پولاک در سس مایونز: اسرار پخت و پز و انتخاب مواد

Mintai -یکی از پرطرفدارترین گونه های ماهی های دریایی.قیمت مقرون به صرفه شاخص اصلی محبوبیت نیست ، گوشت سفید آن طعم خنثی دارد و تقریباً با تمام محصولات و سبزیجات خوب پیش می رود و به شما امکان می دهد منوی ماهی را با انواع غذاهای مختلف گسترش دهید.

مایونز طعم ماهی را می بخشد.ظروف گرده افشانی شده با سس مایونز همیشه آبدار و مغذی است.آنها همچنین آماده سازی آسان هستند ، که به زمان زیادی نیاز ندارد.تنها در یک ساعت ، حتی بی تجربه ترین مهماندار می تواند خانواده را تغذیه کند.هنگام تهیه یک میز جشن ، چنین ظروف نه تنها تنوع را به ارمغان می آورند ، بلکه تزئین می کنند ، زیرا فقط یک ماهی سرخ شده نیست.

پولاک موجود در سس مایونز را می توان در ماهیتابه ریخته ، در فر را روی یک تخته یا گلدان ها پخت.دستور العمل های زیادی برای تهیه چنین غذاهای ماهی و برای چند متغیره وجود دارد.حداقل یکی را امتحان کنید ، و مطمئناً می خواهید دیگران را امتحان کنید.

پولاک در سس مایونز - اصول کلی تهیه

تهیه چنین ماهی تازه غیرممکن است ، گرده معمولاً لاشههای منجمد را فروخته می شود.همچنین می توانید فیله ماهی را در لعاب یخ بخرید.مهم است که به طور صحیح محصول نیمه تمام را ذوب کنید - آن را یک شبه در یک یخچال "گرم" قرار دهید یا آن را در یک کاسه روی میز بگذارید.

لاشه های گرده خرد شده را باید با چاقو خرد کرد تا مقیاس ها برداشته شود.سپس تمام باله ها از ماهی بریده می شوند ، شکم را برش می دهند ، کفی ها را جدا می کنند.فیلم آستر داخل نیز باید برداشته شود.ماهی های درمان شده با آب خنک شسته شده و روی حوله های کاغذی به خوبی خشک می شوند.پس از ذوب شدن فیله ها ، شستشوی آن بسیار ساده است.

لاشه های ماهی معمولاً به قطعات کوچک تا عرض 5 سانتی متر بریده می شوند.فیله ها به طور کامل استفاده می شوند یا به قطعات خرد می شوند.اگر قرار است ماهی به کودکان سرو شود ، بهتر است از پشته ها خلاص شوید یا هر ظرف را با استفاده از فیله ها بپزید.می توان ماهی را روی فیله ها بطور مستقل پردازش کرد.

مایونز را می توان در هر زمان مصرف کرد.نیاز خاصی برای محتوای چربی محصول وجود ندارد ، اما شایان ذکر است که غذاهای کم کالری هضم آسان تر و بسیار مفیدتر هستند.

غذاهای پولاک را می توان به تنهایی و همراه با غذاهای جانبی سرو کرد.معمولاً آن را برنج آب پز یا سیب زمینی پوره می پزیم.

گرده گل راسته خرد شده در سس مایونز با پیاز در یک تابه

مواد لازم:

• گرده یخ زده تازه - کیلوگرم؛
• چهار قاشق غذاخوری مایونز تند؛
• یک و نیم لیوان آب؛
• لامپ بزرگ؛
​​
• روغن تصفیه شده؛
• 120 گرم.آرد گندم (4 قاشق غذاخوری).

روش تهیه:

1. باله ها را از لاشه برش دهید ، فلس ها را بپیچانید ، شکم را برش دهید و از درون خود تمیز کنید.کاملاً بشویید ، به عرض بیش از 5 سانتی متر برش دهید.

2. آرد را درون یک کاسه کوچک و بزرگ بریزید و با کمی نمک مخلوط کنید.می توانید مقداری فلفل دلمه ای یا ادویه جات ترشی جات "برای ماهی سرخ شده" به مخلوط اضافه کنید.

3. پیاز را برش های خرد شده خرد کنید ، در یک ماهی تابه را با روغن نباتی پخش کنید و به آرامی سرخ کنید.اجازه ندهید که قهوه ای ، با شفافیت ، از آتش دور شود.

4. در یک ماهیتابه تمیز ، روغن را گرم کنید.قطعات گرده را درون آرد آغشته کرده و فوراً آنها را درون چربی داغ فرو کنید.به سرعت ماهی را از یک طرف سرخ کنید ، سپس تلنگر بزنید - کمی سرخ و پشت کنید.

5- نیمی از لیوان آب را در هر ظرف مناسب بریزید.سس مایونز ، مقداری نمک را اضافه کرده و خوب هم بزنید.برای راحتی ، می توانید یک تاج گل بگیرید ، بهتر است تکه های مایونز را بشکنید.

6. بدون آنکه از ماهی تابه خارج شوید ، ماهی سرخ شده را با پیاز سس شده پر کنید و سریعاً با پر کردن سس مایونز پر کنید.با یک شکاف کوچک بپوشانید.به مدت 20 دقیقه بجوش و خروش آمدن ، سپس گرما را کاهش داده و درب آن را محکم تر ببندید.ماهی ها را به یک بجوش و خروش بیاورید ، به مدت 10 دقیقه به آرامی صاف کنید.

فیله پوسته پوسته پوسته پوسته پوسته پوسته پوسته شده در اجاق گاز با مایونز

مواد لازم:

• فیله گرده polka-dot؛
• یک تخم مرغ؛
• یک لامپ کوچک؛
• یک قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• دو گوجه فرنگی بزرگ؛
• سیر؛
• 200 گرم پنیر تازه؛
• سه قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• روغن نباتی؛
• یک سوم قاشق چای خوری پودر جوز هندی.

روش تهیه:

1. پوست را از گوجه فرنگی جدا کنید.برای این کار ابتدا گوجه فرنگی ها را با آب جوش خرد کنید ، سپس به سرعت خنک شوید.در پدانکل برشهای صلیبی ایجاد می کنیم و پوست را با دقت از بین می بریم.خمیر را به مکعب های کوچک خرد کنید.

2. دو میخک سیر کوچک را پوست بگیرید و آنها را با چاقو خرد کنید.برش های کوچک پیاز را تکان می دهند.

3. در مقدار کمی روغن ، پیاز را برای شفافیت سس کنید.گوجه فرنگی ها را به آن اضافه کنید ، هم بزنید ، به مدت سه دقیقه روی حرارت کم بپزید.ماهی تابه گوجه فرنگی را به یک کاسه منتقل کرده و خنک کنید.

4- به یک رنده بزرگ حدود 130 گرم خرد کنید.پنیرسیر ، جوز هندی و مقداری نمک را اضافه کنید - مخلوط کنید.

5- فیله ذوب شده را با آب بشویید.ماهی را به آرامی خشک کنید ، آن را روی میز پهن کنید ، با آب لیمو بپاشید.سپس کمی نمک و فصل را با فلفل تفت دهید.

6. روی لبه فیله کمی چاشنی گوجه فرنگی بگذارید ، رولها را بچرخانید.برای جلوگیری از پوسیدگی آنها ، با یک خلال دندان چوبی بست.

7. کف قابلمه بو داده را با یک لایه نازک روغن بپوشانید و رول ماهی را روی آن قرار دهید.

8. سس مایونز را با تخم مرغ مخلوط کنید.اضافه کردن ، مالیدن با یک رنده ریز ، پنیر ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.به خوبی با رول سس مایونز پوشانده شده از بالا.

9. گرم تااجاق گاز 180 درجه.در سطح وسط تابه برشته را با رول تنظیم کنید.بیست دقیقه طبخ کنید.

آلاینده بو داده در فر با مایونز و پنیر

مواد لازم:

• بزرگ؛
• یک هویج بزرگ؛
• پنیر هلندی یا مشابه - 50 گرم؛
• دو لامپ؛
• سس مایونز - 150 گرم.
• 100 گرم.مخلوط سبزیجات منجمد

روش تهیه:

1. ماهی پخت و پز.ما لاشه ها را از مقیاس جدا می کنیم ، باله ها را از جمله دم جدا می کنیم.شکم را برش دهید ، احشای بدن را برداشته ، بشویید.قسمتهایی را خرد کرده و به آرامی آنها را نمک بزنید.

2. فرم را با روغن نباتی روغن کاری کنید.ما تکه های گرده را در آن قرار می دهیم و شکافهای کوچک باقی می گذاریم.مخلوط سبزیجات زمین را با ماهی پر کنید.

3. روی یک رنده بزرگ ، سه هویج به ماهی ارسال می شود.پیازهای خرد شده را در بالا قرار دهید.

4. مقداری فلفل سیاه را در مایونز مخلوط کنید.می توان آن را با رایحه ای معطر یا مجموعه ای خاص ادویه جایگزین کرد.ما سس مایونز را روی سبزیجات پخش می کنیم ، سطح را با دقت سطح می کنیم.

5- لایه سس مایونز را با تراشه های پنیر کوچک بپاشید و ماهی ها را در فر قرار دهید.پخت حدود نیم ساعت ، تا قهوه ای طلایی شود.

مینتای در اجاق مایونز و قارچ ، زیر یک کلاه پنیر

مواد لازم:

• بشقاب جنگلی تازهیا قارچ های کوچک - 250 گرم.
• پیاز تلخ - دو سر؛
• سه گوجه فرنگی بزرگ؛
• 100 گرم پنیر؛
• سس مایونز پراکنده.

روش تهیه:

1. ماهی را یخ بزنید.مقیاس ها را با چاقو می ریزیم ، باله ها را بریده می کنیم.فیله ها را خرد کرده و از هم جدا کنید.بعد از شستشو ، برش های تکه ای ، تا عرض پنج سانتیمتر برش دهید.

2. قطعات گرده را در یک کاسه قرار دهید ، کمی نمک اضافه کنید.هم بزنید ، برای مدتی یک کاسه ماهی کنار آن بگذارید.

3. پیاز را ریز خرد کنید ، قارچ ها را به برش های کوچک یا نی خرد کنید.پیاز را درون ماهیتابه ای که با روغن گرم شده است قرار دهید.هم بزنید ، سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.قارچ ها را اضافه کنید و تا زمانی که پخته شود سرخ کنید.در پایان ، کمی شور ، کباب قارچ را با فلفل دلمه خرد کنید.

4. پوست را از گوجه فرنگی جدا کنید.گوجه فرنگی ها را به نصف برش داده و به برش های نازک برش دهید.روی یک پنیر رنده شده بزرگ خرد کنید.

5- در قسمت زیرین عرشه را با پوست ، چیدمان کنید و تکه های ماهی را محکم در کنار هم قرار دهید.بالا به طور مساوی توزیع برشته قارچ.روی آن صفحات گوجه فرنگی را توزیع می کنیم و آنها را با سس مایونز چرب می کنیم.

6. سینی ماهی را به اجاق داغ (190 درجه) بفرستید.بعد از ده دقیقه که خارج شدیم ، با پنیر بپاشید و 10 دقیقه دیگر دوباره بگذارید.

پولاک در اجاق گاز با مایونز ، هویج و پیاز در گلدان ها

مواد لازم:

• لاشه گرده بزرگ؛
• یک هویج بزرگ؛
• 20 گرم.کره ، چربی زیاد؛
• سر پیاز بزرگ؛
• 50 گرم.سس مایونز؛
• پنیر "روسی" - 120 گرم؛
• چهار قاشق آب جوش.

روش تهیه:

1. برای مقدار معین از محصولاتشما به دو گلدان سرامیکی کوچک احتیاج خواهید داشت.

2. ظروف را با آب داغ بشویید.با یک حوله خشک کنید و داخل آن را با کره چرب کنید.

3. پیاز را در حلقه های نازک خرد کنید.توزیع به طور مساوی ، آن را در گلدان ها بگذارید.لایه پیاز هویج بزرگ خرد شده را ببندید.

4. ماهی را تمیز می کنیم ، خرد می کنیم.برش های باله و بریدن دم ها ، گرده ها را به قطعات برش دهید.آنها را کمی نمک بزنید ، با فلفل دلمه بپاشید ، مخلوط کنید.تکه های گرده را با دقت روی بالش سبزی بچسبانید.

5- دو قاشق غذاخوری آب گرم را درون هر ظرف بریزید ، مایونز را اضافه کرده و محکم با فویل ببندید.

6. گلدان ها را روی سینی مخصوص پخت قرار دهید تا به طور متوسط ​​200 درجه از قبل گرم شده باشد.نیم ساعت بپزید ، سپس خارج شوید ، به آرامی فویل را برداشته و با پنیر پر کنید.ماهی را به آمادگی برسید ، نیم ساعت دیگر پخت ، اما بدون فویل.

دستور العمل برای گرده افشانی با سس مایونز و گوجه فرنگی برای چند متغیره

مواد لازم:

• فیله گرده خرد شده - 600 گرم.؛
• سه گوجه فرنگی تازه گوشتی.
• 50 گرم.سس مایونز؛
• دو قاشق غذاخوری 20٪ خامه ترش؛
• روغن تصفیه شده؛
• 200 گرم پنیر.

روش تهیه:

1. فیله ها را بشویید و بشویید.گرد و غبار را با یک حوله از رطوبت بیش از حد ، با نمک مخلوط شده با فلفل زمین خرد کنید.بعد از 10 دقیقه دراز کشیدن ، قطعات را برش دهید.

2. برش های نازک پنیر ، گوجه فرنگی را با حلقه برش بزنید ، تا 3 میلی متر ضخامت داشته باشد. پنیر را می توان در یک تکه بزرگ مالش داد.در یک کوچکخامه را با سس مایونز مخلوط کنید.

3. کاسه را با روغن نباتی چرب کنید و قطعات فیله ماهی را درون آن قرار دهید.ماهی ها را با سس مایونز خامه ای ، بالای آن با گوجه فرنگی و پنیر چرب کنید.

4. روی چند اجاق گاز ، برنامه پخت را فعال کنید ، تایمر را به مدت 20 دقیقه تنظیم کنید.با درب بسته بسته شده تا پایان برنامه مشخص آماده کنید.

پولاک در سس مایونز - ترفندهای آشپزی و نکات مفید

هنگام انتخاب گرده افشانی ، به رنگ توجه ویژه ای کنید.باید سفید خالص و بدون لکه ، زرد یا لکه های صورتی باشد.

ارزش ندارد فیله هایی را بپوشانید که با یک لایه یخ ضخیم پوشیده شده اند.به دلیل ضخامت آن ، تعیین کیفیت ماهی دشوار است ، به طور معمول ، در حال حاضر ذوب شده است.فیله ماهی باید با یک لایه نازک و شفاف از بستنی یخی پوشانده شود.

به منظور حفظ آب میوه ماهی ، بسیار مناسب یخ زدایی آن بسیار مهم است.لاشه ها را با آب ریخته و از مایکروویو استفاده نکنید.فقط یک ذوب تدریجی در هوا یا یخچال به شما کمک می کند تا تمام آب میوه ها را در گوشت ماهی نگه دارید.