گولاش خوک با سس: بهترین دستور پخت در اجاق گاز آهسته، در فر، در تابه. طرز پخت گولاش خوک خوشمزه با سس، مانند مهد کودک، غذاخوری، با خامه ترش، به سبک مجارستانی، قارچ، هویج، پیاز، گوجه فرنگی، آرد:

این مقاله به شما می گوید که چگونه یک خوشمزه و کلاسیک بپزید. غذای گوشتی "گولاش" ساده و سریع است.

گولاش خوک: خوشمزه ترین دستور غذای کلاسیک با آرد، هویج، پیاز

گولش یک غذای گوشتی (در اصل گوشت گاو) است که در سس پخته می شود. اگر آن را برای مدت طولانی شکنجه کنید، ظرف به خصوص آبدار است و گوشت نرم است. در نسخه مدرن، گولش را می توان از گوشت خوک تهیه کرد. برای این، شما باید انواع بدون چربی (فیلله، پالپ، قسمت عقب) را انتخاب کنید.

مهم: اصل اصلی پخت گولاش برش دادن گوشت است. باید به نوارهای مستطیلی نازک حدود 5 سانتی متر بریده شود.

آنچه باید آماده شود:

• گوشت بدون چربی - تا 1 کیلوگرم. (سعی کنید کمترین قسمت "رینگی" را انتخاب کنید تا بعداً گوشت را به صورت نوارهای مرتب و زیبا برش دهید).
• پیاز - 1-3 سر (بستگی به بزرگی پیاز شما و میزان دوست داشتن آن دارد).
• هویج - 1-2 عدد. (اگر هویج دوست ندارید، نمی توانید آن را اضافه کنید، اما حتی یک تکه کوچک طعم غذا را بهتر می کند).
• رب گوجه فرنگی، سس، سس گوجه فرنگی یا آب - چند قاشق غذاخوری. ل (باید به قوام خود سس که گوشت در آن خورش داده شده است نگاه کنید و گوجه فرنگی را به مزه اضافه کنید).
• آرد - 1-3 قاشق غذاخوری. ل(فقط برای غلیظ شدن سس لازم است، آرد را اضافه کنید، بسته به اینکه چقدر گوشت دارید و چقدر سس غلیظ است).
• هر گونه ادویه و سیر (تندی و تندی ظرف را می توان به طور مستقل اضافه کرد).
​​

پخت و پز:

• یک تکه گوشت نرم و تازه باید تمیز شود از فیلم ها و رگه ها، با دقت به قطعات (مطلوب) بریده شده است.
• در حالی که در حال انجام آن هستید، یک هویج و پیاز کلاسیک سرخ کنید، آن را به یک ظرف قابلمه منتقل کنید.
• گوشت را در ماهیتابه (در همان جایی که تازه برشته شده بود) می‌گذاریم و روی حرارت زیاد نگه می‌داریم تا سبک شود و پوسته‌ای پیدا کند و آب آن خارج شود.
• پس از آن، گوشت را در ماهیتابه ریخته، هر گونه ادویه و ادویه را به ماهیتابه اضافه کنید، گوجه فرنگی را در آن بریزید و آتش کوچکی را روشن کنید.
• برای "آبدار" کردن توده می توانید کمی آب بریزید (اگر از آب گوجه فرنگی استفاده نمی کنید).
• ظرف را برای مدت طولانی بجوشانید (اعتقاد بر این است که هرچه بیشتر بجوشانید، گولش نرمتر و آبدارتر خواهد بود)، حدود 50-60 دقیقه.
• مرتباً آن را با قاشق هم بزنید و در صورت لزوم آب (آب گوجه فرنگی) اضافه کنید.
• 10-15 دقیقه قبل از پایان پخت، آرد را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، کمی بیشتر بزنید و می توانید سرو کنید!

مهم: این غذا کاملاً با هر غذای جانبی (غلات، غذاهای سیب زمینی، پاستا، شیرینی، سبزیجات به هر شکل، حبوبات) مطابقت دارد.

گولش خوک خوشمزه به سبک مهدکودک با سس

تعبیر "مانند مهدکودک" تقریباً برای همه آشناست. از سنین پایین غذای سالم را به کودک آموزش می دهند و آشپزهای مهدکودک نیز سعی می کنند آن را خوشمزه کنند تا بچه ها با لذت غذا بخورند.

چه چیزی را تهیه کنیم:

• گوشت خوک بدون چربی (ترجیحاً فیله) - 0.5-0.6 کیلوگرم (قابل تعویض با پالپ بدون رگ و چربی).
• رب گوجه فرنگی - 1-2 قاشق غذاخوری. ل (ضخیم، متمرکز)
<> پیاز - 1 یا 2 عدد. (بستگی به بزرگی آنها دارد).
• هویج - 1 عدد. (متوسط ​​یا بزرگ)
• کره - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو
• حبه سیر

پخت:

• کره را در تابه بریزید و قبل از اینکه آب شود پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید.
• این کباب را چند دقیقه روی آتش سرخ کنید و سپس خود گوشت را بگذارید (باید به قطعات نه درشت و نه خیلی بلند بریده شود).
• چند دقیقه از همه طرف سرخ کنید، گوجه فرنگی را اضافه کنید و 1-1.5 فنجان آب بریزید.
• ادویه ها را در تابه قرار دهید (معمولاً فلفل معمولی، کمی سیر و یک برگ بو است).
• تابه را با درب بپوشانید و حرارت ملایم را روشن کنید. در این حالت، ظرف را حدود 50-60 دقیقه دم کنید (می توانید آن را به صورت دوره ای هم بزنید).

گولش خوک خوشمزه با سس، مانند یک اتاق غذاخوری، با خامه ترش

برای بسیاری، غذای "سفره" با چیزی بسیار خوشمزه و اشتها آور همراه است. با این وجود، تهیه چنین غذایی آسان است.

چه چیزی آماده شود:

• گوشت از هر قسمت - 0.5- 0.6 کیلوگرم (بدون رگ و چربی)
• رب گوجه فرنگی - 1-2 قاشق غذاخوری. ل (می توان آن را با کنسرو گوجه فرنگی خانگی و حتی کچاپ جایگزین کرد).
• پیاز - 1 یا 2 عدد. (بستگی به بزرگی آنها دارد).
• هویج - 1 عدد. (متوسط ​​یا بزرگ)
• خامه ترش - 200 میلی لیتر (چربی زیاد یا متوسط)
• خلیج برگ
• یک حبه سیر (چند تا به سلیقه شما)

مهم: سرو گولش معطر گوشت خوک بهتر است با سبزیجات پاشیده شود (شما می توانید از هر کدام استفاده کنید). چنین گوشتی با موفقیت با ماکارونی، غلات یا سیب زمینی ترکیب می شود.

پخت و پز:

• ابتدا باید یک هویج و پیاز کلاسیک را در تابه درست کنید. و کمی گوجه فرنگی اضافه کنید
• سیر و ادویه جات ترشی جات و همچنین گیاهان را به دلخواه خود به توده اضافه کنید.
• گوشت را باید به قطعات کوچک برش داد و مستقیماً به ماهیتابه فرستاد.
• کمی آب اضافه کنید تا گولش آبدار شود و آن را روی حرارت ملایم بجوشانید، بهتر است.
• خامه ترش را بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید
• می توانید در حین خاموش شدن آب اضافه کنید
• کل زمان خاموش شدن 40- 50 دقیقه، مطلوب است که با سبزی یا پیاز سبز سرو شود.

گوشت خوک خوشمزه گولش با سس مجارستانی

آنچه شما باید داشته باشید:

• گوشت خوک چاق - 600 -700 c.(از قبل رگ ها و فیلم ها را بردارید، گوشت باید تازه، نرم و مرمری باشد).
• فلفل شیرین (بلغاری) - 2-3 عدد. (روی اندازه فلفل تمرکز کنید، توصیه می شود از دو فلفل با رنگ های مختلف استفاده کنید تا ظرف زیبا شود).
• پیاز سفید - 1 عدد. بزرگ (یا 2-3 عدد کوچک)
• سر سیر - 1 سر (میخک ها کامل اضافه می شوند، له نکنید).
• فلفل تند (مخلوط) - 0.5-1 قاشق چایخوری.
• جوز هندی - 0.5 قاشق چایخوری.
• جعفری و شوید خشک - 1-1.5 قاشق چایخوری.
• برگ بو
• رب گوجه فرنگی یا آب گوجه فرنگی (در مورد آب میوه، ظرف را باید بیشتر دم کرد تا تمام "آب" اضافی را تبخیر کنید).

پخت و پز:

• گوشت را از قبل آماده کنید، باید تمیز شود، بریده شود. و حتی می توانید ماریناد کنید (از هر مارینادی که دوست دارید استفاده کنید).
• در یک ماهیتابه (روی حرارت زیاد)، پیازهای درشت خرد شده، نوارهای فلفل و تکه های کامل سیر را (به معنای واقعی کلمه برای چند دقیقه) سرخ کنید.
• گوشت را اضافه کنید (اگر ماریناد باقی ماند، آن را نیز در تابه بریزید).
• نیازی به کم کردن حرارت نیست، با حرارت زیاد سرخ کنید تا رطوبت تبخیر شود.
• سپس حرارت را کم کنید و گوجه فرنگی را اضافه کنید و ادویه ها را در آن بریزید و با درب بپوشانید. اجازه دهید ظرف به مدت 30-40 دقیقه بجوشد (سطح "آب" در تابه را زیر نظر بگیرید و مرتباً هم بزنید).
• 5 دقیقه قبل از آماده شدن، می توانید سبزی خرد شده را اضافه کنید، ترجیحا داغ سرو شود.

گولاش خوک خوشمزه با سس، با با قارچ

اگر سبزیجات یا قارچ را به گوشت اضافه کنید، یک غذای فوق العاده آبدار و معطر خواهید داشت. شما می توانید کاملاً از هر قارچی استفاده کنید (البته خوشمزه ترین آنها قارچ های جنگلی هستند). قارچ ها بهترین قارچ های موجود در فروشگاه هستند.

چه چیزی آماده شود:

• گوشت از هر قسمت - 500- 600 گرم (توصیه می شود از لایه های چربی و لایه ها خودداری شود).
• قارچ - 400-500 (می توانید از تازه استفاده کنید، اما منجمد یا خشک شده نیز مناسب هستند)
• پیاز – 1-2 سر (بستگی به بزرگی آنها دارد).
• سیر ​​- چند حبه
• سبزی و ادویه جات ترشی جات (به صلاحدید شما)
)

پخت و پز:

• قارچ و پیاز را به صورت نواری (تا حد امکان) برش دهید.
• در تابه سرخ کنید، صبر کنید تا قارچ ها طلایی شوند.
• سپس گوشت را اضافه کنید (آنها را نیز باید به صورت نوارهای بلند برش دهید)
• تفت دهید تا آب از تابه تبخیر شود.
• سیر را اضافه کنید، می توانید کمی سس گوجه فرنگی بریزید (در صورت تمایل می توانید آن را با سس سویا جایگزین کنید) و روی حرارت ملایم حدود 30-40 دقیقه زیر درب بجوشانید. سبزی ها قبل از سرو مورد نیاز است، فقط باید روی ظرف بپاشید.

گولش خوک خوشمزه با سس، همراه با گوجه فرنگی

گوجه فرنگی تازه را می توان به جای سس گوجه فرنگی، رب و کچاپ استفاده کرد.

آنچه باید آماده شود:

• گوشت بدون چربی - تا 1 کیلوگرم (می توان از قبل ترشی کرد، قبلاً به قطعات بریده شده است).
• پیاز - 1-3 سر (بستگی به بزرگی پیاز دارد)
• هویج - 1 عدد. (کوچک یا متوسط).
• گوجه فرنگی - 2-3 عدد. (آبدار و رسیده)
• هر ادویه و سیر (تندی و تندی غذا را می توان به طور مستقل اضافه کرد).

مهم: اگر می خواهید سس غلیظ شود، 1-2 قاشق چایخوری اضافه کنید. ارد

پخت و پز:

• ابتدا یک کباب کلاسیک از هویج و پیاز درست کنید
• گوجه فرنگی ها را خرد کرده به ماهیتابه اضافه کنید و بجوشانید تا جرم یکدست شود، سس گوجه فرنگی را در قابلمه کوچکی بریزید.
• در همان ماهیتابه ای که سس آماده شد، کمی روغن اضافه کنید و گوشت تکه تکه شده را بریزید.
• آن را سرخ کنید تا پوسته طلایی شود و سپس آن را در سس بریزید
• هر ادویه ای را در آن ریخته و زیر درب آن حدود 50-60 دقیقه خورش دهید. اگر گوجه ها به سرعت تبخیر شدند، می توانید کمی آب اضافه کنید.

گولش خوک خوشمزه با سس و رب گوجه فرنگی

آنچه باید آماده شود:

• گوشت بدون چربی - تا 1 کیلوگرم (می توان از قبل ترشی کرد، قبلاً به قطعات بریده شده است).
• پیاز - 1-3 سر (بستگی به بزرگی پیاز دارد)
• رب گوجه فرنگی - 2- 3 هنر ل (می توانید از ماکارونی، آب میوه های خریداری شده یا خانگی استفاده کنید).
• هر ادویه و سیر (تندی و تندی ظرف را می توان به طور مستقل اضافه کرد).
• آرد - 1-2 قاشق غذاخوری. ل(برای غلیظ شدن سس)

پخت و پز:

• پیاز را سرخ کنید، می توانید آن را به هر طریقی برش دهید - به هر شکلی که برای شما مناسب است
• گوشت را به پیاز سرخ شده اضافه کنید (ترجیح است از قبل آن را مرینیت کنید).
• آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس رب (یا آب گوجه فرنگی) را بریزید.
• هر ادویه را در آن بریزید و زیر درب آن را حدود 50-60 دقیقه بجوشانید.
• اگر جرم خشک شد و شروع به سوختن کرد، می توانید کمی آب اضافه کنید.

گولش گوشت خوک خوشمزه با سس بدون رب گوجه فرنگی

چه چیزی باید داشته باشید:

• هر قسمت از گوشت - 700-800 گرم. (از بین بردن رگ ها، چربی ها و فیلم ها).
• پیاز - 1 سر (بزرگ، حتی می توانید از 2 استفاده کنید)
• سیر - چند حبه
]
• ادویه جات ترشی جات - 0.5 قاشق چایخوری.
• مخلوطی از فلفل تند - 0.5 قاشق چایخوری.
• سس سویا کلاسیک - چند قاشق غذاخوری. ل
• سبزی خشک یا تازه

پخت و پز:

)
• گوشت را فوراً با پیاز سرخ می کنند تا طلایی شود و تا زمانی که «آب» برگ شود.
• سیر را فشار داده و هر ادویه ای را به ذائقه خود اضافه کنید. برای مدت کمی 30-40 دقیقه بجوشانید.

ویژگی های پخت گولاش خوک با سس در آرام پز، در فر، در تابه

طرز پخت در تابه، نکات:

• به طوری که گوشت و سبزیجات موجود در گولش پوسته و رژگونه داشته باشند، باید با حرارت زیاد سرخ شوند. 10-15 دقیقه اول را حرارت دهید و سپس آن را کم کنید و زیر درب بجوشانید.
• برای خاموش کردن بهتر است ظروف با کف فلزی کلفت انتخاب شود تا گوشت و سبزیجات نسوزند.
• گولش باید دائماً در حین پخت آشفته شود

طرز پخت در فر، نکات:

• بعد از اینکه گولش را روی آتش کباب کردید، می توان آن را پخت
• با پختن گوشت نرم تر می شود
• پس از سرخ شدن، توده را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت بریزید و آن را به فر بفرستید.
• همچنین می توانید دسته روی ماهیتابه را باز کنید (اگر چنین ماهیتابه ای دارید).
• باید گولشی را که آب یا آب گوجه فرنگی به آن اضافه می کنید بپزید، در غیر این صورت شروع به «سوختن» می کند.

طرز پخت در آرام پز:

• پختن گولش در آرام پز با سرخ کردن روی آتش متفاوت است
• همه مواد را به یکباره داخل کاسه بریزید
• سپس زیر درب باز در حالت "پخت" به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید..
• سپس درب بسته می شود و در حالت "خاموش" حدود 50-60 دقیقه زنده می ماند.

نحوه تزئین زیبای گولاش خوک با سس برای میز جشن: ایده ها، عکس ها

ایده ها طراحی زیبای ظرف به شما کمک می کند "در تمام شکوهش" آن را سرو کنید: اشتها آور، از نظر زیبایی شناسی طراحی شده و چیزی که قطعاً می خواهید امتحان کنید.

ویدیو: "گولاش خوک"