شراب زردآلو: چگونه آن را در خانه درست کنیم؟ شراب از زردآلو، با افزودن گیلاس، سیب، آب لیمو، شراب انگور و ادویه جات ترشی جات: بهترین دستور العمل ها و اسرار آشپزی

از این مقاله طرز تهیه شراب زردآلو خانگی را خواهید آموخت.

فصل زردآلو به زودی فرا می رسد و اگر سال برداشت باشد، از آنها در خیابان فراوان خواهد بود و تا خوبی ها هدر نرود. شما باید یاد بگیرید که چگونه از میوه شراب درست کنید. چگونه آن را درست کنیم؟ در این مقاله متوجه خواهیم شد.

برای تهیه شراب از زردآلو چه چیزهایی مهم است؟

تهیه شراب زردآلو بسیار دشوار است.

برای تهیه شراب خانگی از زردآلو، باید موارد زیر را انجام دهید:

• آب زردآلو را بگیرید، و خوب فشرده نشده و نتیجه پوره سیب زمینی است.
• هسته های میوه را جدا کرده و دور بیندازید، زیرا حاوی اسید هیدروسیانیک هستند.
• توده زردآلو خرد شده را با آب و شکر بگذارید تا تخمیر شود.
• شراب جوانی که پس از تخمیر به دست می آید باید با ته نشین شدن شفاف شود - زمان زیادی طول می کشد، از 6 ماه تا 1 سال، گاهی اوقات بیشتر.
• برای اینکه شراب سریعتر شفاف شود، می توانید یک محلول ژلاتین به آن اضافه کنید (10-15 گرم ژلاتین در هر 100 لیتر شراب)، تا زمانی که رسوب به ته نشین شود، صبر کنید. تا 5 روز، و سپس از رسوب خارج کنید و فیلتر کنید.
• با همان موفقیت در مثال بالا، می توانید سفیده تخم مرغ را در شراب بریزید و سپس شراب شفاف را از رسوبات جدا کنید.

اسرار تهیه شراب از زردآلو

برای تهیه شراب زردآلو با عطر دلپذیر، باید برخی از راز را بدانید :

• انواع زراعی زردآلو شراب شیرین اما با عطر ضعیف تولید می کنند و انواع وحشی شراب بسیار معطر تولید می کنند و برای شیرین شدن آن باید شکر بیشتری اضافه کنید.
• هنگام چیدن زردآلو برای شراب‌سازی، باید مراقب بود که زردآلوهای گندیده با زردآلوهای رسیده دریافت نشوند، در غیر این صورت ممکن است کل دسته خراب شود.
• زردآلو را از زمین نچینید، زیرا نمی توانید آن را بشویید و زردآلو با تکه های گل، طعم ناخوشایندی از گناه می دهد.
• زردآلو باید بدون هسته باشد، حاوی اسید هیدروسیانیک است و اگر مقدار زیادی جمع شود، می توانید مسموم شوید.
• برداشتن پوست از زردآلو لازم نیست، این پوست است که به شراب تمام شده طعم و عطر می دهد.
• مطلوب است که شراب در ظروف لعابی، شیشه ای، چوبی یا فولادی ضد زنگ درست شود، نه در ظروف آلومینیومی، آهنی و مسی - آنها اکسید می شوند.
• پس از قرار دادن شراب برای تخمیر، باید هر روز مراقب آن بود و اگر اشکالی پیش آمد اصلاح شود.
• در طول کل فرآیند ساخت شراب، سعی کنید تا حد امکان شراب را در تماس با نور و هوا نگه دارید.

طرز تهیه شراب زردآلو: دستور العمل

برای تهیه شراب از زردآلو شما نیاز دارید:

• از 1 قسمت زردآلو و شکر
• 3 قسمت آب

شروع به پختن می کنیم:

1. زردآلوهای رسیده چیده می شوند از درخت، قسمت های بیش از حد رسیده یا پوسیده را بریده و دور می اندازند و تمام قسمت ها را با پارچه خشک پاک می کنند، به هیچ عنوان آنها را نشویید، زیرا مخمرهای وحشی لازم برای تخمیر را می شوید.
2. هسته‌ها را از زردآلو جدا کرده و دور بیندازید و تفاله آن را با دست له کنید (می‌توانید از سماق استفاده کنید) همراه با پوست.
3. آب گرم (حدود 30 درجه سانتیگراد) را در توده زردآلو ریخته و مخلوط کنید.
4. تابه را با پارچه پنیر بپوشانید و بگذارید 4-5 روز تخمیر شود و هر روز چند بار هم بزنید.
5. در روز پنجم، مایع را تخلیه کنید، و پالپ را با پارچه پنیر فشار دهید، شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید، در یک بطری بریزید، اما نه پر، بلکه فقط 2/3 حجم را ببندید، با آن ببندید. یک درپوش با لوله ای که در آب فرو می رود می توانید یک دستکش لاستیکی روی بطری قرار دهید و انگشت شست را با سوزن سوراخ کنید.
6. بطری را در مکانی تاریک با دمای 18-30+ درجه سانتیگراد قرار دهید تا تخمیر شود. تخمیر از 10 تا 50 روز انجام می شود، این بستگی به دمای اتاق و محتوای قند میوه دارد.
7. شراب جوان آماده است اگر دستکش پایین آمده باشد یا لوله در آب حباب نداشته باشد، رسوب به ته نشسته باشد و شراب شفاف از بالا جدا شود.
8. اکنون باید شراب را بدون رسوب تخلیه کنید، شراب شفاف را از طریق لوله تخلیه کنید، رسوب را رها کنید و جداگانه فیلتر کنید.
9. شراب زلال را می گذاریم تا چند روز دیگر ته نشین شود و دوباره آن را از طریق لوله تخلیه می کنیم و به همین ترتیب چندین بار دیگر.
10. ما شراب خشک با 10-12٪ الکل دریافت کردیم، اگر شراب نیمه شیرین یا شیرین می خواهید، باید شکر را به طعم اضافه کنید، اگر شراب غنی شده - الکل یا ودکا 2-15٪ باشد.
11. اگر شکر اضافه کردید، باید اجازه دهید شراب به مدت 7-10 روز تخمیر شود و دوباره دستکش را روی بطری بگذارید.
12. شراب را در بطری ها بریزید، با چوب پنبه ببندید، در جای سرد در دمای 5-12 درجه سانتیگراد قرار دهید تا به مدت 2-4 ماه، اما ترجیحاً 1-2 سال بالغ شود.
13. بطری های شراب باید به طور دوره ای بررسی شوند، و اگر رسوب ظاهر شد، آن را از طریق یک لایه پشم پنبه در بطری دیگری بریزید.

نحوه تهیه شراب از زردآلو و گیلاس: دستور العمل

شرابی که از زردآلو و گیلاس تهیه می شود طعم غیرعادی دارد.

برای تهیه شراب از زردآلو و گیلاس شما نیاز دارید:

• هر کدام 1.5 کیلوگرم زردآلو و گیلاس
• 3 کیلوگرم شکر
• 10 لیتر آب تمیز

شروع به پختن می کنیم:

1. هسته ها را از زردآلو و گیلاس جدا کنید و دور بیندازید و با دست تفاله میوه را ورز دهید.
2. آب گرم را داخل توده میوه بریزید، هم بزنید، با گاز بپوشانید و بگذارید 5 روز بماند و چند بار در روز هم بزنید.
3. بعد از 5 روز صاف کنید و تفاله را دور بریزید و نیمی از شکر را به مایع اضافه کنید و در بطری ها بریزید و با درب های مخصوص ساخته شده از مهر و موم هیدرولیک ببندید یا دستکش بپوشانید و در آن قرار دهید. یک مکان گرم و تاریک
4. بعد از 5 روز 500 گرم شکر اضافه کنید و دوباره ببندید تا تخمیر شود. ما این کار را 3 بار انجام می دهیم.
5. هنگامی که توده زردآلو-گیلاس تخمیر می‌شود و رسوب به پایین می‌افتد، مایع شفاف را از طریق یک لوله در بطری دیگری تخلیه کنید. این کار را چندین بار تکرار می کنیم.
6. ما شراب جوان را در بطری ها می ریزیم، آنها را چوب پنبه می کنیم، آنها را در جای سرد برای پیری قرار می دهیم.

نحوه تهیه شراب از زردآلو و سیب: دستور العمل

آب سیب تازه فشرده شده را می توان به جای آب به شراب زردآلو اضافه کرد.

برای تهیه شراب از زردآلو و سیب شما نیاز دارید:

• 3 کیلوگرم زردآلو
• 2.5 کیلوگرم شکر
• 10-12 کیلوگرم سیب

شروع به پختن می کنیم:

1. آب سیب را بگیرید.
2. زردآلو بدون هسته را با دست خرد کنید، با آب سیب و شکر مخلوط کنید، بگذارید 5 روز تخمیر شود، فراموش نکنید که هر روز هم بزنید.
3. بعد از 5 روز فیلتر کرده و در بطری ها بریزید و به صورت هرمتیک ببندید.
4. هنگامی که مایع سیب زردآلو در جای گرم تخمیر شد، آن را در بطری ها ریخته، چوب پنبه کنید و در جای سرد قرار دهید.

نحوه تهیه شراب از زردآلو و آب لیمو: دستور العمل

برای دادن اسیدیته دلپذیر به شراب، آب لیموی تازه فشرده را به زردآلو اضافه کنید.

برای تهیه شراب از زردآلو و لیمو شما نیاز دارید:

• 6 کیلوگرم زردآلو
• 5 کیلوگرم شکر
• 10 لیتر آب
• 2 لیمو برای 5 لیتر آب زردآلو
• 0.5 قاشق غذاخوری. ل مخمر شراب (در فروشگاه های تخصصی فروخته می شوند، مخمر نانوایی و آبجو مناسب نیستند) برای 5 لیتر آب زردآلو

شروع به پخت و پز می کنیم:

1. هسته ها را از زردآلو جدا کنید و دور بریزید.
2. آب را حرارت داده تا به جوش آید، تفاله زردآلو را در ظرف بزرگی قرار داده و آب جوش را روی آن بریزید و پرس را روی آن بگذارید و 4 روز در جای سرد بگذارید.
3. پس از این روش، فشار دادن آب زردآلو آسان تر خواهد بود.
4. آب را با پارچه پنیر صاف کنید، آب لیمو فشرده، شکر، مخمر رقیق شده را به آن اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
5. 2/3 را در بطری ها بریزید (1/3 خالی بگذارید)، با درب های ضد آب بپوشانید، در یک مکان گرم و تاریک قرار دهید تا تخمیر شود.
6. هنگامی که تخمیر پایان یافت (پس از 2-3 هفته)، و رسوب به ته نشست، قسمت شفاف را از رسوب تخلیه کنید.
7. شراب جوان را دوباره از گاز صاف کنید، آن را در بطری ها بریزید، چوب پنبه کنید، آنها را در جای سرد قرار دهید تا بالغ شوند، می توانید بعد از 4-5 ماه آنها را امتحان کنید.

نحوه تهیه شراب از زردآلو با افزودن شراب انگور و ادویه جات ترشی جات: دستور العمل

شراب زردآلو اگر با افزودن شراب انگور و ادویه تهیه شود طعم عالی پیدا می کند. در مورد ما، جوز هندی است، اما به جای آن می توانید: وانیل، میخک، دارچین، بادیان ستاره ای، بادیان، آویشن، زنجبیل یا زعفران را اضافه کنید.

برای تهیه شراب از زردآلو با افزودن شراب انگور شما نیاز دارید:

• 5 کیلوگرم زردآلو
]
• 3 کیلوگرم شکر
• 5 لیتر آب گرم جوشیده
• 1 لیتر شراب سفره انگور سفید
• ) 1 قاشق غذاخوری. لجوز هندی، و تفاله آن را آسیاب کنید، می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید.
• شراب، ادویه جات ترشی جات و نیمی از آب گرم را به توده زمین اضافه کنید.
• نصف دیگر آب را با شکر بجوشانید و بگذارید خنک شود و شربت ولرم را در مایه زردآلو بریزید و مخلوط کنید و در جای گرم قرار دهید تا تخمیر شود، فراموش نکنید که هر بار هم بزنید. روز تخمیر حدود 1 هفته طول می کشد.
• هنگامی که تخمیر به پایان رسید، توده چندین بار از طریق پارچه پنیر فیلتر می شود، در بطری ها ریخته می شود، چوب پنبه می شود، در جای سرد قرار می گیرد تا بالغ شود. بعد از 3 ماه می توانید امتحان کنید.

بنابراین، ما یاد گرفتیم که چگونه شراب خانگی زردآلو درست کنیم.

ویدئو: چگونه شراب زردآلو را تهیه کنیم؟

.