سس سویا: ترکیب، فواید و مضرات برای مردان و زنان، هنگام کاهش وزن. آیا سس سویا در دوران بارداری و شیردهی، پانکراتیت، به جای نمک، هنگام کاهش وزن، در رژیم گندم سیاه وجود دارد؟ کدام سس سویا برای خرید بهتر است، کدام بهترین است؟

این مقاله در مورد فواید و مضرات سس سویا طبیعی و آنالوگ های آن به شما می گوید.

سس سویا: چیست، از چه ساخته شده است?

سس سویا یک افزودنی محبوب آشپزی است که از دیرباز نه تنها با غذاهای آسیایی مرتبط بوده است. تقریباً هر خانم خانه‌داری مدرن حداقل یک بار از سس سویا برای تهیه ماریناد، غذای اول و دوم، سس سالاد و سایر سس‌ها استفاده کرده است. تقریباً غیرممکن است که مشابهی از کیفیت طعم سس سویا پیدا کنید.

​​

سس سویا برای اولین بار در غذاهای آسیایی (چین، ژاپن، هند) ظاهر شد و تنها در قرن هفدهم اروپا در مورد آن یاد گرفت. در اصل، سس سویا یک محصول تخمیر است که در نتیجه تخمیر دانه سویا رخ می دهد. این با مشارکت یک قارچ خاص - آسپرژیلوس اتفاق می افتد. نتیجه یک مایع نسبتاً تیره با رایحه قارچ مشخص است.

مهم: در آشپزی مدرن، چندین نوع سس سویا متمایز می شود و هر کدام در فرآیند تهیه آن متفاوت هستند. مهمترین کیفیتی که سس باید داشته باشد طبیعی بودن آن است، یعنی هیچ شیمی در آن پذیرفته نمی شود.

سس سویا در مقایسه با سایر سس ها و سس ها یک مزیت دارد - محتوای اسید گلوتامیک. این یک جزء طبیعی است که می تواند طعم ظروف را افزایش دهد و بر آن تأکید کند: گوشت، ماهی، سبزیجات. علاوه بر تمام مزایا، باید به محتوای کم کالری سس نیز اشاره کرد، زیرا تنها 50 کیلو کالری در هر 100 میلی لیتر سس است. سس طبیعی (که با روش های شیمیایی به دست نمی آید) حاوی مقدار زیادی مونوساکارید و پلی ساکارید و همچنین سایر عناصر کمیاب است.

سس سویا برای کسانی مجاز است که از رژیم غذایی مناسب پیروی می کنند و نمی خواهند نمک زیادی بخورند. سس سویا به مقدار کم تبدیل به چاشنی و چاشنی غذاهای مختلف می شود و در مقادیر زیاد این سس به سادگی خورده نمی شود. و آیا باید به یاد داشته باشیم که استفاده بیش از حد از سس سویا همچنان می تواند به سلامت شما آسیب برساند.

هنگام انتخاب این محصول در قفسه فروشگاه، برچسب و ترکیب آن را به دقت مطالعه کنید. واقعیت این است که تقلبی ارزان سس سویا در حال حاضر زیاد است. این گونه "سس ها" از نمک، مواد نگهدارنده، طعم دهنده ها و طعم دهنده ها تهیه می شوند. سس طبیعی همیشه در وعده های کوچک و فقط در بطری های شیشه ای تولید می شود. سس طبیعی همیشه شفاف است و ته آن هیچ رسوبی نخواهد داشت.

مهم: یک سس سالم طبیعی هرگز حاوی افزودنی‌های نوع E، سرکه، مخمر، شکر و سایر مواد نگهدارنده نیست، بلکه فقط سویا و نمک را شامل می‌شود. یکی دیگر از رازهای تعیین کیفیت سس میزان پروتئین بالای آن (حداقل 5-6 متر) است. قیمت سس طبیعی بسیار بالاتر از همتای مصنوعی آن خواهد بود.

ترکیب سس سویا: توضیحات، مواد تشکیل دهنده

تخمیر سویا، آب و نمک. بنابراین، ترکیب شیمیایی محصول بسیار شبیه به سویا خواهد بود.

)

نام عنصر کمیاب در سس سویا	) فواید مواد برای بدن
80) ویتامین B1	در تمام فرآیندهای متابولیک بدن شرکت می کند: پروتئین، لیپید، آب قلیایی
ویتامین B2	به سنتز همه مواد در بدن کمک می کند: ویتامین ها، اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب
) ویتامین B5	به سلول های بدن در تولید انرژی کمک می کند
ویتامین B6	به تجزیه اسیدهای آمینه کمک می کند
) ویتامین B9	به عبارت دیگر «اسید فولیک» برای سلامت اعضای تناسلی و خوش خلقی مجاهد است.
ویتامین PP	به عبارت دیگر، «نیکوتینیک اسید» در فرآیندهای متابولیک بدن، متابولیسم کربن و پروتئین نقش دارد.
کولین	تنظیم می کند کار سیستم عصبی
سدیم	) تبادل آب و نمک را تنظیم می کند
پتاسیم	میزان مایع را در بافت ها تنظیم می کند
فسفر	سیستم استخوانی را تغذیه می کند، آن را تقویت می کند
) کلسیم	از سلامت استخوان ها و دندان ها حمایت می کند
) منیزیم	در فرآیندهای متابولیک شرکت می کند، به جذب سایر مواد کمک می کند
آهن	هموگلوبین خون را افزایش می دهد
سلنیوم	) وضعیت مو، ناخن و پوست را بهبود می بخشد
روی	برای سلامت اندام های تناسلی مردان و زنان لازم است
مس	کار دستگاه گوارش را تنظیم می کند، کیفیت خون و همچنین کار سیستم عصبی را بهبود می بخشد
اسیدهای آمینه	بدن انسان را جوان و سالم نگه دارید ​​

سس سویا: فواید و مضرات برای مردان و زنان

جالب: توجه به وجود مهم است. فیتواستروژن‌ها ، موادی بسیار مفید برای زنان، به‌ویژه آنهایی که جهش‌های هورمونی را تجربه می‌کنند: یائسگی، PMS، اختلالات.

سس سویا حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی است (تقریباً به اندازه گوشت). برای کسانی که به پروتئین حیوانی حساسیت دارند یا افرادی که رژیم گیاهخواری دارند مفید است. با این حال، این فقط در مورد آن سس صدق می کند که به صورت شیمیایی ساخته نمی شود. سس سویا مصنوعی هیچ فایده ای ندارد، بلکه فقط طعم و مزه می دهد.

از سوی دیگر، سس سویا (مانند سویا) حاوی موادی مانند ایزوفلاون است. مشخص است که آنها می توانند بر کیفیت و کمیت اسپرم در مردان تأثیر منفی بگذارند.پس تا حدودی می توان گفت که سس سویا برای «سلامت مردان» مضر است. با این حال، این درست زمانی است که فرد آن را در مقادیر بیش از حد مصرف کند.

آیا سس سویا در دوران بارداری وجود دارد؟

حاملگی از شرایط خاص زن است که باید بسیار مراقب سلامتی خود باشد. اغلب اوقات، بدن یک زن در وضعیتی از نقض تبادل آب و نمک رنج می برد و این اتفاق می افتد زیرا استفاده از نمک آزاد شدن مایع را "ممانعت" می کند و در بافت های نرم انباشته می شود.

جایگزینی کامل نمک در دوران بارداری با سس سویا کاملاً واقع بینانه است که همچنین دارای ویژگی های طعم دلپذیر و شوری است. البته ما فقط در مورد یک محصول طبیعی بدون مواد نگهدارنده و شیمیایی صحبت می کنیم. سس سویا طبیعی می تواند یک سس سالاد و چاشنی مفید برای گوشت و سایر غذاها باشد.

شما باید سس را با توجه ویژه انتخاب کنید و برچسب را با دقت مطالعه کنید. به دنبال نوشته "محصول تخمیر" یا "محصول پیری" روی شیشه بگردید. آنالوگ های سس سویا را نمی توان در دوران بارداری استفاده کرد، آنها می توانند باعث اختلالات دستگاه گوارش، متابولیسم، مسمومیت و تورم شوند.

مهم: سس طبیعی در دوران بارداری مفید است زیرا می تواند بدن زن را با ویتامین ها و مواد معدنی لازم و همچنین آنتی اکسیدان ها اشباع کند.

آیا سس سویا هنگام شیردهی وجود دارد؟

درست مانند دوران بارداری، در دوران شیردهی، زن می تواند از سس سویا استفاده کند و برای سلامتی خود نترسد، تنها در صورتی که یک محصول طبیعی باشد. البته نباید این کار را زیاد انجام دهید تا در نوزاد واکنش آلرژیک ایجاد نشود، اما سس سویا را نباید به مقدار زیاد مصرف کرد.

در دوران شیردهی، می توانید سس سالاد را از سس سویا تهیه کنید و همچنین آن را به وعده های اول و دوم اضافه کنید. چندین مقاله ل سس - میزان مجاز محصول در روز، فقط به شرط طبیعی بودن، بدون مواد نگهدارنده و افزودنی های شیمیایی.

مهم: لطفاً توجه داشته باشید که سس سویا طبیعی نمی تواند هیچ افزودنی طعمی داشته باشد: قارچ، میگو، سیر و غیره.

سس سویا برای کودکان: از چه سنی می توان آن را داد؟

سویا اغلب در غذای کودک از سنین پایین (در برخی از شیر خشک‌ها) وجود دارد و بنابراین این سوال که آیا می‌توان به کودک سس سویا داد بسیار مرتبط است.واقعیت این است که این سس سرشار از پروتئین و عناصر کمیاب مفید است و بنابراین می توان آن را از 1.5 تا 2 سال به کودکان داد، اما در وعده های کوچک.

مهم: سس سویا می تواند به طور کامل جایگزین نمک برای یک کودک کوچک شود که برای ارگانیسم جوان مضر است. اما ما فقط در مورد سس طبیعی صحبت می کنیم، نه سس با افزودنی های شیمیایی.

آیا سس سویا برای پانکراتیت وجود دارد؟

پانکراتیت - التهاب پانکراس. این بیماری برای اینکه احساس ناخوشایندی نداشته باشد و دچار عوارض نشود، نیاز به رعایت دقیق رژیم غذایی دارد. متخصصان تغذیه در سراسر جهان اطمینان می دهند که نمک و مایونز باید به طور کامل با این محصول جایگزین شود. با این وجود، در مورد پانکراتیت، به نکات ظریف زیر توجه کنید:

• سس کاملاً شور و ترش و شور است . این کیفیت است که مستقیماً بر غده تأثیر می گذارد و کار آن را تقویت می کند و آن را تحریک می کند. لوزالمعده شروع به ترشح یک راز می کند که خیلی خوب نیست، زیرا مصرف زیاد سس باعث ایجاد حس بد می شود.
• این سس سویا طبیعی نیست که می تواند به سلامتی آسیب برساند، بلکه یک "آنالوگ شیمیایی" است، زیرا ممکن است حاوی سرکه و ادویه های داغ باشد که برای پانکراتیت مضر است. این مواد قادرند غشای مخاطی دستگاه گوارش را تحریک کرده و با افزایش روند التهابی، وضعیت بیمار را بدتر کنند.
• نمک‌ها، مواد نگهدارنده، رنگ‌ها و مواد سرطان‌زا که در آنالوگ‌های سس سویا به وفور یافت می‌شوند، می‌توانند تأثیر بسیار منفی بر سلامت فرد مبتلا به پانکراتیت داشته باشند. باید از مصرف این محصول خودداری کرد.

مهم: استفاده از سس سویا در حضور پانکراتیت حاد کاملاً غیرممکن است. در صورت تشدید بیماری، سس نیز باید حذف شود. شما می توانید غذا را با سس سویا فقط در زمانی که بیماری رو به بهبود است بخورید. در صورت بروز حالت تهوع، درد معده و سایر علائم ناخوشایند، مصرف این محصول را متوقف کنید.

اگر سس سویا را در وعده های کوچک مصرف می کنید و همیشه آن را به خوبی تحمل می کنید، می توانید آن را به مقدار کم به غذای خود اضافه کنید. هر بار که از سس استفاده می کنید، مقدار نمک اضافه شده را کاهش دهید یا آن را به طور کلی حذف کنید.

سس سویا: آیا نمک دارد یا به جای نمک است؟

یک فرد مدرن باید بداند که استفاده از نمک برای سلامتی مضر است. بنابراین بسیاری از افراد اغلب این ماده را با سس سویا جایگزین می کنند که علاوه بر طعم مطبوع، شوری نیز دارد.سس محصول تخمیر سویا در آب نمک است.

مهم: به همین دلیل است که سس اغلب به عنوان یک جایگزین "سالم" برای نمک استفاده می شود. ویژگی آن این است که بر طعم و مزه هر ظرفی تأکید می کند و فرد به سادگی نیازی به چاشنی اضافی غذا احساس نمی کند.

سس سویا نمک: کدام بهتر است؟

سس سویا - ممکن است به آن حساسیت داشته باشید: علائم

حساسیت به سس سویا ممکن است به این دلیل باشد که حبوبات اغلب در افرادی که به شدت به این ماده حساس هستند واکنش منفی ایجاد می کند. سس سویا باید در وعده های کوچک، 1-2 قاشق غذاخوری مصرف شود. ل در روز برای یک بزرگسال کاملاً کافی خواهد بود. در صورت بروز احساسات ناخوشایند، باید سس سویا را کنار بگذارید:

• درد و اسپاسم در دستگاه گوارش
• خارش در گلو و خارش
• خواب آلودگی، سرگیجه
• تهوع و استفراغ
• ادم

آیا سس سویا برای کاهش وزن است، چگونه برای کاهش وزن مفید است؟

برای کاهش وزن، سس سویا مفید است زیرا به تنظیم فرآیندهای متابولیک بدن کمک می کند. اسیدهای آمینه و مواد معدنی موجود در ترکیب سس سویا متابولیسم را تسریع می کنند که جذب مواد مفید از غذا و دفع سموم را بهبود می بخشد.

همچنین سس کم نمک است و خوردن آن بیشتر از نمک خوردن برای بدن مفید است. سس به بافت های نرم بدن کمک نمی کند "آب را حفظ کنند" (همانطور که با نمک اتفاق می افتد) و باعث تورم می شود.

مهم: سس سویا یک ماده مهم برای تهیه سس در سالادهای رژیمی است. بنابراین می توانید به طور کامل سس مایونز را کنار بگذارید و وزن خود را "به درستی" کاهش دهید، از غذاهای ناسالم اجتناب کنید.

آیا سس سویا در رژیم غذایی گندم سیاه است؟

پاسخ به این سوال باید بر اساس میزان مسئولیت شما در پیروی از رژیم و منوی رژیم باشد. نمک زدن به غذا در طول رژیم گندم سیاه ممکن است، اما بسیار کم و تنها زمانی که بدون آن نتوانید انجام دهید. در این صورت سس سویا می تواند جایگزین بسیار خوبی برای نمک باشد.

سس سویا چقدر کالری دارد؟

سس سویا طبیعی نباید بیش از 50 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول (به اضافه یا منهای 2 کیلو کالری) داشته باشد. در حالی که آنالوگ های سس سویا می توانند تا 250 کیلو کالری در 100 گرم داشته باشند. دلیل آن میزان بالای قند است.

چه چیزی می تواند جایگزین سس سویا در دستور غذا شود؟

برای تهیه غذاها و سالادهای مختلف، اگر نمی خواهید از سس سویا بر اساس ترجیح خود استفاده کنید، می توانید آن را با:

جایگزین کنید.)
• ) سرکه بالزامیک
• سرکه سیب
• سس کره، خردل و سرکه
• آب لیمو
)
• نمک، ادویه جات، سس مایونز

کدام سس سویا برای خرید بهتر است، کدام بهترین است، چگونه بدون گلوتن انتخاب کنیم؟

گلوتن ماده ای است که در دانه های گندم وجود دارد و بنابراین سس حاوی گلوتن است، می توان آن را با خیال راحت آنالوگ این محصول طبیعی نامید. علاوه بر این، گلوتن یک آلرژن قوی است و بنابراین افرادی که حساسیت بدنشان به آلرژن های ایجاد کننده افزایش یافته است باید از مصرف آن اجتناب کنند.

مهم: با مطالعه ترکیب آن، برچسب روی بطری سس سویا را با دقت بخوانید. سس طبیعی و از همه مهمتر سالم، حاوی مواد شیمیایی و نگهدارنده اضافی و همچنین تقویت کننده طعم نخواهد بود.

طرز تهیه سس سویا با دستان خود در خانه: دستور العمل

سس سویا تهیه شده در خانه، البته، متفاوت از آنچه می توانید در فروشگاه بخرید. با این وجود، به این ترتیب مطمئن خواهید شد که از یک سس سالم بدون مواد نگهدارنده و افزودنی های "شیمیایی" غذایی استفاده می کنید.

شما نیاز دارید:

• سویا - 100-120 سال (یا پودر سویا))
• کره - 1-2 قاشق غذاخوری. ل (بدون مواد افزودنی گیاهی)
• آبگوشت قارچ - 50 میلی لیتر
• آرد گندم - 0.5-1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - چند دانه (ترجیحاً نمک دریا).

تهیه:

• لوبیا را با مقدار کمی آب بریزید و بگذارید بجوشد. بپزید تا با کیفیت M' و سپس با مخلوط کن کاملا آسیاب کنید.
• همه مواد دیگر را اضافه کنید
• همچنین می توانید 1-2 حبه سیر له شده اضافه کنید

) اگر مقدار زیادی سس سویا بنوشید چه اتفاقی می افتد: آیا می توانید مسموم شوید؟

خوردن سس سویا در مقادیر زیاد برای سلامتی مضر است. این محصول می تواند به مسمومیت کمک کند: به دلیل نمک موجود در سس باعث درد و اسپاسم در دستگاه گوارش، تهوع و استفراغ، تب و حتی کم آبی بدن می شود.

ماندگاری سس سویا و ماندگاری سس سویا پس از تشریح چقدر است؟

سس سویا محصولی برای نگهداری طولانی مدت است، بنابراین می توانید آن را تا چندین سال در قفسه در یخچال نگهداری کنید. هر سازنده سس طبیعی یا آنالوگ آن باید محدوده زمانی استفاده از محصول را پس از باز کردن مشخص کند.

ویدئو: "رتبه: سس سویا"