کاسترد کلاسیک: دستور تهیه کیک ناپلئونی. بهترین دستور تهیه این کاسترد برای کیک ناپلئونی با خامه ترش، خامه، با کره، شیر تغلیظ شده، ماسکارپونه، آلو، لیمو، کاکائو، روی بلغور، شیر، زرده تخم مرغ، پنیر

این مقاله به شما پیشنهاد می کند بهترین دستور العمل های کاستارد برای اشباع دسرها و همچنین محبوب ترین کیک در آشپزی - "ناپلئون". در اینجا دستور العمل هایی برای دم کردن با شیر، خامه، روغن، زرده و حتی آلو پیدا خواهید کرد!

دستور العمل کلاسیک کاستارد برای ناپلئون: دستور غذا با عکس

کاستارد یکی از دستور العمل های کلاسیک برای پر کردن کیک و همچنین کیک های اشباع است. هر خانم خانه‌داری می‌تواند کاستارد درست کند، همیشه خوشمزه می‌شود. این به مواد پیچیده نیاز ندارد و هر چیزی که نیاز دارید را می توانید در هر یخچالی پیدا کنید.

بسته به نوع شیرینی، همیشه می توانید به طور مستقل ضخامت خمیر را که با مخلوط کردن آرد یا نشاسته ایجاد می شود تنظیم کنید. خامه کلاسیک هیچ افزودنی ندارد، اما کاسترد مدرن را می توان بر اساس شیر تغلیظ شده، خامه و حتی بستنی تهیه کرد.

جالب: اغلب از کاسترد برای پر کردن کیک های اکلر و آغشته کردن کیک معروف ناپلئونی استفاده می شود.

مواد تشکیل دهنده دستور دم کردن کلاسیک:

• کره (بیش از 70%) ] – 1 بسته (بسته استاندارد – 200 گرم، نتیجه و طعم خامه به کیفیت روغنی که انتخاب می کنید بستگی دارد. هر چه کیفیت روغنی که انتخاب می کنید بالاتر باشد، خامه خوشمزه تر و غنی تر می شود. از پخش کردن و پخش کردن آن خودداری کنید. روغن هایی با اجزای گیاهی).
• شیر (چربی) - 1 لیوان (یک لیوان کامل حاوی دقیقاً 250 میلی لیتر شیر است، شیر پرچرب خانگی را انتخاب کنید یا 3.2٪ از فروشگاه خریداری کنید).
• شکر (می توان آن را با پودر جایگزین کرد) - 200-300 گرم (مقدار شکر و شیرینی خامه فقط به ترجیحات شما بستگی دارد، پودر باید توسط کسانی که مطمئن نیستند که می توانند بلورهای قند را به طور کامل حل کنند).
• وانیلین - می توان آن را به دلخواه و به میل شما اضافه کرد یا می توان آن را کاملاً حذف کرد.
• آرد - چند قاشق غذاخوری. ل (تقریباً 3-4 قاشق غذاخوری برای غلیظ شدن خامه لازم است).

دم کردن:

• کره را یک یا دو ساعت در دمای اتاق بگذارید تا که نرم شد و فقط بعد آن را به مقدار لازم شکر یا پودر به صورت دستی بمالید.
• کاسه با کره رنده شده باید روی اجاق گاز قرار گیرد (سطح آتش باید کمترین باشد).
• شیر را باید به کره اضافه کرد و کاملاً مخلوط کرد و همه مواد را حل کرد و مخلوط کرد تا جرم یکدست شود.
• خامه را نباید به جوش آورد، باید داغ باشد، اما نباید بجوشد.
• وانیلین و آرد را به توده داغ اضافه کنید، که باید نه به طور کامل، بلکه 1 قاشق غذاخوری در هر بار پاشیده شود. ل
• هر بار آرد را کاملاً مخلوط کنید تا به صورت گلوله در خامه باقی نماند. برای این کار می توانید از مخلوط کن غوطه وری یا میکسر استفاده کنید.
• به محض اینکه تمام آرد حل شد، حرارت را خاموش کنید و با ادامه هم زدن یا هم زدن، خامه را خنک کنید. فقط وقتی سرد شد می توانید از خامه برای دسر استفاده کنید.

خامه ناپلئونی غلیظ شده با شیر و کره: دستور پخت با عکس

شیر تغلیظ شده یک غذای خوشمزه و افزودنی شیرینی پزی در بسیاری از دسرها است. از شیر تغلیظ شده نیز می توانید کاستارد درست کنید که طعم خامه ای مطبوعی و لذت ملایمی خواهد داشت. اضافه کردن شکر به چنین کرمی ضروری نیست، زیرا شیر تغلیظ شده قبلاً قند کافی دارد و مقدار اضافی آن به سادگی طعم را از بین می برد.

با افزودن کره به چنین خامه‌ای، خامه را چاق و غلیظ‌تر می‌کنید، بیسکویت را همزمان در کیک (یا کیک) خیس می‌کند، اما به عنوان یک لایه نیز استفاده می‌شود.در صورت تمایل می توانید کاکائو را به مقدار دلخواه (کم و بیش) به چنین خامه ای اضافه کنید تا کاسترد شکلاتی به دست آید. خامه طبق معمول با شیر تغلیظ شده و کره با آرد غلیظ می شود.

شما نیاز دارید:

• قوطی شیر تغلیظ شده - 1 کوچک (250- 280 میلی لیتر، شیر تغلیظ شده را از شیر طبیعی انتخاب کنید، بنابراین خامه خوشمزه تر خواهد بود).
• کره (حداقل 73%) - 1 بسته (کره با کیفیت بالا).
• شیر - 0.5 فنجان (هر چربی، اما خانگی بهتر است)
• آرد - چند قاشق غذاخوری. ل (2-3 قاشق غذاخوری، به قوام آن نگاه کنید)
• وانیلین یا کاکائو - بر اساس طعم و ترجیحات اضافه کنید

< > دم کردن:

• کره را در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود و به راحتی با شیر تغلیظ شده مخلوط شود تا یکدست شود. [۸۷] (۰) (۸۸) بعد از اینکه کره را با شیر تغلیظ شده مخلوط کردید، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و شیر را اضافه کنید (به ضخامت خامه نگاه کنید، می توانید شیر بیشتری اضافه کنید) و کاملا مخلوط کنید.
• در حالی که خامه روی حرارت است به هم زدن با لیسک ادامه دهید. آرد را کم کم اضافه کنید و بعد از آخرین قاشق حرارت را خاموش کنید. صبر کنید تا خامه کاملا خنک شود و فقط بعد از آن برای چرب کردن کیک ها یا پر کردن کیک ها استفاده کنید.

خامه ناپلئون با خامه ترش و شیر تغلیظ شده با شیر: دستور غذا و عکس

جالب: این نسخه از خامه از نظر طعم غنی تر است، زیرا شیرینی شیر تغلیظ شده و غنای خامه را پنهان می کند. برای اینکه خامه تا حد امکان خوشمزه شود، بهتر است از خامه ترش سپراتور خانگی یا چرب ترین خامه ترش خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید. درست مانند هر کرم دیگری، این دستور غذا را می توان با افزودن وانیل یا کاکائو بهبود بخشید.

شما نیاز دارید:

• خامه ترش 30٪ یا خانگی - 300 میلی لیتر (اگر خامه ترش را با درصد چربی کمتری مصرف کنید، ممکن است خامه بسیار نازک شود).
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی (250-280 میلی لیتر، ترجیحاً از این شیر).
• وانیلین یا کاکائو - برای طعم دادن
• آرد - چند قاشق غذاخوری. ل (به ضخامت کرم نگاه کنید و خودتان آن را تنظیم کنید).
• شکر - می توانید چند قاشق غذاخوری اضافه کنید. l.، اگر معلوم شد که خامه برای شما به اندازه کافی شیرین نیست).

دم کردن:

• خامه ترش باید با شکر مخلوط شود، این کار را با یک میکسر یا با یک مخلوط کن (نازل "ویسک")، به طوری که شکر کاملا حل شود، وانیلین را اضافه کنید.
• سپس شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و کاملاً با خامه ترش مخلوط کنید.
• تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن مداوم آرد را اضافه کنید و آن را کاملاً حل کنید و از گلوله جلوگیری کنید.
• وقتی خامه غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید و صبر کنید تا خنک شود، سپس شروع به خیساندن کیک کنید.

دستور تهیه کرم کاسترد روی شیر برای ناپلئون: دستور پخت با عکس

خامه کیک "ناپلئون" که در شیر دم می شود، محبوب ترین و کلاسیک ترین دستور غذا است. این کرم به راحتی تهیه می شود، ساختار مایع دلپذیری دارد که کیک ترد را به خوبی خیس کرده و آن را نرم می کند. برای تهیه خامه البته بهتر است از شیر خانگی چرب استفاده شود، زیرا طعم غنی تری دارد، مفید است و محصولی طبیعی است.

شما نیاز دارید:

• شیر - 0.5 لیتر (بسته به مقدار خامه ، آنچه شما نیاز دارید).
• شکر - 150 گرم (شیرینی خامه را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید).
• روغن 73-80٪ - 1 بسته (روغن خالص بدون ناخالصی از چربی های گیاهی).
• تخم مرغ - 2 عدد. (ترجیحا از تخم مرغ های خانگی استفاده شود، زیرا طعم غنی و رنگ زرد دلپذیری دارد).
• آرد - چند قاشق غذاخوری. ل (برای ضخامت خامه)
• وانیلین - 1 کیسه کوچک

دم کردن:

• شیر را باید در یک قابلمه یا یک قابلمه کوچک گرم کرد (ترجیحاً کف آن ضخیم باشد تا حرارت به طور مساوی توزیع شود).
• کره باید ذوب شود و در شیر حل شود.
• تمام شکر و وانیلین را در شیر گرم و داغ حل کنید (مراقب باشید شیر نباید بجوشد).
• تخم مرغ ها را از قبل با یک میکسر به یک کف شاداب بزنید (استفاده از میکسر مطلوب تر است).
• تخم مرغ های زده شده را به آرامی در یک جریان نازک داخل آن بریزید و جرم را با همزن کاملاً مخلوط کنید تا خامه گلوله نداشته باشد. اگر احساس کردید ممکن است خامه بجوشد، بهتر است مدت کوتاهی آن را از روی حرارت بردارید و سپس برگردانید.
• بعد از اینکه تخم مرغ را در شیر حل کردید، شروع به مخلوط کردن در آرد کنید و هر قاشق را حل کنید و خامه را با همزن بزنید تا گلوله نشود.

کرم خامه برای ناپلئون با خامه: دستور غذا با عکس

شما نیاز دارید:

• خامه 10% (یا 15%) - 500 میلی لیتر (کرم چرب تر نیز می تواند استفاده شود).
• شکر - 1 لیوان (می توانید میزان شکر و شیرینی خامه را خودتان تنظیم کنید).
• وانیلین - 1 بسته کوچک (به طعم، طعم را به خامه می بخشد).
• آرد - چند قاشق غذاخوری. ل (به ضخامت خامه نگاه کنید)

دم کردن:

• خامه را بریزید در یک کاسه با حرارت غلیظ آنها را در پایین، بدون به جوش آوردن.
• مقدار لازم شکر و وانیلین را در خامه حل کنید.
• به تدریج خامه آرد را اضافه کنید تا خامه غلیظ شود. به یاد داشته باشید که بعد از خنک شدن خامه غلیظ تر و غلیظ تر می شود، بنابراین آرد را زیاد اضافه نکنید.

کاسترد روی زرده تخم مرغ برای ناپلئون: دستور العمل با عکس

شما برای یک کیک بزرگ نیاز دارید:

• شیر - 1- 1.5 لیتر (بستگی به مقداری که می خواهید کیک را خیس کنید، بهتر است شیر ​​خانگی بگیرید - چاق تر است و طعم غنی دارد).
• زرده - 8-10 عدد. (از تخم مرغ های بزرگ خانگی، اما می توانید از تخم مرغ های فروشگاهی معمولی نیز استفاده کنید).
• شکر - 300-400 (خامه را بچشید و مقدار شکر را به سلیقه تنظیم کنید).
• کره (حداقل 73%) - 200 گرم (بدون پخش یا مارگارین).
​​
• آرد - چند قاشق غذاخوری. ل (برای غلیظ شدن خامه)
• وانیلین - 1-2 کیسه (به دلخواه و به مزه)

دم کردن:

• کره را در یخچال قرار ندهید، بگذارید نرم شود، بنابراین استفاده از آن برای تهیه خامه راحت تر می شود.
• زرده ها را جدا کرده و در ظرفی جداگانه بریزید، در آنجا باید با احتیاط و بسیار فعال (برای کف کردن) با شکر مالیده شوند تا نتوانید کریستال ها را بچشید. وانیل را در آنجا اضافه کنید.
• شیر را در یک قابلمه یا قابلمه کوچک گرم کنید. لازم نیست شیر ​​را به جوش بیاورید. به محض داغ شدن شیر به آن روغن اضافه کرده و آب می کنیم تا جرم یکدست شود.
• در شیر گرم (نباید داغ باشد!) زرده های له شده را در جریان نازکی بریزید و همزمان خامه را با همزن بزنید (می توانید از همزن استفاده کنید). این کار باعث می شود که زرده ها حل شوند و خامه یکدست و بدون توده درآید.
• پس از حل شدن زرده ها، شروع به اضافه کردن آرد 1 قاشق غذاخوری کنید. ل به تدریج، خامه را با دقت هم بزنید و از توده جلوگیری کنید.
• به محض اینکه آرد را حل کردید، حرارت را خاموش کنید، اما 5-10 دقیقه دیگر هم زدن خامه را متوقف نکنید. پس از آن خنک شده و برای آغشته کردن "ناپلئون" استفاده کنید.

کاسترد با فیلینگ برای ناپلئون: دستور پخت با عکس

کمتر کسی شنیده است که خامه ای بر اساس بستنی پلمبیر وجود دارد. با این وجود، این یک دستور العمل بسیار خوشمزه است که به شما امکان می دهد یک آغشته ملایم نه تنها برای کیک ناپلئون، بلکه برای سایر دسرها نیز تهیه کنید. این کرم رایحه لطیف وانیل و طعم غنی و چرب بستنی خامه ای دارد.

جالب: در دستور العمل، می توانید شیر را به طور کامل با پر کردن جایگزین کنید، یا می توانید این مواد را به نصف تقسیم کنید. مقدار خامه دستور فقط برای آغشته کردن کیک ها محاسبه می شود، اگر مقدار خامه را دو برابر کنید خامه کافی برای تزیین و آبدار شدن کیک خواهید داشت.

شما نیاز دارید:

• لوله کش (هر مارک، چربی) - 300 میلی لیتر (باید از بستنی آب شده استفاده کنید، میلی لیتر را با پیمانه اندازه بگیرید، فراموش نکنید که حجم بستنی میلی لیتر نیست).
• تخم مرغ - 1-2 عدد. (فقط به بزرگی آنها بستگی دارد).
• شکر - 0.5-1 فنجان (روی لذت مورد نظر خامه تمرکز کنید).
• شیر چرب یا خانگی) - 2-2.5 فنجان (به قوام خمیر نگاه کنید).
• کره (حداقل 73٪) - 1 بسته (فقط کره با کیفیت بالا، پخش کردن طعم را کاملاً خراب می کند).
• وانیلین - اختیاری برای افزایش طعم

دم کردن:

• کره و فیلینگ را از قبل در دمای اتاق بگذارید تا هر دو ماده نرم شوند.
• تخم مرغ را باید به صورت کف درآورد و به مقدار دلخواه شکر در آن حل کرد.
• سپس شیر را گرم کنید، ولی آن را به جوش نیاورید. شیر و کره پر شده را به شیر گرم اضافه می کنیم و کاملا ذوب می کنیم و با لیسک هم می زنیم.
• پس از آن یک تخم مرغ به خامه اضافه کنید. توده را در یک جریان نازک بریزید، آن را کاملاً مخلوط کنید، از توده جلوگیری کنید.
• در صورت تمایل وانیل را به خامه اضافه کنید و سپس آرد را اضافه کنید. ابتدا 1 قاشق غذاخوری بریزید. l.، و سپس یک ثانیه، اگر کرم به نظر شما خیلی نازک است.

دستور غذا برای کرم پنیر کاستارد برای ناپلئون با ماسکارپونه: عکس

شما نیاز دارید:

• "ماسکارپونه" پنیر - 200-300 سال (بستگی به بسته بندی و ترجیحات شما دارد).
• شیر - 250-300 میلی لیتر (فروشگاه چربی یا خانگی).
• شکر - چند قاشق غذاخوری. ل بر اساس ترجیح و سلیقه
• تخم مرغ - 2-3 عدد. (از خانگی استفاده کنید تا کرم شما بسیار خوشمزه و غنی شود).
• وانیلین یا عصاره وانیل - با توجه به ترجیحات شما
• آرد - چند قاشق غذاخوری. ل (روش کلاسیک برای تهیه خامه غلیظ).

جالب: در این دستور غذا اصلاً کره وجود ندارد، زیرا کاملاً با پنیر خامه ای "ماسکارپونه" جایگزین شده است.

دم کردن:

• تخم‌مرغ‌ها را باید کف زده و تمام شکر در آن حل شود.. همچنین می توانید نه یک تخم مرغ کامل، بلکه فقط از زرده (4 عدد) تخم مرغ خانگی (ترجیحا) استفاده کنید.
• پس از آن، شیر را به توده تخم مرغ اضافه می کنند و همه چیز را با همزن کاملاً مخلوط می کنیم، در صورت تمایل وانیل را اضافه می کنیم.
• توده را روی آتش کوچکی قرار دهید و بدون توقف برای ایجاد مزاحمت، شروع به دم کردن کنید. وقتی پایه خامه گرم شد، آرد را در آن حل کنید تا به ضخامت لازم خامه برسید.
• بگذارید خامه خنک شود و در این زمان پنیر ماسکارپونه را با چنگال به دقت هم بزنید. در آینده باید کاملاً با خامه کاسترد که قبلاً به دست آمده مخلوط شود تا یکدست شود و سپس برای پخش کیک های "ناپلئونی" استفاده شود. 257 262) کرم پروتئینی برای ناپلئون: یک دستور پخت با عکس

  آشپزی مدرن به فرد این فرصت را می دهد که "تخیل خود را به پرواز درآورد" و از تعداد زیادی از خود استفاده کند. ایده های ممکن برای رسیدن به یک نتیجه - یک ظرف خوشمزه. طبق قانون کلاسیک، کیک های ناپلئونی باید با کاستارد خیس شوند، اما این دور از حد است. استفاده از هر نوع کرم دیگری مثلا پروتئینی کاملا امکان پذیر است!

  جالب: کرم پروتئینی را نیز می توان دم کرد، اما نه روی اجاق، بلکه در حمام بخار. بنابراین یک توده نسبتاً الاستیک و خوشمزه به دست خواهید آورد که با موفقیت کیک های ترد را تکمیل می کند.می توانید دو نوع خامه را در یک کیک ترکیب کنید: کاسترد و پروتئین. کاسترد مایع می تواند کیک ها را نرم کند و پروتئین می تواند به یک لایه و تزئین تبدیل شود.

  شما نیاز دارید:

  • سفیده تخم مرغ - 3-4 عدد. (مقدار فقط به حجم خامه به دست آمده بستگی دارد).
  • شکر - 0.5-1 فنجان (مقدار به اختیار شما است)
  • یک پیمانه نمک یا اسید سیتریک ]

  آماده سازی:

  • پروتئین ها باید قبل از هم زدن سرد شوند، این یکی از اسرار کرم خوب.
  • سفیده تخم مرغ سرد را در یک کاسه بریزید و کمی نمک یا اسید به آن اضافه کنید (این ماده نه تنها به عنوان "افزایش دهنده طعم و شیرینی" عمل می کند، بلکه به زیبایی و شکوه نیز کمک می کند. کرم پروتئین).
  • سفیده‌ها را با همزن در سریع‌ترین حالت هم بزنید تا کف زیاد و شادابی به‌وجود بیاید و سپس شکر را در قسمت‌های کوچک اضافه کنید و هر قاشق غذاخوری را کاملاً حل کنید. ل
  • در نتیجه، توده نسبتاً شادابی به دست خواهید آورد، اما باید کمی دم بکشد (سپس خامه شکل خود را حفظ می کند و تراکم دلپذیری خواهد داشت).
  • کاسه را روی یک حمام بخار قرار دهید و 5-10 دقیقه به هم زدن ادامه دهید. به خود خامه نگاه کنید وقتی غلیظ شد باید هم زدن را قطع کنید.

  

  شکلات کاسترد برای ناپلئون با کاکائو: دستور پخت با عکس

  شکلات "ناپلئون" یا کیک با اشباع دو رنگ (لایه خامه ای و لایه شکلاتی) همه را شگفت زده می کند و همچنین به شما هدیه می دهد. شما احساس طعم دلپذیر

  شما نیاز دارید:

  • کره (بیش از 70%) – 1 بسته (بسته استاندارد - 200 گرم، نتیجه و طعم خامه بستگی به کیفیت روغن انتخابی شما دارد. هر چه کیفیت روغنی که انتخاب می کنید بیشتر باشد، خامه خوشمزه تر و غنی تر می شود. از پخش کردن و روغن گیری خودداری کنید. با اجزای گیاهی).
  • شیر (چربی) - 1 لیوان (یک لیوان کامل حاوی دقیقاً 250 میلی لیتر شیر است، شیر پرچرب خانگی را انتخاب کنید یا 3.2٪ از فروشگاه خریداری کنید).
  • شکر (قابل جایگزینی با پودر) - 200-300 گرم (مقدار شکر و شیرینی خامه فقط به ترجیحات شما بستگی دارد، پودر باید توسط کسانی که مطمئن نیستند که می توانند بلورهای قند را به طور کامل حل کنند).
  • وانیلین - می توان آن را به دلخواه اضافه کرد و با توجه به ترجیحات شما، می توان آن را کاملاً حذف کرد.
  • آرد - چند قاشق غذاخوری. ل (تقریباً 1-2 قاشق غذاخوری برای غلیظ شدن خامه لازم است).
  • کاکائو - 1-2 قاشق غذاخوری. ل (فراموش نکنید که مانند آرد، کاکائو نیز می تواند خامه را غلیظ کند و بنابراین نباید به مقدار زیاد اضافه شود).

  دم کردن:

  • کره را یک یا دو ساعت در دمای اتاق بگذارید تا که نرم شد و فقط بعد آن را به مقدار لازم شکر یا پودر به صورت دستی بمالید.
  • یک کاسه با کره رنده شده باید روی اجاق گاز قرار گیرد (سطح آتش باید کمترین باشد).
  • شیر را باید به کره اضافه کرد و جرم را کاملاً مخلوط کرد و همه مواد را حل کرد و مخلوط کرد تا جرم یکدست شود.
  • خامه را نباید به جوش آورد، باید داغ باشد، اما نباید بجوشد.
  • وانیلین و آرد را به توده داغ اضافه کنید، که باید نه همه، بلکه 1 قاشق غذاخوری در هر بار پاشیده شود. ل همراه با آرد، کاکائو را در قسمت های کوچک (هر کدام 1 قاشق چایخوری) اضافه کنید و به غلظت کلی آن نگاه کنید.
  • آرد را هر بار کاملاً مخلوط کنید تا به صورت گلوله در خامه باقی نماند. برای این کار می توانید از مخلوط کن غوطه وری یا میکسر استفاده کنید.
  • به محض اینکه تمام آرد حل شد، حرارت را خاموش کنید و با ادامه هم زدن یا هم زدن، خامه را خنک کنید. فقط وقتی سرد شد می توانید از خامه برای دسر استفاده کنید.

  

  کاستارد لیمو برای ناپلئون: یک دستور پخت با عکس

  جالب: کاسترد لیمو طعمی غیرعادی به کیک ناپلئونی می دهد و دستور غذا را کاملا متحول می کند. چنین کیکی به دلیل اشباع خامه ای و طراوت باورنکردنی و همچنین ترشی دلپذیر مرکبات همیشه "با صدای بلند" می رود.

  شما نیاز دارید:

  • کره (بیش از 70٪) – 1 بسته (بسته استاندارد - 200 گرم، نتیجه و طعم خامه بستگی به کیفیت روغن انتخابی شما دارد. هر چه کیفیت روغنی که انتخاب می کنید بیشتر باشد، خامه خوشمزه تر و غنی تر می شود. از پخش کردن و روغن گیری خودداری کنید. با اجزای گیاهی).
  • شیر (چربی) - 1 لیوان (یک لیوان کامل حاوی دقیقاً 250 میلی لیتر شیر است، شیر پرچرب خانگی را انتخاب کنید یا 3.2٪ از فروشگاه خریداری کنید).
  • شکر (می توان با پودر جایگزین کرد) - 200-300 گرم (مقدار شکر و شیرینی خامه فقط به ترجیحات شما بستگی دارد، پودر باید توسط کسانی که مطمئن نیستند که می توانند بلورهای قند را به طور کامل حل کنند).
  • وانیلین - می توان آن را به دلخواه و به میل شما اضافه کرد، می توان آن را کاملاً حذف کرد.
  • لیمو - 1 عدد.(کاملاً پوست و آب میوه به مزه)
  • آرد - چند قاشق غذاخوری. ل (تقریباً 3-4 قاشق غذاخوری برای غلیظ شدن خامه لازم است).

  دم کردن:

  • کره را یک یا دو ساعت در دمای اتاق بگذارید
  • شکر را با آب لیمو، پوست ریز رنده شده و کره مخلوط کنید.
  • شیر گرم را اضافه کنید و کل جرم را کاملاً مخلوط کنید، روی آتش بگذارید.
  • به دلیل اسیدها، شیر منعقد می شود و برای اینکه خامه یکدست شود باید با احتیاط و به طور فعال آن را مختل کرد.
  • خامه را نباید به جوش آورد، باید داغ باشد، اما نباید بجوشد.
  • وانیلین و آرد را به توده داغ اضافه کنید، که باید نه همه، بلکه 1 قاشق غذاخوری در هر بار پاشیده شود. ل

  

  کاسترد پنیر برای ناپلئون: دستور پخت با عکس

  مهم: برای دستور تهیه، بهتر است از توده پنیر آماده استفاده کنید که می توان آن را در فروشگاه خریداری کرد. اگر می خواهید خامه ای بر اساس پنیر خانگی تهیه کنید ، باید آن را کاملاً از طریق یک الک مالش دهید یا از قبل با مخلوط کن با خامه یا خامه ترش بزنید.

  <> شما نیاز دارید:
  • شیر - 1.5-2 فنجان (به قوام نگاه کنید)
  • مایه کشک وانیل - 200-250 ر (به ضخامت خامه هم نگاه کنید).
  • شکر - 0.5-1 فنجان (به دلخواه)
  • تخم مرغ - 1-2 عدد. (می توانید فقط از زرده به مقدار 3-4 عدد استفاده کنید.)
  • کره - 100 گرم (فقط خامه ای، بدون ترکیبات چربی های گیاهی).
  • آرد - 2-3 قاشق غذاخوری. ل (برای ضخامت خامه)

  تهیه:

  • شیر باید گرم شود در یک قابلمه و گرم شده شکر را در شیر گرم حل کنید.
  • کره را به شیر اضافه کنید و کاملاً آب کنید.
  • تخم مرغ را از قبل با چند قاشق غذاخوری به یک کف می زنند. ل شکر، و سپس، بدون توقف هم زدن، باید توده تخم مرغ را داخل شیر بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
  • خامه را دم کنید، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید، پس از دم کشیدن، بگذارید خامه خنک شود.
  • خامه خنک شده را باید با همزن یا مخلوط کن با توده پنیر مخلوط کرد تا یکدست شود. اگر خامه بسیار غلیظ بود، می توانید آن را با خامه یا شیر رقیق کنید.

  

  کاسترد برای ناپلئون روی سمولینا: دستور پخت با عکس

  جالب: به عنوان ماده ای که خامه را غلیظ می کند، می توانید به جای آرد از سمولینا استفاده کنید. طعم خامه اشباع تر و "غنی" (چرب، کمی دانه دار) خواهد بود.

  شما نیاز دارید:

  • شیر (هر چربی) - 1 لیتر (خانگی خیلی بهتر است).
  • کره - 1 بسته در هر 200 متر (نه مارگارین یا اسپری!)
  • سمولینا - 2- 3 هنر. ل
  • وانیلین یا پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری. (به دلخواه اضافه کنید).
  • شکر - 1 لیوان (لذت مورد نظر و مقدار شکر را خودتان تعریف کنید).

  دم کردن:

  • شیر باید گرم شود و کره در آن ذوب شود.
  • شکر را اضافه کنید و خامه را بپزید تا حل شود، بدون اینکه بجوشد.
  • بلغور را در قسمت های کوچک اضافه کنید و توده را کاملاً مخلوط کنید.
  • اجازه دهید خامه کاملا خنک شود تا غلیظ شود و سپس از آن برای خیس کردن کیک ها استفاده کنید.

  

  کاسترد برای ناپلئون با نشاسته: دستور پخت با عکس

  جالب: برای غلیظ شدن خامه، می توانید از آرد استفاده نکنید، بلکه از نشاسته سیب زمینی یا ذرت به مقدار 1-2 تن استفاده کنید. (بستگی به حجم مورد نظر خامه تمام شده دارد).

  شما نیاز دارید:

  • شیر — 2-2.5 فنجان (ترجیحاً خانگی استفاده شود)
  • کره - 1 بسته (چرب، بدون افزودنی های گیاهی)
  • شکر - 0، 5 لیوان (بسته به شیرینی مورد نظر می توانید بیشتر اضافه کنید).
  • نشاسته سیب زمینی - 3-4 قاشق غذاخوری. ل (ذرت یا سیب زمینی)
  • وانیلین - 1 کیسه کوچک
  • تخم مرغ - 2 عدد. (تخم مرغ خانگی طعم خامه را بهبود می بخشد)

  پخت و پز:

  • ذوب در روغن شیر گرم کرده و جرم را گرم کنید
  • تا زمانی که به حالت داغ برسد، توده تخم مرغ را که با شکر هم زده و آسیاب شده با اضافه کردن وانیلین، در جریان نازکی در آن می ریزند.
  • تخم‌مرغ‌ها را داخل آن بریزید، خیلی سریع و کاملاً کل جرم را با هم مخلوط کنید تا گلوله‌ای باقی نگذارد.
  • نشاسته را باید در قسمت های کوچک، هر بار 1 قاشق ریخته و کل جرم را بلافاصله مخلوط کنید.کیک ها را فقط باید با خامه خنک شده چرب کنید.

  ویدئو: "کرم شکلاتی با نشاسته"

  .