پاستیل خانگی و دسر تیرامیسو: دستور العمل هایی با تمشک
Tiramisu at home، pastilles: دستور العمل های جعبه
دسر با تمشک در حال حاضر در بازار و کاملابه زودی در باغها رسیده می شود - به دلیل طعم و رنگ ، همیشه تصفیه می شود.سرآشپز مشهور Paul Bocuse دستور العمل های غیر معمول را با تمشک ارائه می دهد - tiramisu mascarpone خانگی و پاستیل های خانگی (دستور العمل اقتباس شده برای آشپزهای حرفه ای ، اما دماسنج ویژه هنوز مورد نیاز است).
تمشک خانگی Tiramisu
دسر ، مورد علاقه کودکان ، همچنین با اضافه کردن لیکور تمشک یا ماراسچینو می تواند برای بزرگسالان تهیه شود.
در 10 وعده:
- 250 گرم ماسکارپون
- 250 گرم کرم شلاق
- 3 تخم مرغ
- 125 گرم شکر
- 1 تابه تمشک (تقریباً 250 گرم)
خرد کردن (کبود) با فندق
- 100گرم آرد
- 100 گرم شکر
- 60 گرم فندق زمین
- 100 گرم کره
- کره را از قبل از یخچال خارج کنید.تا نرم تر شود
- خرده های شن را آماده کنید: در یک کاسه بزرگ آرد ، شکر ، فندق زمین و کره را مخلوط کنید تا یکدست شود.خمیر نورد شده را به یک سینی پخت منتقل کرده و به مدت 10 دقیقه داخل فر از قبل گرم شده 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.بگذارید توده روی عرشه سرد شود ،بعد باز کن
- پنیر و تخم مرغ ها را درون یک کاسه بریزید و با مخلوط کن با سرعت کم حدود 12 دقیقه بزنید.خامه را درون قابلمه دیگر بریزید ، شکر را اضافه کرده و شستشو دهید تا زمانی که خامه شیرین شود به دست بیاید.سپس هر دو مخلوط را به آرامی مخلوط کنید.
- در لیوان های دسر ، به طور متناوب یک لایه خامه ، یک لایه تمشک ، یک لایه خرده خرد شده و سپس دوباره یک لایه خامه و یک لایه تمشک قرار دهید.در یخچال نگهداری کنید.در زمان خدمت می توانید یک قاشق مرباخوری پوره تمشک بریزید.
این دسر باید در طی 48 ساعت مصرف شود.به عنوان یک قاعده ، در کرم شلاق ، باکتری ها به اندازه کافی سریع شروع به تکثیر می کنند ، بنابراین نیازی به ذخیره طولانی مدت آنها در یخچال نیست.
Pastel تمشک خانگی
این بهترین دستور تهیه خمیر برای اشتراک در یک کتاب است.یک دستور العمل دیگر ممکن است روزی شناخته شود ، اما بیشتر این یک دستور العمل صنعتی است.و این رستوران لوزه ها را با انواع توت ها تهیه می کند ، اما این یک دستور العمل بسیار پیچیده است.و راز رئیس.
برای 12 وعده:
- 300 گرم شکر
- 100 میلی لیتر آب
- 90 گرم +135 گرم گلوکز (در یک داروخانه یا فروشگاه تخصصی)
- 300 گرم تمشک تازه
- 12 قطعه ژلاتین (2 گرم در هر)
- نشاسته سیب زمینی
یک پروب سنج دماسنج آشپزی لازم است.
- ژلاتین را به مدت 20 دقیقه در آب فراوان خیس کنید.در مایکروویو تخلیه و ذوب کنید.
- آب گرم ، 90 گرم گلوکز ، شکر و تمشک با دمای 112 درجه سانتیگراد در یک قابلمه.برای اندازه گیری دما از کاوشگر دماسنج آشپزی استفاده کنید.
- قسمت دوم گلوکز (135 گرم) را درون مخلوط کن بریزید ، مخلوط را به آتش اضافه کنید ،ژلاتین ذوب شده و شدید هم بزنید.
- کاغذ پخت را درون یک سینی مستطیل شکل قرار دهید تا طرفین بسته شوند.کل مخلوط را بریزید و آن را با یک چاقو صاف کنید تا یک سطح صاف به دست آید.بگذارید خرما در طول روز سخت شود.
- روز بعد ، لیز را از ظرف جدا کرده و با نشاسته سیب زمینی بپاشید.با یک چاقوی بزرگ ، لیزینگ مورد نظر خود را به نوار یا مکعب برش دهید.
