سیب در خانه - دستور العمل های قدیمی برای پخت و پز در فر و چند اجاق گاز با عکس

رفتن به غذای مناسب مخصوصاً دشوار است ، زیرا یافتن مواد مفید در مغازه ها دشوار است: هر نوع ماده "خطرناکی" بسیار خطرناک است.یک چهره باریک خواهد شکست.متخصصان به دوستداران شیرینی توصیه می کنند که چگونه می توانند پاستیل ها را در خانه درست کنند و با این مرحله از پیچیدگی رژیم غذایی مناسب استفاده کنند.

طرز تهیه پاستیل های سیب در خانه

یکی از معروف ترین کارخانه هایی که چنین ظرافت هایی را تولید می کرد ، بیلیووسکا بود و هنوز هم باقی مانده است: خمیر سیب ، که مطابق با تکنولوژی باستان تهیه شده بود ، حتی به اروپا ارسال می شد.تا به امروز ، این فناوری یک استاندارد کیفیت ناگفته است.این خمیر سیب یک دسر کامل ، شبیه به یک کیک کوچک است.برخی از ویژگی های آن:

بیشترین رژیم غذایی پاستیل های خانگی تیره ، باریک ، متراکم است.این دسر در آفتاب خشک می شود ، بنابراین فقط در تابستان قابل تهیه است.
دسر هوا ، آشنا برای بسیاری از شیرینی های کارخانه - پروتئین: شیرین تر و پیچیده تر برای تهیه ، اما ایجاد آن می تواند در هر زمان از سال انجام شود.
اگر اجاق شما حداقل 100 درجه درجه حرارت داشته باشد ، بهتر است از آن استفاده نکنید - مواد سوختنی می سوزند.
صاحبان میوه خشک کن بسیار خوش شانس هستند - آنها می توانند پاستیل سنتی "خالص" سیب را آماده کنند: یک شبه خشک می شود.
گلدان پخت و پز نباید مینا شود ، در غیر این صورت محصولات می سوزند.
اگر قصد داریدبرای تهیه پاستیل های پروتئینی از سیب با استفاده از گرما ، به خاطر داشته باشید که این محصول با از دست دادن رطوبت ، به میزان زیادی کاهش می یابد.یک لایه ضخیم درست کنید (1-1.5 سانتی متر) ، در غیر این صورت خمیر فقط خشک می شود.
خمیر سنتی سیب در خانه برای خشک کردن در فضای باز به لایه ای از 5-6 میلی متر تجزیه می شود.

پاستیل های سیب در چند اجاق گاز

این دستور غذا کمی متفاوت از ماده اضافی کلاسیک به شکل آجیل است - بهتر است از سدر استفاده کنید.محتوای کالری چنین پاستیل ها رو به افزایش است ، اما با مصرف متوسط ، دسر هنوز هم از نظر رژیم غذایی در نظر گرفته می شود.اگر از شکل می ترسید ، آجیل ها را از لیست مواد تشکیل دهنده حذف کنید: قوام جرم کاری تأثیر نمی گذارد.

ترکیب محصول:

سیب سبز - 1.5 کیلوگرم؛
شکر - 300 گرم؛
آجیل - 75 گرم؛
آب لیمو - 1/5 لیوان.

چگونه می توان پاستیل ها را در خانه با کمک چند پخت و پز تهیه کرد؟مراحل زیر را انجام دهید:

سیب ها را با وسط حل شده بشویید و خرد کنید ، در مخلوط کن بریزید و به پوره بروید.
توده را درون یک قابلمه بریزید ، داخل شکر بریزید و مخلوط کنید.درب را ببندید ، حالت پخت و پز را تنظیم کنید.
یک ساعت بعد ، آب لیمو ، مغز آجیل زمینی را معرفی کنید.دوباره هم بزنید.
اگر جرم خیلی نازک است ، نیم ساعت دیگر بپزید.
وقتی آب اضافی تبخیر شد ، پوره غلیظ را روی کاغذ پهن کنید ، آن را به طور مساوی سطح کنید.روی ویندوز را بگذارید ، به مدت 4-5 روز خشک شود (بستگی به شرایط آب و هوایی اتاق دارد).

پاستیل ها در فر

سریعترین راه برای تهیه غذاهای طبیعی خوشمزهظرافتی که برای آن می توانید از دستورالعمل قبلی استفاده کنید و تنها آخرین مراحل کار را تغییر می دهید.بعد از تبخیر و پخش شدن سیب ها ، مراحل زیر باید دنبال شود:

لباسی را با پوست پوشانید.
پوره غلیظ را بریزید ، با یک اسپاتول پخش کنید.ضخامت تقریبی - 7 میلی متر
در دمای 50 درجه و به مدت 6 ساعت ، بررسی کنید: اگر ورق به راحتی از بین می رود ، می توانید لوزه را جدا کنید.اگر نه ، خشک کردن را ادامه دهید.
آماده به ظرافت برش در نوارها ، با لوله ها رول ، حذف کنید.

طرز تهیه پاستیل ها در فضای بیرون

توصیه می شود در هنگام تابش آفتاب بسیار مفید از این دستور العمل در تابستان استفاده شود.ترکیب خمیر کلاسیک فقط از سیب تشکیل شده است ، بنابراین لیست مواد تشکیل دهنده داده نمی شود: فقط فن آوری ساخت شیرینی در خانه مستحق توجه است.محتوای کالری این خمیرها برابر با مقدار کالری سیب است: حجم اولیه محصول را به خاطر بسپار ، سپس وزن آن را وزن کنید و میزان رطوبت را محاسبه کنید.

فناوری تهیه شیرینی سنتی:

سیب ها را بشویید ، پوست بگیرید ، به چند قسمت برش دهید ، با تمرکز بر روی اندازه میوه: بزرگ 8 ، کوچک 3-4 -.
قطعات را در تابه ای که دارای دیوارهای ضخیم است ، بپیچانید.آب جوش را بریزید تا یک لایه به ضخامت 1-1.5 سانتی متر بماند
سیب ها را تا زمانی که نرم شوند بپزید: وسایل بزرگ حدود دو ساعت پخته می شوند ، وسایل کوچک می توانند نیم ساعت طول بکشند.
اجازه دهید یک ربع ساعت پوره مقداری از رطوبت را بدون درب از دست بدهد ، از طریق الک صاف کنید.توده غلیظی که در آن جمع شده است پایه شیرینی است.بایدبا یک لایه بسیار ضخیم ، روی یک کاغذ پوست کاشته شده ، آفتاب بگذارید.
خشک شدن با چنین فناوری 3-5 روز طول خواهد کشید ، و شب لوزه ها به داخل خانه آورده می شوند.پس از آن ، شما باید آن را روشن کنید و چندین ساعت آن را در آفتاب نگه دارید.

علاوه بر دستورالعمل سنتی قبلی ، روش هایی وجود دارد که بدون جایگزین کردن آن با شیرین کننده های طبیعی بیشتر ، مضرترین شیرین کننده را انجام دهید.متخصصان پیشنهاد می کنند از عسل مایع مناسب برای گل و گندم سیاه استفاده کنید.مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده این قبیل شیرینی ها در خانه ساده است:
زمین دارچین؛
عسل؛
سیب.

اصل تهیه:
حجم هر ماده به طور عام مشخص نیست زیرا به صورت جداگانه انتخاب می شود: محصول اصلی سیب است.عسل و دارچین فقط مسئول طعم و مزه هستند.
میوه اصلی را بشویید ، پوست بگیرید ، خرد کنید.تا زمانی که در یک قابلمه نرم شود ، آن را بزنید.
با رنده یا مخلوط کن خرد کنید ، عسل گرم ، دارچین را اضافه کنید.کاملاً هم بزنید.
پوره را روی سینی پخش کنید ، 10 تا 10 ساعت به خشک کن بفرستید.بعد از بیرون آمدن در آفتاب ، چند روز دیگر در هوا بپزید.

خمیر خانگی با سفیده تخم مرغ

یک دستور العمل باستانی از کارخانه Belevskaya است که می تواند توسط هر مهماندار استفاده شود.ترکیب ساده ، الگوریتم کوتاه اقدامات - این پاستیل سیب در خانه 6-7 ساعت تهیه می شود و هنگام کار با هر محصول احتیاط لازم است.ظرافت طبیعی در صورت وجود آن می تواند مدت طولانی طول بکشدنزدیک ، اما خمیر آنقدر خوشمزه است که سریعتر از آنکه زمان ورود به یخچال داشته باشد می خورد.

دسر خانگی Belevsky نیاز به:

سیب بدون بو (آنتونوف بهتر) - 2 کیلوگرم؛
شکر - 260 گرم؛
تخم مرغ - 3 قطعه .؛
پودر قند برای آبپاش.

تهیه پاستیل در خانه به شرح زیر است:

سیب ها را بشویید و تمیز کنید ، ساقه و دانه را برش دهید.در یک قابلمه کوچک تا کنید ، به یک اجاق گاز داغ بفرستید.پخت تا نرم ، زمان انتظار بستگی به اندازه و تنوع سیب دارد.
میوه پخته شده را خنک کنید ، آنرا با مخلوط کن خرد کنید و سپس آن را از طریق یک کوپن با دهانه های بسیار کوچک مالش دهید: جرم باید برای کودک شبیه پوره باشد.
نیمی از شکر را بریزید ، با همزن بزنید تا رنگ تغییر کند و توده سیب افزایش یابد.
تخم مرغ ها را درون یک کاسه خشک (مهم!) بشکنید ، زرده ها را از بین ببرید.سفیده ها را بزنید و به آرامی شکر را قاشق چایخوری بزنید.هنگامی که آنها ظاهر کف ضخیم و ضخیمی دارند ، می توانید به مرحله جدید بروید.
حدود 3 قاشق غذاخوری پروتئین شلاق را جدا کنید ، بقیه را در قسمت های کوچک با پوره سیب مخلوط کنید.
ورق های تفلون با اندازه یکسان (ترجیحا کوچک) با کاغذ پوشانده شده و لبه ها در حدود 2.5-3 سانتی متر است.لایه ای از سیب زمینی های پوره را در این ارتفاع بریزید و با یک کفگیر چوبی با دقت یکدست کنید.با پودر قند بپاشید.
در سطح متوسط اجاق گاز به مدت 5 ساعت خشک شود ، درجه حرارت 85-90 درجه است.
با پروتئین شپشیده شده قبلاً پوشانده شده ، لایه ها را به صورت خمیده روی یکدیگر قرار دهید ، بیشتر خشک کنیدچند ساعت
روشن کنید ، فر را برای یک ساعت نگه دارید ، حذف کنید.سرد ، تقسیم به بخش.

قنادی تهیه شده با سیب با شکر

برجسته این دستور العمل ، افزودن آگار است که طعم و قوام محصول را تا حد زیادی تغییر می دهد.چنین رب سیب در خانه حتی در بی تجربه ترین مهماندار کار می کند.مجموعه مواد لازم:

سفیده تخم مرغ؛
آب - 1/3 لیوان؛
آگار آگار - 1 قاشق غذاخوری؛
سیب - 5 عدد .؛
شکر - 1.5 فنجان؛
وانیلین.

تهیه پاستیل خانگی:

آگار را با آب بریزید.
سیب را برش دهید ، هسته را از بین ببرید.پخت در مایکروویو.
گوشت را از طریق الک پاک کنید ، با نصف قند مخلوط کنید.
وانیلین را اضافه کنید.
ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، صبر کنید تا جوش بیاید ، بقیه شکر را اضافه کنید.
هم بزنید ، یک دقیقه بپزید.
سیب دلمه را با پروتئین شلاق زده ترکیب کرده و شربت داغ را معرفی کنید.
یک توده مستطیل را پر کرده و بگذارید خنک شود.به مدت 12-14 ساعت در آشپزخانه خشک کنید.