مربای انار برای زمستان: دستور العمل های پخت و پز در اجاق ، اجاق گاز ، روی اجاق گاز ، بدون شکر ، از طریق چرخ گوشت ، بدون عقیم سازی و بررسی ها
کلمه "مربا" از اصالت لهستانی است.خمیر میوه پاک شده و تبخیر شده یک روش عالی برای پردازش برداشت عالی است.دستور العمل های مربای انار به "از بین بردن" حتی میوه های خرد شده و زشت که هیچ کس نمی خواهد تازه بخورد کمک خواهد کرد.
از مربا معمولی ، مربا در قوام یکدست ، از نظر چگالی - از نظر چگالی متفاوت است.برای دستیابی به هر دو ، میوه باید به صورت پخته شده ، خوب پخته شده باشد.در فرایند پخت و پز رطوبت اضافی از بین می رود ، مربای متراکم گلابی از رنگ تیره با عطر میوه ای وجود خواهد داشت.
انتخاب میوه ها برای پخت و پز
معمولاً باغبان تصمیم می گیرند که مربا را هنگامی که میوه ها شروع به خراب شدن می کنند ، طبخ کنند.برای اینکه میوه ها را دور نریزیم ، آنها را خاکی ، کنسرو شده با شکر می کنند.انواع رسیده تابستانی برای این منظور مناسب هستند.با این حال ، شما نباید میوه های فاسد مصرف کنید.میوه های فاسد شده با بوی تند تخمیر و حتی بیشتر با قالب بهتر است دور ریخته شوند.چنین گلابی طعم را خراب می کند ، قوانین محافظت می کند.جدول نکاتی درباره نحوه انتخاب میوه های مناسب ارائه می دهد.
جدول - معیارهای انتخاب میوه برای مربا
| ثبت نام | توضیحات |
|---|---|
| Variety | - Duchesse سالانه؛ - لیمو؛ - پرمین؛ - مورد علاقهکلپا؛ - آلگرو؛ - کودکان |
| بلوغ | - بالغ؛ - بیش از خواب؛ - آخرین |
| نوع | - نرم؛ - الاستیک؛ - کامل ، بدون آسیب به پوست ، پوسیدگی. - معطر |
میوه ها را می توان با ادویه و ادویه جات ترشی جات کرد.اگر هل ، زنجبیل ، وانیلین ، پوست ، میخک را به آن اضافه کنید ، طعم آن معطر تر خواهد بود.
پخت و پز
آماده سازی برای زمستان یک اتفاق کامل برای آماده سازی است.علاوه بر مواد لازم ، یک ظروف آشپزخانه نیز نیاز دارید:
- گلدان مس یا مینای دندان؛
- چرخ گوشت ، مخلوط کن یا مواد غذایی؛
- قاشق چوبی؛
- اندازه گیری جام؛
- وزن؛
- پوستگیر؛
- چاقوی تیز؛
- کوزه ، کلاه های پیچ؛
- کلید آب بندی؛
- حوله تمیز؛
- تخته های بسته بندی شده گرم.
کشتی های ذخیره سازی باید با کلاه استریل شوند.سه روش برای عقیم سازی وجود دارد.
- Cf.یک توری از اسپلش های روغنی برداشته ، آن را روی یک قابلمه آب جوش قرار دهید.کوزه های تمیز وارونه را در بالا قرار دهید.در مقابل تشکیل لکه ها و قطرات بزرگ مقاومت کنید.با دقت با انبر یا حوله تمیز جدا کنید ، گردن را روی یک پارچه استریل قرار دهید.
- جوش.مقداری آب (به معنای واقعی کلمه 2 سانتی متر) درون قابلمه بریزید ، ظرف را در مایکروویو قرار دهید.حداکثر توان را برای سه دقیقه تنظیم کنید.دربها را بطور جداگانه در قابلمه بجوشانید.
- گرمایش.ظروف را بشویید و آنها را در فر سرد و بدون پاک کردن قرار دهید.درپوش ها را کنار هم بچسبانید.دمای گرمایش نباید بیشتر از 120 درجه سانتیگراد باشد.ماهیتابه را به مدت 15 دقیقه گرم کنید.
قبل از استریل کردن ظرف ، باید کاملاً شسته و خشک شود.خانم های خانه دار با تجربه توصیه می کنند که بانک ها را در داخل و خارج با جوش شیرین بشویید.پیچ ها یا درپوش های بسته شده ممکن است مورد استفاده قرار گیرند ، اما همیشه باید جدید و تمیز باشند.
دستور العمل های اشتها آور
الگوریتم کلی تهیه مربای گلابی حتی نباید برای مبتدی مشکل ایجاد کند.گلابی ها خرد می شوند ، با شکر آب پز می شوند ، مالش داده می شوند و تا یک چگالی آب پز می شوند.هرچه توده میوه بیشتر حمله کند ، تراکم تر می شود.
میوه های آبدار عسل به قند زیادی احتیاج ندارند.گلابی با طعم ترش و ترش بهتر شیرین می شود.این موضوع سلیقه است.شخص دیگری مربای خوشبو را دوست دارد ، کسی طعم گلابی طبیعی را ترجیح می دهد.در هر صورت ، قند باید کمتر از میوه مصرف شود.در غیر این صورت ، هنگامی که رطوبت در تابه تبخیر می شود ، توده میوه ای آب نبات می شود.
پوست نازک را نمی توان از بین برد ، کاملاً جوش داده می شود.پوست ضخیم با دانه های سخت و حتی نقص های بیشتر بهتر است برش داده شود.در صورت افزودن مواد نگهدارنده طبیعی - اسید یا شکر ، مربا را می توان بدون استریل تهیه کرد.فراموش نکنید که افزودنی ها روی طعم تأثیر می گذارند.
نسخه کلاسیک
توضیحات.با روشی کلاسیک روی بشقاب با شکر اضافه شده تهیه شده است.تهیه و پخت و پز حدود دو ساعت طول می کشد.
چه چیزی آماده شود:
- گلابی - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 800 گرم؛
- آب - 100 میلی لیتر
طرز تهیه
- گلابی را بشویید ، نقص ها را برش دهید.
- جعبه های بذر را به نصف برش بزنید.
- میوه ها را به قطعات تصادفی خرد کنید.
- از چرخ گوشت چرخ کنید.
- سیب زمینی های پوره شده را در یک قابلمه بریزید.
- با شکر بپوشانید ، در آب بریزید ، هم بزنید.
- آن را ده دقیقه بگذارید تا پوره شکر شود.
- روی حرارت کم قرار دهید ، صبر کنید تا جوش بیاید.
- کف را برداشته ، پخت و پز را ادامه دهید ، مرتباً هم بزنید.
- بعد از 40 دقیقه پخت و پز ، قوام را بررسی کنید: اگر مایع خیلی مایع است ، جوش را ادامه دهید.
- وقتی چگالی وجود دارد ، جرم را از اجاق گاز خارج کنید.
- ظرف ها را بریزید.
اگر مربا به طور جدی استفراغ و تف می کند ، توصیه می شود کف قابلمه را با مشی پاشش بپوشانید.برای جلوگیری از پاشیدن ، بهتر است از حجم مناسب استفاده کنید ، روی حرارت کم بپزید ، حتی جوش را کنترل کنید.
بدون آب
توضیحات.معمولاً هنگام آماده سازی مربا ، آب اضافه می شود تا جرم شیرین سوخته نشود ، به طور مساوی جوش آید.با این وجود ، اگر از انواع آبدار و آبکی استفاده می کنید ، می توانید بدون آب انجام دهید.ماهی تابه را روی حرارت کم نگه دارید و اطمینان حاصل کنید که توده گلابی به دیوارهای قابلمه چسبیده نیست.
آنچه باید آماده شود:
- گلابی - 2.5 کیلوگرم؛
- شکر - 1 کیلوگرم
طرز تهیه
- میوه ها را بشویید ، دانه ها را برش دهید.
- به صورت مکعب برش داده ، در چرخ گوشت خرد کنید یا با استفاده از مخلوط کن.
- سیب زمینی های پوره شده را درون یک قابلمه ریخته ، با شکر بپوشانید.
- هم بزنید ، روی گرمای کم قرار دهید.
- بعد از جوشاندن ، یک ساعت یا بجوشانیدیک و نیم ، فراموش کردن هم زدن.
- مربای غلیظ و پخته شده را روی گلدان های استریل بریزید ، بپیچید.
با لیمو
توضیحات.قطعه کار دارای رایحه ای تازه است.درمان برای کیک ، پنکیک ، غلات عالی است.مهمانی چای زمستانی بسیار خوشمزه و سالم خواهد بود.
چه چیزی آماده شود:
- گلابی - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 800 گرم؛
- لیمو - دو قطعه؛
- هل نصف قاشق چایخوری است.
طرز تهیه
- گلابی ، برش خورده در قطعات.
- میوه را درون لایه ها بچینید و به طور متناوب با شکر ، روی حرارت کم قرار دهید.
- صبر کنید تا شکر جوش بیاید و حل شود.
- به مدت نیم ساعت روی حرارت کم بپزید.
- وقتی گلابی ها نرم هستند ، آنها را با مخلوط کن خرد کنید.
- از طریق یک الک صاف کنید تا ذرات بزرگ باقی مانده را به دام بیندازید.
- پوست لیمو را روی یک رنده خرد کنید.
- آب لیمو را درون پوره ریخته و پوست آنرا اضافه کنید.
- هم بزنید ، صبر کنید تا جوش بیاید.
- به مدت سه تا پنج دقیقه روی حرارت کم بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید.
- از سوراخ ، پوشش.
- به مدت ده دقیقه اصرار کنید ، سپس داخل ظروف بریزید.
با نارنجی
توضیحات.دسر شیرین ، لطیف و معطر هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.برای بوی کافی است فقط پوست را بچینید ، اما غذاهای لذیذ توصیه می کنند مربا را با برش های نارنجی پخته کنید.از تعداد مشخصی از قطعات حدود 1.5 لیتر مواد خوب بیرون می آید.
چه چیزی آماده شود:
- گلابی - 3 کیلوگرم؛
- نارنجی کوچک - دو قطعه؛
- آب - 100 میلی لیتر؛
- شکر - 500 گرم.
طرز تهیه
- گلابی شسته شده و پوست کنده را به مکعب ها بریزید.
- پرتقال ها را بشویید و پاک کنید.
- پوست را به آرامی بدون هیچ گونه تأثیر بر خمیر سفید پوست را درون یک رنده ریز خرد کنید.
- لایه سفید را برداشته و خمیر را به قطعات خرد کنید.
- برش های کوچک خرد کنید ، استخوان ها را بردارید.
- داخل قابلمه آب بریزید.
- میوه و سبزیجات آماده را در آن قرار دهید.
- در شکر بریزید.
- روی حرارت متوسط بپوشانید.
- هنگام جوشیدن ، گرما را کاهش دهید.
- حدود نیم ساعت بجوشانید ، تا نرم شود.
- از صفحه خارج شده ، جرم را صاف کنید تا یکدست شود.
- مجدداً یک ساعت بجوشانید ، و گرمای کم را حفظ کنید.
- تقسیم بر ظرفیت ، جمع شوید.
در صورت تهیه مقادیر زیادی مربا ، توصیه می شود گلابی های خرد شده و خرد شده را بلافاصله در آب اسیدی یا نمکی آغشته کنید تا در هوا تاریک نشود.در یک لیتر آب کافی است یک قاشق چایخوری نمک یا اسید سیتریک را رقیق کنید.
با سیب
توضیحات.سیب نزدیکترین متحدین گلابی است ؛ از نظر طعم و چگالی با گوشت مشابه هستند.میوه ها تقریباً یک بار می رسند و معمولاً برداشت آنها بسیار است.
چه چیزی آماده شود:
- گلابی - 0.9 کیلوگرم؛
- سیب - 0.9 کیلوگرم؛
- شکر - 0.7 کیلوگرم؛
- آب - 50 میلی لیتر
طرز تهیه
- میوه را از دانه ها جدا کنید.
- قطعات کوچک را خرد کرده و با مخلوط کن یا وسایل آشپزخانه دیگر خرد کنید.
- پوره را به قابلمه منتقل کنید.
- در آب بریزید و 40 دقیقه روی حرارت کم بجوشد.
- در شکر بریزید ، هم بزنید.
- نیم ساعت قبل از ظهور چگالی مشخصه بجوش و خروش آمدن شوید.
- ظروف آماده را بریزید.
با آلو
توضیحات.مربای آلو روشن و خوشمزه اثرات درمانی و پیشگیری کننده ای دارد.میوه های آلو با پتاسیم اشباع شده ، به بهینه سازی فشار خون ، عضلات کار و مفاصل ، تنظیم کار روده ها ، ترمیم اشتها کمک می کند.
آنچه باید تهیه شود:
- گلابی - 0.7 کیلوگرم؛
- آلو - 2 کیلوگرم؛
- شکر - 1.5 کیلوگرم
طرز تهیه
- میوه و دانه ها را جدا کنید.
- برش های کوچک.
- با شکر بپوشانید ، نیم ساعت تزریق کنید.
- به مدت 40 دقیقه روی حرارت کم بجوشد.
- توده حاصل را از طریق الک یا با وسایل خانگی خرد کنید.
- ماهیتابه را دوباره بر روی اجاق گاز بگذارید ، به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
- قبل از خارج کردن و پر کردن مربا ، چگالی را بررسی کرده و در صورت لزوم به پخت و پز خود ادامه دهید
- ترتیب با ظرفیت.
با بهشت
توضیحات.مقدار میوه را مطابق طعم تنظیم کنید ، برای مثال می توانید گلابی کمتری مصرف کنید.مربای کویین متراکم و معطر است.هنگام آماده سازی برای اولین بار ، توصیه می شود که نسبت مواد تشکیل دهنده را دو برابر کنید.
چه چیزی آماده شود:
- گلابی - 4 کیلوگرم؛
- بهشت - 3 کیلوگرم؛
- شکر - 3 کیلوگرم؛
- دارچین زمینی - دو قاشق چای خوری؛
- آب - 1.5 لیتر.
طرز تهیه
- دانه های پنیر شسته و پوست کنده شده را به قطعات کوچک خرد کنید.
- داخل قابلمه بریزیدآب ، میوه آماده شده را کم کنید.
- کوک کنید تا مناقصه شود.
- در حین پختن گلابی ، گلابی را تهیه کرده ، به برش های نازک خرد کنید.
- به قابلمه اضافه کنید و حدوداً هفت دقیقه بپزید تا نرم شود.
- جرم را از طریق لکه دار عبور داده و مایع را درون یک قابلمه دیگر تخلیه کنید.
- آبگوشت را روی حرارت کم قرار داده ، در شکر بریزید.
- دانه های قند را حل کنید ، هم بزنید.
- قطعات میوه را با مخلوط کن ، آسیاب کنید ، ترکیب کنید یا از طریق غربال مالش دهید.
- سیب زمینی پوره شده را به شربت اضافه کنید.
- حدود یک ساعت روی حرارت کم بپزید ، برای همزدن هم بزنید و نظارت کنید.
- هنگامی که به تراکم مورد نظر رسیدید ، از اجاق گاز برداشته و روی کوزه های گرم آماده شده پخش کنید.
بعد از چرخش ، ظروف را با دقت روی کاورها قرار دهید ، آنها را با یک پتو بپیچید.کوزه های داغ را در این حالت نگه دارید تا خنک شود.آن را برای ذخیره سازی به داخل شیرینگاه بیاورید.
ژله
توضیحات.فرایند پخت و پز بیش از یک ساعت طول نمی کشد ، بنابراین این دستور العمل مناسب برای کسانی است که نمی خواهند وقت آشپزی را هدر دهند.
چه چیزی آماده شود:
- گلابی - 0.9 کیلوگرم؛
- شکر - 450 گرم؛
- آب - 150 میلی لیتر؛
- آب لیمو - 40 میلی لیتر؛
- ژلاتین - 20 گرم.
طرز تهیه
- میوه را خرد کنید ، نیمی از آب آماده را بریزید.
- به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط جوش دهید.
- کریستال های ژلاتین را در نیمه دوم آب خیس کنید.
- میوه را از طریق الک عبور دهید.
- داخل شکر بریزید ، داخل آب آن بریزید.
- ده دقیقه دیگر بجوشانید.
- ژلاتین متورم را به آن اضافه کنیدکل توده ، اجاق گاز را خاموش کنید.
- هم بزنید ، فوراً در بانکهای آماده پخش شود.
شکر رایگان
توضیحات.دستور کم کالری.گلابی عطر و طعم طبیعی خود را حفظ می کند.مربا حدود یک ساعت آماده شده است.
چه چیزی آماده شود:
- گلابی - 3 کیلوگرم؛
- آب - 500 میلی لیتر
طرز تهیه
- میوه را بشویید ، هسته را برش دهید.
- برش های خرد را خرد کنید.
- در آب بریزید ، 20 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.
- برای به دست آوردن اسموتی صاف ، لوازم خانگی را تمیز یا خرد کنید.
- بگذارید تا جوش بیاید.
- توزیع توسط بانک.
به دلیل کمبود قند ، توصیه می شود قبل از چرخاندن ، کاسه های پر شده را پاستوریزه کنید.یک تخته چوبی یا یک حوله دوتایی را در کف یک قابلمه بزرگ قرار دهید.ظروف پوشیده شده از درب را نصب کنید ، با آب "روی شانه" پر کنید.به مدت 15 دقیقه بجوشانید ، سپس چوب پنبه را به آرامی جدا کنید.
در فر
توضیحات.میوه های پخته شده بیشتر ویتامین ها و عناصر را حفظ می کنند.آشپزی راحت باعث صرفه جویی در وقت و تلاش می شود.
چه چیزی آماده شود:
- گلابی - 1.2 کیلوگرم؛
- شکر - 0.9 کیلوگرم؛
- آب - 350 میلی لیتر
طرز تهیه
- میوه را به صورت قطعات خرد کنید ، آن را در یک قابلمه با حرارت قرار دهید.
- در آب بریزید ، یک چهارم ساعت بجوشانید.
- برش های آب پز را با مخلوط کن خرد کنید.
- شکر را به پوره اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.
- درب را ببندید ، در فر از پیش گرم شده 250 درجه سانتیگراد قرار دهید.
- صبر کنید تا جوش (در حدود پنج دقیقه چک کنید).
- دما را 100 درجه سانتیگراد تنظیم کنید ، دو ساعت بگذارید.
- مربا را از ظروف بیرون بیاورید.
در چند متغیره
شرح.راه آسانکافی است میوه تهیه کنید ، برنامه را تنظیم کنید ، ظروف را استریل کنید.دستگاه بیشتر کارها را به تنهایی انجام می دهد.
چه چیزی آماده شود:
- گلابی - 1.5 کیلوگرم؛
- شکر - 700 گرم؛
- اسید سیتریک - یک قاشق چای خوری؛
- آب - 100 میلی لیتر؛
- وانیلین یک قاشق چایخوری است.
طرز تهیه
- پوست را از میوه جدا کنید.
- هسته را برش بزنید.
- برش ها را در یک کاسه بریزید.
- شکر ، اسید ، وانیل را بریزید.
- گرم کردن را برای ربع ساعت انجام دهید.
- گهگاهی هم بزنید ، تا شکر کاملاً حل شود.
- در آب بریزید.
- برنامه Stew را به مدت نیم ساعت روشن کنید ، درب آن را ببندید.
- به صورت دوره ای دستگاه را باز کنید ، محتویات را مخلوط کنید.
- وقتی میوه ها نرم هستند ، آنها را با مخلوط کن در ظرف جداگانه خرد کنید.
- دوباره داخل ظرف بریزید.
- "خورش" را به مدت 20 دقیقه قرار دهید.
- صبر کنید تا آماده شوید و مرتباً پوره میوه را هم بزنید.
- وقتی به تراکم لازم رسید ، مربا را درون کوزه ها بریزید.
بسته به آب میوه میوه ممکن است کمتر یا بیشتر باشد.مقدار وانیلین را کنترل کنید.با تغییر ادویه ، مربا تلخ خواهد شد.این یک جزء اختیاری است ، می تواند از دستور العمل خارج شود.
نه تنها ادویه جات بلکه میوه های دیگر و توت ها را می توان به مربا اضافه کرد.سعی کنید با انگور ، توت سیاه ،زغال اخته ، زغال اختهپاک کردن یا خرد کردن قطعات میوه پخته شده حائز اهمیت است تا پوست و دانه ها در یکدستی تداخل نداشته باشند.
نقد
مربا را انجام دهید.خوشمزهگلابی ها را پوست بگیرید ، تا بپزید تا نرم شود ، آب آن را تخلیه کنید.با یک قلاده کوچک فلزی پاک کنید.شکر را به مزه اضافه می کنم ، من 1 کیلو مربا اضافه می کنم - 0.5 کیلوگرم شکر (اما آن را امتحان کنید).مربا را تا تراکم مورد نظر بجوشانید.سپس در فر استریل کنید ، رول کنید.پس از عقیم سازی می توانید بدون یخچال نگهداری شود.
Franya
مربای هلو گلابی را دوست دارم.گلابی پوست کنده ، ریز خرد شده ، هلوها را جدا کردند.نسبت: به ازای هر 1 کیلوگرم گلابی-1 کیلو هلو-400 گرم قند سفید.شکر را روی حرارت کم بجوشانید تا با گلابی نرم بجوشد ، پوره را با مخلوط کن ، 5 دقیقه دیگر بپزید.برای چیدمان در بانکها ، از بالای 1.5-2 سانتی متر فاصله بگیرید و در یک گلدان آب گلدان را روی یک شانه عقیم کنید.
الیا
اما همه چیز قند ساده است ، یکی دیگر ، گلابی را با نیش می خواهید ، شما شیطان را می خواهید ، از طریق چرخ گوشت ، روی آتش ، پخت و پز کنید تا قاشق از خزانه خارج شود ، حداقل حدود یک ساعتو به طور کلی ، به آبدار بودن گلابی بستگی دارد ، هل را به مدت پنج دقیقه بریزید.روی چشم اسپری می کنم ، به طور متوسط سه کیلو گرم ، یک قاشق غذاخوری.من آن را خاموش کردم و بانک ها را خشک کردم ، بگذارم خنک شود ، با کاغذ перга پوشانده شده و منتظر می ماندمزانت را بر روی اشکوب خود قرار دهید ...
Halynka
