مربای آلبالو بدون سنگ: دستور تهیه. طرز تهیه مربای آلبالو: دستور تهیه مربای گیلاس

مربای آلبالو یک غذای خوشمزه است که خودتان به راحتی می توانید آن را تهیه کنید. این به حداقل مجموعه ای از مواد و زمان نیاز دارد. در این مقاله دستور العمل هایی برای تهیه مربا با قوام دهنده ها و افزودنی های مختلف ارائه شده است.

چگونه مربای آلبالو بدون هسته را با ژلاتین در خانه بپزیم؟

مربا مربای مورد علاقه توت یا میوه است. به صورت اصلی تهیه می شود تا توده ضخیم همگن بدون یک استخوان به دست آید. چنین مربای برای افزودن به محصولات پخته شده، بستنی، دسرها، پخش کردن روی نان و صرفاً با قاشق در هنگام صرف چای خوردن لذت بخش است.

بسته به دستور پخت، لازم است از قوام دهنده های مختلف استفاده شود:

• ژلاتین
• آگار آگار
• پکتین
• نشاسته
• شکر

)

) نه به ندرت مربای تهیه شده با ژلاتین را «ژله» می گویند. دلیل این امر قوام سفت دلپذیر مربا است که پس از پختن در شیشه "سفت" می شود. از ویژگی های دلپذیر مربا این است که تهیه آن به زحمت و زمان زیادی نیاز ندارد.

برای تهیه مربای آلبالو با ژلاتین، شما نیاز دارید:

• گیلاس رسیده - 1 کیلو
• شکر دانه‌ریز - ) 1 کیلو
• ژلاتین - کیسه (تقریباً 20 گرم)

این دستور پخت بسیار ساده است، زیرا حاوی حداقل مجموعه مواد تشکیل دهنده است. چنین مربای شما را با طعم گیلاس تازه در تمام طول سال خوشحال می کند.

آماده سازی:

• قبل از تهیه مربا، باید آلبالو را آماده کنید. برای این کار، آن را شسته و از استخوان ها کاملاً پاک می کنند. می توانید از دستگاه خاصی استفاده کنید که استخوان را با دقت از پالپ جدا می کند.
• تمام توت های پوست کنده را باید با یک کیلوگرم شکر پوشانده و بگذارید تا توت «آب میوه آزاد کند» و ماسه حل شود.
• در حالی که توت "ایستاده" می شود، می توانید ژلاتین را رها کنید تا پف کند. یک بسته ژلاتین را باید با نصف لیوان آب سرد ریخته و به مدت نیم ساعت در حالت آرام قرار داد. پس از آن، ژلاتین در یک حمام بخار ذوب می شود تا کاملا حل شود.
• وقتی متوجه شدید که گیلاس «آب رها شده است» آن را روی آتش بگذارید. مربا را نباید برای مدت طولانی بجوشانید. کافی است صبر کنید تا جوش بیاید و پنج دقیقه صبر کنید. در تمام مدت با احتیاط مربا را به هم بزنید تا نسوزد.
• بعد از پنج دقیقه t ژلاتین را با جریان بریزید، مربا را هم بزنید. بدون اینکه صبر کنید تا جرم خنک شود، مربا را در شیشه های استریل بغلتانید. بعد از سرد شدن مربا حالت کشسان و غلیظ تری شبیه ژله به خود می گیرد.

چنین مربا در فصل زمستان بسیار دلپذیر است. طعم توت غنی و ساختار ژله ای غلیظی دارد. مربا به راحتی روی نان پخش می شود و «شکل خود را حفظ می کند».

ویدئو: "ژله گیلاس برای زمستان"

دستور العمل مربای آلبالو برای زمستان

مربا یک «مربای فرانسوی» شیرین است. برای پر کردن هر نوع کالای پخته ای ایده آل است: پای، پای، دسر، اشترودل و حتی کیک. تهیه یک "confit" واقعی دشوار نیست، زیرا برای این کار به مجموعه ای ساده از مواد نیاز دارید:

• گیلاس بدون سنگ - 1 کیلو
• شکر - 1 کیلوگرم (می توانید مقدار آن را به 700 تا بچشید)
• وانیلین – یک کیسه

تهیه:

• مربا را باید فقط از گیلاس شسته و بدون هسته تهیه کرد. [۱۲۲] برای این کار می‌توانید از دستگاه مخصوص استفاده کنید یا می‌توانید استخوان را با دست خارج کنید.
• آلبالوهای پوست کنده را با شکر می پوشانند و را در این حالت دو یا سه ساعت می گذارند. گیلاس را باید در یک ظرف لعابی با شکر بپوشانید و سپس روی آتش بگذارید. [۱۲۳] (۰) (۱۲۵) «پوستیلا سیک» (۱۲۶) آلبالو را بر آتش [۱۲۶] بگذارند تا بجوشد. مربا را باید حدود ده دقیقه بجوشانید و همه اینها با احتیاط توده را به هم بزنید تا نسوزد و همچنین طعم آن را خراب نکند.
• در حین جوشاندن ، یک کیسه وانیلین را اضافه کنید و جرم را کاملاً مخلوط کنید و آن را کاملاً حل کنید. وانیلین عطر دلپذیر دسر را به مربا اضافه می کند.
• جوشاندن طولانی مربا برای نرم شدن پوست زبر تا حد امکان لازم است. پس از پخت، اجازه دهید جرم خنک شود و آن را با مخلوط کن خرد کنید.
• آلبالو آسیاب شده باید بجوشد. اگر متوجه فوم زیاد شدید - حتماً هر بار که ظاهر شد آن را بردارید.
• مربای داغ را در شیشه های استریل شده بپیچید و آنها را برای نگهداری در زمستان بگذارید. در طول ذخیره سازی، مربا غلیظ تر می شود و همچنین طعم غنی پیدا می کند.

ویدئو: "مربای آلبالو فرانسوی"

مربای آلبالو با سودا، چگونه آن را برای زمستان بپزیم؟

گیلاس توت ترش است، این را هر خانه‌داری می‌داند. برای تهیه مربای آلبالو باید مقدار زیادی شکر اضافه کنید. اما اغلب اتفاق می افتد که مربا مایع است. این به این دلیل اتفاق می افتد که گیلاس یک توت با محتوای پکتین کم است.

شکر است که مربا یا مربا را غلیظ می کند، اما به آن طعم کاراملی نیز می دهد. چنین مزه ای همیشه خوشایند نیست و می تواند تلخی بدهد. برای اینکه اسید اضافی آلبالو را از بین ببرید و مربای واقعاً خوش طعمی تهیه کنید، باید از «دستور حیله گر مادربزرگ» استفاده کنید.

اسید گیلاس را می توان با جوش شیرین معمولی خاموش کرد. در نتیجه شکر کمتری در مربا وجود دارد و تلخ نیست. "مربا با سودا" روشن می شود، اما یک سایه غیر معمول کمی بنفش دارد.

شما نیاز دارید:

• گیلاس بدون سنگ - 1 کیلو
• شکر دانه ریز - 0.5 کیلو
• نوشابه - یک قلقلک بزرگ
• دارچین - به مزه

تهیه:

• اثر گیلاس استخوان را به روش معمول خارج کنید. کرم ها اغلب در گیلاس یافت می شوند، اما این به هیچ وجه توت را خراب نمی کند. فقط آن را به مدت نیم ساعت در سرما خیس کنید. پس از آن، آن را در آبکش ریخته و خشک کنید.
• آلبالوهای خشک باید به مخلوط کن منتقل شوند و به یک توده همگن آسیاب شوند. مایه را در قابلمه لعابی روی آتش بگذارید و حدود نیم ساعت بپزید تا تبخیر شود.
• سودا را به توده گیلاس اضافه کنید. شما می توانید متوجه شوید که چگونه یک فوم سبز غیرمعمول روی سطح تشکیل می شود. پاک کردن آن لازم نیست. فقط جرم را مخلوط کنید.
• شکر را اضافه کنید و دوباره مربا را کاملاً مخلوط کنید تا کاملاً حل شود و فرصت سوختن نداشته باشد. چنین پخت و پز باید تقریبا 25 دقیقه طول بکشد. در تمام این مدت، جرم باید با دقت مخلوط شود تا قوام مورد نظر برسد.
• پنج دقیقه قبل از اتمام پخت مربا، می توانید دارچین را اضافه کنید. می تواند یک چوب باشد یا پودر (نصف قاشق چایخوری). اگر چوب را داخل آن قرار دهید، پس از پختن بیرون کشیده می شود.

ویدئو: "مربای آلبالو با سودا، یک دستور غیر معمول"

مربای آلبالو با آگار آگار، آماده سازی برای زمستان

آلبالو منبع زیادی از پکتین ندارد و بنابراین در مربا یا مربا "ضخیم" نمی شود. به همین دلیل سعی می کنند قوام دهنده به جرم اضافه کنند که یکی از آنها آگار آگار است.

آگار آگار یک ژلاتین گیاهی طبیعی است که از جلبک دریایی استخراج می شود. تفاوت آن در این است که دارای خواص اتصال بسیار قوی است، قوی تر از ژلاتین.

شما نیاز دارید:

• گیلاس بدون سنگ - 1 کیلو
​​
• شکر دانه ریز - 1 کیلو
• آگار آگار - حداکثر 5 گرم (این یک و نیم قاشق چایخوری است)

<> آماده سازی:

• آلبالو هسته دار شده است. آلبالوهای پوست کنده را باید در کاسه مخلوط کن ریخته و ریز به حالت مایع و همگن بزنید.
• توده توت را به قابلمه خورش منتقل کنید. بلافاصله شکر را اضافه کرده و شروع به پخت مربا کنید.روی حرارت زیاد بگذارید بجوشد سپس روی حرارت متوسط.
• پس از اینکه جرم را به جوش آوردید ، پس از ده دقیقه یک کف سفید ظاهر می شود. هر بار که ظاهر شد، باید فوم را بردارید.
• در حین پختن مربا باید مرتباً جرم را به هم بزنید تا به دلیل شکر زیاد نسوزد. بعد از ده دقیقه پخت، ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود.
• آگار آگار را برای مربا آماده کنید: پنج گرم آگار آگار را با یک قاشق شکر مخلوط کنید. آن را به تدریج در توده بریزید و کاملاً مخلوط کنید.
• پس از آن، توده توت را باید دوباره بجوشانید و به صورت گرم در شیشه های خشک استریل ریخته و سپس گرد کرده و برای نگهداری خارج کنید.

ویدئو: "گیلاس در ژله برای زمستان"

مربای آلبالو: دستور پخت با پکتین

با کمک پکتین مصنوعی می توانید میزان پکتین موجود در گیلاس را افزایش دهید. پکتین یک پلی ساکارید است که به عنوان یک "ضخیم کننده" عمل می کند. مربا با پکتین غلیظ است و طعم غنی دلپذیری دارد.

شما نیاز دارید:

• گیلاس بدون سنگ - 1.5 کیلو
• ) شکر دانه ریز - حدود دو فنجان پر
• پکتین - قاشق چایخوری پر (حدود 6 گرم)

آماده سازی:

• همه گیلاس ها باید تمیز شوند استخوان ها و با مخلوط کن به یک توده همگن خرد کنید. وجود قسمت توت به صورت پوسته های کوچک قابل قبول است.
• جرم را روی آتش بگذارید و بجوشانید تا غلیظ شود حدود نیم ساعت. پس از آن، تمام شکر را در آن بریزید و ده دقیقه به پختن ادامه دهید و مربا را به طور فعال هم بزنید.
• توده توت را از روی حرارت بردارید و پکتین را در آن بریزید. کاملا مخلوط کنید. دوباره بجوشانید و مربای داغ را داخل شیشه های استریل بغلتانید. در طول نگهداری، مربا سفت و غلیظ می شود.

دارچین، پوست یا آب لیمو را می توان به مربا اضافه کرد تا سایه ای دلپذیر و غیر معمول به آن بدهد.

ویدئو: "چرا به پکتین در مربا نیاز دارید؟"

طرز تهیه مربای آلبالو با شکلات

یک دستور العمل بسیار غیر معمول و اصلی برای مربا، پخت آن با کاکائو خواهد بود. ترکیب کلاسیک گیلاس و شکلات با شیرینی و غنای دلپذیر لذت می برد. مربای آلبالو-شکلاتی را می توانید در خانه درست کنید.

شما نیاز دارید:

• گیلاس بدون هسته - حدود 800 گرم
• شکر دانه ریز - 0.6 کیلوگرم
• کاکائو - (پودر) 60 گرم

تهیه:

)
• گیلاس را از دانه ها جدا کنید، سعی کنید یکپارچگی آن را حفظ کنید. آلبالوها را در کاسه مخلوط کن بریزید و به صورت مایع و همگن خرد کنید.
• شروع به جوشاندن جرم در یک قابلمه لعابی، اضافه کردن شکر. جرم را پس از جوشیدن حدود ده دقیقه بجوشانید و هر 30 ثانیه یکبار کاملا هم بزنید.
• کاکائو را به توده اضافه کنید. باید به تدریج اضافه شود و جرم باید کاملاً مخلوط شود. در این صورت کاکائو به عنوان غلیظ کننده عمل می کند و می تواند قوام دلخواه را به مربا بدهد.
• اگر معلوم شد که جرم خیلی غلیظ است و فکر می کنید در حال سوختن است - آب اضافه کنید. بیش از 100 میلی لیتر نیست، جرم را پس از افزودن کاکائو به جوش آورده و از روی حرارت بردارید. رول کردن

ویدئو: "گیلاس در شکلات"

مربای آلبالو با لیمو، چگونه طبخ کنیم؟

یک "نت" لیمو در مربای گیلاس عطر و طعم دلپذیری را اضافه می کند. می توانید هم آب لیمو و هم پوست لیمو را به مربا اضافه کنید. شما فقط به یک مرکبات نیاز خواهید داشت.

مواد لازم:

• گیلاس بدون سنگ - 1 کیلو
• شکر - 1 کیلو
• لیمو - 1 عدد

تهیه:

• گیلاس را به روش معمول پوست بگیرید. می توانید توت ها را کامل رها کنید یا می توانید آنها را با مخلوط کن به یک توده همگن تبدیل کنید. توده را روی آتش بگذارید.
• پوست یک لیمورا که روی رنده ریز رنده شده است، به توده توتاضافه کنید و آب نصف لیمو را فشار دهید. توده را کاملاً مخلوط کنید.
• شکر را بریزید، مربا را بپزید تا غلیظ شود، حدود ده دقیقه. پس از جوشاندن، مربا را باید در شیشه های استریل بغلتانید و برای نگهداری خارج کنید.

ویدئو: "مربای آلبالو"

مربای آلبالو و انگور فرنگی، دستور پخت

)

مربای انگور فرنگی و گیلاس را به دلیل طعم «گرم» و پرخاصیت «مخمل جولای» می نامند. مربا شیرین است و اسیدیته توت دلپذیری دارد.

شما نیاز دارید:

• گیلاس بدون سنگ - 1 کیلو
• ) انگور فرنگی - 200 گرم
• سخا - 1 کیلو
• آب - چند قاشق

تهیه:

• آلبالو را پوست گرفته و خرد کنید آن را مخلوط کنید تا به یک توده همگن تبدیل شود. آلبالو را روی آتش بگذارید و بجوشانید نیم کیلو شکر اضافه کنید. پس از آن، جرم را حدود ده دقیقه می جوشانند و می برند تا خنک شود.
• انگور فرنگی تمیز شده را در ظرفی جداگانه ریخته و روی آن را با شکر پوشانده و چند قاشق آب می ریزند. مربای انگور فرنگی حدود هفت دقیقه بجوشد.
• پس از آن، توده انگور فرنگی باید از طریق الک مالیده شود. کیک را دور بریزید و آب آن را به آلبالوها اضافه کنید. توده توت دوباره جوشانده می شود و برای ذخیره سازی در کوزه ها می چرخد.

ویدئو: "مربای آلبالو و انگور فرنگی"

مربای آلبالو با نشاسته، دستور العمل ساده

نشاسته غلیظ کننده عالی برای مربای آلبالو است. این به مربا کمک می کند تا یک قوام غلیظ دلپذیر و بدون مزه پیدا کند.

<> شما نیاز دارید:

• گیلاس بدون سنگ - 2 کیلو
• شکر - 0.7 کیلو
• لیمو - پوست و آب یک میوه
• نشاسته - 4 قاشق غذاخوری
• وانیلین به مزه

تهیه:

• آلبالوهای بدون سنگ باید با مخلوط کن به یک توده همگن بزنید. توده را روی آتش بگذارید و بجوشانید. شکر، آب یک عدد لیمو و پوست آن را به مربای در حال جوش اضافه کنید .
• مربا را کاملاً مخلوط کنید، نشاسته و وانیلین (یک ساشه) را به آن اضافه کنید. تا زمانی که به نظرتان نرسید که همه چیز کاملاً حل شده است، از مزاحمت توده دست برندارید.
• نشاسته با شروع سرد شدن مربا را غلیظ می کند . بنابراین، آن را باید در کوزه های استریل در حالی که داغ است بغلتانید.

ویدئو: "مربای آلبالو. آماده سازی برای زمستان"

مربای گیلاس و سیب، دستور پخت

سیب - طعم فوق العاده ای مکمل برای گیلاس به مربا شیرینی و ضخامت می بخشد. یک سیب شیرین برای تهیه مربای گیلاس و سیب انتخاب کنید.

شما نیاز دارید:

• گیلاس بدون سنگ - 1 کیلو
• ) سیب - 0.5 کیلو
• شکر دانه ریز - 0.5 کیلو

تهیه:

• گیلاس را به روش معمول پوست بگیرید. تفاله توت را باید در یک تابه قرار دهید و روی آن را با شکر بپوشانید و مدتی آن را بگذارید تا "آب آن جاری شود".
• سیب باید با دقت از دانه ها و پوست پاک شود. تفاله سیب به مخلوط کن فرستاده می شود و در آنجا به صورت پوره خرد می شود. می توانید از رنده معمولی استفاده کنید.
• سیب با گیلاس مخلوط می شود. دیگ را روی آتش گذاشته و به جوش می آورند. جرم باید حدود نیم ساعت بجوشد تا آب اضافی تبخیر شود.
• مربای داغ را باید در کوزه‌ها بغلتانید. اگر می خواهید دارچین یا پوست لیمو را اضافه کنید، باید پنج دقیقه قبل از جوشیدن این کار را انجام دهید.

ویدئو: "مربا از سیب و گیلاس"

مربای آلبالو در یک اجاق گاز آهسته: یک دستور العمل ساده

مولتی پز یک وسیله آشپزخانه مدرن است که به هر خانم خانه‌داری اجازه می‌دهد فرآیند پخت و پز را ساده و سرعت بخشد. تهیه مربای آلبالو در آرام پز آسان است.

<> شما نیاز دارید:

• گیلاس بدون سنگ - 1 کیلو
• شکر دانه ریز - 1 کیلو
• لیمو - 1 قطعه
• وانیلین (روی نوک چاقو)
• ژلاتین - یک کیسه (حدود 15-20 گرم)

آماده سازی:

• آلبالو هسته دار شده است. آلبالوهای پوست کنده را باید در کاسه مخلوط کن ریخته و ریز به حالت مایع و همگن بزنید.
• توده توت را به کاسه آهسته پز منتقل کنید. بلافاصله شکر را اضافه کنید و شروع به پختن مربا در "پخت" یا "بخار بخار" کنید. مربا پس از جوشیدن باید حداقل بیست دقیقه بجوشد.
• در حالی که مربا در آرام پز در حال پختن است، ژلاتین را آماده کنید : کیسه را با نصف لیوان آب سرد پر کنید و ده دقیقه بگذارید. پس از آن، در حمام بخار ذوب شود.
• یک جریان نازک ژلاتین را در توده توت بریزید و کاملاً مخلوط کنید. آب نصف لیموترش را در آنجا فشار دهید و کمی وانیلین اضافه کنید.
• منتظر بجوش بعدی جرم باشید و حالت را خاموش کنید. شیشه ها را برای استریل کردن آماده کنید. مربا را بپیچید و برای نگهداری بگذارید.

ویدیو: "مربای آلبالو در دستگاه نان"