نحوه ذخیره شراب در انبار یا آپارتمان - شرایط مناسب ، شرایط و تجهیزات خاص

سنت نوشیدن شراب بیش از صد سال است.مردم در روزهای تعطیل نوشیدنی انگور می نوشند ، وقتی که حوصله می کشند به آن روی می آورند.علوم کشت ، تولید شراب ، قوانین استفاده از آن برای افشای کامل کلیه خصوصیات طعم ، سایه ها وجود دارد.یک جنبه مهم ، ذخیره شراب در خانه است ، زیرا در صورت عدم رعایت قوانین ، محتوای با ارزش بطری ها تا حدی طعم و عطر خود را از دست می دهند یا کاملاً خراب می شوند.

از کجا می توان شراب خانگی را ذخیره کرد

بهترین ظرف برای ذخیره شراب به طور سنتی بشکه یا بطری های شیشه ای است که محکم با چوبهای طبیعی بسته شده است.ظرف از شیشه تیره ساخته شده است ، که نور خورشید را منتقل نمی کند ، توسط محصولی ساخته شده از پوست چوب پنبه بسته شده است ، که باعث می شود نفس نفس بکشد ، تا در حالت خاصی برسد.عاشقان شراب خانگی غالباً بر روی بطری های خالی شامپاین یا شراب های گازدار قرار می گیرند.

ذخیره شراب در شیشه های شیشه ای مجاز است ، اما مطلوب نیست که آنها را با درب پلاستیکی یا فلزی بپوشانید ، زیرا این امر به طرز چشمگیری بر طعم مطالب تأثیر می گذارد.از واشرهای شیشه ای با واشر مخصوص استفاده کنید - این کار برای روند رسیدن نوشیدنی بی ضرر است.تحت هیچ شرایطی شراب نباید در ظروف پلاستیکی نگهداری شود زیرا اکسیژن نشت می کند و باعث تخمیر مجدد می شود.

شرایط ذخیره سازی شراب

نباید تصور کرد که تمام شراب های موجود در انبار طولانی مدت طعم خود را بهبود می بخشد.اساساً ، این امر در مورد انواع معروف شراب بورگوندی یا از استان بوردو صدق می کند - چنین شراب هایی با خیال راحت در انبار پیر می شوند ، چند سال ماندگار می شوند.طعم و ماندگاری آن توسط:

• سال زراعی نشان داده شده است.
• شرایط آب و هوایی؛
• مقدار قند؛
• درصد تانن در مواد اولیه انگور.

وقتی نوشیدن طعم جسورانه و جسورانه خود را از دست نداده است ، سنت نوشیدن شراب جوان وجود دارد.اگر سعی کنید آن را ذخیره کنید ، فقط آن را خراب خواهید کرد.در بین شراب های خشک ، سفید کمتر از قرمز ذخیره می شود ، به استثنای گونه های نخبه ، مانند Chardonnay - می تواند 20 سال عمر داشته باشد.لنگرهایی مانند مادرا برای مدت طولانی و بدون آسیب زیاد به عطر ، سالها ذخیره می شوند.

شراب ساخته شده در خانه نمی تواند به مدت چندین دهه به عنوان برادران معروف خود ذخیره شود.اغلب ، در مرحله ی زگیل ، باکتری ها با مخمر کنار می آیند - شراب مریض است ، دارای چندین نقص مشخصه مهم است: مخمر یا سرکه ، رنگ سیاه یا سفید ، کدورت.ارسال چنین شراب برای ذخیره سازی امکان پذیر نیست.حتی شراب خانگی بی نظیر ، بطری شده ، باید قبل از ذخیره سازی به روشی خاص استفاده شود - ظرف را در یک پارچه یا تارت بپوشانید ، در آب داغ غوطه ور شوید ، تا 60 درجه حرارت دهید ، این به شما کمک می کندافزایش حفظ

دما

مشاهده رژیم دما نقش مهمی ایفا می کند.درجه حرارت ذخیره سازی شراب توصیه شده:

• برای شراب خشک و سفید 10-12 درجه سانتیگراد است.
• برای ثابت و دسر - 14-16 درجه.

درجه حرارت بالا منجر به پیری سریع تر می شود ، که اجازه نمی دهد نوشیدنی کل طعم ها را باز کند ، و کم کم کند می شود.از پرهیز شدید و افت دما جلوگیری می کند ، که برای طعم و کیفیت بصری شراب بسیار منفی است.تمام تغییرات دما باید به تدریج و در طی 1.5 تا 2 درجه در روز و تا 3 درجه سانتیگراد در سال رخ دهد.

رطوبت

رطوبت ایده آل حدود 70٪ است.در صورت کاهش این نشانگر ، ممکن است درپوش خشک شود و هوا وارد بطری شود و شکل گیری قالب را افزایش داده و نوشیدنی را خراب کند.با رطوبت بالا ، برچسب های کاغذی روی بطری ها نیز رنج می برند ، بنابراین توصیه می شود که با استفاده از نشانگر ضد آب ، بر روی محتویات برچسب روی شیشه ، یک ذخیره طولانی مدت تهیه شود.

روشنایی

برای بلوغ کامل شراب ، باید در تاریکی کامل ذخیره شود.نوشیدنی ها درون بطری های تیره ریخته می شوند ، اما قادر نیستند آنها را به طور کامل از UV مضر نجات دهند.انبارها برای محافظت بیشتر سلولهای بتونی یا چوبی دارند.برای مدتی می توان از جعبه یا پارچه متراکم مات در آپارتمان برای قرار دادن بطری شراب استفاده کرد.

نحوه ذخیره شراب خانگی

علاوه بر موارد فوقالزامات ذخیره سازی برای اطمینان از گناهان صلح کامل - حمل ، لرزش ، یا حتی حرکت کشتی بدون نیاز زیاد قابل قبول است ، زیرا فرآیندهای اکسیداسیون را تسریع می کند.مطلوب است که شراب را در حالت افقی و افقی نگهداری کنید تا چوب پنبه مرطوب شود ، که اجازه نمی دهد آن خشک شود ، اکسیژن نشت کرده و علاوه بر این بر دامنه طعم نوشیدنی انگور تأثیر می گذارد ، از تبخیر جلوگیری می کند.

در انبار

یک انبار شراب ویژه با کنترل دقیق نور ، دما و رطوبت مکانی مناسب برای ذخیره شراب در نظر گرفته می شود.این بنا از سنگ طبیعی و چوب ساخته شده است ، باید به خوبی تهویه و مجهز به قفسه هایی برای ذخیره بطری های شراب باشد.غیرقابل قبول است که بطری ها با محصولاتی با بوی تند تماس برقرار کنند ، زیرا شراب از طریق درپوش "نفس می کشد" و آنها را جذب می کند.قفسه ها و قفسه ها باید طوری قرار گیرند که محتویات آنها به راحتی در دسترس باشد.

در آپارتمان

اگر کلبه یا کلبه ندارید و ذخیره شراب در انبار غیرممکن است ، پس باید برای این کار مکانی را در آپارتمان با دقت انتخاب کنید.یک راه حل عالی خرید کابینت شراب مخصوص با کنترل آب و هوا است.مدلهای ارزان قیمت حاوی چندین بطری هستند و فقط از یک رژیم دما پشتیبانی می کنند ، مدل های گران قیمت آنها را تا چند ده واحد شراب نگه می دارد ، و درجه حرارت می تواند در سطوح مختلف کابینت متفاوت باشد.

قفسه های تخصصی ذخیره سازی شراب.آنها عبارتند از:

• Desktop.آنها برای مقدار کمی طراحی شده اند ، نه تنها می توانندفروشگاه بلکه شراب را به میهمانان نیز سرو کنید.
• طبقه.جادار ، ساخته شده از فلز یا چوب جامد.
• به حالت تعلیق درآمده است.موارد کوچک کاملاً در فضای داخلی جای می گیرند.

اغلب ، مجموعه های آشپزخانه در حال حاضر شامل کابینت یا کوره هایی هستند که بدون دسترسی به نور برای نگهداری بطری ها وجود دارد.راه حل اصلی طراحی خرید مینی بار خواهد بود که نه تنها بر سبک اتاق تأکید می کند بلکه برای ذخیره و نوشیدن شراب نیز بسیار مناسب خواهد بود.تجهیز یک کابینت مخصوص در انبار برای ذخیره کردن شراب خانگی امکان پذیر است.نکته اصلی این است که نور مستقیم خورشید وارد نمی شود و رطوبت زیادی در اتاق وجود ندارد ،

ماندگاری شراب خانگی

تاکستان های معروف یا بطری ها و کوزه های سفالی با شراب ذخیره شده قرن ها ، شراب خانگی 5-7 سال بالغ می شود.شراب سفید نسبت به شرایط ذخیره سازی حساس تر است - برای او این مدت به 3 سال کاهش می یابد.شراب غنی شده و دسر خواص خود را طولانی تر حفظ می کنند ، این دوره به 10 سال می رسد.شراب های گازدار بهتر است در سال اول یا دوم انبار بنوشند.

باز نگه داشتن بطری شراب ویژگی های خاص خود را دارد.شراب ایده آل بهتر است بلافاصله بنوشید و مابقی آن را برای پخت و پز استفاده کنید.اگر تصمیم دارید آن را برای مدت زمان دیگر ترک کنید ، بهتر است آن را درون یک بطری کوچکتر ریخته تا میزان اکسیژن موجود در مخزن کاهش یابد.پلاگین را محکم ببندید.پمپ های ویژه برای پمپاژ هوا از بطری های باز فروخته می شوند ، اما طبق بررسی ها ، چنین ذخیره ای منفی استروی طعم کلی محتوا تأثیر می گذارد.

شراب قرمز برای روزها 5 روز ، سفید - بیشتر از 3 ، شامپاین یا گازدار نیست - غالباً با نتایج مشکوک همراه است.چفت یا دسر به قیمت قلعه خود می تواند یک یا دو هفته مقاومت کند.توصیه می شود که بطری را در یخچال باز نگه دارید تا از بین رفتن ساختار شراب کند شود.حالت آن که برای ذخیره طولانی مدت شراب بطری مناسب نیست ، به باز بودن آسیب نمی رساند.

فیلم ها