کوفته ها با آبگوشت ، اسرار آشپزی
مطالب
کوفته ها - یکی از محبوب ترین افراد درظروف کشور برای اولین بار.کاری که آنها فقط انجام نمی دهند: گوشت ، کلم ، ماهی.اما این همه چیز نیست.یکی از گزینه های محبوب ، کوفته ها با آبگوشت است.و لزوماً آب اشباع نیست ، که در آن ماکارونی "گوش" با پر کردن جوش می آمد.برای ایجاد یک غذای اصلی دلچسب می توانید انواع و اقسام آبگوشت درست کنید.
کوفته ها با آبگوشت - اصول کلی تهیه
انواع مختلفی از گوشت بدون چربی برای تهیه آبگوشت بولاون استفاده می شود: گوشت گاو ، خرگوش ، مرغ.در صورت تمایل می توانید گوشت چرب مانند گوشت گوسفند و یا گوشت خوک نیز مصرف کنید.همه چیز به ذائقه بستگی دارد.ابتدا باید آبگوشت را بپزید ، سپس در آن یا به صورت جداگانه کوفته های گیر کرده را بجوشانید.
علاوه بر گوشت ، آبگوشت دلپذیر برای کوفته ها از قارچ و سبزیجات تهیه می شود: هویج ، پیاز ، فلفل زنگ ، کرفس.برخی از زنان خانه دار سوپ سبزیجات سبزیجات را با سیب زمینی می پزند و سپس کوفته های آب پز را به آنها اضافه می کنند.اولین نسخه جالب و غیرمعمول دوره اول معلوم می شود.
کوفته ها با آبگوشت و سبزیجات
نسخه کلاسیک و ساده ترین نسخه کوفته ها با آبگوشت برای کسانی که می خواهند یک مغز سبک فانتزی ، معطر ، معطر و بدون دردسر تهیه کنند.مقداری ادویه و سبزیجات به خود می گیرد.
مواد لازم:
- نصف کوفته های کوفته های خام؛
- یک و نیم لیتر آب؛
- لامپ؛
- یک برگ خلیج؛
- یک قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- سه فلفل سیاه فلفل؛
- دسته ای از سبزیجات تازه برای طعم دادن؛
- ریشه جعفری تازه یا خشک؛
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
آب را در قابلمه بریزید تا نیمی از حجم آن پر شود.
- نمک را به مزه اضافه کنید (1 قاشق چایخوری نمک کافی است) و روی حرارت متوسط ارسال کنید.
- در حالی که آب در حال جوش است ، پیاز را خرد کرده ، به چهار قسمت برش دهید.
- فلفل را با چاقو خرد کنید.
- ریشه جعفری را به قطعات کوچک خرد کنید.
- سبزی ها را بشویید ، آنها را خشک کنید و آنها را نیز خرد کنید.
- کوفته ها ، پیازها ، برگهای خلیج و فلفل ها را به آرامی درون آب جوش فرو کنید.
- داخل قابلمه بریزید ، کوفته ها را با دقت مخلوط کنید.
- سه دقیقه پس از جوش دوم ، برگ خلیج را جدا کنید.
- وقتی کوفته ها شناور می شوند ، 7-8 دقیقه بپزید.
- کوفته های تهیه شده را با قاشق شکاف خورده با دقت از بین ببرید.
- آبگوشت را صاف کنید ، جعفری ، پیاز و فلفل را کنار بگذارید.
- کوفته ها را روی بشقاب های سرو مرتب کنید ، با آبگوشت پر کنید.
- هنگام سرو با گیاهان خرد شده بپاشید.
- نیم پیمانه گوشت روی استخوان؛
- شش فلفل فلفل سیاه؛
- برگ خلیج؛
- دو لیتر آب؛
- نمک برای طعم دادن؛
- هشتصد گرم کوفته خام.
- برش گوشت را بشویید ، آب آشامیدنی کاملاً تمیز بریزید.
- آب را با حرارت متوسط به جوش بیاورید.
- بعد از جوش آوردن ، حرارت ، فلفل دلمه ای و برگ برگ را کاهش دهید.
- گوشت را در جوش کم تا زمانی که بریزید بپزید.بطور دوره ای تمام کفها را جدا کنید تا آب مایع ابری نشود.
- گوشت آماده شده را از ماهیتابه برداشته و از آن برای پانسمان سالاد یا پاستیل استفاده کنید.
- آبگوشت را به آرامی از طریق الک حل کنید و به اجاق گاز برگردید.
- کوفته های آماده را در بشقاب ها قرار دهید ، با مایع معطر پر کنید.
- کوفته ها را با آبگوشت و پیاز خرد شده سبز ، خامه ترش یا مایونز سرو کنید.
- کیلوگرم کوفته ها؛
- یک کیلو پیک (می توانید ماهی دیگری ، مانند ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا مصرف کنید)؛
- تخم مرغ؛
- دو لامپ؛
- متوسط هویج؛
- 50 میلی لیتر شیر یا خامه چربی؛
- دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- نمک؛
- فلفل به مزه.
- پیاز سبز.
- کل پیک را بشویید ، خشک کنید ، آنرا بخار کنید.تمام استخوان ها را برداشته ، پوست را از بین ببرید.
- فیله را از طریق چرخ كننده عبور دهید.
- پیازها را ریز خرد کنید ، در روغن نباتی سرخ کنید تا تند شود.
- گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ شده مخلوط کنید ، نمک را برای مزه دار شدن ، فلفل را اضافه کنید.
- در یک مایه تخم مرغ خام را خرد کنید ، در خامه یا شیر بریزید ، کاملاً مخلوط کنید.
- کوفته ها را بچسبانید و یخچال بزنید.
- آبگوشت را از سر ، دم و ستون فقرات بجوشانید.همه چیز را با آب سرد (1.5-2 لیتر) بریزید ، روی حرارت متوسط بتابید.
- هویج را به چند تکه بشویید ، پوست بگیرید و خرد کنید.
- بعد از جوشاندن آب ، هویج ها را اضافه کنید ، گرما را کم کنید و برای 10-15 دقیقه آبگوشت را بپزید.
- آبگوشت را صاف کرده و کوفته ها را در آن بپزید.
- هنگام خدمت ، کوفته های ماهی را با پیاز سبز خرد شده بپاشید.
- کیلوگرم تست کوفته به پایان رسید؛
- سیصد گرم گوشت گاو؛
- دو لامپ متوسط؛
- متوسط هویج؛
- یک قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- سیصد گرم قارچ تازه (قابل جایگزینی با 100 گرم قارچ خشک)؛
- نمک و فلفل را مزه دار کنید؛
- دو لیتر آب.
- یکی از پیاز ها را درون رنده بریزید ، دیگری را ریز خرد کنید.
- قسمت سوم قارچ ها را ریز خرد کنید.
- گوشت چرخ کرده ، پیاز و قارچ را آماده کنید.
- نمک را اضافه کنید ، فلفل را به مزه اضافه کنید.
- فرم کوفته ها.
- قارچ های باقی مانده را به قطعات خرد کنید.
- هویج را روی یک ریز ریز خرد کنید.
- آب را روی اجاق گاز بگذارید.
- قارچ ها و هویج ها را با روغن گیاهی که به خوبی گرم شده اند به همراه پیاز سرخ کنید.نکته اصلی این است که سرخ کردن سبزیجات را سرخ نکنید.
- قارچ ها را با پیاز و هویج در آب جوش قرار دهید.
- فوراً کوفته ها را بگذارید ، طبق معمول طبخ کنید.
- کوفته ها را با آبگوشت و خامه ترش سرو کنید.
- سینه مرغ کوچک؛
- لامپ بزرگ؛
- متوسط هویج؛
- ساقه کرفس (اختیاری)؛
- پنج فلفل فلفل سیاه؛
- یک نخود فلفل دلمه ای؛
- یک برگ خلیج؛
- گیاهان تازه (پیاز سبز ، شوید ، جعفری)؛
- نمک؛
- یک و نیم لیتر آب؛
- کیلوگرم کوفته ها.
- فیله ها و پوست را از پستان برش دهید.
- مرغ را با آب پر کنید.
- هویج را پوست بگیرید و به دو یا سه قسمت برش دهید.
- پیاز را پوست بگیرید.
- کرفس را به سه قسمت برش دهید.
- سبزیجات را در گلدان مرغ بگذارید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
- نخود فلفل را خرد کنید ، در آب بریزید.
- برگ برگ بو را رها کنید.
- وقتی آب جوش آمد ، گرما را کم کنید و با جوش آرام چهل دقیقه جوش بیاورید.کف آن را پاک کنید تا آب آن روشن شود.
- ده دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، نمک.
- آبگوشت پخته شده را با دقت آبکش کرده و آبکش کنید
- در قابلمه دیگر ، کوفته ها را در آب ساده بپزید.
- در حین پخت و پز ، سبزی ها را ریز خرد کنید.
- کوفته های آماده را روی بشقاب های سرو مرتب کنید ، با آبگوشت مرغ تازه پر کنید.
- با گیاهان خرد شده بپاشید و سرو کنید.
- کیلوگرم کوفته؛
- دو لیتر آب؛
- سه سیب زمینی؛
- لامپ متوسط؛
- هویج كوچك؛
- ریحان تازه یا خشک ، شوید ، جعفری؛
- نیم قایق چای پاپریکا؛
- چهار تا پنج فلفل فلفل سیاه؛
- دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- نمک به دلخواه خود.
- آب را روی حرارت کم ، نمک قرار دهید.
- سیب زمینی ها را به خوبی در مکعب های کوچک خرد کنید.
- پیاز را ریز خرد کنید.
- بسته به ضخامت ریشه ، هویج تازه را به شکل دایره یا چهارم خرد کنید.می توانید هویج ها را در نی خرد کنید.
- روغن را در ماهیتابه گرم کنید و هویج ها را با پیاز سرخ کنید تا طلایی شود.
- سیب زمینی و نخود فرنگی را به آب جوش ارسال ، ده دقیقه بعد از جوش آمدن.
- آبگوشت پیاز هویج را به آن اضافه کنید.
- بعد از پنج دقیقه ، کوفته ها را به آرامی در قابلمه پایین بیاورید ، هم بزنید و بپزید.
- پنج دقیقه قبل از تهیه کوفته ها ، گیاهان تازه یا خشک خرد شده را اضافه کنید.
- کوفته ها را با آب سبزیجات روی بشقاب ها ترتیب دهید و سرو کنید.
کوفته ها با گوشت استخوان گوشت
از پنجه گوشت گاو یا گوشت خوک می توان برای تهیه آبگوشت عالی نه تنها برای بورشت بلکه برای کوفته ها استفاده کرد.سعی کنید روی این دستور غذا "گوش" را روی مایع گوشت بپزید.با کمال تعجب ، یک غذای کاملا جدید متفاوت از کوفته های سنتی بیرون خواهد آمد.
مواد لازم:
روش تهیه:
کوفته ها با آب ماهی
کوفته ماهی - ظرفی برای عاشق.کسانی که عاشق گوش هستند می توانند چنین غذاهای کوفته ای را با آبگوشت تهیه شده از ماهی ارائه دهند.این یک غذای اصلی است ، "گوش" ای که شما باید خودتان درست کنید.
مواد لازم:
روش تهیه:
کوفته ها با قارچ قارچ
کوفته ها با مواد قارچ خوشمزه است.اما کوفته ها با آبگوشت که با قارچ تازه یا خشک شده پخته شده ، خوشمزه است.این یک غذای غیر معمول ، معطر ، دلچسب است.آنها می توانند خانواده را تغذیه کرده و میهمانان را غافلگیر کنند.
مواد لازم:
روش تهیه:
کوفته ها با آبگوشت
یک گزینه عالی برای ناهار در خانواده آخر هفته ، کوفته ها با آبگوشت است که با سینه مرغ پخته می شوند.پخت و پز طولانی تر طول می کشد ، اما فیله مرغ آب پز را می توان یک ظرف پخته کرد.
مواد لازم:
روش تهیه:
کوفته ها با آب سبزیجات
این نسخه از کوفته ها با آبگوشت در واقع شبیه یک سوپ سبزیجات سبک با کوفته ها است.اگر تعداد کمی کوفته باقی مانده باشد و شما نیاز به یک خانواده بزرگ داشته باشید ، دستور العمل اصلی مفید خواهد بود.
مواد لازم:
روش تهیه:
کوفته ها با آبگوشت - ترفندها و نکات مفید
عادی کلاسیک نمک برای طبخ کوفته ها - نصف قاشق چایخوری در هر لیتر آب.در صورت تمایل به نمک ، حتما مایع را امتحان کنید.
برای اینکه آبگوشت بیشتری داشته باشد ، می توان نه تنها گیاهان سنتی غذا ، بلکه سایر چاشنی ها و ادویه ها را نیز اضافه کرد.از آزمایش کردن نترسید: آبگوشت اگر دوست دارید فلفل قرمز ، هاپ ، آفتابگردان ، رزماری ، گشنیز خوب داشته باشید.
دوستداران غذاهای تند را می توان آب گوجه فرنگی سرو کرد.آبی که کوفته ها را در آن جوشانید ، اسیدی شود و بسیار خوب خواهد بودنسخه Express از آبگوشت اصلی.می توانید پیاز سبز ، جعفری یا شوید را اضافه کنید.
راه دیگر برای تهیه غذای خوشمزه اضافه کردن سیر رنده شده تازه به آن است.هنگام پختن آن را داخل آب نریزید ، این طعم را خراب می کند.کافی است برش را مالش دهید ، آن را درون انبار ریخته ، هم بزنید و کوفته ها را بلافاصله روی میز سرو کنید.
