سس سویا - فواید و مضراتی برای بدن ، ترکیب و استفاده در دستور العملها
محتویات
این چاشنی جهانی با غذاهای آسیایی رواج یافته است.شور ، با بوی مشخص و مشخص ، سس تقریباً با هر ظرفی خوب پیش می رود.منحصر به فرد بودن و فواید پانسمان سویا چیست و چه کسی می خواهد سوءاستفاده کند؟چگونه می توان سس را که مخصوصاً مناسب است استفاده کرد؟
سس سویا چیست؟
در واقع در غذاهای شرقی پرستش می شود.چه کسی تصور می کند که یک محصول مایع قهوه ای تیره با بوی تند قادر به محبوبیت تقریبا در سراسر جهان باشد؟اثبات این محصول طبیعی و اصلی تخمیر سویا از مارک معروف کیکومن است که هر متخصص تغذیه سالم از آن خبر دارد.
مخلوطی از لوبیا و غلات خرد شده ، قارچ از جنس Aspergillus (در بعضی منابع آنها را "قارچ کوجی" می نامند) تبدیل به یک انقلاب واقعی شد.در آشپزیمتخصصان تغذیه به دلیل داشتن خواص مفید و کالری کم ، کالاهای سویا را در طول رژیم ها برای عادی سازی هضم و تقویت سیستم قلبی عروقی توصیه می کنند.اما برای همه سس های مفید ، که منع مصرف آن است؟
سس سویا - فواید و مضرات
طرفداران سس معطر همیشه به این فکر نمی کنند که آیا سس سویا مفید است یا خیر.این سوال مبهم است.مانند هر محصول ، در اینجا یک نکته مهم نیز وجود دارد.مشخص است که سس سویا یکی از پیشروان در محتوای اسیدهای آمینه و آنتی اکسیدان ها است و حتی می تواند با مرکبات نیز رقابت کند.علاوه بر این ، تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی و عروقی و کل بدن دارد.اما افراد مبتلا به دیابت و گاستریت هنگام استفاده از این محصول باید مراقب باشند.
سس سویا با کاهش وزن
طرفداران رژیم های غذایی نیز از این محصول بهره مند می شوند - کالری کم است (تغذیه 50 کیلو کالری) و حاوی کلسترول نیست.سس سویا اغلب به عنوان یک چاشنی استفاده می شود: آنها نمک ، ادویه های مضر (سس مایونز ، کچاپ) را جایگزین می کنند ، اما نگرش متخصصان تغذیه به آن همیشه ساده نیست.سس سویا در رژیم غذایی مانند برنج به شما کمک زیادی می کند: به آنها برنج سرو می شود تا ظرف آنقدر تازه نباشد و رژیم راحت تر باشد.با این وجود ، خرید یک کالای اصلی و باکیفیت که حاوی مواد سرطان زا نیست ، بسیار مهم است.
آیا می توان از سس سویا باردار در زنان باردار استفاده کرد
در مقادیر متوسط ، سس سویا را می توان در دوران بارداری مصرف کرد.حاوی تریپتوفان ، یک اسید آمینه است که به تولید سروتونین کمک می کند.او کمک می کندعادی سازی خواب ، تحریک پذیری را کاهش می دهد.زنان باردار باید به خاطر داشته باشند: هنگام جایگزین کردن آنها با سس مایونز ، کچاپ ، سس کم نمک را ترجیح می دهید ، در غیر این صورت تورم رخ خواهد داد.
سس سویا مضر
خطر اصلی تهدید مصرف کنندگان در هنگام خرید محصول جعلی است.صدمه به سس سویا ارتباط مستقیمی با کیفیت چاشنی دارد.تولیدکنندگان بی پروا در پی کسب سود ، برای سلامتی جانشین اسیدهای پروتئین سویا هیدرولیز نشده خطرناک هستند و به کمک مواد شیمیایی مضر استفاده می کنند.برای جلوگیری از شلختگی و آسیب رساندن به سلامتی ، فقط چاشنی های شیشه ای را خریداری کنید.هیچ ماده تقویت کننده و طعم دهنده ای در محصول وجود ندارد.
ترکیب سس سویا
بسیاری از افراد علاقه مند هستند: سس سویا از چه چیزی ساخته شده است؟تولید: تخمیر سویا پس از فشار دادن.نتیجه یک مایع شفاف و بدون رسوب است و پروتئین آن بین 6-8٪ است ، سبک یا تیره است ، با یا بدون گندم ، بسیار شور یا با محتوای کم.پس از پخت و پز ، پاستوریزاسیون الزامی است.یک بطری باز را می توانید حدود یک ماه در یخچال نگهداری کنید - حدود 3.
طرز تهیه سس سویا در خانه
یک دستور تهیه ساده برای سس سویا در خانه بدون مواد افزودنی شیمیایی حاوی دو مورد است.مراحل: خیساندن و جوشیدن.برای 150 گرم لوبیای سویا از قبل خیس شده یک شبه ، 2 قاشق غذاخوری کره ، 1 قاشق غذاخوری گندم و نمک میل کنید تا طعم دار شود.سویا را به مدت یک ساعت و نیم بجوشانید (می توان آن را در آب جوشانده بود)آبگوشت یا سبزیجات اضافه کنید)سپس باید آبگوشت را تخلیه کرده و لوبیای پوره شده را خرد کنید (با یک گودال خرد کنید) ، مواد دیگر را اضافه کنید ، کمی بیشتر بپزید و چاشنی ها آماده است.
دستور العمل هایی با سس سویا
طیف روش های استفاده از چاشنی های جهانی بسیار زیاد است.ظروف با سس سویا برای بسیاری از زنان خانه دار به یک کشف آشپزی واقعی تبدیل شده است.سس مکمل دستور العمل های پخت و پز کلاسیک ، اضافه کردن رنگ های جدید ، بهره مند شده و باعث می شود غذاهای مورد علاقه شما حتی روشن تر شود.این گیاه به عنوان چاشنی سالادهای سبک استفاده می شود ، پایه ای برای ترشی ماهی ، گوشت ، مرغ یا سبزیجات.دستور العمل های خانگی را به صورت مرحله به مرحله با عکس مشاهده کنید.
میگو سرخ شده در سس سویا
- زمان پخت و پز: 15-20 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 3 نفر.
- کالری غذایی: 191 کیلو کالری.
- انتصاب: برای شام.
- مشکل در آشپزی: آسان.
دستور تهیه میگو سرخ شده در سس سویا برای همه خانم های خانه دار مفید خواهد بود.این ظرف را به راحتی آماده کنید ، اما طعم کمتری ندارد.قبل از خدمت ، می توانید سبزیجات بپاشید ، آب لیمو را بریزید ، آجیل (بادام زمینی ، پسته) اضافه کنید.برای تهیه خوراکی مناسب برنج است.نحوه پخت و پز مرحله به مرحله چگونه است؟به دستور العمل عکس زیر نگاهی بیندازید.
مواد لازم:
- میگو پوست کنده ، پیش ذوب شده - 500 گرم؛
- پیاز - 2 سر متوسط؛
- سیر - 4 میخک؛
- سس سویا - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- عسل - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- سیر را تمیز کنید تا از طریق مطبوعات (پرس سیر) عبور کنید.
- پوست لامپ را برداشته و آنرا ریز خرد کنید.
- پیاز را با سیر در روغن 2-3 دقیقه سرخ کنید.
- عسل را با 2 قاشق غذاخوری آب گرم حل کنید ، غذاهای دریایی بریزید.
- میگو را با عسل به پیاز با سیر اضافه کنید ، هم بزنید - 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
- سس اضافه کنید ، به مدت 5 دقیقه روی حرارت کم بجوش و خروش آمیزید.برش های لیمو و گیاهان.سس را جداگانه سرو کنید.
گوشت ترشی شده در سس سویا
- زمان پخت و پز: 120 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- کالری غذایی: 175 کیلو کالری.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
گوشت ترشی شده در سس سویا در اجاق گاز یک روش عالی برای لذت بردن از یک غذای خوشمزه و خوشمزه خانگی است.لطفا توجه داشته باشید که خیلی مهم نیست که مواد اصلی را زیاد نپزید تا گوشت سفت نشود.برای انجام این کار ، شما باید همه چیز را با استفاده از فناوری پخت و پز سخت انجام دهید.پیاز ماده ای ضروری از ظرف است - این طعم آبدار و تند به گوشت می بخشد.در نتیجه ، شما یک غذای آبدار و خوشمزه با طعم تند خوشمزه دریافت خواهید کرد.
مواد لازم:
- گوشت خوک - 500 گرم؛
- پیاز - 2 قطعه .؛
- سس سویا - 150 میلی لیتر؛
- فلفل زنگ دار - 1 قطعه.
- سیر - 2 میخک؛
- پاپریکا - 1 قاشق غذاخوری؛
- زنجبیل تازه ، 20 گرم به مزه؛
- فلفل سیاه - 10 گرم؛
- روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
- کنجد - 20 ص
روش تهیه:
- گوشت را در مکعب های متوسط خرد کنید ، با یک دستمال کاغذی بحث کنید.ادویه
- پیاز ، سیر ، زنجبیل ، فلفل من را تمیز می کنیم.ریز خرد کنید.
- دانه کنجد را در یک ماهیتابه سرخ کرده سرخ کنید.سپس روغن نباتی را اضافه کنید ، پیاز را حدود یک دقیقه در پوسته طلایی خرد کنید.فلفل بلغاری ، زنجبیل تازه را بگذارید و به مدت دو دقیقه سرخ کنید.
- گوشت را اضافه کنید ، از هر طرف به آن قهوه ای بدهید ، کباب کنید.
- فر را تا 180 درجه گرم کنید.
- محتوای قابلمه را به یک ظرف پخت روغنی منتقل کنید.در سس سویا بریزید ، کاملاً مخلوط کنید.
- وعده غذایی را باید حدود یک ساعت در فر بخور دهید.
بال در سس سویا
- زمان پخت و پز: 60 دقیقه.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- غذاهای کالری: 193 کیلو کالری
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: آسان.
دستور هند برای بال های سس سویا را می توان با بال بوفالو طعم داد.برای ایجاد طعم شیرین و ترش می توانید مقداری عسل (یا شکر) به آن اضافه کنید.بال مرغ در این دستور العمل با یک عکس به نظر می رسد خوشمزه ، تند ، آبدار است ، آنها به خوبی با خامه ترش یا سس شیر ترش با گیاهان و چاشنی ترکیب می شوند.نظرات مهمان مهمان برای شما ارائه می شود.
مواد لازم:
- بال مرغ - 1 کیلوگرم؛
- سس سویا - 100 میلی لیتر؛
- لیمو - نصف؛
- رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- سیر- 4 دندان؛
- کره - 100 گرم.
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- ادویه جات ترشی جات را برای مزه دار کردن.
روش تهیه:
- کره را در ماهیتابه ای عمیق (در یک ظرف قابلمه یا ماهی تابه) ذوب کنید و مقداری سیر خرد شده را سرخ کنید.پس از آن ، باید آن را جدا کرد تا ظرف تلخ نباشد.
- بالها را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید.کل قسمت را به سه قسمت تقسیم کنید.سرخ کردن در چندین روش ضروری است.
- به این اصل عمل کنید: ابتدا روغن را بریزید ، سپس بخشی از بال ها را بگذارید و از همه طرف کاملاً سرخ کنید.
- وقتی کل مقدار سرخ شد ، بالها و سس سویا را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید ، با آب لیمو بپاشید و با رب گوجه فرنگی پر کنید.
- مرغ را مجدداً روی ماهیتابه یا تابه چدن قرار دهید ، تا زمانی که تمام شود (30-20 دقیقه).
سالاد سس سویا
- مدت زمان پخت و پز: 10-15 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 104 کیلو کالری.
- هدف: برای صبحانه.
- مشکل در آشپزی: آسان.
دستور العمل های سالاد سس سویا متنوع و متعدد است.آنها برای طرفداران سبزیجات تازه و کسانی که از این شکل پیروی می کنند فوق العاده هستند.برای کاهش کالری ، ماست یونانی به سس اضافه می شود (می توان آن را با ماست معمولی جایگزین کرد).فیله های مرغ و یا آب پز سرخ شده ، سبزیجات ، تخم مرغ آب پز را روی یک بشقاب صاف و زیبا قرار دهید ، با برگهای جعفری تازه چاشنی بزنید - یک دهانشویه ، یک ویتامین مبتنی بر درمان آماده خدمت است.
مواد لازم:
- تازهخیار - 2 عدد .؛
- تربچه دایكون - 1 قطعه.
- سیب شیرین قرمز - 1 قطعه.
- ماست یونانی (یا کفیر) - 50 گرم؛
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- دانه کنجد - 10 گرم؛
- برگ جعفری برای سرو - 5 برگ.
روش تهیه:
- تربچه را از پوست جدا کنید.سیب و خیار را بشویید و پوست بگیرید.
- خیار ها را به خلال های نازک خرد کنید ، تربچه را روی یک رنده بزرگ رنده کنید و سیب را به مکعب های کوچک برش دهید.
- سس سویا را با ماست مخلوط کنید تا یکدست شود.
- سبزیجات آماده را بریزید ، با دانه کنجد بپاشید و با جعفری چاشنی بزنید.
ماهی در سس سویا در فر
- زمان پخت و پز: 60 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 128 کیلو کالری.
- انتصاب: برای شام.
- مشکل در آشپزی: آسان.
ماهی پخته شده در سس سویا یک غذای عالی برای ناهار یا شام است.برای پخت و پز توصیه می شود ماهی هایی با مقدار کمی از استخوان یا فیله ماهی خریداری کنید.شما می توانید درمان را از چند طریق آماده کنید: ابتدا در سس سویا ماریناسیون کنید ، سپس با گیاهان پخته یا در فر بپزید ، و چاشنی معروف را آب کنید.ماهی ها را با برش های سیب زمینی یا سایر سبزیجات برای سلیقه خود فصل کنید.
مواد لازم:
- فیله پولاک ، یخ زدایی - 600 گرم؛
- شراب سفید (یا سرکه شراب) - 150 میلی لیتر؛
- سس سویا نمک - 100 میلی لیتر؛
- تره - 100 گرم؛
- سیر - 3 میخک؛
- فلفل لیمو - خرج کردن؛
- گشنیز - خرج کردن؛
- ریحان ، برگهای تازه برایخدمت - 20 سال.
روش تهیه:
- اجاق گاز از قبل گرم شده تا 180 درجه.
- ابتدا ماریناد را آماده کنید: سس سویا را با شراب مخلوط کنید.
- پیاز را به حلقه های نازک برش دهید ، سیر را از طریق خراطین عبور دهید.
- ماهی ، پیاز و سیر را به مدت 30 دقیقه به ماریناد بفرستید.باید فیله را کاملاً بپوشاند.
- ورق پخت فویل.ماهی را درون آن بگذارید و سس را بریزید.پخت حدود 20-30 دقیقه.
سبزیجات با سس سویا
- مدت زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
- تعداد وعده های خدمات: 2 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 104 کیلو کالری.
- هدف: چاشنی.
- پیچیدگی تهیه: آسان.
یکی دیگر از راه های عالی برای متنوع کردن غذاهای گیاهی ، طبخ سبزیجات در سس سویا است.این دستور العمل عکس را می توان برای تهیه یک ظرف جانبی یا کورس اصلی استفاده کرد.اگر دوست دارید آزمایش کنید ، می توان تخم کدو یا آجیل بو داده را به سبزیجات اضافه کرد - ترکیب کاملی از ترکیبات!
مواد لازم:
- هویج - 1 قطعه.
- گوجه فرنگی - 1 قطعه.
- کدو سبز - 300 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه.
- سبزیجات - 1 بسته؛
- سس سویا - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- روغن نباتی برای بو دادن - 4 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- شستشو ، گیاهان خشک ، سبزیجات پوست.
- گوجه ، پیاز ، کدو سبز را ریز خرد کنید.
- هویج را روی یک رنده بزرگ مالش دهیددهانه ها
- سبزیجات را به مدت 3 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید و مرتباً هم بزنید.
- گرما را کاهش دهید ، سس سویا ، گیاهان اضافه کنید.برای یک دقیقه دیگر کاملاً هم بزنید و بجوش بیاموزید.
