گوشت به سبک کره ای: دستور کلاسیک، گوشت خوک با گوجه فرنگی، گوشت گاو به سبک کره ای با خیار تازه، ران مرغ به سبک کره ای، گوشت با قارچ صدفی، با هویج تند، با کلم، با بادمجان، با سیب زمینی
اگر از دستور العمل های ما استفاده کنید، پختن گوشت خوشمزه به سبک کره ای بسیار ساده است.
مطالب
غذاهای کره ای با مواد تند و تعداد زیادی ادویه های مختلف متمایز می شوند. غذاهای این آشپزی از محصولات مختلفی تهیه می شود، اما یکی از اصلی ترین آنها گوشت است.
احتمالاً می توان محبوب ترین میان وعده غذاهای کره ای را گوشت به سبک کره ای نامید که در یک ماریناد معطر ترشی می شود و سپس به سرعت روی حرارت زیاد سرخ می شود.
گوشت در کره ای: یک دستور العمل کلاسیک
برای تهیه چنین غذایی، می توانید از گوشت کاملاً متفاوت استفاده کنید - مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک و غیره.، اما مهم است که محصول با کیفیت و تازه باشد. بنابراین، هنگام خرید هر گوشتی، نکات زیر را در نظر بگیرید:
- ترجیحاً محصول را به صورت سرد و نه منجمد خریداری کنید. گوشت تازه بسیار خوشمزه تر از گوشت منجمد است. علاوه بر این، محصولات منجمد ممکن است خیلی تازه نباشند
- گوشت باید بوی مطبوع و مشخصی داشته باشد. وجود بوهای غیرمجاز مجاز نیست
- به رنگ گوشت توجه کنید. باید به همان اندازه برای یک یا نوع دیگری از گوشت مشخص باشد. به هیچ وجه نباید پلاک روی پالپ وجود داشته باشد، نباید زیر دست لغزنده و خرد شود
- هنگام خرید فرآورده های گوشتی به محل نگهداری آنها توجه کنید.اگر پیشخوان کثیف است، گوشت مستقیماً روی میز یا در یخچال بدون سینی، سطل، پالت دراز کشیده است، پس بهتر است از خرید خودداری کنید
بنابراین ، برای تهیه m'yasa کلاسیک به زبان کره ای به محصولات زیر نیاز دارید:
- گوشت خوک - 370 گرم
- ) سرکه برنج - 85 میلی لیتر
- سس تاباسکو - چند قطره
- پیاز قرمز - 45 گرم
- نشاسته - 15 گرم
- روغن کدو تنبل - 75 میلی لیتر
- سس سویا با طعم سیر - 35 میلی لیتر
- عسل مایع - 20 گرم
- فلفل صورتی، جعفری خشک، شوید، دانه های انیسون، نمک، گیلاس
- برگ سالاد برای سرو
- گوشت خوک را بر اساس نکات ذکر شده در بالا انتخاب کنید. گوشت را بشویید، آن را با حوله خشک پاک کنید و سپس آن را به نوارهای بلند خرد کنید. گوشت خوک را به ظرفی منتقل کنید که از سرکه اکسید نشود.
- سبزی را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک خرد کنید و به مواد اصلی اضافه کنید.
- در کاسه ای دیگر، سرکه، سس ها، نشاسته و عسل را با هم ترکیب کنید.
- گوشت و پیاز را نمک بزنید، با ادویه ها و سبزی های مشخص شده بپاشید.
- ماریناد از قبل آماده شده را در ماده اصلی بریزید، بگذارید 1.5 ساعت مارینت شود.
- اجازه دهید کره را گرم کرده، گوشت و پیاز را در یک قابلمه بریزید. مواد را به مدت 5 دقیقه مدام هم بزنید و سرخ کنید. باید مواد را با حرارت زیاد سرخ کنید وگرنه خاموش می شوند و ما نیازی به آن نداریم.
- پس از آن گاز زیر ظرف را خاموش کرده و اجازه دهید گوشت 3 دقیقه دیگر بماند.
- برگهای کاهو را بشویید و در بشقاب بگذارید و گوشت را به سبک کره ای روی آنها قرار دهید.
گوشت خوک به سبک کره ای با گوجه فرنگی
برای اینکه گوشت خوک خوشمزه باشد، باید آن را مرینیت کنید. به درستی. طبق این دستور، گوشت خوک نسبتاً تند و بسیار نرم است.
- گوشت خوک - 650 گرم
- گوجه فرنگی - 130 گرم
- سس گوجه فرنگی - 10 p
- سیر - 3 حبه
- فلفل تند
- روغن خردل - 35 میلی لیتر
- سس سویا - 45 میلی لیتر
- اسانس سرکه - 5 گرم
- نمک، گیاهان خشک، دانه های زیره، پاپریکا، کاری
)- گوشت خوک را بشویید، آن را به هر طریق موجود خشک کنید و سپس آن را به صورت نواری برش دهید. گوشت را به ظرف مناسبی منتقل کنید. نمک بزنید و مزه دار کنید، مخلوط کنید و بگذارید چند ساعت بماند.
- سبزیجات را بشویید و تمیز کنید. برای اینکه به راحتی پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید، باید آنها را در امتداد پوست برش دهید و چند دقیقه در آب جوش بریزید.و پوست را جدا کنید. نیازی به بریدن سبزیجات نیست، زیرا باید با مخلوط کن یا رنده پوره شوند.
- سس سویا و سرکه را به گوشت خوک اضافه کنید، بگذارید 1 ساعت دیگر بماند. [۸۲] (۰) (۸۳) روغن را داغ کنید، گوشت را در ظرفی بریزید و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید و سپس گوشت خوک را به ظرفی منتقل کنید.
- پوره سبزیجات و سس گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید و مخلوط را به جوش آورید و به گوشت اضافه کنید.
- چنین خوراکی را باید با برنج آب پز، سیب زمینی و نان تازه پخته سرو کرد.
گوشت گاو کره ای با خیار تازه
گوشت گاو با خیار تازه، با این حال، مانند هر گوشت دیگری، این ترکیب در نگاه اول بسیار عجیب است، با این حال، در واقعیت این ظرف بسیار اصلی و خوشمزه است. گوشت گاو آبدار و کاملا نرم است.
- گوشت گاو - 450 گرم
- خیار تازه - 130 گرم
- پیاز قرمز - 40 گرم
- فلفل دلمه ای شیرین - 50 گرم
- سس سویا با طعم سیر - 50 میلی لیتر
- سرکه برنج - 70 میلی لیتر
- عسل - 10 گرم
- روغن خردل - 35 میلی لیتر
- نمک، زنجبیل، مرزه، بادیان ستاره ای، فلفل قرمز
- گوشت گاو را در صورت نیاز پردازش کنید، در صورت لزوم، لایه های غیر ضروری، چربی و غیره را جدا کنید. پالپ خالص را برش دهید و در بشقاب بفرستید و با ادویه مزه دار کنید. بعداً باید نمک به گوشت اضافه شود. اجازه دهید گوشت به مدت 3 ساعت مارینت شود.
- سبزیجات را بشویید، در صورت لزوم پوست آنها را بگیرید و شروع به خرد کردن کنید. پیاز و فلفل را می توان به روش های کاملا متفاوت خرد کرد، ضروری نیست. در مورد خیار، مهم است که بدانید آنها حاوی مقدار زیادی مایع هستند که در ظرف آماده به آن نیازی نخواهیم داشت. بنابراین، بهتر است هسته آبکی این سبزیجات را جدا کنید و بقیه آنها را به صورت نواری برش دهید.
- خیارها را در یک بشقاب عمیق با فلفل ترکیب کنید و مقداری ادویه به آنها اضافه کنید.
- روغن را گرم کنید و گوشت را روی آن تفت دهید تا نیمی از آن روی حرارت زیاد شود، فراموش نکنید که گاهی هم بزنید.
- سپس گوشت گاو را نمک زده و سس و پیاز و عسل و ادویه را به آن اضافه کنید. چند دقیقه دیگر صبر می کنیم.
- گوشت و پیاز را با سبزیجات دیگر در ظرفی بریزید، سرکه را در اینجا ریخته، مواد را مخلوط کنید و بگذارید کمی بماند.
- به عنوان یک غذای جانبی، می توانید از برنج، گندم سیاه، کلم تند و غیره استفاده کنید.
ران مرغ به سبک کره ای
برای تهیه گوشت طبق این دستور می توانید از هر قسمتی از مرغ استفاده کنید، یعنی گوشت مرغ، بال و ران مرغ نیز مناسب است.این غذا طعم تند و عطر خاصی دارد.
- ران مرغ - 5 عدد.
- نشاسته - 30 گرم
- سس سویا - 40 میلی لیتر
- سیر - 2 حبه
- سرکه برنج - 50 میلی لیتر
- سبزی - 10 گرم
- فلفل تلخ
- روغن خردل، روغن، زیتون - هر کدام 25 میلی لیتر
- کاری، ترخون، مخلوطی از ادویه برای پخت هویج "کره ای"، نمک
- برای اینکه ران ها از داخل آبدار و نرم شوند اما با پوسته خوب سرخ شده باید درست پخته شوند. گوشت را بشویید، خشک کنید، در صورت لزوم، چربی اضافی را از آن جدا کنید، زیرا ما مطلقاً به آن روی گوشت نیاز نداریم. بعد ران ها را در قابلمه بریزید، آب را داخل آن بریزید، نمک بزنید. گوشت را به مدت 10 دقیقه بپزید. بعد از به جوش آمدن آب، آن را از تابه خارج کرده و اجازه دهید آب آن کاملا کشیده شود.
- هر تکه گوشت را کمی با ادویه بمالید، بگذارید 10 دقیقه بماند و سپس در نشاسته بغلتانید. در صورت تمایل می توان نشاسته را با آرد ذرت یا آرد سوخاری جایگزین کرد.
- روغن را به شدت گرم کنید و هر تکه گوشت را به مدت 7 دقیقه در آن سرخ کنید. آتش زیر ظرف باید متوسط یا قوی باشد، زیرا باید پوست سرخ شده را بدست آوریم. بعد از پخت می توانید روغن اضافی ران ها را با دستمال کاغذی پاک کنید.
- سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
- فلفل را ریز خرد کنید. این کار را با دستکش انجام دهید تا از سوختگی محافظت کنید.
- در ظرفی جداگانه سس، سرکه، سیر، فلفل، مقداری ادویه و سبزی را مخلوط کنید.
- ماریناد حاصل را روی گوشت بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند تا به درستی خیس بخورد.
- غذای آماده را می توان با یک بشقاب سبزیجات یا با سس سیر سرو کرد.
گوشت به سبک کره ای با قارچ صدفی
گوشت با قارچ همیشه یک ترکیب برنده است، زیرا غذاهایی با چنین مواد تشکیل دهنده آنها از نظر ظاهری بسیار خوشمزه، معطر و اشتها آور هستند.
برای خشنود کردن خود و نزدیکانتان با این گونه خوراکی ها، می توانید از هر گوشت و هر قارچی استفاده کنید. ما فیله مرغ و قارچ پورسینی را ترجیح دادیم.
- گوشت مرغ - 450 گرم
- صدف - 320 گرم
- هویج کره ای - 120 گرم
- سس تاباسکو - چند قطره
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر
- سس سویا با طعم قارچ
- شراب سرکه - 45 میلی لیتر
- زردچوبه، خردل، زنجبیل، مرزنجوش، نمک
- خمیر را پردازش کنید، بشویید و برش دهید. اگر فیله مرغ در یخچال وجود ندارد، می توانید از هر قسمت دیگری از پرنده به سادگی با جدا کردن استخوان های آن و جدا کردن پوست آن، پالپ درست کنید. کمی نمک و ادویه های مشخص شده را به گوشت اضافه کنید.
- قارچ ها را به ترتیب بچینید، بشویید، خرد کنید. اگر قارچ های جنگلی در خانه وجود دارد، می توانید از آنها نیز استفاده کنید.
- برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت، هویج های تیز خریداری شده از فروشگاه را به آن اضافه می کنیم، اما اگر نمی خواهید آنها را بخرید، آنها را به سادگی با مخلوط کردن سبزی رنده شده با ادویه جات مناسب
- پس روغن را گرم کنید و گوشت را روی آن سرخ کنید. آتش زیر ظرف را به اندازه کافی قوی کنید. این فرآیند بیش از 10 دقیقه طول نخواهد کشید، زیرا گوشت مرغ ترشی شده خیلی سریع سرخ می شود. گوشت را به ظرف عمیقی که اکسید نمی شود منتقل کنید.
- قارچ ها را در یک قابلمه در روغن سرخ کنید و کمی نمک بزنید. قارچ ها را به گوشت مرغ اضافه کنید و هویج ها را در اینجا بگذارید، مخلوط کنید.
- در ظرفی دیگر سس ها، سرکه و مقداری ادویه را با هم ترکیب کنید.
- ماریناد را روی مواد اصلی بریزید و بگذارید حداقل نیم ساعت بماند.
- گوشت پخته شده به خوبی با آروگولا می آید.
گوشت کره ای با هویج تند
هر دستور غذا برای گوشت کره ای مستلزم آن است که ماده اصلی باید داغ و سوزان باشد. و تند با این حال، این دستور فقط برای کسانی مناسب است که واقعاً تنقلات بسیار تند را دوست دارند، زیرا هویج را برای این غذا به روشی خاص با افزودن مواد تند ترشی می کنیم.
- گوشت خوک - 550 گرم
- هویج - 160 گرم
- پیاز قرمز - 30 گرم
- سیر - 2 حبه
- میرین - 35 میلی لیتر
- فلفل تند
- ماسه شکر - 10 گرم
- کدو تنبل، خردل، روغن آفتابگردان 25 میلی لیتر هر کدام
- دانه گشنیز، آویشن، خردل، نمک
- گوشت خوک باید پردازش شود. برای انجام این کار، آن را بشویید، در صورت وجود لایه چربی، فیلم ها را بردارید و آن را برش دهید. تکه های گوشت خوک را در ظرفی بریزید، کمی نمک و ادویه به آن اضافه کنید.اگر زمان اجازه داد، گوشت را بگذارید تا مارینه شود، اگر نه، بلافاصله بپزید، اما گوشت خوک کمی سفت تر خواهد شد.
- سبزی ها را بشویید و در صورت لزوم تمیز کنید و به هر نحوی جز هویج برش دهید. هویج را با یک رنده بزرگ خرد کنید.
- سبزی نارنجی خرد شده را به ظرف جداگانه ای که اکسید نمی شود منتقل کنید. در اینجا شکر، کمی نمک، فلفل قرمز آسیاب شده، 20 میلی لیتر میرین و سیر را اضافه کنید. مواد را با فشار ملایم مخلوط کنید. هویج آب آن را آزاد می کند، به هیچ عنوان آن را آبکش نکنید.
- پس از مدت زمان مشخص شده گوشت خوک را سرخ کرده سپس به هویج منتقل کنید.
- سپس پیاز را با فلفل تند در همان تابه تفت دهید. ادویه ها را مستقیماً داخل این مخلوط بریزید و مابقی میرین را بریزید و همه این مواد را داغ روی گوشت و هویج بفرستید.
- بگذارید ظرف به مدت 1 ساعت بماند.
گوشت به سبک کره ای با کلم
گوشت آبدار و تند با کلم معطر بسیار خوشمزه - همه اینها در مورد این غذا علیرغم این واقعیت که بسیاری از مردم گوشت سرخ شده با کلم ترشی را بهترین ترکیب نمی دانند، این غذا از نظر طعم اصلی و کاملاً غیر معمول است.
- گوشت گاو 450 گرم
- کلم سفید - 85 گرم
- هویج - 45 گرم )
- پیاز قرمز - 45 گرم
- سیر - 2 حبه
- میرین - 55 میلی لیتر
- کدو تنبل، خردل، روغن نباتی - هر کدام 25 میلی لیتر
- سس سویا - 55 میلی لیتر
- فلفل تند
- آب جوشیده - 100 میلی لیتر
- نمک، گیلاس، رزماری، ترخون
- گوشت را بشویید و خشک کنید و سپس آن را به روشی مناسب خرد کنید، البته تکه های خیلی بزرگ درست نکنید، زیرا گوشت برای مدت طولانی مارینت می شود. پالپ را به یک ظرف عمیق منتقل کنید، نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، 35 میلی لیتر میرین، سس را بریزید.
- سبزیجات را بشویید، در صورت لزوم تمیز کنید. هویج را رنده کنید، برگ های کلم را به مکعب های متوسط برش دهید، سیر را خلال کنید، پیاز را می توان به هر شکلی مانند فلفل خرد کرد.
- نمک، نیمی از کره باقیمانده، میرین و مقداری از ادویه های مشخص شده را به آب جوش اضافه کنید.
- همه سبزیجات را به ظرف مناسبی منتقل کنید و ماریناد را در آنجا بریزید. سبزیجات را به مدت 1-2 ساعت تحت فشار قرار دهید. در صورت امکان، چنین سبزیجاتی را از قبل آماده کنید، این کار روند تهیه این غذا را تسریع می کند.
- روغن باقیمانده را گرم کنید و گوشت ترشی شده را روی آن تفت دهید تا با حرارت زیاد آماده شود.
- گوشت بو داده را با سبزیجات ترشی ترکیب کنید.بگذارید ظرف چند ساعت بماند. چنین گوشتی را می‌توانید بلافاصله پس از پخت سرو کنید، البته اگر مدتی بماند طعم آن بیشتر می‌شود.
گوشت کره ای با بادمجان
یک میان وعده تند و تند به سبک کره ای را نیز می توان با م. یاسا و بادمجان. چنین ظرفی کاملاً تند و با طعم ترش مشخص است.
- گوشت خوک - 550 گرم
- بادمجان - 240 گرم
- هویج کره ای - 130 گرم
- سس سویا-سیر - 40 میلی لیتر
- روغن کنجد - 35 میلی لیتر
- شراب سفید - 30 میلی لیتر
- سرکه برنج - 25 میلی لیتر
- دانه کدو تنبل - 25 گرم
- نمک، گیلاس، فلفل قرمز آسیاب شده، پودر خردل
- گوشت را همانطور که لازم است پردازش کنید - بشویید و خشک کنید. توصیه می شود آن را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. در صورت تمایل، گوشت خوک را می توان با گوشت گاو یا حتی گوساله جایگزین کرد
- سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید، زیرا می توانند به ظرف تمام شده تلخی بدهند. بادمجان ها را مانند گوشت به صورت نوارهای نازک خرد کنید و سپس در آب نمک خیس کنید
- ما هویج می خریم، بنابراین ابتدا برای استفاده بیشتر آماده می شوند
- روغن را داغ کرده و گوشت را روی آن تفت می دهیم تا نیم پز شود
- سپس بادمجان ها را به گوشت اضافه کرده و همه مواد را نمک زده و با ادویه مزه دار می کنیم
- بعد از 10 دقیقه. تمام مواد مایع را داخل ظرف بریزید. با درب بسته، 12 دقیقه دیگر غذا را بپزید.
- پس از آن، ظرافت را با درب باز آماده کنید. هویج و دانه ها و سرو روی میز
گوشت کره ای با سیب زمینی
غذاهای گوشتی و سیب زمینی هستند، ظاهراً تقریباً در همه غذاهای جهان و کره ای نیز از این قاعده مستثنی نیست. شایان ذکر است که این کاملاً منطقی و قابل درک است، زیرا ترکیب این محصولات یک غذای دلچسب و خوشمزه را به ما می دهد که در دسترس هر خانواده است.
- گوشت خوک - 270 گرم
- سیب زمینی - 130 گرم
- هویج - 30 گرم
- پیاز - 25 گرم
- سرکه سفره - 25 میلی لیتر
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر
- فلفل تند
- سیر خشک، زردچوبه، کاری، هل، گشنیز، نمک
- سبزیجات را بشویید، آنهایی را که نیاز دارید پوست بگیرید و ریز خرد کنید: سیب زمینی در نوارهای نازک، هویج در رنده، پیاز در مکعب، فلفل بسیار ریز خرد شده.
- تکه های سیب زمینی را در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود. بعد از آن سبزی را از آب خارج کنید و بگذارید کاملاً از آن خارج شود.
- گوشت خوک را در روغن داغ سرخ کنید. زمان انجام این فرآیند بستگی به این دارد که تفاله چقدر مرینیت شده باشد و چقدر آن را برش داده اید.
- گوشت را با سیب زمینی، هویج ترکیب کنید، مخلوط کنید.
- پیاز و فلفل تند را در تابه سرخ کنید. مخلوط داغ را داخل مواد اصلی بریزید، بگذارید خیس بخورد.
- گوشت به خوبی با سبزیجات ترشی همراه است.
گوشت به سبک کره ای می تواند یک غذای عالی برای هر میزی باشد، زیرا می توان آن را هم به سرعت و هم با استفاده از تمام تخیل و مهارت های آشپزی شما تهیه کرد.
