طرز تهیه مربای زغال اخته - دستور پختن انواع توت ها با شکر برای زمستان
مطالب
هرچه پاییز نزدیک تر باشد ، پخت تر می شود.جنگل و انواع توت های باغی که می خواهید به بهترین روش ممکن برداشت و از آن نگهداری کنید.ساده ترین راه یخبندان است ، اما خوشمزه ترین آن مربا ، مربا یا مربا است.چگونه با زغال اخته به طور صحیح اداره شود و برای تهیه مربای خوشمزه و سالم به چه دانش لازم دارید؟
طرز تهیه زغال اخته برای زمستان
حرفه ای ها معتقدند که حتی کسانی که دوست ندارند بازی کنند با این توت کار می کنندبا پتوی منزل: به راحتی می توان از آن استفاده کرد و زغال اخته را شستشو داد ، هیچ گونه عملیات نظافت خاصی لازم نیست.اصول کلی آشپزی نیز بدون تغییر نگه داشته می شود ، همانطور که تهیه کوزه ها نیز وجود دارد: آنها باید ضدعفونی شوند ، به خصوص اگر تصمیم دارید بدون پخت و پز طولانی مدت طبخ غذاهای خوشمزه کنید.با این حال ، هر نوع توت تفاوت های خاص خود را دارد ، بنابراین قبل از پختن مربای زغال اخته ، توجه داشته باشید که:
- توت ممکن است تازه یا یخ زده باشد - طعم و قوام قطعه کار تحت تأثیر قرار نمی گیرد ، اماباید ظاهر کاملی داشته باشد: بدون لکه ، عجله ، قالب.
- زغال اخته به دلیل محتوای اسید بنزوئیک به خوبی حفظ می شود: این ماده ای است که فرآیندهای پراکنده را کند می کند ، بنابراین مقدارقند موجود در مربا ممکن است حداقل باشد.
- اگر می خواهید مقداری زغال اخته تازه ذخیره کنید ، باید آنها را یخ بزنید: بشویید ، با آب بریزید ، یک شبه تخلیه کنید و در فریزر قرار دهید.این روش به حفظ تمام ویتامین ها و طعم اصلی محصول کمک می کند.پس از آن می توان از این انواع توت ها برای طبخ مربا استفاده کرد.
- مواد نگهدارنده کلاسیک - قند - همیشه استفاده نمی شود.برخی از خانم های خانه دار تمایل به متوسل شدن به اسید سیتریک دارند که این امر باعث کاهش بیشتر شیرینی مربا می شود.روی 1 کیلوگرم زغال اخته فقط 1/2 قاشق چای خوری مصرف کنید.پودر یا آب لیمو خالص (30 میلی لیتر).
طرز تهیه قوطی های کنسرو
ظروف شیشه ای که شما با آن قطعه کار را تهیه می کنید ، باید قبل از پختن استریل شده و خشک شود.پیش از این ، تمام ظروف برای یکپارچگی بررسی می شوند ، کوزه ها را با تراشه ها ، ضخامت ناهمواری دیوار یا کف آن کنار می گذارید.سپس آنها به جای مواد شوینده شیمیایی باید به خوبی با استفاده از سودا شسته شوند.سپس خود عقیم سازی پیش می آید.حرفه ای ها چندین روش مختلف درجات مختلف پیچیدگی ارائه می دهند:
- کلاسیک - بخار.یک تابه بزرگ یا لگن پر از آب است ، کوره در بالا قرار می گیرد.درپوش ها درون آب کم می شوند و کوزه ها را روی شبکه قرار می دهند.آب را به جوش آورده است.هنگامی که میعانات شروع به جمع آوری در شیشه می کنند ، روی حوله برداشته می شوند و اجازه می دهند تا خنک شود.سرپوشها بلافاصله آنجا هستند.
- با استفاده از یک اصل مشابه می توان کوزه ها را در بخارپز یا چند اجاق گاز استریل کرد ، بنابراین تکرار آن ضروری نیست.
- کار در اجاق گاز اگر برقی باشد راحت است: شستشو ،کوزه ها را با حوله خشک کنید ، آنها را با درب ها روی کوره پهن کنید.به تدریج فر را تا 100 درجه گرم کنید و بعد از یک ربع ساعت خاموش کنید.
- بانک ها برای جلوگیری از انفجار ، اجاق مایکروویو را با کمی آب درون آنها قرار می دهند.قدرت عقیم سازی 900 وات و زمان پردازش 3 دقیقه است.
- کار با آب جوش مناسب است اگر لازم است چندین کوزه کوچک را استریل کنید: مثلاً نیم لیتر.دوباره ، یک گلدان بزرگ آب مورد نیاز خواهد بود ، اما بازی تنظیم نشده است - بانک ها به پایین پایین آمده اند ، صبر کنید تا در زیر درب جوش بیاید و چند دقیقه بپزید.
آنچه برای پخت و پز مورد نیاز است
وسایل و وسایل نیاز به کوزه یا سایر ظروف شیشه ای دارند که می توانند بدون درد (استریلیزه) ، بدون درد گرم شوند (استریلیزه شوند) ، چوبیتیغه ها و ملاقه ها برای مخلوط کردن و توزیع توده نهایی.اگر قصد دارید مربای غلیظی مانند سیب زمینی پوره یا مربا درست کنید ، باید زغال اخته ها را ورز دهید: آنها یک گندم یا یک چنگال معمولی یا پرس سیب زمینی می گیرند.
که در آن وسایل آشپزی طبخ می شود
اگر می خواهید حجم زیادی تهیه کنید ، توصیه می شود یک حوضچه آلومینیومی بگیرید.نقطه ضعف آن این است که بیش از قطر صفحه های داغ اکثر صفحه های پخت و پز برقی ، که باعث می شود گرم شدن ظرف ناهموار شود.اما مربا را می توان در یک جلسه طبخ کرد.برای حجم کمتری می توانید از یک تابه 4/5 لیتری استفاده کنید و یا حتی اگر به طرز تهیه مربای زغال اخته در اجاق گاز فهمیدید ، به گلدان خشت یا چدن متوسل شوید.برای دستور العمل های اکسپرس که نیازی به پخت و پز ندارند ، توت ها را می توان به طور مستقیم در کوزه ها ریختو آنها را گرم کنید.
دستور مربای زغال اخته
گزینه كلاسیك شامل نسبت برابر قندها و توت ها است كه با هم مخلوط می شوند.پس از آن ، آنها برای چند ساعت "استراحت" می کنند ، تا زمانی که آب میوه ظاهر شود ، به جرم حاصل دوباره شکر اضافه شده و دوباره برای یک یا دو ساعت باقی مانده اند.سپس به قوام دلخواه بپزید.این یک مربای خوشمزه و معطر پیدا می کند که برای چندین زمستان پایدار است.با این حال ، این روند بسیار طولانی است ، بنابراین متخصصان پیشنهاد می کنند از گزینه های کمتری استفاده کنید ، از جمله مربای زغال اخته پنج دقیقه ای و دستور العمل برداشت زمستان در آب خودشان.
ژله بلوبری
یک نوع بسیار جالب از قطعه کار ، که مورد علاقه شیرینی ها خواهد بود.این دستور العمل دارای قند بالایی است ، که مسئولیت تراکم محصول را بر عهده دارد.در صورت تمایل ، می توانید یک ماده اضافی - ژلاتین ، که مارمالاد را درست می کند ، وارد کنید.انواع توت ها شکل خود را حفظ می کنند ، بنابراین شیرینی هایی که اغلب برای پخت استفاده می شوند - به عنوان مثال ، کیک (کیک با ماسه باز).
مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده:
- شکر - قرن هفتم .؛
- زغال اخته - قرن 4؛
- آب - 600 میلی لیتر؛
- ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری.
تهیه:
- زغال اخته را بشویید و با یک لیوان شکر پر کنید.
- آب جوش دهید ، زغال اخته را در آنجا منتقل کنید.
- یک چهارم ساعت در شکر باقیمانده بریزید.تکان دهنده به یک بغل.
- ژلاتین را با یک قاشق آب بریزید ، اجازه دهید ورم شود.
- ژلاتین را درون مربای گرم وارد کنید ، مخلوط کنید.
پنج دقیقه زغال اخته مخصوص زمستان
تراکم پخت و پز مسئولیت مدت زمان پخت و پز است ، که در دستور العمل های اکسپرسبه حداقل کاهش می یابدمحصول نهایی بیشتر شبیه به یک شربت است - بسیار مایع ، شفاف ، بنابراین متخصصان به شما توصیه می کنند که ژلفیکس ، ژلاتین یا پکتین را اضافه کنید ، که باعث ایجاد ترکیب ویسکوزیته می شود.لیست مواد لازم برای پخت سریع به شرح زیر است:
- زغال اخته - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 700 گرم؛
- Gelfix - 1 قاشق غذاخوری.
تهیه:
- در عصر ، آب زغال اخته شسته شده را با شکر بریزید ، بگذارید یک شب در یخچال استراحت کند.
- صبح ، روی اجاق گاز قرار دهید ، قلع را رقیق کنید.
- بعد از جوش ، مربا را به مدت 5 دقیقه بپزید ، مخلوط ژله را وارد کنید.
- روی ظروف استریل ریخته شود.
زغال اخته در آب بدون قند خود
شما می خواستید بدانید که چگونه مربای تمشک رژیمی را طبخ کنید تا خوشمزه و طعم آور باشد ، اما نهبه رقم آسیب رساند؟این دستور العمل برای شماست!هیچ گرم شکر ، فقط شیرینی خود را از زغال اخته ، که در تمام طول زمستان خواهد ماند ، و سود مطلق است.حجم انواع توت ها بستگی به حجم کوزه ها دارد ، بنابراین در زیر ذکر نشده است.نیاز دارد:
- کوزه های کوچک (0.5-0.7 لیتر)؛
- زغال اخته؛
- جلد؛
- یک تابه بزرگ.
تهیه:
- قوطی ها را با درب ها استریل کنید.زغال اخته را بشویید ، سطل آشغال را بردارید.
- انواع توت ها را در گلدان ها قرار دهید ، در یک قابلمه آب قرار دهید ، با درب ها را بپوشانید.
- به مدت نیم ساعت محتویات تابه را بجوش آورید.هنگام کاهش حجم جوش زغال اخته آن را اضافه کنید.
- یک ساعت پس از شروع پخت و پز ، اجاق گاز را خاموش کرده و درب ها را بچرخانید.
مربای زغال اخته منجمد
از لحاظ بصری ، این محصول کمی از دست می دهدجذاب ، توت ها دیگر به همان اندازه که ممکن است جذابیت نداشته باشند ، بنابراین متخصصان توصیه می کنند مخلوطی از توت فرنگی وحشی ، زغال اخته ، انگور فرنگی و تمشک تهیه کنند.برای فواید بیشتر شیرین کننده و نگهدارنده عسل تبدیل می شود و برخی از خانم های خانه دار دوست دارند برای تقویت رایحه عطر شکمبه اضافه کنند.چگونه بعد از انجماد مربا را از زغال اخته بپزیم؟مواد زیر را باید مصرف کرد:
- توت فرنگی - 300 گرم؛
- زغال اخته - 300 گرم؛
- انگور فرنگی - 250 گرم؛
- تمشک - 200 گرم؛
- عسل - 1.5 گرم .؛
- رم - 1 قاشق غذاخوری.ل
مربای آشپزی:
- توت ها را بشویید ، روی رنده بگذارید.
- بعد از نیم ساعت ، در قابلمه بریزید ، ورز دهید تا آب آن آب شود.
- گرما ، قاشق را به آرامی برای معرفی عسل ، توده هم بزنید.
- به مدت نیم ساعت طبخ کنید ، به یاد داشته باشید که کف را هم بزنید.
- مربا را از روی آتش بردارید ، رم را اضافه کنید ، بلافاصله درون کوزه ها بریزید.
چقدر مربای زغال اخته را طبخ می کنیم
مدت کار بستگی به این دارد که شما چه وزنی را می خواهید بدست آورید و چه انواع توت هاحاضر در دستور العملدر صورت تمیز ماندن انواع توت ها ، مربای کلاسیک زغال اخته در یک ربع ساعت قابل تهیه است.غذاهای خوشمزه با توت فرنگی ، انگور فرنگی ، توت فرنگی بیشتر از تراکم آنها طبخ می شود.مربا یا مربای ژله روی حرارت کم گرم می شود که ممکن است زمان کار را به یک ساعت افزایش دهد.در عین حال ، بسیار مهم است که اطمینان حاصل کنید که جرم سوخته نمی شود ، بنابراین نمی توانید تایمر و زمان ترک را تنظیم کنید - باید آن را رصد کنید و مرتباً هم بزنید.
