گوشت خوک گوشت خوک استروگانوف - نحوه طبخ گوشت در سس به صورت مرحله به مرحله با دستور العمل های با عکس

نام "گوشت گاو استروگانوف" در بسیاری از افراد با عنوان "گوشت گاو stroganovsky" شناخته شده است.با این حال ، این غذای معده اکنون از گوشت خوک ، مرغ ، جگر گوشت خوک ، حتی غذاهای دریایی تهیه می شود.از مزایای آن می توان به سرعت پخت و پز ، ظرافت استثنایی گوشت (تکه های کوچک گوشت خرد شده یا خرد شده در چرخش نرم) ، انتخاب زیادی از گراوی استفاده کرد.

نحوه تهیه استروگانوف گوشت گاو از گوشت خوک

اگر دقیقاً مواد لازم ، مقدار آنها و قوانین الگوریتم پخت و پز را بدانید ، پخت و پز stroganoff گوشت گاو دشوار خواهد بود.می توانید دستورالعمل های زیر را دنبال کنیدبا تصمیم گیری در مورد اینکه از چه تکنیکی استفاده کنید ، یک غذای خوشمزه تهیه کنید.به طور سنتی ، زنان خانه دار خورش را در یک گلدان ، گلدان سرامیکی یا ماهی تابه ای عمیق خورش می دهند ، اما زندگی مدرن امکان استفاده از چند پخت و پز را فراهم می کند.

گوشت خوک گوشت خوک استروگانوفس یک دستورالعمل گام به گام است

ساده ترین راه برای تهیه خورش خوشمزه استفاده از دستور غذای استروگان گوشت گاو گوشت خوک است که هر مرحله را به صورت توصیف می کند ، والگوریتم با یک عکس تکمیل می شود.این به زنان خانه دار بی تجربه که هنوز قادر به تعیین تمایل گوشت به چشم نیستند ، کمک خواهد کرد.عکس های مرحله به مرحله به شما نشان می دهد که ظرف در هر مرحله از پخت و پز چگونه است ، به طوری که شما نمی توانید بیش از حد طبخ کنید.

گوشت گاو گوشتی از گوشت خوک در چند اجاق گاز

  • مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت.
  • تعداد وعده ها: 5 نفر.
  • محتوای کالری: 240 کیلو کالری /وعده.
  • قرار ملاقات: برای ناهار.
  • مشکل در آشپزی: متوسط.

به لطف ویژگی های چند اجاق گاز ، گوشت همیشه به طور فوق العاده خوشمزه خواهد بود و حتی آشپز تازه کار نیز قادر به تهیه آن خواهد بود.استروگانوف گوشت گاو با قارچ در multivark توصیه می شود روی یک میز با یک بشقاب جانبی گندم سیاه یا برنج سرو شود که با سس خامه نیز خوب پیش می رود.

مواد لازم:

  • گوشت خوک سرد - 600 گرم
  • پیاز - 200 گرم (2-3 عدد بزرگ)
  • خامه ترش (محصول ترش)- 100 میلی لیتر
  • خامه - 100 میلی لیتر
  • قارچ (هر گونه قارچ دیگر در آن جا می گیرد) 200 گرم
  • روغن زیتون یا نباتی - 50 میلی لیتر
  • گندمآرد - 20 گرم
  • نمک ، چاشنی به مزه.

روشپخت و پز:

  1. خمیر گوشت خوک را بشویید ، آن را خشک کنید ، آن را با لایه هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.آرد رول کنید.
  2. پیاز (پیازهای کوچک را می توانید به نصف حلقه ها بریزید ، بزرگ را به 4 قطعه خرد کرده و سپس با نی) در روغن زیتون سرخ کنید تا شفاف شود.در این فرایند ، مولتی کوکر در حالت Frying با باز کردن درب کار می کند.
  3. قارچ های خرد شده را درون ماهیتابه بریزید.10 دقیقه سرخ کنید.
  4. پیاز و پیاز قارچ را قبل از بروز پوسته بر روی بالشتک سرخ کنید.
  5. در سس خامه ای ، خامه ای بریزید ، نمک اضافه کنید ، ادویه جات ترشی جات.به مدت نیم ساعت زیر درب بسته روی حالت خاموش بپزید.

خورش گوشت خوک با گراوی

  • مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت.
  • تعداد خدمات: 5 نفر.
  • محتوای کالری: 240 کیلو کالری /وعده.
  • هدف: ناهار کلاسیک.
  • مشکل در آشپزی: متوسط.

استروگانوف گاو اشباع شده با گوشت خوک و گاو مقدار کمی کالری کم تعجب آور دارد ، بنابراین می توان آن را به دخترانی که رژیم را دنبال می کنند ، پیشنهاد کرد.این دستور العمل خوشمزه جذاب است زیرا تقریبا همه مواد تشکیل دهنده آن در خانه هستند ، مهماندار در دسترسی مداوم است.ظرف این دستور غذا باید بدون آرد پخته شود.

مواد لازم:

  • گوشت خوک (فیله یا خمیر) - 500 گرم؛
  • پیاز (نه جوان) - 200 گرم؛
  • کفیر (یا خامه ترش کم چرب) - 150 میلی لیتر؛
  • شیر (یا خامه) - 50 گرم؛
  • نشاسته سیب زمینی - 5-10 متر؛
  • سس گوجه فرنگی (آب خانگی ضخیم) - 60 گرم؛
  • روغن آفتابگردان تصفیه شده - 20 گرم؛
  • نمک و ادویه جات ترشی جات (فلفل دلمه ای ، برگ خلیج).

روش تهیه:

  1. فیله ها را در لایه هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید ، کمی انعکاس یابد.سپس توپ ها را به نوارهایی به طول 1 سانتی متر و به طول 3 سانتی متر برش دهید.
  2. پیاز یا مکعب ها را خرد کنید ، در یک ماهیتابه با گوشت آماده شده سرخ کنید.
  3. به محض اینکه پیاز و گوشت آنها قهوه ای شد ، آنها را برای خنک شدن بیشتر به یک چدن یا گلدان منتقل کنید.نمک ، فلفل ، برگ برگ ، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.10 دقیقه بجوش و خروش آمدن
  4. برای سس ، نشاسته را در چند قاشق غذاخوری آب سرد هم بزنید ، شیر یا خامه را روی حرارت کم گرم کنید و محلول نشاسته را درون آن مخلوط کنید.برای جلوگیری از توده ، گرما ، هم بزنید دائما.سپس در کفیر یا خامه ترش بریزید ، جوش بیاورید.
  5. سس را به مدت 20 دقیقه در قابلمه اضافه کنید.

استیک های گوشت خوک با خامه ترش

  • مدت زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
  • تعداد خدمات: 4 نفر.
  • مقدار کالری: 300 کیلوکالری /وعده.
  • هدف: صبحانه.
  • مشکل در آشپزی: آسان.

پالپ آبدار از طریق تهیه یک دستور العمل بسیار ساده بدست می آید.استروگانوف گوشت گاو از گوشت خوک با خامه ترش برای بسیاری از رژیم های غذایی که پزشکان توصیه می کنند ماده ای است ، اما برای رژیم غذایی توصیه می کنیم میزان نمک ، ادویه جات را در دستور غذا محدود کنید.آشپزیتحت همان طرح استروگانوف گوشت گاو کاملا غیر رژیمی گوشت گاو با سس مایونز ، اگر جایگزین این سس خامه ترش شود.

مواد لازم:

  • خمیر هر 500 گرم ،
  • پیاز - 200-300 گرم (3-4 لامپ بزرگ) ،
  • روغن نباتی برای سرخ کردن - 15 گرم ،
  • خامه ترش هر نوع چربی - 100 گرم ،
  • نمک ، فلفل - به صلاح دید شخصی.

روش تهیه :

  1. فیله های گوشت خوک را در بشقاب ها خرد کنید ، ضرب کنید.
  2. قلمه ها را به صورت نوارهای 1-1.5 سانتی متر برش دهید.
  3. گوشت پخته شده را در ماهیتابه در روغن نباتی بپزید.
  4. پیاز را خرد کرده و وقتی خیلی مایع در ماهیتابه باقی مانده است به گوشت اضافه کنید.
  5. وقتی گوشت و پیاز رنگ طلایی دلپذیری دارند ، نمک اضافه کنید ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، خامه ترش را بریزید ، سپس سفت شوید تا یک بافت ضخیم دلپذیر حاصل شود.

گوشت خوک استروگانوف گوشت گاو با خیار

  • زمان پخت و پز: 1 ساعت.
  • تعداد خدمات: 5 نفر.
  • محتوای کالری: 240 کیلو کالری /وعده.
  • قرار ملاقات: برای ناهار.
  • مشکل: متوسط.

ظرافت برای هر کسی که به طعم های تند و غیرمعمول احترام بگذارد مورد علاقه خواهد بود.شایسته یک جشن بزرگ!پیشنهاد ما این است که یک مرحله به مرحله پخت و پز گوشت گاو گوشتی stroganoff با خیار را انجام دهید تا مطمئن شوید که هیچ چیز غیرقابل باور در دستور العمل وجود ندارد.این ظرف بسیار شبیه یک حوضچه است اما بسیار نرم تر از آن بیرون می آید.

مواد لازم:

  • تندیل گوشت خوک یا گوشت خوک - 500 گرم ،
  • پیاز - 200 گرم ،
  • ترشی -300 گرم ،
  • کرم - 250 گرم ،
  • آرد گندم - 20 گرم ،
  • خردل - 20 گرم ،
  • روغن نباتی - 20 گرم،
  • نمک ، ادویه جات ترشی جات.

روش تهیه:

  1. گوشت را تا حد ممکن نازک بین الیاف بریزید.سپس برش های نازک را به صورت نوار برش دهید.برش گوشت سرد بسیار آسان تر است.
  2. برای نرم کردن پالپ در خردل.نمکی نکنید!
  3. پیاز و خیار را با نی خرد کنید.پیازها را تا طلایی سرخ کنید و خیارها را نیز به آن اضافه کنید.هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
  4. در قابلمه جداگانه گوشت سبزیجات را سرخ کنید.بعد از تبخیر مایع آرد را بریزید ، هم بزنید و سرخ کنید تا پوسته اشتها آور شود.
  5. پیاز را با خیار ریخته ، هم بزنید ، سپس نمک و ادویه و خامه را اضافه کنید.
  6. خورش تا غلیظ شود.

خورش گوشت خوک با قارچ

  • زمان آماده به کار: 40 دقیقه.
  • تعداد خدمات: 6 نفر.
  • مقدار کالری: 1200 کیلو کالری (برای هر دستور العمل)
  • هدف: برای ناهار.
  • مشکل: آسان.

این یک غذای آسان طبخ اما بسیار شاداب است که به یکی از مورد علاقه های شما در سفره شما تبدیل می شود.گوشت خوک در خامه ترش همیشه با طعم غنی تأثیر می گذارد ، اما اگر ظریف ترین قارچ را اضافه کنید ، گوشت گاو گوشتی به سطح "خارج از رقابت" می رود.گوشت خوک گوشت گاو stroganoff با قارچ به یکی از اصلی ترین ظرافت های هر جشن تبدیل می شود.

مواد لازم:

  • گوشت خوک - 500 گرم
  • قارچ - قارچ- 700-800 گرم
  • خامه ترش 20-30٪ - 200 گرم
  • کره یا - 150 گرم
  • پیاز - 200 گرم
  • آرد - 40g
  • خردل - 20 گرم
  • سیر - 1 قطعه (دندان ، سر نیست) ،
  • نمک ، فلفل - به طعم و مزه
  • ​​

پخت و پز:

  1. نیمی از روغن را در ماهیتابه ریخته و پیاز را با قارچ سرخ کنید.آب غلیظی که هنگام سرخ کردن آزاد می شود ، باید با دقت در ظرف جداگانه جمع شود.
  2. سس را با مخلوط آبگوشت قارچ حاصل با سیر خرد شده و خامه ترش ، نمک ، ادویه و خردل آماده کنید.سس را به قارچ ها اضافه کرده و هم بزنید تا هم بزنید تا یک قوام غلیظ داشته باشند.
  3. گوشت خوک را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و در آرد چرخ کنید.در کره باقی مانده سرخ کنید تا پوسته ظاهر شود.
  4. قارچ ها را با گوشت خوک سرخ شده مخلوط کنید.5 دقیقه هم بزنید و 15-20 دقیقه بگذارید تا در طعم قارچ و سس خیس شود.

Stogans گوشت گاو گوشت خوک یک دستور العمل کلاسیک است

  • زمان: 40 دقیقه.
  • تعداد وعده های غذایی: 4 نفر
  • محتوای کالری: 1200 کیلو کالری (برای هر دستور العمل)
  • هدف: برای ناهار.
  • مشکل: آسان.

غذای کلاسیک گوشت خوک گوشت خوک ، یک غذای خوشمزه است که با دستورالعمل های گام به گام خوب می توان آنرا طبخ کرد.سعی کنید یکبار آن را طبخ کنید - و یکی از معروف ترین رستوران های جهان دستور العمل های گوشت روسی ، که در سس خامه ترش جوش خورده است ، تاج شما خواهد بود!

مواد لازم:

  • تندیل گوشت خوک - 500 گرم ،
  • روغن نباتی - 30 گرم ،
  • پیاز - 150 گرم ،
  • آرد - 40 گرم ،
  • تمر - 100 گرم ،
  • نمک ، فلفل سیاه.

روش تهیه:

  1. گوشت را در لایه ها در میان الیاف برش دهید.ضخامت لایه های گوشت - 1-1،5 سانتی متر بازتاب از هر دو طرف.گوشت کتک زده را به صورت نوارهای 1 تا 5 سانتی متر خرد کنید.
  2. گوشت را با پیاز در روغن نباتی سرخ کنید.15 دقیقه بعد از پخت و پز ، گوشت ، آرد ، خامه ترش ، نمک ، فلفل را اضافه کنید.
  3. خورش تا آماده.

Strugoff گوشت گاو - دستور تهیه گوشت خوک با خامه

  • زمان: 25 دقیقه.
  • تعداد وعده ها: 1 نفر.
  • غذاهای کالری: 1200 کیلو کالری (برای هر نوع دستور العمل).
  • هدف: برای صبحانه.
  • مشکل: آسان.

یکی از سریعترین دستور العمل برای استروگان گوشت گاو.مدت زمان پخت و پز کوتاه باعث می شود این شاهکار خوشمزه برای صبحانه ارائه شود.به نظر می رسد گوشت آبدار ، لطیف ، کالری است.برای تهیه گوشت خوک stroganoff گوشت گاو با خامه به مواد اصلی نیاز دارید: گوشت ، خامه یا شیر ، پیاز ، که در هر خانه است.

مواد لازم:

  • گوشت خوک (ترجیحاً فیله) - 120-150 گرم ،
  • پیاز متوسط ​​- 50 گرم ،
  • کرم 22٪- 70 گرم ،
  • روغن نباتی تصفیه شده - 40 گرم ،
  • نمک - برای طعم دادن

روش تهیه:

  1. M 'برش به نوارهای نازک
  2. پیاز را با ماهیتابه سرخ کنید - به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه.
  3. نمک اضافه کنید ، خامه بریزید.تا زمانی که پخته شود ، بپزید تا سس غلیظ شود.

گوشت گاو stroganoff بدون خامه ترش

  • زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
  • تعداد خدمات: 4 نفر.
  • مقدار کالری: 1200 کیلو کالری (برای هر نوع دستور العمل).
  • انتصاب: برای ناهار.
  • مشکل در آشپزی: آسان.

سس بدون خامه که به شما این امکان را می دهد تا تمام ظرافت های استروگان گوشت گاو را برای افرادی که به دلیل شرایط مختلف نمی توانند لبنیات مصرف کنند ، تجربه کنید.شما یاد می گیرید که با کم کردن کالری ظرف ، بدون اینکه ذائقه آن را قربانی کنید ، یک غذای خوشمزه تهیه کنید.گوشت خوک استرانگانوف گوشت گاو بدون خامه ترش را می توان با خیال راحت به غذاهای رژیمی نسبت داد.

مواد لازم:

  • گوشت خوک (تندلوین) - 400 گرم ،
  • پیاز - 150 گرم ،
  • هویج - 200 گرم ،
  • روغن نباتی - 60 گرم ،
  • آرد - 20 گرم ،
  • سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی - 30-40 گرم ،
  • نمک ، گیاهان تازه ، فلفل زمینیپاپریکا

روش تهیه:

  1. گوشت خوک را با گل صدفی خرد کنید.
  2. روغن را در روغن سرخ کنید و سپس ادویه ها را اضافه کنید - نمک ، فلفل ، پاپریکا.
  3. پیازها را پوست بگیرید ، هویج های نارنج را پوست بگیرید و هویج را خرد کنید - هویج را روی یک رنده بزرگ رنده کنید ، پیازها را به نصف برش دهید و سپس نصف کنید.
  4. همه تا سرخ شده سرخ شود ، ادویه جات ترشی جات ، سپس سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.اگر سس وجود نداشته باشد ، می توان از گوجه فرنگی زمینی بدون پوست استفاده کرد ، اما برای رسیدن به نتیجه یک رنگ زیبا باید کمی بیشتر از سس گوجه فرنگی باشد.
  5. سس را با گوشت مخلوط کرده و به مدت 5-10 دقیقه بجوش آورید.

stroganoff گوشت گاو گوشت خوک با گوجه فرنگیماکارونی

  • زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
  • تعداد خدمات: 4 نفر.
  • کالری: 1200 کیلو کالری (برای هر نوع دستور العمل).
  • انتصاب: برای ناهار.
  • مشکل در آشپزی: آسان.

یک غذای فوق العاده از ساده ترین ترکیبات ، کسانی را که قبلاً حوصله یک غذای کلاسیک را که در سس خامه ترش جوشیده شده ، خسته کرده اند ، خوشحال می کند و چه کسی فکر می کند که چگونه یک چیز اصلی را بپزد.طعم خوشمزه ، قوام ظریف سس گوجه فرنگی هر میز را تزئین می کند.گوشت خوک موجود در این دستور العمل ، لطیف است ، خیلی چرب نیست.گوشت خوک stroganoff گوشت گاو با رب گوجه فرنگی مناسب برای کسانی است که نمی دانند چگونه ظرفی را بپزند که برای چند روز بماند.

مواد لازم:

  • گوشت خوک - 800 گرم؛
  • پیاز - 300 ص؛
  • رب گوجه فرنگی - 50 روبل؛
  • روغن نباتی - 50 روبل؛
  • نمک و فلفل سیاه.

روش تهیه:

  1. نوارهای نازک گوشت خوک را برش دهید (هرچه نازک تر بهتر باشد ، از آنجا که این دستور العمل نیازی به بازتاب ندارد ، باید لطافت ظرف را با ویژگی های برش تهیه کرد).
  2. پیازها را با نیم حلقه برش دهید.
  3. پیاز را در یک ماهیتابه گرم در روغن سرخ کنید تا پخته شود.برای این کار از یک ماهیتابه بزرگ استفاده کنید.
  4. گوشت را اضافه کرده و به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید.به نمک ، فلفل.
  5. در یک قابلمه جداگانه ، رب گوجه فرنگی را با آب جوش پهن کنید و گوشت حاصل را درون ماهیتابه بریزید.خورش تا مناقصه.

دستور غذای استروگان گاو با شیر

  • زمان پخت و پز: 50 دقیقه.
  • تعداد وعده ها: 4اشخاص
  • مقدار کالری: 1200 کیلو کالری (برای هر نوع دستور العمل).
  • هدف: برای صبحانه.
  • مشکل در آشپزی: آسان.

یک غذای ملایم ، تهیه آن بسیار آسان - با یک ناهار آبدار و دلپذیر و مورد علاقه برای بزرگسالان و کودکان!گوشت از نظر چربی بسیار متوسط ​​خارج می شود ، زیرا از چربی ها در پخت و پز استفاده نمی شود ، به جز آنهایی که حاوی گوشت خوک هستند.استروگانوف لطیف گاو با شیر برای رژیم غذایی مفید است.

مواد لازم:

  • هویج - 100 گرم؛
  • گوشت گاو - 500 گرم؛
  • آرد - 40 گرم؛
  • شیر - 250 میلی لیتر؛
  • پیاز - 200 گرم؛
  • نمک ، فلفل سیاه را برای مزه دار کردن.

روش تهیه:

  1. گوشت را به صورت نوارهای نازک خرد کرده و در یک قابلمه خشک سرخ کنید.
  2. پیاز را به صورت نصف ، هویج را با نی خرد کنید.با گوشت خوک به ماهیتابه اضافه کنید ، مقداری آب اضافه کنید و به مدت 10-15 دقیقه بجوش بیاورید.
  3. سس سفید آرد ، شیر سرد ، نمک و ادویه ها را آماده کنید.سس گوشت خوک را بریزید و نیم ساعت بپزید تا پخته شود.

طرز تهیه استروگانوفس گوشت گاو گوشت خوک - نکاتیاین باید یک فیله با کیفیت خوب باشد - لاله یا تاندون.لازم است قبل از بریدن میله های طولانی ، تمام فیلم ها یا رگه ها را جدا کنید ، فقط در این صورت ظرف بسیار لطیف خواهد بود.بازتاب یا تأمل نمی کنید؟بستگی به دستور العمل خاص دارد.می توانید گوشت را به روش های دیگری مانند برش های کوچک گوشت خرد شده یا خرد شده در خردل نرم کنید.اگر بازتاب می کنیدفیله ، به یاد داشته باشید که این کار را با دقت انجام دهید.کارشناسان توصیه می کنند از یک فیلم غذایی برای نگهداری کامل هر تکه گوشت استفاده کنید.

اگر لایه های چربی در گوشت وجود دارد ، بهتر است آن را با یک چکش معمولی دفع کنید ، که باعث اختلال در ساختار سلول های چربی می شود تا تمام چربی ها در طول عملیات حرارتی قطعات گوشت را رها کنند.اگر می خواهید برای یک شرکت بزرگ گوشت خوک استروگانوف گوشت خوک درست کنید ، گوشت را در چند مرحله سرخ کنید - کل طعم ظرف آشکار می شود ، اگر هر تکه پوسته باشد ، و هنگام برشته شدن مقدار زیادی آب گوشت می تواند نشت کند.

Beefstoganov اجازه می دهد تا از ادویه های مختلفی برای گوشت خوک - از فلفل ها (سیاه ، قرمز) گرفته تا گیاهان معطر استفاده کند.دوستداران تیز دوست دارند که از این ظرافت adzhiki خشک استفاده کنند.وعده غذای خورش تندرستی شامل استفاده از غذاهای جانبی مختلفی است - مخصوصاً مشهورترین آنها سالادهای مخصوص میزهای جشن ، سیب زمینی ، ورمیشل ، گندم سیاه ، فرنی برنج است - برای روزمره.

ویدئو: گوشت خوک گوشت خوک استروگانوف

مقالات محبوب

ؒایمان نحوه ایجاد یک محیط حمایتی برای رشد کودک شما ؓلامتی آزافن - در صورت تجویز داروی ضد افسردگی ، مکانیسم عمل ، ترکیب ، موارد منع مصرف و بررسی
ؓلامتی زخم - علائم و درمان نکات دیگر وانت زن: چگونه عاشق پسر مورد علاقه خود شوید ؓلامتی روشهای رمزگذاری الکل: بهترین انواع ، ابزارهای مدرن و بررسی ها ؓلامتی عسل در درجه حرارت با شیر ، چای یا تمشک برای کودکان و بزرگسالان - فواید و موارد منع مصرف دارد ؓلامتی آلودگی سیستم لنفاوی بسیار خطرناک است - علائم ، تشخیص و درمان بیماری ها ؓلامتی خلاص شدن از زگیل بر روی بدن - راه هایی برای رفع آن در منزل یا درمانگاه نکات دیگر چگونه کسی را که دوستش دارید، افکار، روح، قلب، زندگی را رها کنید: توصیه روانشناس، تمرین، مدیتیشن نکات دیگر اگر پسر یا مردی با دقت به چشمان دختر یا زن خیره شود بدون اینکه نگاهی از آن برگرداند به چه معناست؟ چرا یک مرد هنگام صحبت کردن به چشم ها نگاه نمی کند، به دور نگاه می کند: روانشناسی یک مرد