کبد Strogano - دستور العمل های پخت و پز مرغ ، گوشت گاو و خوک

نه تنها گوشت خالص بلکه محصولاتی نظیر جگر.اگرچه برخی از خانم های خانه دار فکر می کنند که این ماده غذایی بسیار "شیطانی" است ، اما می توان یک ظرافت واقعی با آن تهیه کرد.تنها کاری که باید بکنید انتخاب دستورالعمل مناسب است.کبد خوشمزه در خامه ترش یا همانطور که به آن گفته می شود ، استروگانوفسکی.

طرز تهیه کبد استروگانوفسکی کبد

اختراع ظرف مانند کبد استروگانوفسکی کبد نوعی استروگانوفسکی گوشت گاو است.قطعات سرخ شده این گوشت توسط سس تکمیل می شود.فقط برخلاف فناوری فرانسوی ، بلافاصله به آن افزوده می شودگرانوی ، فقط در یک ظرف جداگانه سرو نمی شود.با گذشت زمان ، به جای گوشت گاو خالص شروع به استفاده و کبد کرد.مزیت آن این است که به گرمای طولانی نیاز ندارد ، زیرا سفت و سخت می شود.طبق تاریخ ، چنین دستور العمل هایی متعلق به یکی از سرآشپزهای شمارش روسی با نام همخوان ظرف با نام استروگانوف است.چگونه کبد گوشت گاو را به طور صحیح طبخ کنیم؟

نحوه تمیز کردن جگر گوشت گاو

امروزه دستور العمل های زیادی برای Stroganoff با جگر وجود دارد ، بنابراین از مرغ و گوشت خوک استفاده کنید ، اما در نسخه کلاسیک برای این ظرف هنوز هم ارزش گوشت گاو وجود دارد.برای به دست آوردن یک درمان خوشمزه ، باید به درستی تهیه شود.راهنمای گام به گام نحوه تمیز کردن کبد گوشت گاو شما کمک می کند.در اینجا هیچ نکته جادویی وجود ندارد.لازم است به سادگی فیلم را از آن جدا کنید:

1. اگر یک محصول عمیق منجمد باشد ، باید کمی آب شود و کاملاً با آب شسته شود.سپس فیلم راحت تر حذف می شود.
2. کبد خنک شده باید بلافاصله با جت شسته شود و سپس در یک ظرف آب گرم قرار گیرد.بعد از 2-3 دقیقه ، محصول را روی صفحه برش بزنید ، سپس با یک چاقو برای برش یا بلند کردن لبه فیلم ، بین آن و انگشت شست کبد قرار دهید و به آرامی این پوست را از کل قطعه جدا کنید.

برای سهولت در نظافت مواد جانبی ، زنان خانه دار باتجربه از روشهای زیر استفاده می کنند:

1. قبل از آرام کردن سطح کبد را با نمک بزرگ بشویید.
2. محصولات فرعی رگه های بزرگ را به چند قسمت تقسیم کنید ، سپس هر یک از آنها را در امتداد کانالها برش دهیدبا حذف خود فیلم.
3. کل قطعه را با آب جوش از قبل چرب کنید.

Stroganovsky کبد گاو - دستور العمل با عکس

هر نوع دستور العمل برای آماده سازی کبد گوشت گاو زمان بسیار کمی می برد.زیرا انتظار می رود که فرآورده های جانبی را برای مدت زمان بیش از 20 دقیقه خاموش نکنند.در غیر این صورت سخت و بی مزه می شود.مواد اضافی برای سس مورد نیاز است ، که بر اساس آن از خامه ترش ، پیاز ، فلفل سیاه و نمک است.در زیر انواع موفقیت آمیز تر استروگانوفسکی کبد وجود دارد.

کبد Stroganoff یک دستور العمل کلاسیک است

اگر تصمیم دارید از دستورالعمل کبدی کلاسیک Stroganoff استفاده کنید ، حتما از گوشت گاو یا بهتر بگوییم گوشت گوساله استفاده کنید.فقط چند ماهدومی گوشتی آبدارتر و لطیف تر دارد.علاوه بر این ، دارای طعم شیرین و شیرینی است.توصیه نمی شود که به مواد آن نمک بزنید تا به آن طعم طبیعی بی نظیری دهید.سپس می توانید ترکیب طعم شیرین جگر را با خامه ترش و تلخی فلفل تازه حس کنید.

مواد لازم:

• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• جگر گوساله - 500 گرم؛
• کرم - 150 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 قطعه.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• فلفل ، نمک طعم دار؛
• کرم - 250 میلی لیتر

روش تهیه:

1. قبلاً از محصول جانبی محصول که به صفحات نازک تر برش داده شده است ، برش داده شده در آرد.پیازها را با نیم حلقه خرد کنید.
2. روغن را روی یک ماهیتابه گرم کنید.سپس پیازها را سرخ کنید تا تفت داده شود.سپس کمیآن را حرکت داده و بلافاصله کبد را بپزید ، به مدت 1 دقیقه در هر طرف برش هزینه کنید.
3. بعد از ریختن خامه ، محصولات را حدود 3 دقیقه تبخیر کنید.با قدرت کم آتش
4. فصل با نمک ، فلفل و خامه.5 دقیقه دیگر هم بزنید.
5. بعد ، بگذارید حدود یک ربع ساعت زیر درب آن تزریق شود.

کبد استروگانوف در چند اجاق گاز

حتی اگر برای پخت و پز استفاده شود حتی چنین دستور العمل ساده ای نیز می تواند ساده تر شود.چند پخت و پزاین دستیار مدرن تقریباً تمام مراحل خود را انجام خواهد داد.تمام کاری که شما باید انجام دهید این است که محصولات را آماده کرده و آنها را با نظم خاصی داخل کاسه چند متغیره پرتاب کنید.سپس همه چیز یک حالت خاص از دستگاه را انجام می دهد - "خاموش" ، "پخت" ، "چند منظوره" یا "کباب".دستورالعملهای مربوط به نحوه طبخ stroganovsky کبدی در multivark ، که در دستور العمل با عکس زیر ارائه شده است.

مواد لازم:

• شوید - 2-3 شاخه؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• پیاز - 2 قطعه .؛
• پیاز سبز - 1 بسته؛
• شیر - 0،5 لیتر؛
• نمک ، فلفل به طعم؛
• جگر گاو - 800 گرم؛
• خامه ترش - 200 گرم

روش تهیه:

1. کتانی پوست کنده و شسته شده به نوارهایی به طول چند سانتی متر برش داده می شود.
2. حدود نیم ساعت در شیر بگذارید.
3. پیاز را خرد کرده ، به نصف حلقه ها بریزید ، به انتهای کاسه چند متغیره بفرستید و 5 دقیقه سرخ کنید ، حالت Multicook را روشن کنید.
4. کبد سپس در آنجا ریخته می شود ، اما بدون شیر.حدود 5 دقیقه خاموش کنید
5. سپس خامه ترش را معرفی کنید.ظرف را تا زمانی که هم بزنیدآمادگی ، هم زدن مداوم.در همان فصل مرحله با ادویه جات ترشی جات.
6. هنگام پر کردن ، با سبزی خرد شده تزئین کنید.

کبد استروگانوف در خامه ترش

بیشتر دستور العمل های استروگانوف از خامه ترش برای تهیه سس استفاده می کنند.تحت چنین پر کردن ، محصول جانبی بسیار نرم ، آبدار و براق است.خود سس دارای طعم معطر و غنی است ، به خصوص هنگامی که انواع ادویه های تند را اضافه می کنید.چگونه جگر را در استروگانوف با خامه ترش تهیه کنیم؟گوشت گاو ، مرغ یا گوشت خوک مصرف کنید.سپس دستور زیر را مطالعه کرده و شروع به پختن کبد در سس خامه ترش کنید.

مواد لازم:

• پیاز - 1 قطعه؛
• خامه ترش - 400 میلی لیتر؛
• هر کبد 0.3 کیلوگرم است.
• فلفل سیاه ، نمک به طعم و مزه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن کمی است.

روش تهیه:

1. فرآورده جانبی را پوست بگیرید ، بشویید ، برش دهید و به برش های کوچک بریزید.
2. پیاز خرد شده را با کره بو داده سرخ کنید.وقتی نرم شد ، کبد را بریزید.
3. نمک و فلفل ، همچنان به طبخ آن ادامه دهید ، مرتباً هم بزنید.
4. در 5-7 دقیقه.خامه ترش را معرفی کنید ، ظرف را 20 دقیقه دیگر هم بزنید ، در حالی که حرارت را به متوسط ​​کاهش می دهد.

جگر مرغ توسط Stroganoff

نه تنها محصول جانبی گوشت گاو در زیر سس خامه ترش خوشمزه است.جگر مرغ لطیف تر است ، بنابراین برای این دستور العمل نیز عالی است.زیر سس کرم ، آن را حتی نرم تر می کند و به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود.به عنوان یک ظرف جانبیبرای stroganovsk کبد مرغ توصیه می شود از سیب زمینی آب پز ، برنج یا ماکارونی آب پز استفاده کنید.با این دستور غذا کبد مرغ را به سرعت و خوشمزه آماده کنید:

مواد لازم:

• آرد - کمی صاف کردن.
• پیاز - 2 قطعه.اندازه متوسط؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک ، فلفل سیاه برای طعم دادن؛
• جگر مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - کمی سرخ کنید.

روش تهیه:

1. فرعی محصول شسته شده را در قطعات متوسط ​​خرد کنید ، هر کدام را در آرد چرخانده و سپس آنها را با روغن داغ به یک تابه بفرستید.
2. در پوسته هم بزنید ، سپس روی یک صفحه جداگانه قرار دهید.
3. بدون تغییر روغن ، پیازهای خرد شده را تا گلاب سرخ کنید.
4. جگر ، نمک و فصل را با فلفل به ماهیتابه بریزید ، خامه ترش را معرفی کنید.
5. بعد از جوش زدن ، 5 دقیقه هم بزنید.

کبد گوشت خوک استروگانوف

گرچه کبد گوشت خوک طعم خاصی و کمی تلخ دارد ، برای این ظرفهمچنین اغلب استفاده می شود.با رعایت دستورالعمل های ساده می توانید به راحتی از چنین اشکالاتی خلاص شوید.نکته اصلی این است که رگه هایی را که از آن همه تلخی به دست می آید ، جدا کنید و پوست آن را جدا کنید.اگرچه از گوشت گاو نازک تر است ، اما باید از آن خارج شود ، در غیر این صورت محصول سخت و بی مزه خواهد بود.اگر تمام قطعه را در امتداد مجاری صفرا برش دهید ، حذف فیلم آسان است.اگر با این مرحله مقابله کردید ، پس جسورانه دستور تهیه Stroganovsky کبد گوشت خوک را شروع کنید.

مواد لازم:

• خامه ترش - 250 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• شوید ، جعفری - یک بسته نرم افزاری کوچک؛
• شیر - 250 میلی لیتر؛
• کره کره - 100 گرم؛
• جگر گوشت خوک - 700 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• پیاز - 2 قطعه؛
• نمک و فلفل به دلخواه خود.

روش تهیه:

1. کبد تمیز شده را با شیر خیس کنید ، نیم ساعت بگذارید.
2. پیاز ها را به صورت نصف خرد کنید ، سپس در یک ماهیتابه سرخ کنید و کره را از قبل ذوب کنید.
3. سپس کبد بو داده را معرفی کنید ، 15 دقیقه دیگر به طبخ غذا ادامه دهید.
4. ظرف را حدود نیم ساعت بخیسانید.پس از اتمام ، با گیاهان خرد شده بپاشید.

کبد Strogano با سس مایونز

سس برای ظرف استروگانو کبد را با مایونز مخلوط کنید نهفقط با خامه ترشفناوری تقریباً تفاوتی ندارد.فقط اجزای اصلی سس مایونز است.ظرف با کالری بالاتری بیرون می آید اما طعم غیرمعمول خود را از دست نمی دهد.حتی تندتر و غنی تر می شود.در اینجا می توان از سیب زمینی آب پز ، ماکارونی یا اسپاگتی آب پز نیز استفاده کرد.

مواد لازم:

• هویج - 2 قطعه .؛
• پیاز - 2 قطعه .؛
• روغن آفتابگردان - کمی برای سرخ کردن؛
• سس مایونز سبک - 250 گرم؛
• جگر گاو - 300 گرم.

روش تهیه:

1. روغن را در ماهیتابه سرخ کنید ، سپس در آن سرخ کنید.ابتدا پیاز را با هویج خرد کرده ، سپس به آن اضافه کنید و جگر.
2. همه اجزا را مخلوط کنید.هنگامی که چوب کبد تغییر رنگ داد ، با نمک و ادویه جات ترشی جات ، سس مایونز اضافه کنید.
3. به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم بجوشد.زیر کاپوت

کبد با قارچ به روش استروگانوفسکی

اگر شما یا عزیزانتان عاشق طعم تند قارچ هستید ، سعی کنید آنها را متنوع کنید.به عنوان مثال قارچ با مصرف قارچ.در ترکیب با فرآورده های شیر تخمیر شده ، آنها طعم خامه ای لطیفی ایجاد می کنند و نسبت به دستور العمل های قبلی اشباع تر می شوند.علاوه بر این ، کبد موجود در خامه ترش با قارچ را می توان به غذاهای بدون چربی نسبت داد.به جای قارچ ، هر آنچه را که دوست دارید ، مخصوصاً تازه که به آن ترجیح داده اید ، مناسب خواهد بود ، زیرا عطر و طعم غنی طبیعی آنها مطابقت ندارد.

مواد لازم:

• آرد - 4 قاشق غذاخوری.ل.
• شیر - 80 میلی لیتر؛
• رزماری ، ریحان ، پونه کوهی - به طعم؛
• جگر گاو - 500 گرم؛
• روغن نباتی - 80 گرم؛
• قارچ یا قارچ - تقریباً 100 متر؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• فلفل سیاه ، نمک توسط خرج کردن.

روش تهیه:

1. کالای تمیز شده را بشویید ، برش های خرد شده خرد کنید ، سپس به مدت 10 دقیقه در شیر قرار دهید.
2. پیاز قارچ را خرد کنید ، سپس در یک قابلمه را با حداقل روغن نباتی سرخ کنید.
3. فلفل ، فصل با ادویه های خشک.
4. کبد را در یک تابه جداگانه سرخ کنید و سپس به توده قارچ بفرستید.
5. مخلوط حاصل را به مدت 5 دقیقه خاموش کنید ، سپس خامه را اضافه کنید.
6. صبر کنید تا جوش بیاید ، سپس ظرف را از روی حرارت بردارید.

روش ها و دستور العمل های بیشتری برای تهیه قارچ در خامه ترش را بیاموزید.

کبد استروگانوف بدون خامه ترش

همچنین می توانید با استفاده از سس آزمایش این کرم ها را انجام دهید ، به عنوان مثال با پختن کبد استروگانوف بدون خامه ترش.درعوض از خامه استفاده می کند که طعم تند تری به غذا می بخشد.اصل پخت و پز عملاً بدون تغییر است.ظرف را در سس خامه ای خورش می دهیم.فقط آرد کمی بیشتر احتیاج دارد ، زیرا در مقایسه با خامه ترش خامه ضخیم تر است.

مواد لازم:

• فلفل دلمه ای سیاه ، نمک طعم دار؛
• آرد - 100 گرم؛
• کرم 20٪ - 100 میلی لیتر؛
• پیاز - 2 قطعه؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• جگر گاو - 500 گرم.

روش تهیه:

1. پوست پیاز را تفت دهید و تفت دهید ، سپس با روغن به ماهیتابه ای بفرستید ، در آنجا در شکمبه سرخ کنید.رنگ
2. سپس کبد فرآوری شده را به آنجا بفرستید.طبخ تا نرم و تغییر رنگ.سپس خامه را بریزید ، هم بزنید ، مخلوط کنید تا جوش بیاید.
3. سپس به تدریج در هنگام هم زدن آرد را بریزید تا کاملاً حل شود.
4. ظرف را حداقل 10 دقیقه بجوشانید.

کبد استروگانوف کبد با خیار شور

ترکیب کبد و خیار شور از نظر مزه بسیار غیر معمول است.با تشکر از برشته شدن آخرین سس به یک عطر لطیف دلپذیر تبدیل می شود.با قضاوت بر اساس بررسی ها ، خیار شور بیشتر با آن ترکیب می شودجگر مرغ ، زیرا بسیار نرم تر است.اگرچه گوشت گاو نیز در زیر سس قرار می گیرد اما در هر صورت لطیف و اشتها آور خواهد بود.در حال حاضر وظیفه شماست که کدام یک را انتخاب کنید و دستور تهیه عکس زیر به شما در تهیه هر محصول جانبی کمک می کند.

مواد لازم:

• خامه ترش - 6 قاشق غذاخوری.ل.
• پیاز - 2 قطعه شماره
• کبد - 1 کیلوگرم؛
• کره یا روغن نباتی - کمی برای سرخ کردن؛
• خیار شور - 3 نمونه نرم بزرگ؛
• آرد - 0،5 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. فرآورده جانبی را به قطعات متوسط ​​آغشته کرده و هر کدام را درون آرد ریخت.
2. خیار ها را در خلال خرد کنید ، در روغن سرخ کنید تا نرم شوند ، روی یک صفحه قرار دهید.
3. کبد را با همان روغن طبخ کنید.حدود 10 دقیقه طول خواهد کشید.سپس گرما را کاهش داده و محصول را به همان اندازه بجوشانید.
4. خیار ها را در بالا قرار دهید ، سپس پیاز ها را خرد کنید.
5. بعد از 5 دقیقه.خامه را فرو کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید ، با فلفل و نمک چاشنی بزنید.
6. Tomita تا زمان آماده شدن در حدود 10-15 دقیقه.

How To Cook To Cookly Kref - نکات سرآشپزها

از دستور العمل های بالا می توان دریافت که گزینه هایی برای پختن کبد شما وجود دارد.به طور دقیق ، موارد زیادی وجود دارد ، اما نکات کلی برای همه وجود دارد.فرآورده فرعی گاو بالغ باید 40 دقیقه با شیر خیس شود تا نرم تر شود.برای اینکه غذای مورد نظر خود را به جای خرید خامه ترش به غذای خود بخورید ، بهتر است از مواد خانگی استفاده کنید.خاصیت اسیدی کمی دارد.سس نیز امکان پذیر استابتدا با مخلوط کردن پیاز با خامه ترش و سپس اضافه کردن آنها به محصول ، آنرا اصلاح کنید.کبد به خودی خود باید به سرعت روی حرارت زیاد پخته شود تا سفت نشود.

فیلم: کبد گاو Stroganov