مربای زردآلو: بهترین دستور العمل های پنج دقیقه ای، برای زمستان، با و بدون هسته، برش، غلیظ، مربا، در شربت، بدون پختن. چقدر مربای زردآلو بپزیم، چقدر شکر، محتوای کالری اضافه کنیم؟

مربا محبوب ترین تهیه خانگی است که بوی تابستان و کودکی می دهد. با این حال ، هر مهماندار نمی تواند خود را با غذاهای خوشمزه پذیرایی کند: مربا یا بسیار غلیظ است با طعم ناخوشایند شکر سوخته ، یا مایع است و به سرعت ترش می شود. گاهی اوقات کنسروهای شیرین را با قالب یا آب نبات می پوشانند. وقت آن است که تمام رازهای مربای خوشمزه را یاد بگیرید و طرز تهیه مربای کامل زردآلو را بیاموزید.

البته درسته خشک شده زردآلو مربا بسیار مفیدتر است. مشکل این است که یافتن میوه خشک مناسب در میان انواع میوه های خشک موجود بسیار دشوار است. و من واقعاً می خواهم در سرمای زمستان خود را با چیزی خوشمزه پذیرایی کنم. علاوه بر این، تبریک های معطر کوچک از تابستان برای بدن ما در طول دوره طولانی خسته کننده پاییز و زمستان ضروری است. پخت مربا را از زردآلو یاد می گیریم.

بیایید در مورد قوانین تهیه مربای خوشمزه از زردآلو (یا هر توت دیگر) صحبت کنیم.

کالری مربای زردآلو در هر 100 گرم

مربا یک فرآورده کربوهیدراتی است. با این حال، بسیاری از متخصصان تغذیه موافق هستند که بهتر است دو قاشق غذاخوری مربای خانگی مصرف شود تا به همان میزان خمیر شکلاتی یا کارامل

لطفاً توجه داشته باشید که محاسبه زیر به مربای زردآلو کلاسیک اشاره دارد (با نسبت شکر و انواع توت ها 1:1)

دستور العمل ساده و کلاسیک برای مربای زردآلو بدون هسته: چه مقدار شکر اضافه شود، چه مقدار بپزد، چه مقدار مربا از 1 کیلوگرم زردآلو به دست می آید

مربای زردآلو بدون هسته برای بسیاری از ما خوشمزه ترین آماده سازی برای زمستان است. نان تست کمی برشته شده، کره تازه و یک تکه شیرین و آفتابی زردآلو با قهوه یا چای صبح - و زمستان دیگر آنقدر خاکستری و مرطوب به نظر نمی رسد.

• زردآلو - 1 کیلوگرم توت هایی را انتخاب کنید که بیش از حد رسیده، قوی، با اندازه متوسط ​​نباشند
• شکر دانه ریز - 1-1.4 کیلوگرم. مقدار شکر به اسیدیته توت ها بستگی دارد
• آب — 1 لیتر
• اسید سیتریک — 2 گرم اسید سیتریک برای جلوگیری از فرآیند تبلور قند اضافه می شود. به اصطلاح ساکاره کردن

طرز تهیه:

1. از آب و شکر شربتی تهیه کنید (قوم آن از شربت تا تست "نخ ضخیم" است)

مهم: از شکر دانه‌بندی سفید با کیفیت بالا استفاده کنید. شکر مایل به زرد می تواند طعمی سوخته به جا بگذارد.

1. به مدت 10-15 دقیقه با حرارت کم بپزید. حرارت. در این مدت ذرات مقداری از آب خود را آزاد می کنند، شربت کاملاً مایع می شود
2. حرارت را زیاد کنید و مربا را به جوش بیاورید. از لحظه جوشیدن کف فراوان شروع می شود. فوم را با دقت با قاشق مناسب جمع آوری کنید

)
1. حرارت را به حداقل برسانید و مربا را 10-15 دقیقه دیگر بپزید. جمع آوری فوم را فراموش نکنید
2. ظرف را از روی حرارت بردارید. مربا باید کاملا خنک شود (حداقل - 4-5 ساعت، حداکثر - 8 ساعت). باید مدت زمان سرد شدن مربا را تحمل کرد تا تکه های ظریف زردآلو به طور یکنواخت با شربت شکر آغشته شوند
3. شربت سرد شده هر بار غلیظ تر و غلیظ تر می شود.ظرف مربا را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا شربت به حالت مایع درآید (10-15 دقیقه) و فقط بعد دما را زیاد کنید و آن را به جوش آورید. از لحظه جوش، حرارت را کم کنید تا به آرامی بجوشد (10-15 دقیقه). فراموش نکنید که فوم را جمع آوری کنید. مربا را با قاشق یا کفگیر چوبی هم بزنید

نکته: خانم های خانه دار با تجربه مربا را به هم نزنید، اما به آرامی تکان دهید (تکان دهید)

1. چرخه "جوش - جوش - خنک" را 3-5 بار تکرار کنید. این فن آوری تهیه مربا به عنوان دم کردن چندگانه شناخته می شود
2. به محض اینکه شربت توت به اندازه کافی غلیظ شد و به رنگ نارنجی پررنگ شد، اسید سیتریک رقیق شده در 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. آب آشامیدنی معمولی مربا را با دقت مخلوط کنید، بگذارید 3-5 دقیقه دیگر بجوشد
3. مربای داغ را در شیشه های خشک و استریل بریزید. شیشه ها را تا لبه پر کنید - به این ترتیب مربا را از قالب نجات خواهید داد. بدون اینکه اجازه دهید مربا خنک شود، بلافاصله شیشه ها را با درب های حلبی استریل شده بپیچید
4. شیشه ها را با مربای خنک تر در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید

)

از 1 کیلوگرم زردآلو تقریباً 1.5-1.6 کیلوگرم مربا به دست می آید. وزن 1 لیتر مربا حدود 1.320 کیلوگرم است، به ترتیب 0.5 لیتر - 0.660 کیلوگرم

مربا از زردآلو کامل با هسته: دستور پخت

با سنگ مربا از زردآلوهای کوچک بپزید. این مربا قبل از هر چیز خورده می شود، زیرا دانه های توت های تک لپه ای اغلب حاوی اسید هیدروسیانیک سمی هستند. نگهداری چنین مربای برای سالها توصیه نمی شود

• زردآلو - 1 کیلوگرم
• شکر دانه ریز - 1.4 کیلوگرم
• آب - 1 لیتر
• اسید سیتریک — 2 گرم اسید سیتریک اضافه می شود تا از فرآیند کریستالیزه شدن شکر جلوگیری شود که اصطلاحاً به آن شیرینی مربا می گویند

طرز تهیه:

1. توت ها را بشویید
2. هر توت را با یک خلال دندان/سیخ چوبی در چند مکان سوراخ کنید
3. توت ها را با آب جوش بپوشانید و بگذارید داخل آب گرم به مدت 4-5 دقیقه
4. با احتیاط آب را تخلیه کنید
5. زردآلوها را با آب سرد بشویید
6. آنها را در یک آبکش یا آبکش بیندازید. الک برای خشک کردن
7. شربتی از آب و شکر تهیه کنید (قومیت شربت تا نمونه ها "نخ ضخیم" است)
8. توت های خشک را با دقت در غلیان رپ توت ها باید کاملاً با شربت پوشانده شوند
9. به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت کم بپزید. در این مدت، زردآلو مقداری از آب خود را آزاد می کند، شربت کاملاً مایع می شود
10. حرارت را زیاد کنید و مربا را به جوش بیاورید.از لحظه جوشیدن کف فراوان شروع می شود. کف را با احتیاط با قاشق مناسب جمع کنید
11. حرارت را به حداقل برسانید و مربا را برای 10-15 دقیقه دیگر بپزید. جمع آوری فوم را فراموش نکنید
12. ظرف را از روی حرارت بردارید. مربا باید کاملا خنک شود (حداقل - 4-5 ساعت، حداکثر - 8 ساعت). باید مدت زمان سرد شدن مربا را تحمل کرد تا تکه های ظریف زردآلو به طور یکنواخت با شربت شکر آغشته شوند
13. شربت سرد شده هر بار غلیظ تر و غلیظ تر می شود. ظرف مربا را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا شربت به حالت مایع درآید (10-15 دقیقه) و فقط بعد دما را زیاد کنید و آن را به جوش آورید. از لحظه جوش، حرارت را کم کنید تا به آرامی بجوشد (10-15 دقیقه). فراموش نکنید که فوم را جمع آوری کنید. مربا را با قاشق چوبی یا کفگیر هم بزنید
14. چرخه "جوش - جوش - خنک" را 3-5 بار تکرار کنید
15. به محض اینکه شربت توت به اندازه کافی غلیظ شد ، رنگ نارنجی غنی، اسید سیتریک رقیق شده در 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. آب آشامیدنی معمولی مربا را به آرامی مخلوط کنید، بگذارید 3-5 دقیقه دیگر بجوشد
16. مربای داغ را در شیشه های خشک و استریل بریزید. شیشه ها را تا لبه پر کنید - به این ترتیب مربا را از قالب نجات خواهید داد. بدون اینکه اجازه دهید مربا خنک شود، بلافاصله شیشه ها را با درب های حلبی استریل شده بپیچید
17. شیشه ها را با مربای خنک تر در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید

)

) مربای خوشمزه زردآلو با هسته زردآلو یا مربای زردآلو سلطنتی

• زردآلو - 1 کیلوگرم
• شکر دانه‌ریز - 0.5 کیلوگرم. اگر زردآلو ترش است، مقدار شکر را به 1 کیلوگرم برسانید
• آب — 250 میلی لیتر این حجم آب معادل وزن 250 گرم است

طرز طبخ:

1. توت ها را آماده کنید: بشویید، خشک کنید
2. با بریدن از یک طرف از سنگ ها جدا شوید. اگر استخوان به خوبی جدا شد، می توانید آن را با چاپستیک چوبی یا سیخ چوبی فشار دهید. تکنیک حذف هسته‌ها از هر توت (گیلاس، زردآلو، آلو) در عکس زیر نشان داده شده است

1. هسته زردآلو را آماده کنید

]

• هسته زردآلو را آزاد کنید. هسته های زردآلو را مانند هر آجیل دیگری در یک پوسته سخت تمیز می کنند: با کمک چکش یا آجیل شکن مخصوص. ویدئوی نحوه تقسیم یک هسته زردآلو دارای یک هک زندگی عالی با انبردست به عنوان ابزار سوراخ کردن است.
• هسته ها را می توان هم پوست کنده و هم بدون پوست استفاده کرد. اگر مغزهای سفید را بهتر دوست دارید، پوست آن را جدا کنید.

برای این

• هسته ها را در یک ظرف مناسب قرار دهید
• جوشانده را بریزید آب (آب باید روی مغزها را کاملاً بپوشاند)، 2-3 دقیقه نگه دارید
• آب را با دقت تخلیه کنید
• آب سرد بریزید، تا 5 دقیقه نگه دارید
]
• آب را تخلیه کنید
• پوست را بردارید

مهم: اگر هسته های هسته زردآلو دارای یک طعم تلخ یا ترش دارند، به هیچ وجه آنها را نخورید و حتی بیشتر از این، از چنین مغزهایی برای تهیه مربا استفاده نکنید!

1. پر کردن زردآلو با هسته های پوست کنده

1. شربت را از شکر و آب بجوشانید (قوم شربت تا تست "نخ ضخیم" است)
2. پر شده هسته های توت را با دقت در شربت در حال جوش قرار دهید. زردآلو باید کاملاً با شربت پوشانده شود
3. فناوری پخت چندگانه که در بالا توضیح داده شد برای تهیه مربای سلطنتی استفاده می شود
4. مربای تمام شده را در حالی که هنوز داغ است در شیشه های خشک و استریل قرار دهید. شیشه ها را تا لبه پر کنید - به این ترتیب مربا را از قالب نجات خواهید داد. بدون اینکه اجازه دهید مربا خنک شود، بلافاصله شیشه ها را با درب های حلبی استریل شده بپیچید
5. شیشه ها را با مربای خنک تر در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید

)

) ویدئو: چگونه یک هسته زردآلو را بشکنیم؟

مربای زردآلو با گردو

یک دستور غذای لذیذ دیگر. ترکیب زردآلو و گردو نه تنها خوشمزه، بلکه مفید است

• ) زردآلو — 1.2 کیلوگرم
• شکر دانه ریز — 0.6 کیلوگرم
• مغز گردو — 0.3 کیلوگرم

چگونه آشپزی:

1. توت ها را بشویید، خشک کنید، آنها را از سنگ آزاد کنید
2. در ظرفی برای پخت مربا، برش های زردآلو را در آن قرار دهید. چند لایه، به دقت هر لایه را با شکر بپاشید
3. ظرف دربسته با زردآلو را در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید و بگذارید 4-5 ساعت یا بهتر - یک شبه بماند. پس از مدت زمان مشخص شده، زردآلوها آب می ریزند و به این شکل می شوند (نگاه کنید بهعکس زیر)

مهم: شکری که حل نشده است ، به عنوان یک قاعده، به پایین می نشیند. هنگام گرم کردن برای اولین بار مراقب باشید: تحت تأثیر دمای بسیار بالا، رسوب شکر ممکن است بسوزد. در نتیجه مربا طعم و بوی ناخوشایندی از شکر سوخته خواهد داشت و رنگ شربت از نارنجی به قهوه ای تبدیل می شود

​​

1. از فن آوری پخت چندگانه که در بالا توضیح داده شد برای تهیه مربا استفاده می شود. شیشه ها را تا لبه پر کنید - به این ترتیب مربا را از قالب نجات خواهید داد. بدون اینکه اجازه دهید مربا خنک شود، بلافاصله شیشه ها را با درب های حلبی استریل شده بپیچید
2. شیشه ها را با مربای خنک تر در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید

)

) مربای زردآلو با بادام

• زردآلو - 1.5 کیلوگرم
• شکر دانه‌ریز - 1 کیلوگرم
• آب - 200 میلی‌لیتر
• شکر وانیلی - 10 گرم
• بادام خام پوست کنده - 200 گرم

طرز تهیه:

1. توت ها را بشویید، آنها را خشک کنید، آنها را از سنگ ها آزاد کنید
2. شربتی از آب و شکر تهیه کنید (قومیت شربت تا تست "رشته ضخیم" است)
3. برش های زردآلو در ظرفی برای پخت مربا. توت ها را با شکر وانیل بپاشید. بادام ها را روی آن قرار دهید
4. شربت در حال جوش را روی توت ها بریزید و بگذارید خنک شوند (4-8 ساعت)
5. مربای کاملاً خنک شده را روی حرارت ملایم بجوشانید. ، اما نجوشانید! مربا را هم نزنید!
6. چرخه "خنک کردن-گرم کردن" را 5-6 بار تکرار کنید
7. مربای تمام شده را در حالی که هنوز داغ است در شیشه های خشک و استریل پخش کنید. شیشه ها را تا لبه پر کنید - به این ترتیب مربا را از قالب نجات خواهید داد. بدون اینکه اجازه دهید مربا خنک شود، بلافاصله شیشه ها را با درب های حلبی استریل شده بپیچانید
8. شیشه ها را با مربای خنک تر در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید

)

) مربای زردآلو با ژلاتین. مربای زردآلو پنج دقیقه: دستور غذا

هیچ کس مناقشه ندارد که مربای درست پخته شده بسیار خوشمزه است. با این حال، بسیاری تمایل دارند استدلال کنند که در طی پخت و پز (مکرر) مربا تمام خواص مفید توت های تازه را از دست می دهد. این امر آشپزها را بر آن داشت تا به دنبال گزینه دیگری برای تهیه مربا بگردند: مربای پنج دقیقه ای. تنها نقطه ضعف این مربا، شربت مایع آن است که به هیچ وجه به مذاق دوستداران غذاهای غلیظ خوش نمی آید.ما مفید و خوشمزه را ترکیب می کنیم: مربای پنج دقیقه ای از زردآلو را با ژلاتین آماده می کنیم

)

• زردآلو — 1 کیلوگرم
• شکر دانه ریز — 1-1.4 کیلوگرم
• ژلاتین فوری — 40 گرم

طرز تهیه:

1. در ظرفی جداگانه شکر و ژلاتین را کاملاً مخلوط کنید
2. توت ها را بشویید، خشک، بدون هسته
3. در ظرفی برای پخت مربا، برش های زردآلو را به صورت لایه لایه قرار دهید و هر لایه را با احتیاط با مخلوط شکر و ژلاتین بپاشید
4. در بسته را بگذارید. ظرف با زردآلو در یک مکان تاریک و خنک و بگذارید برای 4-5 ساعت، یا بهتر - یک شبه. پس از مدت زمان مشخص شده، زردآلوها آب می دهند
5. ظرف زردآلو را روی آتش کوچکی بگذارید و صبر کنید تا شکر کاملا حل شود. برای تسریع فرآیند و جلوگیری از سوختن، مربا را چند بار با قاشق چوبی به آرامی هم بزنید یا محتویات داخل ظرف را کمی تکان دهید
6. پس از حل شدن کامل شکر، حرارت را زیاد کنید و در ظرف را کمی تکان دهید. مربا به جوش بیاید. از لحظه جوشیدن کف فراوان شروع می شود. کف را با احتیاط با قاشق مناسب جمع کنید
7. حرارت را به حداقل برسانید و مربا را 5 دقیقه دیگر بپزید. فراموش نکنید که فوم را جمع آوری کنید
8. مربای تمام شده را در حالی که هنوز داغ است در شیشه های خشک و استریل قرار دهید. شیشه ها را تا لبه پر کنید - به این ترتیب مربا را از قالب نجات خواهید داد. بدون اینکه اجازه دهید مربا خنک شود، بلافاصله شیشه ها را با درب های حلبی استریل شده بپیچید (229]

نکته: اگر می خواهید مربای معمولی پنج دقیقه ای زردآلو درست کنید. ، از ژلاتین استفاده نکنید

مربای غلیظ از زردآلو کامل و زردآلو بدون هسته: دستور العمل

این فناوری برای تهیه مربا مناسب است اگر در عین حال، لازم است توت ها را با رسیده های مختلف پردازش کنید: بیش از حد رسیده (نرم) و کمی مایل به سبز (کاملا سفت)

]

• زردآلو — 1 کیلوگرم
• شکر دانه ریز — 1-1.4 کیلوگرم
• آب — 200 میلی لیتر
• اسید سیتریک - 2 گرم.در حین تمیز کردن هسته ها، توت های نرم و سفت را (تقریباً مساوی) مرتب کنید
• زردآلوهای نرم را در ظرفی برای پخت مربا بریزید، آب اضافه کنید، روی حرارت ملایم با هم زدن مداوم حرارت دهید
)
• به محض اینکه زردآلوها آب دادند، حرارت را زیاد کنید و بجوشانید
• روی حرارت ملایم بپزید تا زمانی که توت ها نرم شوند (4-8 دقیقه)
• توت ها را از صافی یا صافی بمالید
• پوره زردآلو را کاملاً با شکر مخلوط کنید و بجوشانید
• ورقه های زردآلو را با دقت در پوره در حال جوش قرار دهید. و با حرارت ملایم به مدت 30-40 دقیقه بپزید. مربا را با احتیاط هم بزنید، سعی کنید به قطعات ظریف آسیب نرسانید
• در پایان پخت، اسید سیتریک رقیق شده در 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. آب و دوباره به آرامی مخلوط کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید
• مربای تمام شده را در حالی که هنوز داغ است در شیشه های خشک و استریل پخش کنید. شیشه ها را تا لبه پر کنید - به این ترتیب مربا را از قالب نجات خواهید داد. بدون اینکه اجازه دهید مربا خنک شود، بلافاصله شیشه ها را با درب های حلبی استریل شده بپیچید
• شیشه ها را با مربای خنک تر در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید
)

) مربای زردآلو با پرتقال و لیمو

مربای زردآلو که طبق این دستور پخته می شود پس از سرد شدن آنقدر غلیظ می شود که شبیه مارمالاد می شود. شباهت با ظرافت مورد علاقه اشراف انگلیسی با لهجه مرکباتی برجسته تقویت می شود. این دستور العمل بهترین راه برای استفاده از زردآلوهای رسیده است



• زردآلو - 2 کیلوگرم زردآلو می تواند بیش از حد رسیده، مچاله شده و خیلی زیبا نباشد
• شکر دانه ریز - 2.5-3 کیلوگرم
• پرتقال - 100-150 گرم
• لیمو - 60 گرم

طرز پخت:

1. توت ها را بشویید، خشک کنید، آنها را از سنگ آزاد کنید
2. پرتقال و لیمو را بشویید، روی آن را با آب جوش بپوشانید، پوست آن را جدا کنید، قسمت سفید پوست را جدا کنید
3. زردآلو، مرکبات و پوست را کاملاً خرد کنید (با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت). در واقع باید یک توده پوره مانند بدست آورید
4. پوره توت را به ظرفی برای پخت مربا منتقل کنید و شکر را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید
5. ظرف را روی آتش کوچک بگذارید و صبر کنید تا شکر کاملاً حل شود. برای تسریع فرآیند و جلوگیری از سوختن، مربا را چند بار با قاشق چوبی به آرامی هم بزنید
6. به محض حل شدن کامل شکر، حرارت را زیاد کنید و مربا را به جوش آورید. از لحظه جوشیدن کف فراوان شروع می شود.کف را با یک قاشق مناسب با دقت جمع کنید
7. حرارت را به حداقل برسانید و مربا را 30-40 دقیقه دیگر بپزید. فراموش نکنید که فوم را جمع آوری کنید
8. مربای تمام شده را در حالی که هنوز داغ است در شیشه های خشک و استریل پخش کنید. شیشه ها را تا لبه پر کنید - به این ترتیب مربا را از قالب نجات خواهید داد. بدون اینکه اجازه دهید مربا خنک شود، بلافاصله شیشه ها را با درب های حلبی استریل شده بپیچید
9. شیشه ها را با مربای خنک تر در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید

)

) مربا از زردآلو با لیمو یا مربا بهتر از زردآلو برای زمستان

این مربا یک جشن واقعی از عطرها است، زیرا علاوه بر لطافت زردآلو و لیمو تازه، دارچین داغ نیز وجود دارد

• زردآلو - 2 کیلوگرم. توجه: شما به 2 کیلوگرم توت، تمیز از سنگ، قسمت های آسیب دیده، پوسیدگی و غیره نیاز دارید. 286]
• دارچین (چوب) — 2

طرز پخت:

1. زردآلو را در ظرفی برای پخت مربا به شرح زیر آماده کرد: یک لایه شکر، یک لایه توت، یک لایه شکر و غیره. 291]
2. ظرف زردآلو را روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا شکر کاملا حل شود. برای تسریع فرآیند و جلوگیری از سوختن، مربا را چند بار به آرامی با قاشق چوبی هم بزنید یا محتویات داخل ظرف را کمی تکان دهید
3. پس از حل شدن کامل شکر، حرارت را زیاد کنید و در ظرف را کمی تکان دهید. مربا به جوش بیاید. از لحظه جوشیدن کف فراوان شروع می شود. کف را با احتیاط با قاشق مناسب جمع کنید
4. حرارت را به حداقل برسانید و مربا را به مدت 50-60 دقیقه بپزید
5. روی لیمو آب جوش بریزید. پوست آن را بردارید، قسمت سفید پوست را بردارید. میوه را به صورت ورقه ای تقسیم کنید. پوست را از برش ها جدا کرده و استخوان ها را جدا کنید
6. دارچین، پوست و تفاله لیمو، مربا را به محض اینکه فرآیند کف کردن متوقف شد، اضافه کنید
7. مربای تمام شده را پخش کنید. هنوز در بانک های خشک و استریل گرم است شیشه ها را تا لبه پر کنید - به این ترتیب مربا را از قالب نجات خواهید داد.بدون اینکه اجازه دهید مربا خنک شود، بلافاصله شیشه ها را با درب های قلع استریل شده بپیچید
8. شیشه ها را با مربای خنک تر در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید

)

) دستور مربای نارس و زردآلو سبز

اگر به زردآلوهای سبز با هسته های نرم شکل نیافته دسترسی دارید، این دستور برای شماست

• زردآلو سبز - 1.6 کیلوگرم
• آب لیموی تازه فشرده - 60 - 80 میلی لیتر
• شکر دانه ریز - 2.4 کیلوگرم
• آب - 300-400 میلی لیتر

طرز پخت:

1. توت ها را کاملاً بشویید. هر توت را با یک بال در چند جا سوراخ کنید، مثلاً در امتداد و عرض
2. زردآلوهای سوراخ شده را در یک قابلمه قرار دهید و روی آنها آب جوش بریزید. 3-4 دقیقه در آب داغ بگذارید. آب را تخلیه کنید. زردآلوها را در آبکش بریزید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود
3. در ظرف پخت مربا آب و شکر بریزید. کاملا مخلوط کنید. روی آتش کوچک بگذارید، صبر کنید تا شکر کاملا حل شود
4. به محض حل شدن شکر، حرارت را زیاد کنید و شربت را به جوش آورید
5. زردآلو آماده شده در شربت در حال جوش، صبر کنید تا شربت دوباره بجوشد. حرارت را کم کنید و بپزید تا تست «رشته ضخیم» شود (به ابتدای مقاله مراجعه کنید)
6. در پایان پخت، آب لیمو را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، بجوشانید
7. مربای داغ را در شیشه های استریل خشک پخش کنید، با درب های حلبی ببندید، بلافاصله درب ها را بپیچید/بپیچانید
8. شیشه ها را با مربای خنک تر در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید
)

مربای زردآلو بیش از حد رسیده یا مربای زردآلو

مربای زردآلو غلیظ با طعم شکلاتی. یک آماده‌سازی غیرمعمول که به‌عنوان رویه بستنی، خیس‌کردن کیک و صرفاً یک افزودنی خوشمزه به سرخ‌کرده‌های تازه پخته شده است.

• زردآلو - 1 کیلوگرم توجه داشته باشید: به 1 کیلوگرم انواع توت ها نیاز دارید، از سنگ ها، قسمت های آسیب دیده، پوسیدگی و غیره پاک شده است.
• شکر گرانول - 0.5 کیلوگرم
• کاکائو - 100 گرم.شما به کاکائو معمولی بدون شکر نیاز دارید
• لیکور آمارتو - 75 میلی لیتر

طرز تهیه:

1. زردآلوها را در ظرفی برای پخت مربا بریزید، آب (100 میلی لیتر) اضافه کنید، روی حرارت ملایم با هم زدن دائم حرارت دهید
2. به محض اینکه زردآلو آب داد، حرارت را زیاد کنید و به جوش بیاورید
3. روی حرارت ملایم بپزید تا توت ها نرم شوند (4-8 دقیقه)
4. توت های خنک شده را از طریق صافی یا آبکش بمالید
)
5. پوره زردآلو را با شکر و مشروب کاملاً مخلوط کنید. 6-8 ساعت بگذارید تا شکر کاملاً حل شود
6. پس از مدت زمان معین، ظرف را روی آتش کوچک بگذارید و پوره زردآلو را بجوشانید. از لحظه جوش 20 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید، بگذارید مربا کاملا خنک شود (6-8 ساعت)
7. کاکائو را به مربای خنک شده اضافه کنید. برای جلوگیری از تشکیل گلوله، مربا را مدام هم بزنید. به جوش بیاورید (روی حرارت کم)، 5 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید، بگذارید خنک شود (حداکثر 8 ساعت)
8. در آخرین مرحله پخت، مربا را دوباره به جوش بیاورید (روی حرارت ملایم)، به مدت 15 دقیقه بپزید
)
9. مربای داغ را در شیشه های خشک و استریل پهن کنید، با درب های حلبی ببندید، بلافاصله درب ها را بپیچید/بپیچانید
10. شیشه ها را با مربای خنک در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید
)

مربای خوشمزه از نصف، برش ها یا مربای زردآلو در شربت

فرآیند تهیه این مربا کاملاً زمان بر است، اما نتیجه ارزشش را دارد

)

• زردآلو — 1 کیلوگرم
• شکر گرانول — 1.4 کیلوگرم
• آب سیب سبک - 0.5 لیتر

طرز تهیه:

1. توت ها را بشویید، خشک کنید، آنها را از سنگ آزاد کنید
2. با تکه های زردآلو یک حمام سودا درست کنید

• برای محلول سودا: 1 قاشق غذاخوری را حل کنید. ل جوش شیرین در 1 لیتر آب سرد
• ذرات را با محلول بریزید (توت ها باید کاملاً پوشیده شوند)
• بگذارید 30-40 دقیقه بماند
• محلول را تخلیه کنید
• توت ها را با آب جاری بشویید
• به یک آبکش انتقال دهید. سعی کنید توت ها را کنار بریده قرار دهید تا آب اضافی در شاتل زردآلو جمع نشود، اجازه دهید آب تخلیه شود

1. شربت را از آب سیب و شکر گرانول (قوام شربت تا تست "نخ ضخیم" است)
2. برش های زردآلو را در ظرفی برای پخت مربا قرار دهید و شربت در حال جوش را با دقت روی توت ها بریزید.توت ها را باید 6-8 ساعت دم کنید
3. مربای کاملاً خنک شده را روی حرارت ملایم به جوش آورید، اما نجوشانید! مربا را هم نزنید!
4. چرخه "خنک کردن-گرم کردن" را 5-6 بار تکرار کنید
5. مربای تمام شده را در حالی که هنوز داغ است در شیشه های خشک و استریل پخش کنید. شیشه ها را تا لبه پر کنید - به این ترتیب مربا را از قالب نجات خواهید داد. بدون اینکه اجازه دهید مربا خنک شود، بلافاصله شیشه ها را با درب های قلع استریل شده بپیچید (369]
6. شیشه ها را با مربای خنک در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید

)

) مربای شفاف کهربا از زردآلو: دستور پخت

این مربا را می توان حتی در زمستان نیز طبخ کرد، زیرا ماده اصلی آن زردآلو خشک است

• زردآلو خشک — 0.5 کیلوگرم
• آب — 200 میلی لیتر
• شکر دانه‌ریز - 1 کیلوگرم
• پوست 1 لیمو

طرز تهیه:

)

1. زردآلو خشک را کاملاً بشویید و در 2 لیتر آب سرد خیس کنید. بعد از 1 ساعت آب آن را خالی کرده و آب تازه بریزید. 2-3 ساعت در جای خنک بگذارید. آب را خالی کنید، زردآلوهای خشک را در آبکش بریزید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود
2. پوست لیمو را آماده کنید
3. در یک قابلمه با دیواره ضخیم، شکر و آب را مخلوط کنید و شربت را تا یک آزمایش "نخ ضخیم" بجوشانید. به جوش بیاورید
4. از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملاً خنک شود

مربای زردآلو منجمد

• زردآلو منجمد بدون هسته - 1 کیلوگرم
• شکر دانه ریز - 300 گرم

طرز پخت:

)

1. زردآلوها را در ظرف مناسبی بریزید و بگذارید تا آب شود. زردآلو باید به اندازه کافی به آرامی ذوب شود، بنابراین بهتر است ظرف حاوی توت ها را در یخچال قرار دهید
2. توت های آب شده را با احتیاط با شکر مخلوط کرده و روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید
3. به محض اینکه مربا به جوش آمد، حرارت را کم کنید و 20-30 دقیقه بپزید
4. مربای تمام شده را خنک کنید، آن را در یک محیط خشک تمیز قرار دهید. شیشه، در یخچال نگهداری کنید

مربای زردآلو بدون پختن

• زردآلو - 1 کیلوگرم
• شکر گرانول - 2 کیلوگرم
• اسید سیتریک - 25 گرم

طرز تهیه:

1. توت ها را بشویید، خشک کنید (الزام!)، هسته ها را جدا کنید
2. زردآلوها را کاملاً آسیاب کنید (با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت).در واقع، شما باید یک توده پوره مانند به دست آورید
3. شکر و اسید سیتریک را به زردآلوهای له شده اضافه کنید، مخلوط را کاملاً مخلوط کنید
4. روی ظرف را با زردآلو له شده بپوشانید و آن را به مدت 2 تا 3 روز در یخچال قرار دهید. مربا را هر از چند گاهی هم بزنید تا انحلال شکر تسریع شود. روی آن را با شکر بپوشانید
5. شیشه ها را با درب کاپرون استریل ببندید
6. آماده سازی را در یخچال نگهداری کنید

)مربا با زردآلو در آرام پز

اگر می خواهید از زردآلو در آرام پز مربا درست کنید، چند نکته مهم را در نظر بگیرید

• توت ها همراه با شکر باید ½ حجم کاسه را اشغال کنند
• مولتی پز با آماده سازی مربا را نمی توان بدون مراقبت رها کرد
• درب مولتی پز باید باز باشد تا از تبخیر مایع اضافی جلوگیری نشود

• زردآلو بدون هسته - 0.5 کیلوگرم
• شکر دانه ریز - 0.5 کیلوگرم
• آب لیمو - 1- 2 قاشق غذاخوری ل

طرز پخت:

1. توت های آماده شده را در کاسه چند پز قرار دهید و با شکر
2. حالت "پخت" را تنظیم کنید. زمان: 60 دقیقه
3. پس از پایان برنامه، آب لیمو را بریزید و حالت "بخار پز" را تنظیم کنید و بگذارید مربا به مدت 2-3 دقیقه بجوشد
4. پخش کنید. مربای داغ را در شیشه‌های استریل خشک ببندید، آن‌ها را با درب‌های حلبی ببندید، بلافاصله درب‌ها را بپیچید/بپیچانید
5. شیشه‌ها را با مربای خنک‌تر در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید

ویدیو: مربای خوشمزه زردآلو در چند پز، طرز تهیه مربای #زردآلو

ویدئو: دستور مربای زردآلو در مایکروویو