Quinoa - چه چیزی است ، فواید و موارد منع مصرف ، ترکیب و نحوه تهیه سالاد ، سوپ یا فرنی
مواد غذایی سالم ، محصولات ارگانیک ،رژیم های متعادل به عنوان اسباب بازی های جدید و روند مد محبوبیت بیشتری پیدا می کنند.جهانی سازی باعث شده است تا غذاهای غذاهای مردمی جهان که قبلاً در دسترس نبودند را امتحان کنید.Quinoa یک محصول دانه است ، گیاه سالانه خانواده Amaranth است که از آمریکای جنوبی به ما رسیده است.چمن منشأ باستانی بیش از 6000 سال است که برای بشر شناخته شده است.در سرخپوستان نوع اصلی غذا بود و اینکاها این گیاه را "دانه طلایی" می نامیدند و آن را مقدس می دانستند.
غلات quinoa
quinoa برنج ، یعنی quinoa یک محصول غلات است که به شبه غلات دایمی اشاره دارد ، زیرا منطقه معمول رشد غلات ، تراس های دره های دامنه های کوه است.ارتفاع آن از سطح دریا بیش از 4000 متر است.گیاه به دو متر می رسد ، روی ساقه بلند رنگ سبز روشن ، چدن و میوه های بیضی شکل مانند خوشه ها است.دانه های غلات مانند گندم سیاه هستند.رنگ کراپ به رنگ گیاه بستگی دارد ، بژ ، سیاه ، قرمز-قهوه ای است.
خواص مفید
از نظر ارزش غذایی و تأثیر آن بر بدن انسان ، دانه طلایی با هیچ نوع فرهنگ غلات قابل مقایسه نیست.محتوای کالریquinoa 367 کیلو کالری در 100 گرم است quinoa منبعی از پروتئین با ارزش گیاهی است که به راحتی قابل هضم است ، محتوای آن به انواع مختلف بستگی دارد و می تواند به 20٪ برسد.این ماده اسیدهای آمینه ضروری را برای بدن تأمین می کند.این باعث می شود گیاه به عنوان یک غذای توصیه شده برای کودکان ، زنان باردار ، ورزشکاران ، گیاهخواران ، سالمندان استفاده شود.
کوئینوا برنج حاوی ویتامین های A ، گروه های B ، C ، E ، کولین ، اسیدهای آمینه ، آنتی اکسیدان ها ، عناصر کمیاب - آهن ، فسفر ، روی ، منیزیم ، پتاسیم ، و همچنین فیبر ، اسیدهای چرب (امگا 3) ، کربوهیدرات ها است..به دلیل ترکیب آن از دانه لیزین ، هنگامی که در بدن استفاده می شود کلسیم به خوبی جذب می شود ، که باعث شکل گیری سالم ، تقویت بافت های استخوانی می شود.استفاده منظم از غلات در رژیم غذایی پیشگیری از آرتروز ، آرتروز ، بیماری های سیستم اسکلتی عضلانی است.
Quinoa باعث بهبودی سریع زخم ها می شود ، از بروز کم خونی ، ریزش مو جلوگیری می کند ، از بروز تحریک پذیری ، بی احتیاطی جلوگیری می کند.به دلیل وجود فیبر ، غلات برای بیماران مبتلا به دیابت مفید است ، افرادی که از فشار خون بالا ، بیماری قلبی عروقی ، اضافه وزن رنج می برند.به دفع سموم ، آلرژن ها ، عادی سازی قند خون کمک می کند.ترکیب غلات شامل مقدار زیادی اسید فیتیک است که از ایجاد تومورهای بدخیم جلوگیری می کند ، کلسترول را کاهش می دهد.
Quinoa در ارتفاعات پرو و شیلی رشد می کند ، جایی که قانون استفاده از گیاهان را برای اصلاح ژنتیکی منع می کند.ترکیب دانه ها شامل گلوتن ، یعنی گلوتن نیست ، که می تواند باعث ایجاد حساسیت شودواکنشهافواید quinoa در اثرات ضد حساسیت ، ضد التهابی ، سیستم ایمنی بدن تقویت می شود.غلات به راحتی قابل هضم دارای شاخص قند خون پایین هستند ، بنابراین برای پیشگیری از سرطان ، دیابت مشخص شده است.
مزرعه مزمن و موارد منع مصرف
ظرف دانه های کینوا هیچ ضرری قطعی به همراه نخواهد داشت ، اما ساپونین ها که جزئی از غلات هستند بر بدن انسان تأثیر می گذارند.هنگامی که از طریق وین وارد جریان خون می شوند ، اثر سمی دارند اما در کنار غذا بی ضرر و حتی مفید هستند.در بزرگسالان ، ساپونین ها به عادی سازی متابولیسم کلسترول ، بهبود لوزالمعده کمک می کنند.با تمیز کردن دانه ها از پوسته ، قسمت اصلی ماده مضر حذف می شود ، بقیه - با شستشو ، خیساندن.
ترکیب غلات حاوی مقدار زیادی اگزالات - نمک ، استرهای اسید اگزالیک است ، که بیش از حد آن می تواند منجر به اختلال در عملکرد کلیه شود ، تا تشکیل سنگ ها.برای جلوگیری از بروز مشکلات ، به مبتلایان به گاستریت ، پانکراتیت ، کوله سیستیت ، نقرس قبل از خوردن غلات غیرمعمول توصیه می شود با پزشک مشورت کرده و به تدریج آن را وارد رژیم غذایی کنند.وضعیت مشابهی برای مادران جوان در دوران شیردهی رخ می دهد ، در این دوره توصیه می شود از مصرف دانه های عجیب و غریب خودداری کنند.
طرز تهیه کوینوا
quinoa برنج دارای طعم و بو و عطر چمن خنثی است.چگونه quinoa را به درستی تهیه کنیم؟برای پختن غلات خوشمزه ، باید غلات را برای چند ساعت در آب سرد خیس کنید.سپس خوب بشویید ، مایع را داخل آن بریزیدنسبت یک به دو.بعد از جوش 15-20 دقیقه بپزید.هنگام پخت و پز ، حجم quinoa چهار برابر می شود ، بنابراین توصیه می شود از یک ظرف مناسب برای پخت و پز استفاده کنید.دانه های این گیاه کاملاً با هم ترکیب شده اند: ریحان ، سیر ، زیره ، آویشن ، رزماری ، فلفل و آهک.
طعم دانه های quinoa تلفظ نمی شود و می توان غذاهای تند و شیرین را نیز از این غلات تهیه کرد.به تنقلات گرم ، سرد ، سالادها ، خوراکی ها ، کاسه ها و سوپ ها اضافه می شود که به عنوان گزینه ای برای گوشت در هنگام روزه دار یا برای غذاهای گیاهی استفاده می شود.دانه های کوینوآ را می توان به کیک ها اضافه کرد یا با شیرینی ها پاشید.در این شکل به آنها طعم و عطر بی نظیری ، غنی و خاص می دهد.
Quinoa دستور العمل ها
برنج quinoa یک غلات همه کاره است که از آن می توانید انواع غذاهای خوشمزه را تهیه کنید - از فرنی ساده گرفته تاآجیل و میوه‌های خشک برای صبحانه و پایان دادن به همراه سالادهای عجیب و غریب عجیب و غریب برای یک مناسبت خاص یا دسرهای شیرین غیرمعمول برای کودکان.در غذای گیاهی ، از دانه های quinoa به عنوان جایگزینی برای گوشت استفاده می شود - آنها ساندویچ ها ، سالادها ، کاسه ها و سایر غذاها را برای تهیه پیت آماده می کنند.بیاموزید که چگونه غذای سالاد گرم ، سوپ quinoa و فرنی را برای متنوع کردن رژیم غذایی خود استفاده کنید.
سالاد کوئینوا
- زمان: 60 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 3-4 نفر.
- غذاهای کالری: 102 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای ناهار ، ظهر.
- مشکل: متوسط.
متخصصان تغذیه غلات غیرمعمول را در نظر می گیرندهندی ها ضروری ، خوشمزه و بسیار مفید هستند.کوئینوآ حاوی چندین برابر فیبر ، اسید فولیک ، کربوهیدراتهای پیچیده ، ریبوفلاوین و آلفا توکوفرول نسبت به گندم و برنج است.قابلیت هضم آسان و ترکیب پروتئین با ارزش باعث مقایسه غلات با شیر مادر می شود.در بسیاری از غذاهای جهان از طلای اینکا در ترکیب با سبزیجات استفاده می شود.به عنوان مثال ، یک سالاد گرم با این غلات برای افرادی که رژیم می گیرند یا روزه می گیرند یا گیاهخواری هستند ، مناسب است.
مواد لازم:
- quinoa - 150 گرم؛
- آب - 250 گرم؛
- پیاز 1-2 قطعه؛
- سیر - 1-2 دندان؛
- فلفل - 0.5-1 قطعه .؛
- هویج - 1-2 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
- پیاز سبز - 25 گرم؛
- سرکه بالزامیک - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- زنجبیل - برای طعم دادن.
روش تهیه:
- هویج ها را باید شسته ، پوست کنده و خرد کرد.
- گوجه فرنگی را برش داده و قسمت سفید تره فرنگی را به صورت حلقه بریزید.
- سیر و فلفل را خرد کنید.
- سبزیجات آماده شده را به مدت 3-5 دقیقه در روغن سرخ کنید و سپس سرکه بالزامیک را اضافه کنید.تا زمانی که تمام مایع تبخیر نشوند ، سبزیجات را روی حرارت متوسط تفت دهید.
- Quinoa به خوبی با آب سرد شسته شده ، با سبزیجات پوشانده شده و به آب اضافه می شود.ماهیتابه را بپوشانید و ظرف را به مدت 15-17 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.
- اجازه دهید سالاد به مدت 20 تا 30 دقیقه خنک شود ، سپس با سبزی خرد شده آنرا گل کنید.
فرنی
- زمان: 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- غذاهای کالری: 135 کیلو کالری در هر وعده100 سال
- قرار ملاقات: برای ناهار ، برای صبحانه.
- مشکل: آسان.
فرنی Quinoa یک جایگزین ارزشمند برای تقریبا تمام غلات است.می توان آن را با جو ، برنج ، گندم سیاه ، گندم در هر دستور العمل جایگزین کرد ، ظرف از این کار خراب نمی شود و با طعم های جدید می درخشد.فرنی quinoa برنج ، که برای صبحانه خورده می شود ، باعث افزایش قدرت و تأمین انرژی در طول روز می شود.قبل از پختن ، توصیه می شود با شستن آنها با آب ، دانه ها را از پوسته ها جدا کنید زیرا از نظر طعم آن تلخ هستند.در سوپر مارکت های بزرگ غلات در حال حاضر به صورت خالص فروخته می شوند ، اما همچنین نیاز به شستشو و خیس شدن دارند.برای پیدا کردن یک فیلم برای فروش ، به عکس زیر نگاه کنید به نظر می رسد.
مواد لازم:
- quinoa - 250 گرم؛
- آب - 500 میلی لیتر؛
- نمک برای طعم دادن؛
- کره - به مزه.
روش تهیه:
- لازم است غلات را 2-3 ساعت در آب سرد خیس کنید.پس از آن ، quinoa را در قابلمه تخلیه کرده و بریزید.
- در فرنی را با آب بریزید و فصل آن را برای طعم دادن کنید.
- غلات را به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
- کره را اضافه کنید.
سوپ
- زمان: 90 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- ظروف کالری: 55 کیلو کالری در 100 گرم.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل: متوسط.
یک غذای سبک و خوش طعم با داروی quinoa مخصوصاً برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند مفید است.می توانید آن را با یک دستور العمل اساسی بپزید.اضافه کردن یا جایگزینی برخی محصولات باعث تغییر طعم و غذای ظرف می شود.گیاهخوارانبه جای آبگوشت گوشت از سبزیجات یا قارچ استفاده کنید.می توانید سبزیجات ، ادویه جات ترشی جات مورد علاقه خود را به دستور غذای کلاسیک ظرف اضافه کنید تا به آن عطر و طعم غنی و عطر اصلی بدهید.
مواد لازم:
- آب - 2.5 لیتر؛
- quinoa - 120 گرم؛
- فیله مرغ - 0،5 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 3-4 عدد .؛
- پیاز - 1 قطعه.
- هویج - 1-2 قطعه؛
- روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک ، فلفل ، برگ خلیج به مزه.
- جعفری - 25 گرم؛
- شوید - 25 سال
روش تهیه:
- فیله مرغ را بشویید ، با آب آن بریزید ، برگ بو ، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید تا طعم یابد.روی حرارت متوسط بپزید.
- پیاز را خرد کنید ، هویج ها را روی یک رنده بزرگ رنده کنید ، به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید تا گل سرخ شود.
- سیب زمینی خرد شده را به سوپ اضافه کنید.
- quinoa از قبل شسته شده را پر کنید ، 10 دقیقه بپزید.
- فیله مرغ را برش داده ، خرد شده به قطعات کوچک ، تبدیل به سوپ کنید.
- پیاز و هویج سرخ شده را اضافه کنید ، بپزید تا پخته شود.
- سوپ را با جعفری خرد شده و شوید بپاشید.
