دماسنج گوشت با سوزن پروب: چه چیزی را بخریم و چگونه از آن استفاده کنیم
فهرست محتویات
طعمکیفیت ظروف گوشتی نه تنها از طریق ادویه جات ترشی جات و مارینادها بلکه رژیم رژیم تحت تأثیر قرار می گیردچه کسی آماده استعلاوه بر این ، برای تهیه یک استیک یا کباب خوشمزه ، مهم است که به طور مداوم دمای خاصی را در داخل محصول نگه دارید.دماسنج آشپزخانه در فرایند پخت و پز به کنترل این امر کمک می کند.
چرا یک دماسنج آشپزی برای تهیه گوشت مورد نیاز است
آشپزان با تجربه بدون دماسنج ویژه ای که اندازه گیری دمای داخل هنگام کباب یا کباب کردن گوشت است ، انجام نمی دهند.غذااستفاده از روش تعیین کباب "روی چشم" همیشه امکان پذیر نیست که لحظه آمادگی کامل ظرف را بگیرید.در نتیجه ، لازم است که یا از گوشت نشده ، یا برعکس ، با گوشت خشک راضی شوید.دماسنج های ویژه برای جلوگیری از ناامیدی ایجاد شده اند و همیشه قادر به لذت بردن از غذاهای گوشتی آبدار و کاملاً پخته شده هستند.
داده های سازگاری برای تعیین هرچه دقیق تر دمای داخلی آماده سازی مورد نیاز است.محصولبرای هر نوع گوشت ، لازم است رژیم دمایی را که در آن همه باکتری های بیماری زا کشته شده و کیفیت طعم ها حفظ می شود ، رعایت کنید:
- برای گوشت گاو - 65-75 درجه سانتیگراد؛
- برای گوشت خوک - حدود 85-90 درجه سانتیگراد؛
- برای بره - 85 درجه سانتیگراد؛
- برای مرغ ، حدود 95 درجه سانتیگراد.
نحوه استفاده از دماسنج مواد غذایی برای ظرف های گوشت
دماسنج گوشت باید در مرحله آخر پخت و پز داخل ظرف قرار گیرد.با انجام این کار ، وارد کردن هسته در محصول باید عمیق باشد تا دما در وسط قطعه ای که آماده می کنید اندازه گیری شود.از تماس با استخوان ، غضروف ، چربی خودداری کنید ، زیرا ممکن است دمای دستگاه با میزان خمیر متفاوت باشد.ضروری نیست که بیش از حد به استفاده از کاوشگر حرارتی متوسل شوید: با سوراخ کردن ، نشت آب را تحریک می کنید ، در نتیجه ممکن است گوشت خیلی خشک شود.
نحوه انتخاب دماسنج پروب
دو نوع دماسنج مواد غذایی وجود دارد - مکانیکی و الکترونیکی (دیجیتال).حالت دوم به دلیل داشتن ابعاد کوچک و دقیق ترین دما ، کاربردی تر و مناسب تر به حساب می آیند.چنین دستگاه هایی می توانند آمادگی نه تنها گوشت بلکه غذاهای مایع و سایر غذاها را نیز اندازه گیری کنند.معیارهای مهم دیگر هنگام انتخاب سنسور حرارتی کدامند:
- دامنه دما باید حداقل 60-120 درجه باشد.
- دستگاه باید ضد رطوبت باشد ، در غیر این صورت طولانی نخواهد ماند.
- اگر دماسنج گوشت دارای نمایشگر کوچکی در نوک میله باشد ، راحت است.
- برای زنان خانه دار مشغول استانتخاب ایده آل دستگاهی با سیگنال صوتی است که میزان آمادگی محصول را تحت نظر دارد و سیگنال می دهد که زمان آن است که ظرف را از آتش جدا کنید.
سنسور دمای گوشت از بهترین تولید کنندگان
هر دماسنج مواد غذایی برای غذا تفاوت هایی دارد.مبنای انتخاب شما بر اساس هدفی است که دستگاه خریداری شده است.لیست های زیر مشهورترین و با کیفیت بالا سنسورهای حرارتی ذکر شده است:
- Polder THM-515.دما در دمای 40-200 درجه سانتیگراد حفظ می شود.دارای عملکرد متوسطی است که به شما امکان می دهد دمای آمادگی غذاهای گوشتی ، غذاهای جانبی ، پخت ، کارامل را ردیابی کنید.
- وبر 6492. این دماسنج برنج گوشت یکی از مناسب ترین قیمت و کیفیت است.برای راحتی آشپز می توان زاویه صفحه نمایش را تنظیم کرد.این واحد به گونه ای طراحی نشده است که برای مدت طولانی در فر یا زیر کوره نگهداری شود.
- ThermoPro TP-06.این یک پروب از راه دور است ، بنابراین می تواند درجه حرارت ظرف را اندازه گیری کند ، در یک کوره /اجاق بسته قرار دارد.این دستگاه برای پخت و پز هر نوع غذا مناسب است.
از کجا بخریم و چقدر هزینه دارد
با ریختن تکه های گوشت خوک ، گوشت گاو و مرغ با چاقو یا چنگال ، گوشت آب را از دست می دهید که یک جزء اصلی آن است.برای افراط کردن خود و عزیزانتان با غذاهای خوشمزه و سالم ، باید آشپزخانه خود را با چنین وسیله مفیدی به عنوان سنسور دما تکمیل کنید.می توانید این کالاها را در فروشگاه های سخت افزار و وسایل آشپزخانه خریداری کنید.هزینه دماسنج طیف گسترده ای دارد و به متریال ساخته شده از آنها ، نوع دستگاه و ویژگی های اضافی آن بستگی دارد.قیمت متوسط از 230 تا متغیر است1600 UAH
ویدیو: چگونه درجه حرارت پخت و پز گوشت تعیین می شود
بررسی
الکساندر ، 32: استیک ها /سیب زمینی ها بدون پخته شدهدماسنج ها ، زیرا نازک هستند و تعیین آمادگی آنها دشوار نیست.برای برشته کردن یک مرغ کامل یا یک قطعه بزرگ بره ، گوشت خوک حتما از دستگاه استفاده می کند - بسیار راحت است.لوازم من مجهز به نمایشگر است که می تواند به سرعت دما و آمادگی ظرف را کنترل کند.
ناتالیا ، 29: او سعی کرد از یک کاوشگر داخلی برای تعیین گرمای داخل اجاق گاز استفاده کند ، اما ظاهراً مقادیر اشتباه را نشان می داد ، زیرا محصولات معمولاً خشک می شوند.به تازگی ، خواهرم یک ترموستات موبایل جمع و جور ارائه داده است - در اینجا با آن ظروف گوشتی خانگی پخته شده ، کاملاً آبدار به نظر می رسند.
آنا ، 36: آشپزی سرگرمی من است ، بنابراین آشپزخانه پر از وسایل مختلف و وسایل آشپزی است.دماسنج اخیراً توسط مردی که قبلاً هرگز از آن استفاده نکرده بود ، به من ارائه شد ، حتی نمی دانست که این دستگاه بسیار راحت است.حتی با تجربه آشپزی من ، لحظات ناخوشایندی وجود داشت: گوشت خشک بود یا بو داده نبود.او هرگز محصول را با یک سنسور حرارتی خراب نکرد.
