خمیر کیک پنیر - نحوه طبخ سریع آب نرم ، کاستاری ، شیر ، کفیر یا مواد معدنی
محتویات
غذاهای ملی اسلیوانی طرفداران بسیاری دارد.کوفته یکی از محبوب ترین ، محبوب ترین و خوشمزه ترین غذاهای چنین غذاهایی است.آنها مطابق دستور العمل های مختلف تهیه می شوند ، انواع پرپشت ها را اضافه کنید.بسیاری از محصولات پنیر را ترجیح می دهند بسته به نوع پرپشتی ، شیرین و خوش طعم باشد.یک ظرف دلچسب و دلپذیر از آزمایش به مواد زیادی احتیاج ندارد ، بلکه نسبتاً سریع و به راحتی تهیه می شود.برای تهیه کوفته های خوشمزه و دلپذیر ، باید برخی از قوانین کلی را بدانید.
اصول کلی تهیه کوفته ها با پنیر
برای تهیه یک غذای خوشمزه و اشتها آور ، باید به فناوری تهیه آن پایبند باشید.ابتدا باید خمیر را برای کوفته ها با پنیر ورز دهید.سپس پایه با ضخامت متوسط پمپ می شود ، با استفاده از یک لیوان و یا فنجان معکوس در آن دایره های برش خورده است.در هر دایره ، شیرینی های شیرین (به عنوان مثال ، پنیر با شکر ، خامه ترش یا میوه های خشک) یا شیرینی های بدون شیرین (پنیر و تخم مرغ ، سبزیجات) را پر کنید.جرم در مرکز دایره یا سمت آن قرار گرفته است ، دایره دو برابر شده و لبه ها چسبانده می شوند.قطعات کار را می توان بلافاصله یا منجمد کرد.
زنان خانه دار مبتدی ممکن است بلافاصله در فرایند آشپزی هدایت نشوند.در اینجا چند نکته در مورد آن آمده استایجاد و تهیه ظروف:
- هنگام چرخاندن خمیر روی کوفته ها با صفحه پنیر یا میز پنیر باید به آرامی آرد پاشیده شود ، بنابراین چسبندگی آن کاهش می یابد.
- قبل از بیرون آوردن خمیر ، دستان خود را با کمی آفتابگردان یا روغن زیتون چرب کنید تا خمیر روی پوست نباشد.
- خمیر را درون یک لیوان برش داده و یا برش های کالباس نورد را خرد کنید.لبه ها را با یک بند یا روش راحت دیگر ایمن کنید.
- برای اینکه کوفته ها با پنیر در حین پخت و پز نچسبند ، لازم است که آنها را در یک تابه بزرگ در قسمت های کوچک تهیه کنید.
- ظرف را بجوشانید و با خامه ترش ، سس ، مربا ،
گزینه های پخت و پز
چربی را باید در چربی شیر ترش قرار دهید؟آشپزهای مجرب در این باره استدلال می کنند.برخی می گویند بهتر است برای جلوگیری از رطوبت بیش از حد ، پنیر با حداقل چربی را ترجیح دهید.برخی دیگر می گویند بیش از حد خشک محصول طعم آن را خراب می کند.بهترین گزینه پنیر 5٪ چربی است.با استفاده از آن ، غذاهای اسلواکی نرم ، لطیف و آبدار است.برخی نکات مفید:
- پر کردن ماست خشک را می توان با تخم مرغ مرغ آب پز مخلوط کرد.
- با مخلوط کردن محصول با خامه ترش ، طعم پنیر کم چربی را بهبود می بخشد.
- پنیر خیلی چرب را می توان با نشاسته برنج ترکیب کرد (برای کوفته های تنبل چنین کالایی گزینه خوبی خواهد بود ، بنابراین نشاسته در آنجا اضافه نمی شود).
- کشمش ، سیب (پوست) ، گیلاس ، تمشک ، دارچین ، وانیل به پر کردن شیرین اضافه می شوند.
- کوفته های شور خوب استهمراه با پیاز ، تخم مرغ ، ادویه جات ترشی جات.
دستور العمل برای تهیه کوفته ها با پنیر
امروز طیف گسترده ای از دستور العمل ها برای تهیه خمیر وجود دارد.هر زن خانه دار اسرار خود را در تهیه مواد اولیه برای کوفته های پنیر دارد.شما می توانید آن را مطابق دستورالعمل کلاسیک (آب و آرد) ، کاستارد ، خمیر مخمر ، شیر یا ماست ، با اضافه کردن آب معدنی ، نشاسته تهیه کنید.برای تهیه یک غذای خوشمزه و دلچسب ، هنگام انتخاب دستور العمل باید به شدت از دستورالعمل پیروی کنید.
خمیر نرم برای کوفته ها با پنیر روی آب
- زمان: 30-40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- مقدار کالری: 340 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: خالی.
- مشکل: متوسط.
بهتر است سرآشپزها ابتدا ساده ترین دستور العمل خمیر را برای کوفته ها با پنیر - روی آب انتخاب کنند.نسخه کلاسیک محبوب است زیرا پایه و اساس سریع و آسان ساخته می شود.می توانید از آرد گندم یا انواع غلات کامل استفاده کنید.شکر یا نمک به پر کردن اضافه می شود.پس از ورز دادن ، خمیر نرم برای کوفته های پنیر باید حدود 30-40 دقیقه (حداقل) استراحت کند.
مواد لازم:
- آرد گندم - 2 فنجان؛
- آب سرد (آشامیدنی) - 200 گرم؛
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- یک ظرف عمیق ببرید.مثلاً کاسه یا تابه.
- آرد را از طریق الک ریخته ، آن را نمک بزن.
- به تدریج در آب بریزید ، پایه را هم بزنید تا یکدست شود.
- جرم را به مدت نیم ساعت ، که با یک پارچه پوشیده شده است ، بگذارید.
خمیر را نگه داریدکوفته ها با پنیر
- زمان: حدود نیم ساعت.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- مقدار کالری: 298 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: خالی.
- مشکل: متوسط.
الاستیک ، نگهدارنده مناقصه گزینه خوبی برای یک ظرف پنیر است.پایه به آب جوش کاهش می یابد.ورز دادن آن دشوار است ، اما در نتیجه ، خمیر بسیار پایدار است ، به هم نمی چسبد و بدون هیچ مشکلی بیرون می آید.بهتر است شیر و کره بدون چربی را به عنوان پایه مصرف کنید ، بنابراین طعم آن بهتر خواهد بود.پنیر هنگام پختن از بین نمی رود ، خمیر کاستارد شیرینی شیرینی را درون آن نگه می دارد.
مواد لازم:
- شیر - 200 گرم؛
- آرد - 700 گرم؛
- کره - 60 گرم؛
- سفیده تخم مرغ - 2 قطعه؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- شیر را درون یک کاسه بریزید.کره ذوب شده ، نمک ، شکر را اضافه کنید.
- مخلوط را روی اجاق گاز قرار دهید ، به جوش بیاورید.
- مواد را از روی حرارت بردارید ، آرد الک شده را وارد کنید () بخشی).
- خوب هم بزنید.بعد از خنک شدن قطعه کار ، پروتئین های از قبل شلاق را اضافه کنید.
- بقیه آرد را بریزید ، ورز دهید تا حالت ارتجاعی شود.
دوغ مخصوص کوفته ها با پنیر روی شیر
- زمان: 40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 1-2 نفر.
- مقدار کالری: 267 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: محصول نیمه تمام.
- مشکل: متوسط.
دستور خوب دیگر برای عکس ها استفاده از شیر است.طبق بررسی های زنان خانه دار با تجربه ، این خمیر یکی از خوشمزه ترین هاست و برای کوفته های پنیر طراحی شده است.توصیه می شود شیر تازه با مقدار متوسط چربی (2.5٪) خریداری کنید.می توانید آن را با خامه ترش طبیعی جایگزین کنید ، که قبلاً با آب گرم رقیق شده است.برای لطافت و نرمی خمیر فقط از زرده تخم مرغ از تخم مرغ استفاده کنید.
مواد لازم:
- آرد گندم - 380 گرم؛
- شیر - 170 میلی لیتر؛
- کره - 10 گرم؛
- هل - به طعم؛
- زرده تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- نمک نصف قاشق چایخوری است.
روش تهیه:
- کره را در یک حمام آب ذوب کنید ، اما به جوش نزنید.
- زرده ها را بزنید ، با کره ، شیر گرم ، نمک ترکیب کنید.
- به تدریج آرد الک شده را بریزید و برای کوفته ها خمیر درست کنید.
- بگذارید 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت کند.
کیک پنیر برای کوفته ها
- زمان: نیم ساعت.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- محتوای کالری: 345 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: خالی.
- مشکل: آسان.
عاشق بسیاری از کودکان و بزرگسالان ، دستور تهیه کوفته های تنبل از کودکی ناشی می شود.ظرف ظریف و آب دهان فقط در دهان شما ذوب می شود.برای به دست آوردن یک نتیجه خوشمزه ، باید خمیر را برای کوفته های پنیر به طور صحیح ورز دهید.این دستور العمل برای مبتدیان در تجارت آشپزی عالی است.بنابراین کوفته های پنیر تنبل نامیده می شوند ، که روند تهیه آنها زمان و تلاش زیادی نمی کند.
مواد لازم:
- زرده تخم مرغ - 2 عدد .؛
- وزن کشک - 400 گرم؛
- شکر - 50 گرم؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری .؛
- وانیلین -. tsp؛
- نمک یک مشت کوچک است.
- زرده و شکر را در یک ظرف مخلوط کنید.نمک ، وانیلین را اضافه کنید ، همه چیز را بزنید و یا بزنید.
- کشک را با چنگال مخلوط کرده ، با مواد دیگر مخلوط کنید.
- خمیر را آرد ، الک کرده و ورز دهید.وقتی یک لایه نرم و نرم ظاهر می شود ، باید متوقف شوید.
- سفره را کمی با آرد بپاشید ، یک خمیر سوسیس درست کنید.
- آن را به قطعات کوچک برش دهید.کوفته ها برای پخت و پز آماده هستند.
- زمان: 40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- محتوای کالری: 227 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: محصول نیمه تمام.
- مشکل: متوسط.
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- کفیر (3.2٪) - 300 میلی لیتر؛
- آرد گندم - 520 گرم؛
- سودا - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک برای طعم دادن.
- تخم مرغ را درون یک کاسه خرد کنید ، نمک بزنید و بزنید.
- کفیر را با جوش شیرین مخلوط کنید ، داخل تخم مرغ بریزید.خوب مخلوط کنید.
- در هر قسمت آرد (یک فنجان) اضافه کنید.یک خمیر ضخیم و نرم را بشویید.
- بگذارید 15-20 دقیقه استراحت کند.
- زمان: 40-50 دقیقه. با این ماده مخلوط شده و ظرف را خراب نکنید.برای دستور العمل آرد گندم را تهیه کنید ، که بهتر است از قبل الک کنید.فرآیند طولانی پخت و پز با خمیر خوشمزه ، زیبا و سرسبز جبران می شود.
- آرد - قرن هشتم؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- آب جوش - 700 میلی لیتر؛
- مخمر - 20 گرم؛
- نمک نصف قاشق چایخوری است.
- مخمر را در آب گرم حل کنید.
- شکر ، نمک بپاشید.آرد (6 فنجان) را اضافه کنید.آن را مخلوط کنید.
- به ورز دادن ادامه دهید ، بقیه آرد ها را اضافه کنید تا وقتی توده به دستان شما چسبیده باشد.
- به مدت 90 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
- وقتی خمیر بلند شد ، آن را پیچیده و شروع به چرخیدن کنید.
- زمان: 30-40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- محتوای کالری: 328 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: خالی.
- مشکل: آسان.
- نشاسته خشک - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- آرد چاودار دانه کامل - 150 گرم؛
- آرد گندم - 350 گرم؛
- آب جوشانده - 1.5 لیوان؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری.
- آب سرد را درون کاسه واحد پخت نان ، نمک بریزید.
- آرد الک شده را ریخته (هر دو نوع).
- حالت خمیر تازه را فعال کنید.اگر نه ، پس مخمر (بعد از 15 دقیقه خاموش).
- پس از مخلوط کردن ، در یک فیلم غذایی بپیچید ، 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
روش تهیه:
روی کفیر
دستور غذای کفیر یادآور فناوری تهیه خمیر مخمر است.ظرف به دلیل واکنش محیط کفیر و جوش شیرین ، هوا ، مطبوع ، نرم و نرم است.آشپزهای باتجربه توصیه می کنند برای این گزینه از یک غذای کم مصرف استفاده کنید ، زیرا خمیر به دلیل داشتن محصول شیر تخمیر شده طعم خاصی دارد.
مواد لازم:
روش تهیه:
در آب معدنی
مواد لازم:
روش تهیه:
با نشاسته
نوع بعدی آزمایش شامل آرد چاودار به جای آرد گندم است ، اما خمیر هنوز نرم و نرم است.پایه به راحتی مخلوط می شود ، نورد می شود و هنگام چسباندن ، با افزودن نشاسته ، یکپارچه می ماند.فقط مقدار ذکر شده در دستور غذا باید پخته شود ، در غیر این صورت ظرف جوش می آید.از نان ساز برای خمیر پایه استفاده می شود اما در غیاب آن پایه به صورت دستی پیچیده می شود.
مواد لازم:
روش تهیه:
