اسید سیتریک غذا: ویژگی ها، فواید و مضرات
در مورد فواید اسید سیتریک چه می دانید؟ بیایید نگاهی بیندازیم و همچنین با مضرات این مکمل آشنا شویم.
اسید سیتریک در آشپزخانه هر خانم خانه‌داری وجود دارد و همه به این دلیل است که اغلب به عنوان افزودنی استفاده می‌شود که طعم غذا یا محصول را تنظیم می‌کند و به آن اسیدی می‌دهد. علیرغم چنین تقاضایی، اسید سیتریک می تواند نه تنها برای ما مفید باشد، بلکه ضرر نیز دارد.
اسید سیتریک غذا: ویژگی ها
اسید سیتریک یک ماده افزودنی غذایی است، که به شکل کریستال های سفید است. این اسید خیلی سریع و راحت در آب حل می شود.
شایان ذکر است که اسید سیتریک غذا نه تنها در آشپزخانه به عنوان یک افزودنی که اسیدیته محصول را تنظیم می کند و به آن اسید می افزاید استفاده می شود. از این اسید در لوازم آرایشی و بهداشتی، پزشکی، ساختمان سازی و غیره نیز استفاده می شود. ، اسید سیتریک به شکل سابق ساخته نمی شود. اگر در ابتدا چنین محصولی از لیموهای نارس به دست می آمد، امروزه با کمک گونه های قارچ کپک گونه ای خاص به دست می آید.
اسید سیتریک غذا: فواید و مضرات
همانطور که قبلاً ذکر شد، اسید سیتریک در مناطق مختلف استفاده می شود، بنابراین فواید متفاوتی دارد.
در مورد سلامت انسان:
- گلو درد را با محلول ضعیف اسید سیتریک، می توانید از درد شدید در آن خلاص شوید.
- این مکمل همچنین می تواند خطر ابتلا به سنگ کلیه را کاهش دهد، زیرا مواد معدنی را که منجر به تشکیل سنگ می شوند از بین می برد.
- اسید سیتریک به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می کند، بنابراین با ورود به بدن، آن را از مواد مضر پاک می کند و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری های مختلف را کاهش می دهد.
در صنایع غذایی، اسید سیتریک برای موارد زیر مفید است:
- برای دادن طعم ترش خاصی به محصولات مختلف استفاده می شود. به آب نبات ها، نوشابه های مختلف شیرین اضافه می شود.
- به عنوان یک نگهدارنده استفاده می شود زیرا می تواند با قارچ ها، باکتری ها و غیره مبارزه کند.بنابراین، وجود اسید سیتریک در نگهداری، ماندگاری آن را افزایش می دهد و همچنین طعم و عطر آن را افزایش می دهد.
- اغلب اسید سیتریک به مارینادهای کباب اضافه می شود، و همه به این دلیل است که این افزودنی گوشت را نرم و لطیف می کند.
- این افزودنی همچنین برای تهیه شراب، به طور دقیق تر، برای بهبود طعم آن استفاده می شود.
- اغلب این اسید به کرم های مختلف اضافه می شود. ژل هایی که برای مراقبت از پوست استفاده می شوند. چنین محصولاتی PH پوست را بازیابی می کند، آن را الاستیک تر، صاف و الاستیک تر می کند.
- لکه های رنگدانه را می توان تا حدی با این اسید از بین برد.
- همچنین چنین افزودنی در ترکیب محصولات آرایشی مختلف باعث تسریع رشد سلول های جدید می شود.
علیرغم چنین فهرست قابل توجهی از خواص مفید، اسید سیتریک همچنین می تواند باعث آسیب شود:
- مصرف چنین مکملی در مقادیر زیاد منجر به مشکلاتی در دندان ها و یکپارچگی آنها می شود.
- مصرف مقدار زیادی اسید برای معده خطر کمتری ندارد. در این صورت غشای مخاطی او به شدت آسیب می بیند.
همانطور که می بینید، فواید اسید سیتریک بسیار بیشتر از ضرر. به عبارت دقیق‌تر، این محصول تنها در صورت مصرف یا استفاده زیاد یا عدم استفاده از آن می‌تواند باعث آسیب شود.
