دستور العمل های لاگمن خانگی: آشپزی و اسرار در انتخاب مواد لازم

قهوه ظرف شرق با طعم منحصر به فرد و عطر - Lagman.

در حقیقت ، این یک نوع ظریف و غیرمعمول رشته فرنگی دست ساز و گریس فوق العاده ای از گوشت ، سبزیجات و بسیاری از ادویه ها است.بسته به میزان سس مورد استفاده ، می توان هر دو مرحله اول و دوم آن را سرو کرد.

Lagman خانگی - اصول آشپزی عمومی

غذاها به طور عمده رشته فرنگی ، سبزیجات ، گوشت ، ادویه جات و گیاهان است.و اگر نودل های مورد استفاده در دستور العمل های مختلف یکسان هستند ، پس از آن می توان انواع گوشت را انتخاب کرد: از مرغ معمولی گرفته تا گوسفند ، گوشت خوک.

با سبزیجات هنوز راحت تر است: آنچه را در دست دارید ، بگیرید.معمولاً پیاز ، هویج ، گوجه فرنگی ، سیب زمینی ، فلفل زنگ ، شلغم ، تربچه ، سیر و… است.

ادویه جات ترشی جات ، سبزیجات: در اینجا هر کس می تواند بهترین چیزی را که دوست دارد انتخاب کند.فلفل قرمز ، لورل ، آدیکا ، سیر ، فلفل ، زیرا ، هاپ-سانلی ، جعفری و دیگران.

نودل برایظروف به طور جداگانه از سس پخته می شوند ، به طور داغ سرو می شوند: در یک بشقاب عمیق نودل های آماده شده را پخش کنید ، گوشت و سبزیجات را روی بالا قرار دهید ، همه آن را در مقدار دلخواه آبگوشت بریزید.بعد یک پیاده را با گیاهان تازه می گذارند.

1. گوشت گاو خانگی با گوشت گاو

مواد لازم:

• یک تکه کوچک گوشت گاو؛
• 3 گوجه فرنگی؛
• متوسط ​​فلفل زنگ؛
• زن و شوهر هویج؛
• 2 لامپ؛
​​
• 1 سیب زمینی بزرگ؛
• نیمی از تربچه سیاه؛
• مایع گوشتی - 1 فنجان؛
• روغن سرخ کردن؛
• نمک اختیاری است.
• ادویه گوشت - نیم بسته؛
• دسته ای از جعفری؛
• سیر - 3 دندان.

رشته فرنگی:

• 250 گرم آرد؛
• تخم مرغ؛
• آب تقریباً نصف لیوان است.
• نمک - نصف قاشق چایخوری.

روش تهیه:

1. خمیر نودل درست کنید: یک تخم مرغ را در یک فنجان بشکنید ، آرد بپاشید ، آب ، نمک اضافه کنید و خوب هم بزنید.خمیر را به یک بافت محکم بچسبانید.

2. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کرده و درون یک لایه نازک بچرخانید ، و به نوارهای نازک برش دهید.

3. رشته فرنگی های پخته شده را در آب داغ بجوشانید و به مدت 7 دقیقه بپزید ، سپس با یک ظرف در آب بشویید.

4- گوشت گاو را درون مکعب های متوسط ​​بریزید ، در یک ظرف چدنی قرار دهید و 5 دقیقه در آن را آبکش کنید.

5- فلفل دلمه ای را درون یک مکعب متوسط ​​، گوجه فرنگی بدون پوست را درون یک مکعب کوچک بریزید.

6. پیاز - نی های نازک ، هویج - روی رنده کره ای ، تربچه - مکعب بزرگ ، سیب زمینی - بزرگمکعب

7. پیاز ، هویج ، فلفل را به گوشت سرخ شده اضافه کرده و برای چند دقیقه دیگر سرخ کنید.

8. همه سبزیجات را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر سرخ کنید ، بعد از 5 دقیقه درون ادویه های ازبک بریزید و روی گوشت بپاشید.

9. همه گوجه فرنگی ها کمی از یک ساعت قبل از نرم شدن ، سیر خرد شده را در آخر اضافه کنید.

10. ماکارونی های آب پز را روی آب داغ بریزید و در یک ظرف عمیق قرار دهید ، سبزیجات را با گوشت بریزید ، جعفری را به خوبی میل کنید.

11- در یک کاسه جداگانه ، آبگوشت معطر را که به صورت زیر پخته شده است قرار دهید: یک قطعه گوشت گاو و استخوان را به مدت 50 دقیقه در آب ، همراه با گیاهان فلفل ، فلفل ، گشنیز و زرشک بپزید.سپس صاف کنید.

2. لاگمن رژیم غذایی خانگی

مواد لازم:

• 100 گرم گوشت سویا؛
• یک بسته رشته فرنگی لاگمن؛
• 4 سیب زمینی؛
• چند لامپ؛
• پوره گوجه فرنگی - 20 گرم؛
• نمک - 20 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 قاشق غذاخوری؛
• برگ خلیج؛
• مقداری روغن آفتابگردان؛
• چندین میخک سیر؛
• دسته ای از جعفری تازه.

روش تهیه:

1. نودل های لاگمن را مطابق با فن آوری که روی بسته نوشته شده است در آب جوش بجوشانید و با سفت بشویید.

2. گوشت سویا را در یک ظرف فلزی با آب داغ قرار داده و بیش از 10 گرم روی حرارت را با درب آن بپزید.

3. گوشت را در یک ظرف قرار دهید تا رطوبت بیش از حد آن تخلیه شود.

4- سیب زمینی های خرد شده را درون مکعب های متوسط ​​بریزید و در آب داغ قرار دهید ، تا زمانی که بپزیدنیمه آمادگی

5. در همین حال ، هویج های کباب شده را در چدن با رنده ریخته و پیاز را با یک نعناع خوب 3 دقیقه سرخ کنید و مرتباً هم بزنید.

6. پوره گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید ، خوب هم بزنید و به جوش بیاورید.

7. گوشت سویا را در سبزیجات قرار داده و 10 دقیقه زیر درب آن بچرخید.

8. هنگامی که سیب زمینی ها پخته شدند ، آنها را با یک قاشق شکاف خورده پخش کنید و سبزیجات را به مایع ، نمک برای مزه دار شدن ، فلفل منتقل کنید و چند دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

9. در پایان ، سیر خرد شده را اضافه کنید ، گرما را خاموش کرده و بگذارید ایستاد.

10. ماکارونی را روی یک بشقاب سرو قرار دهید ، سبزیجات گوشت سویا را روی آن قرار دهید ، با برگهای جعفری چاشنی بزنید ، آب سبزیجات را در این نزدیکی قرار دهید.

3. سوپ خانگی لاگمن

مواد لازم:

• فیله گوشت گاو - قطعه کوچک؛
• 1 لامپ؛
• 1 تربچه سیاه؛
• 2 گوجه فرنگی؛
• 6 میخک سیر؛
• مقداری روغن سرخ کننده؛
• نمک ، در صورت تمایل؛
• تلخ زمین - 10 گرم؛
• گیاهان تازه - 1 بسته.

برای آزمایش رشته فرنگی:

• آرد - 400 گرم؛
• آب تصفیه شده - 200 میلی لیتر؛
• مقداری نمک؛
• 10 میلی لیتر روغن نباتی.

روش تهیه:

1. آرد الک شده را درون فنجان بریزید ، نمک ، یک لیوان آب اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید تا حالت سفت شود.به یک فنجان منتقل کنید ، با یک پارچه بپوشانید و 30 دقیقه بگذارید.خمیر را به ضخامت نیم سانتی متر ضخیم بچسبانید ، به نوارهایی برش دهید ، آنها را چرب کنید و بگذارید10 دقیقه برای اصرار.این نوارها را به صورت رولهای نازک بچرخانید ، با دستان خود کشش دهید ، در نیمه بکشید و دوباره بکشید تا نخ نازک بیرون بیاید.رشته فرنگی های روی میز را مرتب کنید تا کمی خشک شوند.رشته فرنگی ها را بجوشانید و در یک لایه بریزید ، با آب بشویید و یک قطره روغن ریخته ، هم بزنید.

2. فیله گوشت گاو را در قطعات متوسط ​​خرد کنید و در یک چدن چربی را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود.

3. پیاز را خرد کرده ، خرد کرده با خرده خرد ، نوارهای تربچه ، گوجه فرنگی رنده شده به گوشت ، نمک و به مدت 15 دقیقه با هم بزنید سرخ کنید.

4. تمام آبگوشت گوشت را بریزید و به مدت 1 ساعت بجوش آورید.

5. سیر خرد شده ، گیاهان و فلفل زنگ زده را چند دقیقه قبل از پایان خنک اضافه کنید.

6. رشته فرنگی ها را درون سوپ بگذارید ، هم بزنید ، روی بشقاب ها بریزید ، با شوید خرد شده بپاشید.

4. لاگمان خانگی با غلات برنج

مواد لازم:

• برنج دانه بلند - 400 گرم؛
• گوسفند - کمی کمتر از یک کیلو؛
• مقداری روغن نباتی؛
• سر پیاز؛
• 6 میخک سیر؛
• 1 هویج؛
• یک زن و شوهر سیب زمینی؛
• تربچه دیکون - 1 قطعه.
• مقداری کلم سفید؛
• 1 گلدان گوجه فرنگی را در آب خودشان؛
• غلاف فلفل قرمز؛
• 1 فلفل زنگ؛
• برگ خلیج؛
• نمک اختیاری است.
• روی دسته ای از پیاز تازه سبز ، cilantro.

روش تهیه:

1. برنج خالص را 25 دقیقه در آب بجوشانید.

2. پیاز را به صورت نوارهای نازک خرد کنید ، سیر را به قطعات کوچک ، گوشت را درون تاس بریزید.

3. در یک ماهی چدن داغ ، پیاز را با سیر بگذارید و برای چند دقیقه سرخ کنید.

4. در یک ماهیتابه جداگانه ، گوشت را سرخ کنید ، سپس با درب آن را بپوشانید و کمی تفت دهید.

5- کلم ، تربچه و هویج را با نوارهای نازک خرد کنید ، همه چیز را با سیر بو داده و پیاز خرد کنید.

6. مقداری آب بریزید و کمی بیشتر از نیم ساعت بجوشد.

7. برگ خلیج را 1 دقیقه قبل از پایان خاموش پرتاب کنید.

8- برنج آب پز را در یک لایه نازک در یک بشقاب سرو قرار دهید ، بالای آن را با سبزیجات پخته شده با گوشت ، ورقه شده با جعفری.

5. لاگمن خانگی خانگی در چند اجاق گاز

مواد لازم:

• نیم کیلو گوشت خوک؛
• 1 هویج؛
• 2 لامپ؛
• 2 سیب زمینی؛
• 2 فلفل دلمه ای؛
• ریشه کرفس؛
• پوره گوجه فرنگی - 30 گرم؛
• نصف دسته شوید.
• مقداری سیر؛
• نمک و هر چاشنی اختیاری است.

روش تهیه:

1. گوشت خوک را به مکعب های 5 سانتی متر ضخیم خرد کنید.

2. آن را در حالت پخت و پز به مدت 30 دقیقه در حالت پخت.

3. پیاز خرد شده ، ریشه کرفس ، هویج - میله های اندازه متوسط ​​را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر سرخ کنید.

4. سیب زمینی و فلفل را با یک کاه پوست کنده ، آنها را در گوشت قرار دهید ، با طعم ، نمک ، مقداری آب بریزید ، گوجه فرنگی و خورش را برای کمی بیش از یک ساعت با درب بسته بگذارید.

5. در یک ظرف مینانودل های تخم مرغ را بریزید ، به مدت 4 دقیقه بپزید ، در یک قوطی حلقه بریزید و بشویید.

6. هنگام خدمت در یک طرف صفحه ، رشته های نودل و دیگری را با خورش با سبزیجات قرار دهید ، شاخه های شوید را به خوبی پهن کنید.

6. مرغ خانگی با گوشت مرغ

مواد لازم:

• (بال مرغ) - 6قطعه؛
• 1 لامپ + 1 برای آبگوشت؛
• 2 هویج؛
• 2 گوجه فرنگی؛
• 1 فلفل زنگ؛
• کف سر سیر؛
• نمک ، چاشنی - اختیاری؛
• برگ خلیج ، چند فلفل دلمه ای فلفل دلمه ای ، 3 قطعه میخک خشک؛
• هر نوع فضای سبز؛
• فروشگاه رشته فرنگی Lagman - 1 بسته؛
• آبگوشت - 3 لیوان؛
• adzhika در پودر - 30 گرم؛
• فلفل را برای مزه دار شدن.

روش تهیه:

1. پیاز پوست کنده ، گوجه های پوست کنده ، هویج ، فلفل را با یک مکعب متوسط ​​خرد کنید.

2. بال ها را با اضافه کردن برگ خلیج ، آلفا ، پیاز ، میخک به مدت نیم ساعت روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

3. بالهای پخته شده را در بشقاب دیگری بگذارید ، آبگوشت را صاف کنید.

4. بالها را در یک ظرف چدن قرار دهید و 10 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای ملایم شود.

5. مقداری مرغ ، فلفل سیاه را درون مرغ بپاشید.

6. پیاز ، هویج را به چدن اضافه کنید.چند دقیقه سرخ کنید و فلفل های زنگ زده و گوجه های پوست گرفته را پهن کنید.

7. هنگامی که آب میوه ای از سبزیجات رها شد ، با آبگوشت مرغ را بپوشانید و برای کمتر از یک ساعت بجوش آورید.

8. سیر خردشده ، سبزیجات و چاشنی ها را اضافه کنید ،نیم ساعت بگذارید.

9. رشته فرنگی پخته شده را در وسط یک بشقاب سرو قرار دهید ، بالای آن با سبزیجات آغشته.

لاگمن در خانه - نکاتی و اسرار

• اگر نعل ها را از ترس از غلبه بر آن نپزیده اید و آنرا تخلیه کرده اید ، نگران نباشید.فقط آن را درون آبگوشت گوشت و سبزیجات بریزید ، 10 تا 10 دقیقه آن را بپوشانید و بپوشانید.

• برای جلوگیری از پختن تکه های گوشت و سبزیجات ، کاملاً زیبا و باقی مانده ، اجازه ندهید ظروف به جوش بیایند ، لنگان باید روی حرارت کم جوش آید.