سالاد گوجه فرنگی و کلم برای زمستان - 2 بهترین دستور العمل گام به گام با مواد دقیق. هنگام انتخاب سبزیجات برای سالاد گوجه فرنگی و کلم به چه نکاتی توجه کنید: نکات کاربردی آشپزی
برای تهیه سالاد ویتامین با گوجه فرنگی و کلم برای زمستان، از نکات و دستور العمل های ما استفاده کنید.
سالاد سبزیجات در قوطی برای دوره زمستان یکی از انواع محبوب نگهداری است. سالادها به راحتی تهیه می شوند و برای تهیه های خانگی مناسب هستند. انواع سبزیجات و ترکیبات آنها برای کنسرو مناسب است. نیاز اصلی در آماده سازی رعایت نسبت مواد تشکیل دهنده، استریل کردن قوطی ها و سبزیجات قبل از نورد است.
هنگام انتخاب سبزیجات برای سالاد گوجه فرنگی و کلم به چه نکاتی باید توجه کرد؟
- انواع مختلف کلم برای آماده سازی زمستان مناسب هستند: کلم سفید، کلم رنگی، کلم قرمز. کلم کلم باید رسیده و تازه و بدون عیب و کپک باشد.
- بهتر است کلم فنری را از انواع دیررس انتخاب کنید - شکل می گیرد، برگ های آن بیشتر است، برش راحت تر است و تکه های کلم وقتی از هم نمی ریزند. پخت و پز
- گل کلم باید دارای براکت های متراکم و غیر قابل انعطاف در پایه گل آذین، بدون نقاط سیاه باشد. سایر انواع توصیه می شود که طبق همان اصل انتخاب شوند - کشش، تازگی، بلوغ.
- گوجه فرنگی نیز باید رسیده و کشسان، بدون آسیب و علائم پوسیدگی انتخاب شود.
- اندازه گوجه فرنگی ها به روش تهیه سالاد و حجم شیشه بستگی دارد. درجه تازگی سبزی ها را نیز باید در نظر گرفت.
- برای تهیه سالاد گل کلم خوب است سبزی تازه جعفری مجعد - در ترکیب با شکوفه های کلم خوب به نظر می رسد و شکل خود را از دست نمی دهد.
- اگر از مواد ریز خرد شده در سالاد استفاده شود، ادویه‌های خشک بر طعم آن تأکید می‌کنند و رنگ آن را خراب نمی‌کنند.
- سایر سبزیجات برای سالاد باید از نظر طعم و قوام با یکدیگر ترکیب شوند.
سالاد گوجه فرنگی و کلم ترش برای زمستان
ویژگی این سالاد این است که در یک سالاد چیده می شود. شیشه نه به شکل مخلوط، بلکه در لایه ها. به همین ترتیب، کلم باید از قبل برای پخت و پز تخمیر شود. کلم تخمیر شده هم به روش کلاسیک و هم به روش سریع با استفاده از ماریناد برای این دستور مناسب است.
تخمیر کلم:
- کلم حداقل 2 کیلوگرم وزن
- هویج 2 عدد.
- 2 قاشق بزرگ تلخ نمک و شکر هر کدام
- کلم را به قطعات بزرگ خرد کنید. هویج را به صورت نواری خرد کنید. سبزیجات خرد شده را با هم مخلوط کنید، نمک، شکر را اضافه کنید و با دست ورز دهید تا آب آن گرفته شود.
- کوزه را محکم از کلم پر کنید و در جای گرم قرار دهید تا برای چند روز تخمیر شود. در صورت لزوم، آب اضافی را از شیشه خارج کنید.
- به طور دوره ای آمادگی را بررسی کنید. به محض اینکه کلم با کمی اسیدی ترد شد، برای سالاد آماده است.
تهیه مواد تشکیل دهنده سالاد
مواد لازم:
- کلم ترش - 1.5 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- سبزی شوید
- پیاز - 1 کیلوگرم
ماریناد:
- 1 لیتر آب جوشیده
- شکر و نمک هر کدام 2 قاشق غذاخوری
- 8 دانه فلفل سیاه
- برگ بو 3 عدد.
تهیه سالاد:
- ابتدا باید گوجه فرنگی را آماده کنید. چند دقیقه روی آن آب جوش بریزید و پوست را جدا کنید. گوجه فرنگی های پوست گرفته را خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. کلم ترش را فشار دهید - تمام آب نمک باید تخلیه شود.
- بعد، باید ماریناد را آماده کنید: آب را به جوش بیاورید، تمام مواد خشک را در آن بریزید و 7 دقیقه بپزید.
- شیشه ها و درب ها را استریل کنید. سبزیجات را در شیشه ها در لایه ها قرار دهید: یک لایه کلم، سپس یک ردیف گوجه فرنگی و پیاز، لایه بعدی - سبزی شوید و دوباره یک لایه کلم بگذارید.
- لایه های متناوب را به این ترتیب ادامه دهید تا شیشه پر شود. شما نباید سبزیجات را خیلی سخت در شیشه بچسبانید - باید جایی برای ماریناد بگذارید. محتویات قوطی را با ماریناد داغ بریزید.
- جای خالی سالاد را در یک قابلمه آب جوش قرار دهید و به مدت 25 دقیقه استریل کنید. [۸۸] (۰) (۸۹) قوطی‌ها را با سالاد بیرون بیاورید و درب آن را بپیچید و درب آن را بچرخانید و با حوله‌ای ضخیم بپوشانید و در این حالت بگذارید تا کاملاً خنک شود.
- چنین نگهداری را می توان در زیرزمین یا در یک اتاق خشک و خنک نگهداری کرد.
سالاد ویتامین گوجه فرنگی، هویج و کلم برای زمستان
این سالاد راحت است زیرا به شما امکان می دهد هر گونه سبزیجات فصلی موجود را با هم ترکیب کنید. برای پخت و پز، می توانید انواع کلم را مصرف کنید. گوجه فرنگی با رسیدگی های مختلف نیز مناسب است. از بیرون، سالاد بسیار خوش رنگ و پر طعم است و نیازی به پر کردن روغن نیست.
این ترکیب برای قوطی های شش لیتری طراحی شده است. مواد اصلی:
- مجموعه ای از قسمت های مساوی از سبزیجات: گوجه فرنگی، خیار، هویج، کلم، پیاز، فلفل شیرین
- ) 1 فنجان شکر گرانول
- 2 فنجان روغن نباتی
- 1 فنجان سرکه
- نمک 3 قاشق غذاخوری. ل
- هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. سبزیجات خرد شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید، روغن و سرکه بریزید، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- مخلوط حاصل را روی آتش بگذارید و به جوش آورید. بعد از اینکه سالاد به جوش آمد، آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا 30 دقیقه بجوشد.
- لازم است گاهی سالاد را هم بزنید و مطمئن شوید که مخلوط نسوزد. در این زمان، کوزه ها را آماده کنید - آنها را بشویید و استریل کنید، که در آن سالاد تمام شده قرار می گیرد.
- توصیه می شود قوطی های داغ را برگردانید و تا زمانی که کاملاً خنک شوند عایق بندی کنید. سپس کنسرو تمام شده را می توان در یک اتاق ذخیره سازی قرار داد.
نکات کاربردی برای تهیه سالاد با گوجه فرنگی و کلم برای زمستان
تهیه سالاد گوجه فرنگی و کلم آسان است.. و با این حال، برای جلوگیری از شگفتی های ناخوشایند، باید چندین توصیه را در نظر بگیرید:
- اگر برای تهیه سالاد نیاز به تخمیر کلم دارید، باید انتخاب کنید. نمک غیر یددار نمک یددار باعث تلخی شیرینی و نرم شدن کلم می شود.
- هویج ریز رنده شده سفیدی کلم را حفظ می کند و جلوه ای ترد می بخشد. ترب کوهی اضافه شده به سالاد نیز همین کار را می کند.
- برای افزایش طعم، می توانید نه تنها ادویه ها، بلکه میوه ها و انواع توت ها را نیز به سالاد اضافه کنید. آنها باید تازه اضافه شوند.
- سالادهای سبزیجات معمولاً در یک ظرف شیشه ای زیر درب آهنی برای زمستان نگهداری می شوند. اما در مورد کلم، بیایید روش تخمیر اولیه را در یک ظرف باز فرض کنیم. در هر صورت ظروف باید ضد آب و بدون زنگ زدگی و تراشه باشند.
- گزینه های زیادی برای تهیه سالاد از گوجه فرنگی با کلم وجود دارد: ترشی کردن، نمک زدن، خمیر کردن.
- روش های مختلف برش کلم: خرد کردن، برش بزرگ به قطعات، قطعات مربع، نمک زدن با سر جدا نشدنی.
- کنسرو گوجه فرنگی - کامل، قطعه قطعه شده، حلقه ای بریده شده، له شده به صورت پوره. استثناهایی وجود دارد که در آن از ترکیب میوه‌های با بلوغ مختلف در دستور غذا استفاده می‌شود. به عنوان مثال: برای تهیه سالاد گوجه فرنگی سبز با کلم، ابتدا باید میوه ها را از سم گوشت ذرت رها کنید. گوجه سبز را با آب نمک سرد ریخته و زمان می دهیم تا بماند. سپس بشویید و طبق خواسته استفاده کنید.
- برخی از انواع سالادها اغلب از کلم از پیش تخمیر شده استفاده می کنند - این به سالاد طعم واضح تری می دهد. سالادهایی وجود دارد که سبزیجات را ابتدا سرخ یا آب پز می کنند، سپس با هم خورش می دهند و در شیشه ها می پیچند.
سالاد کنسرو شده محصولی خودکفا است. هم به صورت مستقل و هم با ظرف کناری قابل استفاده است. باید در نظر داشت که اگر سالادی با محتوای کم سرکه، روغن و ادویه پر مزه باشد، نیاز به پر کردن دارد. سالادهای آماده را می توان با سبزیجات و گیاهان تازه غنی کرد.
به عنوان جزئی از ظروف پیچیده تر استفاده کنید. بنابراین، به عنوان مثال، یک سالاد کنسرو گوجه فرنگی و کلم برای تهیه خورش بره یا سوسیس دودی، گولش یا خورش سبزیجات خوب است.
