کیک "انگشتان بانوان": بهترین دستور العمل ها با پنیر و انواع توت ها، شیر تغلیظ شده، دستور العمل کلاسیک برای تهیه کیک در خانه
کیک "انگشتان خانم ها" یک غذای بسیار لذیذ است که باید تهیه شده در منزل.
مطالب
هنگامی که یک شام دعوت شده است و شما نیاز به سرو دسر است که باید توسط همه بدون استثنا دوست داشته باشد، جستجو در کتاب آشپزی خود نیاز به یک دستور غذا دارد و یک کیک "بانو انگشتان" درست کنید. البته، دستور العمل های متعدد می تواند شما را گیج کند، شما را گیج کند و در مورد انتخاب درست و مهمتر از همه کیک خوشمزه فکر کنید.
نکته سوال برانگیز دیگر ممکن است پخت اکلر باشد - جزء اصلی کیک "انگشتان خانم". در واقع، تهیه یک دسر سخت نیست و این دستور العمل های اثبات شده به شما کمک می کند تا در مورد کیک مناسب تصمیم بگیرید.
دستور العمل کلاسیک برای کیک "انگشت بانوان"
- کره - 200 گرم
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- آب - 350 میلی لیتر
- خامه 33٪ - 360 میلی لیتر
- آرد گندم - 230 گرم
- تخم مرغ - 5 عدد.
- شکر - 260 گرم
- خامه ترش 20٪ - 750 گرم
- شکلات تلخ - 40 گرم
- پوسته خوراکی
- کیسه شیرینی پزی
- آب را بجوشانید، نمک و 160 گرم کره اضافه کنید. مخلوط را از روی حرارت بردارید و محتویات ظرف را با آرد هم بزنید. پس از ناپدید شدن توده ها، قابلمه را دوباره روی آتش بگذارید، خمیر کاسترد را به جوش بیاورید، فراموش نکنید که همیشه هم بزنید.
- فقط باید خمیر را به مدت 2-3 دقیقه بپزید تا جرم پلاستیکی به دست آید که به دیواره ظرف یا دست شما نچسبد. خمیر نیمه تمام را به ظرف دیگری بریزید و بگذارید کمی خنک شود و تخم مرغ ها را داخل آن بزنید.
- آنها باید یک تکه اضافه شوند و پس از افزودن هر تخم مرغ، کاستارد را فعالانه هم بزنید. خمیر درست شده باید به آرامی و نرم از کیسه خارج شود.
- خمیر بارگیری شده در کیسه شیرینی را روی ورقه پخت به شکل کیک هایی که طول آن بیش از پنج سانتی متر نباشد فشار دهید.اکلرها را با دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید سپس حرارت را کمی کاهش دهید و 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. کل زمان پخت اکلر 30 دقیقه است. برای خامه، خامه خنک را با شکر زده و سپس خامه ترش را داخل مایه شاداب بریزید و دوباره خامه را بزنید تا قوام بیاید.
- چند قاشق خامه را کف قالب بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید. کیک ها را محکم روی آن قرار دهید، سعی کنید تا جایی که ممکن است تمام فضای خالی را پر کنید. یک لایه خامه بریزید سپس لایه بعدی اکلر را اضافه کنید و به همین ترتیب تا زمانی که هر دو جزء کیک تمام شود. مونتاژ کیک با یک لایه اکلر بدون خامه با فتیله نصب شده روی آن به پایان می رسد.
- کیک را باید حداقل 6-7 ساعت در یخچال خارج کرد تا به خوبی دم بکشد و خیس بخورد. کیک تمام شده را برگردانید و در یک بشقاب قرار دهید. با استفاده از شکلات آب شده یا با تهیه لعاب طبق این دستور می توانید کیک «فینگر بانوان» را تزئین کنید.
- 40 گرم شکلات و 40 گرم کره را در یک حمام آب ذوب کنید، لعاب را به یک سرنگ شیرینی یا یک پاکت کاغذی منتقل کنید و روی کیک را تزئین کنید.
دستور پخت کیک "انگشت خانم ها" با شیر تغلیظ شده
- کره - 350 گرم
- آب - 230 میلی لیتر
- تخم مرغ - 4 عدد.
- آرد گندم - 230 گرم
- شیر تغلیظ شده - 220 گرم
- وانیلین - 1 کیسه
- شیر یا شکلات تلخ - 40 گرم
- در کاملا ذوب شده 230 میلی لیتر آب را در 150 گرم کره بریزید و بگذارید بجوشد. مخلوط را برای مدت کوتاهی از روی حرارت بردارید، آرد را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا از شر هرگونه گلوله خلاص شوید. خمیر را دوباره روی آتش بگذارید و چند دقیقه با دمای کم بپزید.
- خمیر را به طور فعال هم بزنید تا از چسبیدن و سوختن آن به دو طرف تابه جلوگیری کنید. سپس خمیر را خنک کرده و تخم مرغ ها را داخل آن بریزید و یک تکه هم بزنید. اکلرها را از خمیر به دست آمده روی کاغذ روغنی فشار دهید و به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید.
- برای خامه ، 220 گرم شیر تغلیظ شده را با 200 گرم کره گرم و وانیل بزنید. روش مونتاژ کیک برای همه دستور العمل ها یکسان است: یک لایه خامه، یک لایه کیک، یک لایه خامه و غیره. کیک را باید پوشانده و به مدت شش ساعت زیر فتیله در جای سرد قرار دهید تا دم بکشد. بعد از مدت زمان مشخص شده، کیک را برگردانید و روی ظرف جشن بگذارید و با شکلات رنده شده یا آب شده تزئین کنید.
دستور پخت کیک "انگشتان خانم ها" با پنیر و انواع توت ها
- کره - 250 گرم
- تخم مرغ - 4 عدد.
- آب - 330 میلی لیتر
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- آرد گندم - 180 گرم
- توت ژله - 2 بسته
- پنیر 9٪ - 400 گرم
- زرده تخم مرغ - 2 عدد.
- توت تازه - 50 گرم
- شکر - 200 گرم
- دارچین - 1 قاشق چایخوری
- 250 میلی لیتر آب را روی آتش بگذارید، 100 گرم کره را به مدت 0.5 ساعت در لیتر به آن اضافه کنید. نمک، مخلوط را به جوش بیاورید. مدام هم بزنید 180 گرم آرد را داخل مخلوط در حال جوش ریخته و بپزید تا خمیر به صورت توده پلاستیکی در بیاید. خمیر را کمی خنک کنید و شروع به زدن یک تخم مرغ کنید و به هم زدن ادامه دهید.
- خمیر کیک را به شکل چوب های کوچک یا توپ های کوچک روی ورقه پخت قرار دهید. فر را از قبل گرم کنید و هر قسمت را به مدت نیم ساعت بپزید.
- برای خامه، 80 میلی لیتر آب را به جوش آورده و دو بسته ژله توت فوری را در آن حل کنید. حرارت را خاموش کرده و توده ترش غلیظ را خنک کنید.
- 400 گرم پنیر را با دو زرده، 150 گرم کره نرم، 200 گرم شکر و ژله دم کرده را با هم مخلوط کرده و بزنید.
- کیک را با لایه لایه کردن کیک و خامه جمع کنید و بگذارید یک شب بماند. قبل از سرو، کیک را بردارید و آن را در یک بشقاب آماده برگردانید، با انواع توت ها تزئین کنید و با دارچین بپاشید.
کیک "انگشتان خانم" به حق بهترین دسر با طعمی نرم، ملایم و لطیف در نظر گرفته می شود. این کیک را می‌توان حتی برای مهمان‌های سخت‌گیرانه سرو کرد، مطمئن باشید که چنین دسر ذوب‌شده در دهان، هر طعم و مزه‌ای را برآورده می‌کند.
