طرز تهیه میگو: دستور العمل ، لطافت و نکات حیات

طبخ میگو آسان تر است ، اما این بدان معنی نیست که نمی توان آنها را خراب کرد.ما به طبخ میگو کمک خواهیم کرد تا در دهان ذوب شوند.

بابا ، بهترین دوست فارست گامپ ، در مورد میگو چیزهای زیادی می دانست.و او تنها نیست.در سراسر جهان ، این غذای دریایی به دلیل طعم و مزه عالی و خواص بی نظیر رژیم غذایی بسیار ارزشمند است.یکی دیگر از موارد غیرقابل انکار میگو این است که آنها بسیار ساده و در زمان ضبط شده طبخ می شوند.

چه باید به دنبال

اگر در نزدیکی اقیانوس زندگی نمی کنید ، فقط میگوهای یخ زده خریداری کنید.

میگو تازه یک محصول قابل تجزیه است.میگوهای یخ زده باید همان روزی که گرفتار می شوند پخته شوند.اما از آنجا که بیشتر ما به اندازه کافی دور از مناطق ماهیگیری زندگی می کنیم ، این سخت پوستان منحصراً منجمد می شوند.

اگر میگوهای سرد را در فروشگاه ملاقات کرده اید ، آنها را باور نکنید. آنها فقط ذوب شده اند.بنابراین ریسک نکنید و فقط محصول یخ زده را خریداری کنید.

میگو را در پوسته ترجیح دهید: توجه به آنها فاسد برای آنها راحت تر است.اگر آمونیاک بوسیله سخت پوستان بو دارد ، آنها را میل نکنید.به احتمال زیاد ، آنها به تأخیر افتاده اند.

میگو را قبل از پخت ، ذوب کنید.

اگر میگو بدون ذوب شود ، درجه حرارت آب کاهش می یابد و گوشت به طور یکنواخت پخته می شود.برای یخ زدایی ، سخت پوستان را در یک کاسه قرار دهید و آنها را در یک سینک در زیر جریان ضعیف آب سرد قرار دهید.اما به هیچ وجه میگو را در دمای اتاق یا در آن یخ نزنیدآب گرم: این طعم و مزه را تحت تأثیر قرار می دهد.

روده ها را با دقت از بین ببرید

اگر روده میگو را با چاقوی صاف بردارید ، خود قطعات نیز از آن باقی می مانند.در عوض ، پوسته را با قیچی آشپزخانه به آرامی برش دهید و سپس روده سیاه را با نوک چاقو یا قیچی به آرامی بیرون بکشید.

میگوها را با سر و پوسته بپزید

میگوها هنگام برافروختن خوشمزه تر هستند.علاوه بر این ، اگر آب را نمک بزنید ، پوسته از گوشت در برابر نمک اضافی محافظت می کند.

اما حتی اگر پیش از پختن میگوها را نیز تمیز کرده اید ، سرها و پوسته ها را دور نریزید.آنها را با نمک ، گیاهان و سبزیجات بجوشانید و یک آبگوشت فوق العاده برای سوپ میگو خواهید داشت.

میگو را خیلی طولانی نپزید

یک روش آسان برای تعیین آمادگی وجود دارد: میگو مستقیم پخته نمی شود ، به شکل حرف "C" آماده است ، و پیچ خورده در حلقه هضم می شود.اگر لاستیک بی مزه نمی خواهید ، غذاهای دریایی را بیش از حد مورد نیاز خود نپزید.

طرز تهیه میگو

حداقل مجموعه ای که شما نیاز دارید یک قابلمه بزرگ ، آب و نمک است.حجم آب باید دو برابر حجم میگو باشد.درمورد نمک ، بیش از 1 قاشق غذاخوری در هر لیتر آب برای میگوهای بدون پوسته لازم نیست.اگر قصد دارید میگوهای خام را بپزید ، 1 لیوان قاشق غذاخوری را در هر لیتر قرار دهید.

آب را بجوشانید و نمک اضافه کنید.برخی ترجیح می دهند بدون ادویه بروند تا طعم ظریف این غذاهای دریایی را قطع نکنید.اما اگر می خواهید گوشت را به ادویه اضافه کنید ، در آب جوش قرار دهیدیک دسته کوچک از شوید ، میخک ، آلفا ، برگ خلیج ، یک جفت میخک سیر یا یک تکه زنجبیل را در آن قرار داده و در آب نصف لیمو را بریزید.مجموعه ادویه ها فقط به اولویت شما بستگی دارد ، بنابراین آزمایش کنید و به جستجوی ترکیب خود بپردازید.

بعد از جوشاندن آب ، میگوها را پایین بیاورید.هنگامی که آب دوباره جوش می آید و پوسته های میگو به رنگ صورتی روشن می شوند و شروع به شناور شدن می کنند ، اجاق گاز را خاموش کنید.

میگو کوچک باید بیش از 2 دقیقه پخته نشود.طبخ بزرگ (رویال و ببر) بسته به اندازه 3 تا 7 دقیقه طبخ می کنید.

بسیاری در این مرحله متوقف می شوند ، میگوهای داغ را از آبگوشت می گیرند ، صبر می کنند تا خنک شود و سپس آن را سرو کنید.اما واقعیت این است که گوشت بلافاصله خنک نمی شود ، به این معنی که حتی بعد از ریختن آب داغ ، همچنان به پخت و پز خود ادامه می دهد.

برای متوقف کردن روند ، میگوهای تازه پخته شده را درون یک کاسه آب سرد و مکعب های یخ بریزید.سپس بلافاصله خرچنگ را در آغوش قرار دهید.سپس می توانید بلافاصله آنها را روی میز سرو کنید و می توانید کمی بگذارید تا سرد شوند.

راه را بهتر می دانید؟در نظرات به ما بگویید