نحوه انتخاب شراب مناسب برای غذا و غذا برای شراب

ما میان وعده شراب را انتخاب می کنیم - ترکیب مناسب

اصل اساسی که هنگام انتخاب باید رعایت شود:

هرچه ظرف ساده تر باشد ، طعم شراب سرو شده بیشتر می شود.
برعکس ، نوشیدنی های سبک و پیشرفته برای غذاهای ظریف ، پیچیده و پیچیده سرو می شوند.
شراب و غذا نباید "بحث و گفتگو" كنند ، رقابت كنند و بر یکدیگر ظلم كنند؛
دستیابی به هماهنگی ضروری است - نوشیدنی مکمل ظرف است ، به آشکار شدن طعم کمک می کند و هنگام ترکیب با موفقیت خود را باز می کند.

بر اساس این اصل ، نباید قیمت را دنبال کرد.با انتخاب شراب و ظروف به همان اندازه گران ، با پیشانی های دو رقیب قوی روبرو می شوید که هرکدام طعم دیگری را قطع می کنند.

نمی دانید چه چیزی را برای شراب تشکیل دهید؟سه محصول چند منظوره وجود دارد که نوشیدنی آن را خراب نمی کند:

پنیر ،
نان سفید ،
و میوه ها.

آنها عملاً با شراب در تعامل نیستند و طعم آن را تحریف نمی کنند (گرچه انتخاب پنیرهای شراب دارای تفاوت های ظریف آن است).

صاحبخانه ترجیح می دهند از قانون طلایی پیروی کند: شراب و دوره اصلی باید "هموطنان" باشد.

به عنوان مثال ، پیتزا و لازانیا به خوبی با رنگ قرمز توسلی همراه هستند ، غذاهای پنیری سوئیسی تحت شراب محلی محلی Chasselas خوب هستند.اما فرصت انتخاب چنین "روح خانوادگی" همیشه نیست - خوب ، ترسناک نیست.این فقط یک توصیه است ، نه راهنمای عمل.

فقط یک نوع شراب وجود دارد که نیازی به همراهی در قالب تنقلات ندارد - شراب خوشبو و قدیمی که نادر است و دسته گل های باورنکردنی آن از طعم دهنده ها و ظرافت های آنها.سایه ها را می توان "طعم" در تمام شب بدون حواس پرتی از غذا.

هنگام انتخاب شراب ، در مورد چگونگی ترکیب آن با محصول اصلی یک غذای خاص فکر نکنید - بسیار مهمتر این که ترکیب خوبی از یک نوشیدنی با سس ها و ادویه ها باشد.آنها "مسئول" برای طعم غذا هستند و می توانند به طور قابل توجهی بر درک شراب تأثیر بگذارند.

بازی کردن در مقابل ، ممکن است با سلیقه مطابقت داشته باشد.

عاشق کلاسیک ها - گزینه دوم را انتخاب کن؛
جالب است که یک مورد جدید را امتحان کنید - شراب نیمه شیرین را به یک ظرف تند سرو کنید.

هنگام سرو شراب (در صورت وجود چندین نوع) ، باید دستورالعمل را رعایت کنید: شروع با نور ، پایان دادن به الکل قوی.یعنی:

سفید ،
صورتی ،
قرمز ،
شیرین ،
بست.

این قانون همچنین در مورد طعم شراب اعمال می شود:

از پرنعمت ساده تا اصلی ،
از نور تا دسر.

شراب سفید

شراب سفید قبل از سرو باید خنک شود:

جوان - حداکثر 44،6-46، 4 درجه فارنهایت ،
در سن - تا 50 سال.از جمله سوپ ماهی) ، خاویار ، غذاهای دریایی ، خرچنگ ها ، صدف.
سفیده به خوبی با گوشت سفید ، مرغ و گوشت گاو ترکیب شده است.
کنتراست جالب طعم ها با سرو کردن شراب سفید به کالباسهای کم چرب ، گوشتهای سرد یا سالادهای دارای سسهای چرب و تند حاصل می شود.
سفید روشن روشن یا نیمه خشک سفید گزینه خوبی برای گیاهخواران است ، زیرا چنین شراب برای غذاهای گیاهی مناسب است.
شراب ترش نوشیدن با غذاهای غذاهای مکزیکی ، چینی و تایلندی لذت بخش است.
سفید مکمل خوبی برای سس های خامه ای و کره ای است (به ماهی های سفید کبابی ، صدف ، مرغ ، اسپاگتی).
اما گوشت قرمز گرم یا غذاهای تند هندی بهترین شرکت نوشیدنی با چنین طعم و عطر و طعم ظریف نیست.

شراب گل رز

این یک نوشیدنی جهانی است: می توان آن را هم برای گوشت و هم برای دسر سرو کرد.
خوشمزه ترین ترکیب با میگو موجود در سس سیر است.صورتی نیمه خشک ضمن تأکید بر طعم ظریف غذاهای دریایی ، طعم تند سیر را هموار می کند.
علاوه بر این ، چنین شراب با کیفیت سوسیس کم چربی ، ماهی سرخ شده ، مرغ کبابی ، غذاهای گیاهی ، پنیرهای نرم ، دسرهای میوه به خوبی پیش می رود.

شراب قرمز

در دمای اتاق - 60.8-64.4 ° F خدمت می شود.

چه چیز خوشمزه ای خواهد بود:

قانون قرمز بودن گوشت وجود دارد زیرا مقادیر بالای تانن (باند) برای غذاهای پر پروتئین مناسب است.بنابراین قبل از هر چیز - کلاسیک ژانر: بازی ، گوشت گاو ، کباب پز ، گوشت کبابی ، پرنده سرخ شده.
آنها از نظر شراب قرمز و گوشت های سبک تر - تابه ها و سایر غذاهای تند - به نظر می رسند.
قانون "پروتئین" در مورد حبوبات ، قارچ ها و ظروف مخصوص تخم مرغ نیز صدق می کند.
اگر شراب تند باشد ، می توان آن را با غذای هندی یا مکزیکی سرو کرد - تأکید بر وضوح آن جالب خواهد بود.
سوپ های غلیظ چربی را می توان با یک شراب قرمز قوی با طعم غلیظ رقیق کرد.
شگفت آورهمراه با شراب قرمز و غذاهای ایتالیایی ، پیتزا ، اسپاگتی ، لازانیا.
و ساده ترین گزینه تقریباً هر نوع پنیر ، میوه (مخصوصاً شهد و گلابی) و انواع توت ها هستند.
آیا شما عادت دارید که فقط شراب سفید را به ماهی بیاورید؟بیهوده: به سوملی ترکیبی از غذاهای ماهی با کلاسیک های جدید قرمز گفته می شود.اگر تصمیم دارید امتحان کنید ، فقط شرابهای سبک و تازه را انتخاب کنید.
چنین مواردی کاملاً تأکید بر طعم تن ، ماهی ، ماهی قزل آلا ، ماهی سالمون و حتی سوشی (ترکیبی از سبک به سبک فیوژن) دارد.

شراب های گازدار و جوشان

شامپاین گرم شامپاین خراب است!قبل از ارائه چنین شراب هایی ، آنها باید تا دمای 42.8-46.4 درجه فارنهایت سرد شوند.

شراب گازدار نوشیدنی "مناسب" است ، تقریباً در هر وعده غذایی و به هر مناسبت (به جز مراسم عزاداری) قابل سرو است.
از شامپاین خشک برای شروع ناهار می توان استفاده کرد ، همچنین برای میان وعده ها و دوره های اصلی نیز مناسب است.استثنائات سوپ ، شاه ماهی و کلم است.
شامپاین نیمه خشک ، نیمه شیرین و سایر شراب های این نوع برای دسرها خوب هستند: پنیرهای تند ، شیرینی ها ، میوه ها ، بستنی و موس سبک شکلات.
خاویار و بادام اصیل ترین وعده تصفیه شده محسوب می شوند.

شراب های شیرین دسر

چنین نوشیدنی ها معمولاً قوی تر و سنگین تر از شراب های خشک هستند ، بنابراین نیازی به یخچال و فریزر شدید ندارند - به اندازه کافی به 60.6-60.8 درجه فارنهایت.

به عنوان یک قاعده ، شراب دسر در پایان وعده غذایی سرو می شود: شیرینی ، کیک و شیرینی های دیگر ، پنیرهای آبی یا سخت.
طعم شراب شیرینی پیری یا شری کاملاً بر شکلات تلخ خوب تأکید می کند.
نکته اصلیقانون انگشت شست: شراب باید شیرین تر از دسر شما بنوشید.

چگونه می توان طعم شراب را خراب کرد

این آسان است - بسیار ساده تر از آن است که بتوانید با استفاده از ظروف یک دسته از ظروف را به طور کامل باز کنید.تنها کاری که باید انجام دهید این است که لیستی از محصولاتی را که با آنها شراب "دوستانه" نیست را در خاطر داشته باشید.

سرکه و سس مایونز تند ، گیرنده های زبان را "بیش از حد" اضافه می کند ، و آنها توانایی تشخیص تفاوت های ظریف طعم ها را از دست می دهند.
در مورد مرکبات می توان همین حرف را زد (آنها احتمالاً تنها میوه هایی هستند که با شراب ترکیب نمی شوند).
بیشتر انواع آجیل ها زبان را به هم می چسبانند و شما قادر نخواهید بود آنچه را که می نوشید درک کنید.