کوفته کوفته ها برای کوفته ها - نحوه تهیه دستور العمل های ویدئویی سریع و خوشمزه
برخی از خانم های خانه دار دوست دارند خمیر کاستارد را برای کوفته های آب گرم تهیه کنند ، زیرا به لطف چنین ماده ساده ای مانند آب جوش ، محصول نرم و الاستیک می آید و جوش نمی آید.آن را بسیار آسان و سریع و طعم ظریف محصول تهیه کنید.از چنین کاردی برای تهیه کوفته ها با سیب زمینی ، قارچ ، چربی و سایر غذاهای خوشمزه استفاده می شود.
دستور العمل خمیر نان برای کوفته ها
خمیر نان ها را برای کوفته ها با مخلوط کردن آرد با آب جوش می گویند.در نتیجه ، محصول قابل انعطاف ، استقرار آسان می شود ، کوفته های قالب ، تقریبا هرگز در فرایند خشک نمی شوند ، جوش نمی آید.چند دستور العمل ساده برای ورزیدن پایه های بدون بو به روش کاستارد وجود دارد که می توان از آنها برای تهیه کوفته ها با پر کردن های مختلف استفاده کرد.قبل از شروع کار با قالب ، خمیر را با یک حوله پوشانده و برای نیم ساعت استراحت می گذاریم.در طی این مدت ، تمام مواد تشکیل دهنده با یکدیگر "دوست می شوند" ، جرم حالت پلاستیک ، نرم تر است.
Classic
- زمان پخت و پز: 80 دقیقه.
- تعداد خدمات: 9 نفر.
- کالری کالری: 258 کیلو کالری در 100 گرم.
- قرار ملاقات: برای صبحانه ، ناهار ، شام.
کوفته ها با آب جوش طبق دستورالعمل کلاسیک بدون شیر ، تخم مرغ و کره تهیه می شوند ، اما این بر طعم پایه تأثیر نمی گذارد ، که به نظر می رسد بسیار لطیف است و اصلاً لاستیکی نیست و شبیه خمیر راویولی است.آرد آسیاب شده با کیفیت بالا و ریز را برای محصول خود مصرف کنید.این راز به ورز دادن خمیر فوق العاده کمک کرده و کوفته های کاستارد خوشمزه را ترکیب می کند.
مواد لازم:
- آرد - 400 گرم؛
- روغن عدس - 50 میلی لیتر؛
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- آب (جوشانده) - 250 میلی لیتر
روش تهیه:
- روغن ، نمک و½ بخشی از آرد ، حتما توده را مخلوط کنید.از میکسر با نازل مخصوص استفاده کنید.
- وقتی این مخلوط خنک شد ، خمیر را با دستان خود ورز دهید ، به تدریج بقیه آرد را اضافه کنید.
- رسیدن به یکنواختی ، انعطاف پذیری ، نیم ساعت بگذارید تا نزدیک شود.
روی شیر
- مدت زمان پخت و پز: 50 دقیقه.
- تعداد خدمات: 7 نفر.
- ظروف کالری: 266 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار ، شام.
خمیر کاستارد جهانی نه تنها روی آب جوش بلکه شیر نیز خمیر می شود.با استفاده از این جزء ، محصولات نهایی لطیف و خوشمزه هستند.برای دستور العمل شما به هر نوع شیر و کره چربی احتیاج دارید ، به همین دلیل محصول به دست شما نمی چسبد ، سطح کار آشپزخانه پلاستیکی خواهد بود.برای تهیه مانتا ، راویولی ، کوفته خانگی با پر کردن شیرین می توانید از پایه کاستارد روی شیر استفاده کنید.
مواد لازم:
- شیر - 250 میلی لیتر؛
- کره کره - 50 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- آرد - 2.5 قاشق غذاخوری .؛
- نمک خرج کردن است.
روش تهیه:
- کره را در قابلمه قرار دهید ، شیر گرم ، نمک را اضافه کنید ، جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید.
- یک لیوان آرد به مخلوط جوش اضافه می شود و همه به خوبی مخلوط می شوند.
- در مرحله بعد ، آنها یک به یک ذبح می شوند و در توده تخم ها مداخله می شوند.
- دومی با آرد تزریق می شود و خمیر را ورز می دهد.
روی خامه ترش
- مدت زمان پخت و پز: 55 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- ظروف کالری: 272 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای صبحانه.
با خامه ترش ، خمیر کاستاری شبیه پلاستیک نرم است.کار با آن آسان است ، توده به دست شما نمی چسبد ، هنگام چسبیدن اشک نمی ریزد ، جوش نمی خورد.از این خمیر شگفت انگیز برای تهیه کوفته ها با اضافه کردن هر نوع تاپ استفاده می شود.هنگام چرخیدن توده آرد تقریباً غیر ضروری است.یکی از ترفندهای این دستور العمل ، اضافه کردن زرده است ، نه تخم مرغ کامل.
مواد لازم:
- خامه ترش - 100 گرم؛
- آب گرم - 125 میلی لیتر؛
- آرد - 500 گرم؛
- نمک - 5 گرم؛
- زرده تخم مرغ - 2 عدد.
روش تهیه:
- خامه را با زرده ها در یک کاسه مخلوط کنید ، مخلوط باید یکدست شود.سپس آرد را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
- آب نمک جوش را درون جرم حاصل بریزید ، مرتباً هم بزنید.
- در مرحله بعد ، توده را روی سطح کار قرار دهید و 10 دقیقه دست ها را تکان دهید.
- یک توپ تشکیل دهید ، با یک حوله بپوشانید و نیم ساعت بگذارید.
بدون تخم مرغ
- مدت زمان پخت و پز: 50 دقیقه.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- ظروف کالری: 257 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای صبحانه ، ناهار.
اگر می خواهید کوفته و تخم مرغی در یخچال نباشد ، ناامید نشوید: بدون این ماده کاستارد تازه درست کنید.این بدتر از محصولات تخم مرغ نیست ، چسبنده است و به سرعت طبخ می شود.چنین توده لاغر می تواند به عنوان پایه ای برای قالب گیری کوفته ها و حبوبات باشد.آنها را از قبل قالب زده و یخ بزنید.بنابراین شما همیشه یخچال هایی در یخچال خواهید داشت.
مواد لازم:
- آب جوش - 250 میلی لیتر؛
- روغن عدس - 50 میلی لیتر؛
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- آرد - 400 گرم.
روش تهیه:
- روغن را درون آب جوش بریزید ، نمک بریزید ونصف آرد.همه چیز را با یک نازل مخصوص مخلوط کنید.به تدریج آرد باقیمانده را اضافه کنید ، به مداخله ادامه دهید.
- نتیجه یک خمیر شیب دار ، اما پلاستیکی ، قابل پایدار است.
با نشاسته
- زمان پخت و پز: 55 دقیقه.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- غذاهای کالری: 236 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای صبحانه ، ناهار.
نشاسته خمیر خاصیت ارتجاعی بیشتری دارد.با استفاده از آن می توانید بدون ترس از اشک در هنگام قالب گیری ، آسیب در هنگام پخت و پز ، محصول را بسیار نازک پمپ کنید.به لطف نورد نازک ، ظرف تمام شده به همان اندازه خام طعم نمی یابد که خوب پخته شود.از میان توده کاستارد با نشاسته می توانید کوفته ها و نودل های خانگی خوشمزه تهیه کنید.
مواد لازم:
- نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- آرد - 520 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 1 قاشق چایخوری؛
- آب جوش - 250 میلی لیتر؛
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- از کل حجم آب ، 3 قاشق غذا خوری و نشاسته بریزید.
- آب باقیمانده را بجوشانید ، در یک جریان نازک نشاسته بریزید.ضخیم می شود و شبیه ژله می شود.
- نمک را به ادویه ماده اضافه کنید ، در 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی ، نشاسته بریزید.کاملاً هم بزنید.
- جرم را روی میز بگذارید ، ورز دهید تا حالت الاستیک نرم شود و به مدت 2 ساعت یخچال و فریزر کنید.
دستور العمل کوفته های کاستارد
هنگامی که شما سعی می کنید یکبار دستمال کاستارد درست کنید ، دیگر به آنچه که قبلاً تهیه کرده اید برنمی گردید.ایجاد یک لذت از آن - هیچ گونه ناراحتی از چسبیدن توده به دست و سطح کار.نوع چاشنی مورد نظر خود را انتخاب کنید: اگر می خواهید یک ظرف شیرین ، یا نمک و سبزیجات را به آن اضافه کنید ، شکر اضافه کنید.مربا یا سس های آماده را سرو کنید.
پنیر
- زمان پخت و پز: 1.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 8 نفر.
- غذاهای کالری: 172 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای صبحانه ، ناهار ، شام.
اگر شیرینی را دوست ندارید ، سعی کنید کوفته های شور را با پنیر ، سیر و گیاهان چسبیده کنید.این ظرف طعم غیرمعمول دارد ، زیرا بیشتر خانم های خانه دار عادت دارند که فرآورده های لبنی را با شکر مخلوط کنند.پنیر بهتر است انتخاب کنید بدون چربی ، از آنجا که هرچه درصد چربی بیشتر باشد ، احتمال اینکه محصولات در حین پخت و پز از بین بروند بیشتر است.
مواد لازم:
- پنیر - 500 گرم؛
- تخم مرغ - 3 عدد .؛
- آرد - 2.5 قاشق غذاخوری .؛
- شیر - 250 میلی لیتر؛
- کره کره - 50 گرم؛
- چیپس نمکی؛
- سبزیجات - به طعم دادن؛
- سیر - برای طعم دادن.
روش تهیه:
- ابتدا پایه را آماده کنید.اجزای مایع را ترکیب کنید ، نمک را اضافه کنید ، به جوش بیاورید.
- وقتی این مخلوط جوش آمد ، آن را از روی حرارت بردارید ، 1 فنجان آرد را مخلوط کنید ، تخم مرغ ها را اضافه کنید (اول یک و سپس دوم).می توانید توده را با میکسر با نازل مخصوص مخلوط کنید.
- در مرحله بعد ، بقیه آرد را بریزید و جرم نرم را به یک قوام همگن مخلوط کنید.
- بعد ، پر کنید.پنیر را با مخلوط کن مالش دهید ، با سبزیجات خرد شده ، نمک و سیر ترکیب کنید.
- لازم است توده ها را به قسمت هایی بریزیم ، که هر یک از آنها بطور نازک پمپ شود ، برای "چاشنی" با مقدار کمی چاشنی ، برای چسباندن.
- محصول نهایی را در آب جوش شور قرار داده و هنگامی که کوفته ها شناور می شوند ، حذف کنید.
کوفته های سیب زمینی با سیب زمینی
- زمان پخت و پز: 2 ساعت.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- غذاهای کالری: 235 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای صبحانه ، ناهار.
کوفته ها با سیب زمینی گزینه مناسبی برای ناهار یا شام است.همه آنها دوست دارند ، از کوچک تا بزرگ.با این حال ، اگر مبنایی برای استفاده از خمیر کاستارد برای کوفته ها روی آب جوش باشد ، ظرف به نظر می رسد "انگشتان شما را لیس می زند".نکته اصلی رعایت نسبت های مقرر در دستور العمل است.چنین درمانی را می توان با اطمینان در طول هر پست طبخ کرد.علاوه بر این ، آن را می آید خوشمزه وخوب ، به خصوص با پیاز ریز.
مواد لازم:
- آرد - 2 قاشق غذاخوری.
- نقطه جوش - 1 خیابان؛
- روغن بدون چربی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک طعم؛
- سیب زمینی - 5-6 قطعه .؛
- پیاز - 2 قطعه.
روش تهیه:
- جزء آرد با روغن و نمک مخلوط می شود.در یک لیوان آب جوش بریزید و هم بزنید.جرم پلاستیک ، ملایم خواهد شد.
- سپس لازم است که آن را با پین نورد یک لایه نازک به کمک یک لیوان بپیچانید تا دایره ها را برش دهید.
- سیب زمینی ها را بجوشانید ، آنها را بپوشانید ، با پیاز سرخ شده ، نمک ، فلفل مخلوط کنید.
- مواد را روی پایه قرار دهید ، قالب بندی کنید.محصولات آب را در آب شور بجوشانید.
گیلاس
- زمان پخت و پز: 2 ساعت 50 دقیقه.
- تعداد خدمات: 7 نفر.
- ظروف کالری: 200 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای صبحانه ، شام.
دوستداران شیرین ، این دستور العمل کوفته های گیلاس برای شما مناسب است!مزیت این درمان چاشنی نیست بلکه کاستارد است.جرم آنقدر سبک می شود که به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود.تهیه ظرف در زمستان و تابستان امکان پذیر است.از انواع توت های تازه ، کنسرو شده و یخ زده استفاده کنید تا از قبل آنها را ذوب کنید و آب اضافی آن را تخلیه کنید.
مواد لازم:
- آرد - 700 گرم؛
- آب - 300 میلی لیتر؛
- گیلاس - 800 گرم؛
- شکر - 200 گرم؛
- روغن نوشته شده است - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- تخم مرغ - 1 قطعه.
روش تهیه:
- در 1.5 فنجان آرد و روغن جوش بریزید ، هم بزنید.
- تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه سفت کنید و به مخلوط آرد اضافه کنید.
- پورآرد باقی مانده ، پایه را ورز دهید.
- به چند تکه تقسیم کنید ، در هر قطعه مقدماتی از گیلاس های پخته شده با شکر را بچرخانید و بگذارید.چسب ، جوش.
