بهترین دستور العمل ها برای سرخ کردنی های خوشمزه جگر در فر. چگونه برای کودکان سرخ کرده جگر درست کنیم، مانند مهدکودک، رژیمی، دوکان؟

سرخ کردنی های جگر، سرخ کردنی هایی هستند که با خمیر جگر کوبیده مخلوط شده اند. این یک غذای دلچسب و خوشمزه برای کل خانواده است.

سرخ کردنی های جگر از جگر مرغ و گوشت گاو برای کودکان: دستور العمل های با سمولینا، با هویج و پیاز

محصول مفید ، اشباع شده با آهن، سایر مواد معدنی و ویتامین ها. استفاده منظم از کبد به عادی سازی سطح هموگلوبین در خون، خلاص شدن از شر کم خونی و پر کردن ذخیره عناصر کمیاب در بدن کمک می کند.

متأسفانه همه کودکان و حتی برخی از بزرگسالان به هیچ وجه جگر را دوست ندارند: سرخ شده، خورش، آب پز. بنابراین، خانم های خانه دار به غذاهایی می پردازند که می توانند این ماده اصلی را در کنار سایر محصولات پنهان کرده و کتلت، پنکیک و جگر را تهیه کنند.

مهم: جگر مرغ و گوشت گاو مفیدترین و خوشمزه ترین ها محسوب می شوند. حداکثر مقدار آهن را ذخیره می کند. در ضمن این جگر برخلاف جگر خوک تلخی ناخوشایندی ندارد و سریع تهیه می شود.

آماده سازی جگر:

• توصیه می شود جگر را چند ساعت در سرما خیس کنید. شیر قبل از اینکه بخواهید بپزید. این به خلاص شدن از شر تلخی ناخوشایند کمک می کند.
• پس از آن، کبد باید کاملاً با آب جاری از خون اضافی شسته شود و سیاهرگ‌ها، فیلم‌ها و رگ‌ها (در صورت وجود) از بین بروند.
• چرخ گوشت یا مخلوط کن آشپزخانه به آسیاب کردن کبد به یک توده همگن کمک می کند.
• در صورت تمایل می توان خون اضافی را تخلیه کرد. افزودن آرد یا بلغور به غلیظ شدن جرم کمک می کند.

سرخ کردنی های جگر با سمولینا و سرخ کردن:

• جگر (هر کدام که دوست دارید) - 400-500 ر. (خرد شده)
• تخم مرغ - 1 عدد. (یا 4 بلدرچین).
• هویج - 1 عدد. (می توان از دستور حذف شد)
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. ل (بلغور خشک)
• مخلوطی از فلفل، نمک
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. ل (به غلیظ شدن گوشت چرخ کرده کمک می کند)

مهم: سرخ کرده های جگر را باید در هر روغن گیاهی تصفیه شده ای که بو ندارد سرخ کنید.

آماده سازی:

• کباب را آماده کنید: سبزیجات از قبل رنده شده را به سادگی تفت دهید (پیاز خرد شده با چاقو)، در روغن تا طلایی شود.
• تفت دادن را به جگر پیچ خورده (جگر چرخ کرده) اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات را به جرم اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
• بلغور و آرد را به طور متناوب اضافه کنید، خمیر را به مدت چند دقیقه کاملا ورز دهید.
• بگذارید خمیر نیم ساعت بماند تا غلیظ شود.
• یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید و با استفاده از یک ملاقه (یا یک قاشق بزرگ پخت و پز) سرخ کردنی های کوچک را در روغن بریزید. آنها خیلی سریع سرخ می شوند: هر طرف یک دقیقه. در عین حال، آتش اجاق گاز باید کم یا متوسط ​​باشد.

سرخ کردنی های جگر مهد کودک: دستور غذا

همانطور که می دانید غذای کودکان در مهدکودک بر تغذیه سالم متمرکز است. آشپزها سعی می کنند غذا را طوری تهیه کنند که خوش طعم هم باشد. به همین دلیل است که بسیاری از دستور العمل ها از مهد کودک به یادگار مانده است.

برای تهیه چنین سرخ کردنی های جگر، باید:

• جگر (نه گوشت خوک، هر نوع دیگری)) – 200 سال
• پیاز – 1 عدد. (نه خیلی بزرگ)
• آرد - 60 گرم (گندم، برای ضخامت گوشت چرخ کرده)
• تخم مرغ - 1 عدد. (مرغ)
• نمک مخلوط فلفل

آماده سازی:

• این دستور غذا از این جهت متفاوت است که نیازی به سرخ کردن ندارد. پیاز را همراه با جگر در چرخ گوشت می پیچند.
• نمک به گوشت چرخ کرده تمام شده اضافه می شود (می توانید مخلوطی از فلفل اضافه کنید).
• یک تخم مرغ به جگر چرخ کرده اضافه می کنند و با مخلوط کردن تدریجی در آرد، خمیر شل برای سرخ کردنی ها ورز می دهند.
• با استفاده از یک ملاقه کوچک، هر پنکیک را در یک تابه داغ با کره بریزید و هر طرف را به معنای واقعی کلمه به مدت 30 ثانیه سرخ کنید.

جگر سرخ شده: دستور تهیه جگر خوک

از این محصول می توان برای درست کردن سرخ کرده نیز استفاده کرد، اما باید آن را کاملا در شیر خیس کرد تا تلخی آن از بین برود. بهتر است جگر را یک شب خیس کنید تا حداقل 6 ساعت در شیر بماند.

شما نیاز دارید:

• جگر (تازه یا منجمد) - 400 گرم (پیچاندن به صورت چرخ شده گوشت).
• پیاز - 1 عدد. (بزرگ)
• هویج - 1 عدد. (متوسط)
• خامه ترش (می توان آن را با سس مایونز جایگزین کرد) - 1 قاشق غذاخوری. ل
• مخلوط فلفل، جوز هندی و نمک
• تخم مرغ - 1 عدد. (مرغ، گوشت چرخ کرده)
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. ل (در گوشت چرخ کرده)

طرز تهیه:

• گوشت چرخ کرده باید به طعم
• خامه ترش و یک تخم مرغ به آن اضافه می شود. گوشت چرخ کرده کاملا با همزن مخلوط می شود، به تدریج آرد را اضافه می کنیم.
• در حالی که گوشت چرخ کرده غلیظ می شود، پیاز و هویج را کباب کنید.
• کباب را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و چند حبه سیر را فشار دهید.
• سرخ کردنی ها را در روغن داغ ریخته و از هر طرف به مدت 30 ثانیه سرخ می کنند.

سرخ کردنی های جگر از جگر بوقلمون: دستور العمل

جگر بوقلمون مانند گوشت بسیار لطیف است و برای درست کردن سرخ کردنی های خوشمزه عالی است.

شما نیاز دارید:

• جگر (پرورش بوقلمون) - 0.5 کیلوگرم
• تخم مرغ - 1 عدد. (مرغ، گوشت چرخ کرده)
• پیاز - 1 عدد. (سرخ شده)
• هویج - 1 عدد. (برای سرخ کردن)
• آرد به ضخامت گوشت چرخ کرده - 4 قاشق غذاخوری. ل
• ادویه و نمک به مزه

تهیه:

• جگر بوقلمون را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود (می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید).
• از پیاز و هویج کباب درست کنید و به مخلوط کن اضافه کنید تا با جگر خرد شود.
• باید گوشت چرخ کرده به دست آمده را مزه دار کنید و یک تخم مرغ به آن اضافه کنید.
• گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید و با اضافه کردن آرد به تدریج، جرم را به ضخامتی که دوست دارید مخلوط کنید.
• چنین سرخ کردنی ها را در روغن نباتی داغ سرخ کنید. آنها خیلی سریع سرخ می شوند: 20-30 ثانیه در یک طرف کاملاً کافی خواهد بود.

سرخ کردنی های رژیمی جگر: دستور العمل

برای تهیه سرخ کرده های رژیمی، بهتر است از جگر گوشت گاو استفاده شود - مفیدترین و دارای طعم غنی دلپذیر بدون تلخی است.

شما نیاز دارید:

• جگر - 400 گرم (گوشت گاو، می توانید از مرغ یا بوقلمون استفاده کنید).
• هویج - 1 عدد. (اندازه متوسط)
• پیاز - 1 عدد. (اندازه متوسط)
• تخم مرغ - 1 عدد. (مرغ)
• سبوس جو دوسر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

مهم: بهتر است سرخ کردن جگر رژیمی را در روغن زیتون سرخ کنید. روغن را نباید داخل تابه بریزید، بلکه فقط کف تابه را با برس پخت چرب کنید. از تابه ای با روکش تفلون استفاده کنید تا از چسبیدن و سوختن سرخ کردنی ها جلوگیری کنید.

آماده سازی:

• هویج را باید بجوشانید تا نرم شود
• گوشت چرخ کرده را در چرخ گوشت بچرخانید یا در مخلوط کن چرخ کنید.
• ادویه، تخم مرغ، پیاز و هویج آب پز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید (پیاز بوی نامطبوع را از بین می برد و هویج به سرخ کردنی ها شیرینی می بخشد).
• سبوس را در آن بریزید (به عنوان یک ماده اتصال دهنده عمل می کنند) و خمیر را کاملا ورز دهید. بگذارید نیم ساعت بماند تا غلیظ شود.
• سرخ کردنی ها را به مدت 30 ثانیه در هر طرف سرخ کنید

سرخ کردنی های جگر در سس خامه ترش

شما نیاز دارید:

• جگر (مرغ یا بوقلمون رشد کرده) - 400 ص.
• گوشت خوک - 150 ص.
• پیاز - 1 عدد. (متوسط)
• هویج - 1 عدد. (متوسط)
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سمولینا (غلات) - 0.5 فنجان
• خامه ترش - 0.5 فنجان (برای سس)
​​
• نمک و مخلوطی از فلفل (برای طعم دادن می توانید از ادویه های دیگر استفاده کنید).
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 20 گرم (برای سس)

آماده سازی:

• کبد باید کاملاً شسته و از تمام فیلم های ناخواسته پاک شود.
• جگر از چرخ گوشت عبور داده می شود
• گوشت خوک پیچ خورده از طریق چرخ گوشت به جگر اضافه می شود.
• فلفل را به مزه اضافه کنید، نمک و تخم مرغ را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
• بلغور را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و به مدت نیم ساعت بگذارید توده بماند.در حالی که بلغور پف می کند و گوشت چرخ کرده غلیظ می شود، پیاز و هویج را تفت دهید.
• سرخ کردن به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. پنکیک ها از هر طرف به مدت یک دقیقه روی حرارت ملایم سرخ می شوند و در یک قابلمه یا تابه با دو طرف قرار می گیرند.
• بعد از اینکه همه سرخ کردنی ها را سرخ کردید، در همان ماهیتابه کره و قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل آرد پایه سس است. توده را کاملاً روی حرارت کم ورز دهید ، خامه ترش را به آن اضافه کنید.
• خامه ترش مایع تر می شود. تابه ای را با طرف های بلند روی آتش قرار دهید، جایی که سرخ کردنی های شما در آن قرار دارند. سس را روی آنها بریزید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا "جوش بیایند".

فریترهای جگر دوکان: دستور غذا

یکی از سخت‌ترین رژیم‌های غذایی، رژیم دوکان به شما اجازه می‌دهد تا گوشت‌های جگر را بخورید.. می توانید این کار را در مرحله "کروز" انجام دهید، زیرا دستور غذا شامل سبزیجات است.

شما نیاز دارید:

• جگر (گوشت گاو، مرغ یا بوقلمون رشد کرده) - 400 گرم
• هویج - 1 عدد. (آب پز)
• پیاز - 1 عدد. (اندازه متوسط)
• سبوس جو دوسر - 3 قاشق غذاخوری. ل (می توان آن را با چاودار یا گندم جایگزین کرد).
• نمک - به مزه (دریایی)
• مخلوط فلفل
• سبزی خرد شده
• روغن زیتون برای سرخ کردن

آماده سازی:

• جگر شسته شده و از فیلم ها پاک می شود، باید در مخلوط کن خرد کنید یا با چرخ گوشت همراه با هویج و پیاز تازه پخته شده خرد کنید.
• سبوس جو دوسر را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. توده کاملا مخلوط شده به مدت نیم ساعت می گذاریم تا غلیظ شود.
• ماهیتابه فقط باید با روکش تفلون استفاده شود.
• لازم نیست مقدار زیادی روغن روی آن بریزید، کافی است کف تابه را با برس پخت با روغن چرب کنید.
• اگر گوشت چرخ کرده مایع است، بهتر است یک پنکیک را حدود نیم دقیقه یک طرف آن سرخ کنید.
• سرخ کردنی های آماده با سبزیجات تازه خرد شده پاشیده می شوند.

سرخ کردنی های جگر با گندم سیاه: دستور غذا

شما نیاز دارید:

• جگر (مرغ یا بوقلمون رشد کرده) - 0.5 کیلوگرم
• پیاز - 1 عدد. (متوسط)
• گندم سیاه (غلات پخته) – 100 گرم
• تخم مرغ (مرغ) – 2 عدد.
• مخلوطی از فلفل، نمک به مزه
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. ل(برای ضخامت گوشت چرخ کرده)

تهیه:

• جگر شسته می شود. و تمیز کرد. با مخلوط کن همراه با پیاز له می شود.
• یک تخم مرغ و ادویه های مورد علاقه به گوشت چرخ کرده و همچنین مقدار لازم گندم سیاه از قبل پخته شده اضافه می شود.
• با تخم مرغ و آرد مخلوط کنید. اجازه دهید گوشت چرخ کرده نیم ساعت بماند تا غلیظ شود.
• سرخ کردنی ها را هر بار یک دقیقه در روغن داغ سرخ کنید.

سرخ کردنی های جگر با کدو سبز: دستور غذا

<> شما نیاز دارید:

• جگر - 500 r. (مرغ)
• پیاز - 1 عدد. (اندازه متوسط)
• سیر - 2 حبه
• کدو سبز - 100 گرم (تازه)
• تخم مرغ - 1 عدد. (مرغ)
• آرد - چند قاشق غذاخوری. ل برای ضخامت گوشت چرخ کرده

تهیه:

• جگر باید تمیز شود و با پیاز و کدو سبز از چرخ گوشت رد می شود.
• سیر له شده، تخم مرغ و ادویه جات را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
• گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید، به تدریج آرد را اضافه کنید تا گوشت چرخ کرده به قوام مورد نظر برسد.
• سرخ کردنی ها را در روغن داغ حدود یک دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

نبات های کبدی ملایم با برنج: دستور غذا

شما نیاز دارید:

• جگر (مرغ یا بوقلمون رشد کرده) - 0.5 کیلوگرم
• تخم مرغ - 1 عدد. (برای گوشت چرخ کرده)
• برنج (بلغور از قبل آب پز) - 100 ص.
• پیاز - 1 عدد. (اندازه متوسط)
• نمک و مخلوطی از فلفل
• آرد - چند قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

• کبد را باید از لایه ها تمیز کرد، شسته و با آن خرد کرد. چرخ گوشت.
• تخم مرغ و ادویه ها را به جگر اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید.
• برنج را از قبل بجوشانید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
• قیمه جگر را به مزه نمک بزنید و ادویه جات را اضافه کنید و در آرد مخلوط کنید تا به قوام دلخواه برسد.
• سرخ کردنی ها را در روغن حدود 1.5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

سرخ کردنی های جگر با بلغور جو دوسر: دستور غذا

شما نیاز دارید:

• جگر - 500 گرم (ترجیحاً گوشت گاو)
• دانه های جو دوسر - 0.5 فنجان
• پیاز - 1 عدد.(اندازه متوسط)
• تخم مرغ - 2 عدد. (برای گوشت چرخ کرده)
• خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری. ل (پرچرب)

آماده سازی:

• پوسته ها را با آب جوش بجوشانید و بپوشانید با یک نعلبکی
• جگر را بشویید، فیلم ها را جدا کنید و در شیر خیس کنید.
• پس از آن با چرخ گوشت همراه با پیاز چرخ کنید
• یک تخم مرغ را به توده جگر بزنید و کاملاً مخلوط کنید.
• چند قاشق خامه ترش چرب و تکه های بخارپز شده را به توده جگر اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید.
• سرخ کردنی ها را برای سرخ کردن در روغن داغ بفرستید. زمان تقریبی سرخ کردن: هر طرف 1-1.5 دقیقه.

سرخ کردنی های جگر با قارچ و پنیر: دستور غذا

شما نیاز دارید:

• جگر - 0.5 کیلوگرم (شما می توانید از هر کدام استفاده کنید)
• قارچ (سرخ شده) - 150 گرم
• پیاز - 1 عدد. (اندازه متوسط)
• هویج - 1 عدد (متوسط)
• تخم مرغ - 1 عدد. (مرغ)
• سمولینا (غلات) - 3 قاشق غذاخوری. ل (برای گوشت چرخ کرده)
• نمک به مزه و مخلوطی از فلفل

تهیه:

)

• جگر را بشویید و لایه ها را بردارید
• جگر را با چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کنید
• قارچ ها را ریز خرد کنید، سرخ کنید. آنها را با پیاز و هویج در روغن. کباب تمام شده به توده کبد اضافه می شود.
• تخم مرغ و بلغور را به گوشت چرخ کرده مخلوط می کنند، ادویه جات ترشی جات به مزه.
• گوشت چرخ کرده را نیم ساعت بگذارید تا بلغور پف کند و جرم آن غلیظ شود.
• پس از آن، سرخ کردنی ها را در روغن داغ به مدت یک دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

سوخاری های جگر را چه سرو کنیم: تزئین، سس

سرخ کردنی های جگر یک غذای خوشمزه با طعم غنی روشن است. به همین دلیل است که چنین پنکیک ها به طور ایده آل با:

• سیب زمینی آب پز یا خورشتی
• غلات بدون چربی پخته شده: برنج، گندم سیاه، ارزن، بلغور جو دوسر، بلغور و دیگران
• با سبزیجات تازه و خورشتی
• لوبیا، نخود، عدس
• محصولات پاستا
• پخت و پز و با نان

مهم: اگر سرخ‌کرده‌های جگر به نظر شما خشک می‌آیند، باید با سس چاشنی شوند. علاوه بر این، سس مزه سرخ کردنی ها را تکمیل می کند و می تواند طعم و مزه جگر و گاهی اوقات تلخی را از بین ببرد.

دستور العمل برای سس خوشمزه برای سرخ کردن جگر

<> سس خامه ترش برای سرخ کردن جگر:

• کره در تابه گرم می شود
• 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد را به مدت نیم دقیقه تفت دهید
• پس از آن 0.5 فنجان خامه ترش پرچرب بریزید.
• پس از یک دقیقه، نمک و ادویه جات ترشی جات را به مزه، سبزی خرد شده اضافه کنید.
• یک حبه سیر را فشار داده و کاملاً مخلوط کنید. سس آماده است.

سس خامه ای برای سرخ کردن جگر:

• کره به تابه
فرستاده می شود]
• پس از ذوب شدن کره، خامه غلیظ
• بدون اینکه خامه به جوش بیاید، ادویه ها را اضافه کرده و مواد را کاملاً مخلوط کنید.
• یک یا دو قاشق غذاخوری آرد بریزید، کاملاً مخلوط کنید.
• در صورت تمایل، می توانید یک حبه سیر و مخلوطی از گیاهان ایتالیایی را فشار دهید.

سس گوجه فرنگی و خامه ترش برای سرخ کردن جگر:

• یک پیاز کوچک را سرخ کنید و هویج در روغن نباتی
• 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل رب گوجه فرنگی و کاملا مخلوط کنید.
• نمک برای طعم دادن و اضافه کردن ادویه های مورد علاقه خود
• 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل خامه ترش چرب و کاملا مخلوط کنید.

سس قارچ برای سرخ کردن جگر:

• پیاز خرد شده را سرخ کنید و حدود 150 گرم از قارچ
• یک قاشق کره اضافه کنید، مخلوط کنید.
• در 200 میلی لیتر بریزید. خامه غلیظ
• صبر کنید تا خامه گرم شود و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد
• نمک سس به مزه، اضافه کردن ادویه جات ترشی جات

محتوای کالری سرخ کرده جگر: جدول

ظرف	پروتئین ها	چربی ها	کربوهیدرات	کالری در 100 گرم
سرخ کردنی های جگر	16.2 g	9.5 متر	8.8 سال	177 کیلو کالری

ویدیو: "جگر سرسبز"