کلم ترشی - هماهنگی فوری

الف) کلم ترشی با چغندر باعث تغییر رژیم غذایی شما در زمستان می شود و بدن را با ویتامین های مفید و عناصر کمیاب اشباع می کند.چغندر را می توان به عنوان میان وعده میل کرد یا برای سالاد استفاده کرد.

کلم با چغندر ترشی - اصول اساسی پخت و پز

در این روش ، کلم سفید به سرعت ترشی می شود.بعد از گذشت حدوداً پنج ساعت ، می توان آن را خورد ، در حالی که سبزیجات با وجود اینکه پر از ماریناد داغ هستند ، همچنان آبدار ، ترد و خوشمزه باقی می مانند.

چغندر باید به رنگ قهوه ای باشد و طعم شیرینی داشته باشد.استفاده نکنیدسبزیجات با رگه های سفید.

کلم شسته می شود ، برگهای فوقانی برداشته می شوند ، به قسمت های زیادی بریده می شوند و طبق دستور آن خرد می شوند.چغندر روی یک رنده بزرگ تمیز ، شسته و مالیده می شود.سایر سبزیجات در صورت استفاده ، به همان روش چغندر خرد می شوند.برای این کار می توانید از یک سالاد کره ای سالاد استفاده کنید.

تهیه کلم ترشی زمان زیادی را نمی طلبد ، زیرا کلم نیازی به خرد شدن آن با نوارهای نازک نیست.برای این دستور العمل آن را به صورت مربع برش داده می شود.

ماریناد معمولاً از آب خالص ، نمک ، سرکه ، شکر و روغن نباتی تهیه می شود.آب را درون یک ظرف یا گلدان تابه بریزید ، مواد فله را اضافه کرده و به جوش بیاورید.از اجاق گاز بردارید ، داخل روغن بریزید ، دوباره هم بزنید و بجوشانید.کنار بگذارید و سرکه اضافه کنید.در صورت تمایل به گیاهان و ادویه های تند اضافه می شود.

سبزیجات را درون یک تابه یا کوزه قرار دهید ، با ماریناد داغ پر کنید ، با یک بشقاب بشویید بپوشانید و سه تا چهار ساعت بگذارید.در این مدت کلم را می توان مزه دار کرد.

دستور العمل 1. کلم فوری با چغندر

مواد لازم

• دو کیلو کلم؛
• چهار میخک سیر؛
• دو هویج؛
• چغندرهای متوسط؛
​​

ماریناد

• 9٪ سرکه میز - 100 میلی لیتر؛
• 100 گرم شکر؛
• 120 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 30 گرم نمک.

روش تهیه

1. کلم را بشویید ، برگهای بالا را بردارید.چنگال را در تکه های بزرگ برش دهید ، قلاب را برداشته و سپس برگ های کلم را برش دهیدمربعیک قابلمه یا یک کاسه بزرگ بریزید.

2. هویج و چغندر را پوست بگیرید ، با بخش های بزرگ بشویید و خرد کنید یا از رنده سالاد کره ای استفاده کنید.

3. سیر را از پوسته رها کرده و دندان ها را به برش های نازک برش دهید.سبزیجات را به کلم اضافه کنید و به خوبی با دستان مخلوط کنید.مخلوط سبزیجات را به یک شیشه تمیز و خشک و سه لیتر انتقال دهید.

4. یک لیوان آب تصفیه شده را درون یک قابلمه کوچک بریزید ، نمک و شکر پخت و پز را اضافه کنید.روی حرارت کم جوش بیاورید.در روغن نباتی بریزید ، دوباره مخلوط کنید و جوش بیاورید.ماهیتابه را از روی حرارت بردارید ، سرکه را درون قاشق غذاخوری بریزید ، هم بزنید.

5- سبزیجات را با ماریناد جوش داخل گلدان ریخته ، چهار ساعت آن را بپوشانید و بگذارید.

دستور العمل 2. کلم فوری ، خرد شده ریز

مواد لازم

• 1 کیلوگرم 200 گرمکلم سفید؛
• هویج؛
• نیمی از سر سیر؛
• چغندر

ماریناد

• آب تصفیه شده - 500 میلی لیتر؛
• اسید استیک 70٪ - 30 میلی لیتر؛
• برگ خلیج؛
• نمک بزرگ - 40 گرم؛
• فلفل سیاه - شش نخود؛
• روغن نباتی - شیشه кл؛
• شکر - 120 گرم.

روش تهیه

1. سر کلم را برگ بزنید ، برگهای فوقانی را برداشته و برشته را برش دهید.برگ های کلم با نی های ریز ریز خرد می شوند.با یک چاقوی مخصوص با دو تیغه آن را راحت کنید.کلم خرد شده را درون یک قابلمه بزرگ خرد کنید.

2. هویج های بزرگ را از پوست ، معدن و آسیاب من پاک می کنیمروی رنده با بخش های بزرگآن را با گل کلم در گلدان بگذارید.

3. چغندر کوچک ، معدن را خرد کرده و مانند هویج ها را خرد کنید.تعداد چغندر به رنگ کلم بستگی دارد ، هر چه اندازه آن بزرگتر باشد ، رنگ آن شدیدتر است.

4. حدود نیمی از یک سر بزرگ سیر را به برش شکسته ، پوست کنده و برش های نازک خرد می کنند.ما به سبزیجات دیگر سرایت کردیم.همه چیز را با هم مخلوط کنید ، کمی کلم را خرد کنید.

5- نیمی از لیتر را درون قابلمه بریزید ، مواد دیگر را اضافه کنید و هم بزنید.سبزیجات را با ماریناد جوش بریزید.با یک صفحه صاف بپوشانید و روی آن بار کنید.کلمها را به مدت 12 ساعت در آب حل کنید.بعد از آن می توانید آن را بخورید.آن را در کوزه های تمیز بگذارید ، آن را با درب بپوشانید و بیش از دو هفته در سرما نگهداری کنید.

دستور العمل 3. ​​کلم با کلم چغندر ترشی چغندر

مواد لازم

• چنگال کلم اندازه متوسط؛
• نمک - هنر.قاشق؛
• چغندر کوچک؛
• هویج بزرگ؛
• سر سیر؛
• سرکه - 150 میلی لیتر؛
• روغن عدس - نصف لیوان؛
• شکر - 100 گرم؛
• آب خالص - لیتر؛
• فلفل سیاه - شش نخود.

روش تهیه

1. کلم را بشویید ، برگهای بالا را برداشته و آن را به هشت قسمت تقسیم کنید.

2. ریشه ها را با نی ریز بشویید ، بشویید و بپوشانید.سر سیر را برش دهید.پوسته ها را برداشته و آنها را در خلال های نازک خرد کنید.

3. آب خالص شده را در قابلمه بریزید ، شکر ، نخود فرنگی را اضافه کنیدفلفل ، نمک را ریخته و در روغن بریزید.به مدت پنج دقیقه بجوش و خروش بمانید.

4- برگ های کلم را در یک کاسه عمیق ریخته و آنها را با سبزیجات خرد شده منتقل کنید.محتویات را با ماریناد داغ بریزید.با یک بشقاب بپوشانید و یک فتیله را در بالا قرار دهید.برای چند روز در گرما نگه دارید و سپس آن را برای سرما بردارید.کلم را می توانید تا دو هفته نگهداری کنید.

دستور العمل 4. کلم چغندر کره ای

مواد لازم

• کلم؛
• فلفل سیاه - شش نخود؛
• نمک بزرگ - 50 گرم؛
• سرکه میز - یک سوم لیوان؛
• دو چغندر؛
• دو برگ خلیج؛
• چهار تکه سیر؛
• شکر - نصف لیوان؛
• کره - ½ لیوان؛
• آب خالص - لیتر؛
• لامپ.

روش تهیه

1. در یک قابلمه کوچک ، آب خالص شده را با نمک و ادویه ها ترکیب کنید.روی اجاق گاز بگذارید و ده دقیقه بپزید.سپس سرکه را اضافه کرده و مخلوط کنید.

2. کلم را بشویید ، آن را در برگ ها برش داده و به اندازه مربع کبریت برش دهید.

3. چغندرهای تمیز را بشویید و آنها را با نی نازک برش بزنید.

4. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید.میخک سیر را پوست گرفته و پوست آنرا پوست بگیرید.

5- تمام سبزیجات را در یک گلدان مینا ریخته و خوب مخلوط کنید.در ماریناد بریزید و هشت ساعت در حرارت بگذارید.سپس همین مقدار زمان را در سرما نگه دارید.

دستور العمل 5. کلم با چغندر سریع ترشی خوردآماده سازی با ترب چغندر

مواد لازم

• چغندر - 300 گرم؛
• شکر - لیوان 2/3؛
• ریشه جعفری - 100 گرم؛
• نمک بزرگ - 100 گرم؛
• سیر - 100 گرم؛
• آب تصفیه شده - 150 میلی لیتر؛
• ریشه ترب کوهی 100 گرم است.

روش تهیه

1. برگهای کلم کوچک را بشویید ، برگهای فوقانی را برداشته ، برش را جدا کنید.برگهای بزرگ را برش دهید.

2. ریشه جعفری ، ترب کوهی و ریشه سیر را پوست بگیرید و آنرا روی چرخ گوشت چرخ کنید.

3. چغندرهای تمیز شده را بشویید و آنها را با برش برش دهید.

4. آب تصفیه شده را با نمک و شکر بجوشانید.کمی سرد کنید

5- کلم و چغندر را درون یک تابه مینا ، لایه ای با مخلوط سبزی خرد شده و ادویه جات قرار دهید.پرت کنمحتویات را با آب نمک بریزید ، بپوشانید و بگذارید به مدت پنج روز مارینت شود.کلم پخته شده را در سرما ذخیره کنید.

دستور العمل 6. کلم provoveal با چغندر ترشی

مواد لازم

• کلم؛
• فلفل دلمه ای - هشت نخود؛
• یک چغندر؛
• شکر - پشته؛
• برگ خلیج؛
• میز سرکه - پشته .؛
• روغن بدون چربی.
• هویج - سه قطعه؛
• چهار میخک سیر؛
• نمک بزرگ - 80 گرم؛
• آب تصفیه شده - 1.5 لیتر.

روش تهیه

1. چغندرها را روی قسمت های بزرگ با قطعه بزرگ بشویید ، بشویید و بشویید یا در یک پردازنده مواد غذایی با نازل مخصوص خرد کنید.چغندرها را به مدت 5 دقیقه درون آب جوش فرو بریزید.رهاش کنالک

2. کلم را بشویید ، برگهای بالا را برداشته و به نوارهای نازک برش دهید.هویج ها را پوست گرفته و روی یک رنده بزرگ خرد کنید.میخک سیر را در بشقاب ها برش دهید.

3. شکر و نمک را در آب حل کنید.سرکه را اضافه کرده و مخلوط را روی آتش قرار دهید.به مدت پنج دقیقه بجوشانید.

4. سبزیجات را در یک کاسه مینا قرار دهید ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید ، مخلوط کنید.در ماریناد و کره بریزید.یک صفحه صاف را در بالا قرار داده و آن را بارگیری کنید.کلم ها را به مدت 12 ساعت آبکش کنید.سپس در سرما ذخیره کنید.

کلم چغندر فوری - نکات و ترفندها

علاوه بر دستور تهیه ماریناد ، می توانید گیاهان یا ادویه جات ترشی جات را به سلیقه خود اضافه کنید.

برای اینکه کلم طعم تند و تند داشته باشد ، ریشه زنجبیل خرد شده و خرد شده را اضافه کنید.

اگر سبزیجات در لایه ها جمع شوند ، غذای جذاب و زیبا به نظر می رسد.

پیاز سبزیجات ترشی را طعم خاصی می بخشد.

کلم ترشی را می توان برای سالادها استفاده کرد ، به عنوان مثال وینگرت.