کیک عسلی: یک دستور العمل گام به گام خوشمزه و ساده، کلاسیک در حمام آب، در تابه، عسل و خامه ترش، با کاسترد خامه ترش، با شیر تغلیظ شده. کدام خامه برای کیک عسلی بهتر است؟ چگونه کیک عسلی را تزیین کنیم؟ طرز تهیه کیک دیجیتال

سعی کنید یک کیک عسلی خانگی بپزید. این یک دسر خوشمزه برای هر میزی خواهد بود: برای تعطیلات، یک شام خانوادگی یا فقط برای چای.

مهماندار سالهاست که کیک "ماه عسل" را می پزد. اما علیرغم اینکه این دسر مدت ها پیش محبوبیت خود را به دست آورده است، همچنان رایج ترین آن در میان قنادی های حرفه ای و خانم های خانه دار معمولی است.

• کیک های عسلی می توانند پایه ای برای ایجاد هر شاهکار شیرینی بی نظیری باشند: کیک برای عروسی، تولد، هر تعطیلات و حتی برای یک شام خانوادگی معمولی.
• آنها را ساده و سریع بسازید. "مدویک" را می توان در عرض 40-60 دقیقه پخت، یعنی حداقل هر روز می توان آن را درست کرد.
• در زیر دستور العمل های زیادی برای کیک های عسلی با انواع مختلف اشباع پیدا خواهید کرد.

کیک عسلی خوشمزه و ساده با خامه ترش - یک دستور العمل کلاسیک گام به گام در حمام آب با عکس و فیلم

دستور "مدویک" ساده است. تمام راز تهیه این کیک در پخت درست کیک هاست. از عسل باید مایع استفاده شود، سپس خمیر الاستیک می شود و کیک ها نرم می شوند. اگر عسل شیرینی دارید، آن را کمی در حمام آب گرم کنید.

اشباع برای کلاسیک "Medovik" بر اساس خامه ترش تهیه می شود.بافتی نیمه مایع دارد و طعم آن کمی ترش است و به همین دلیل کیک به طرز غیرمعمولی خوشمزه و لطیف می شود.

بنابراین، دستور غذا:

فرآیند پخت شامل مراحل زیر است:

1. در یک قابلمه یا قابلمه با دو طرف کره، کره، شکر گرانول بریزید - مالش دهید تا سفید شود.
2. سپس نوبت عسل و زرده. دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
3. ظرف را با جرم در حمام آب قرار دهید و بجوشانید تا همه دانه های شیرین حل شوند.
4. سپس جوش شیرین قرار دهید. بلافاصله واکنش را خواهید دید - افزایش حجم مخلوط 3 برابر. مدام هم بزنید و بعد از 2-3 دقیقه از روی اجاق گاز بردارید.
5. تابه را روی میز بگذارید - بگذارید مخلوط خنک شود. در این زمان سفیده ها را با همزن بزنید تا کف غلیظ شود و سپس به مایه عسل خنک شده در دمای اتاق اضافه کنید. همه چیز را با دقت با کاردک مخلوط کنید.
6. در پایان آرد را اضافه کرده و خمیر پلاستیکی را ورز دهید. ممکن است فکر کنید که آرد به اندازه کافی وجود ندارد، اما بیشتر از آنچه در دستور ذکر شده است اضافه نکنید. وقتی خمیر هنوز گرم است به دست می چسبد. پس از سرد شدن در یخچال، خمیر به یک توده الاستیک با قوام دلخواه تبدیل می شود.
7. آن را به قطعات تقسیم کنید، آن را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و آن را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید.

در حالی که خمیر در سرد است، لایه خامه را آماده کنید:

1. روغن را از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود.
2. حالا کره را با پودر قند بزنید تا پف کند.
3. خامه ترش را یک قاشق غذاخوری اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. وقتی خامه یکدست شد، آماده است.

حالا خمیر را از یخچال خارج کنید و به روش زیر عمل کنید:

• اولین تکه خمیر را رول کنید، آن را به شکل گرد، بشقاب یا ظرف مشابه دیگر برش دهید. ضایعات را بگذارید و روی یک ورق فلزی تا بزنید، برای تزیین کیک لازم است، پس آنها را همراه با کیک بپزید.
• لایه عسل را در دمای 180 درجه به مدت چند دقیقه بپزید تا یک رنگ طلایی روی سطح ظاهر شود.
• سپس لایه آماده شده را روی ظرفی گذاشته و با یک لایه خامه پخش کنید. بعد از یک دقیقه، کیک داغ خامه را به خود جذب می کند، بنابراین دوباره یک لایه نازک روغن- خامه ترش بزنید.
• پس از آن، کیک بعدی را بپزید و آن را با یک لایه روی اولین لایه عسلی قرار دهید.دوباره فیلینگ را در 2 لایه پخش کنید.
• این کار را با همه کیک ها تکرار کنید. لایه رویی و کناره های "عسل" را با باقیمانده فیلینگ خامه ای چرب کنید.
• ضایعات پخته شده را با استفاده از یک میکسر یا یک وردنه معمولی خرد کنید و قطعات را روی میز بغلتانید تا به یک توده ریز و شل تبدیل شوند.
• اکنون کل کیک را با خرده های خرد شده بپاشید. کیک آماده است!

برای تهیه خامه بهتر است از خامه ترش با محتوای چربی بیشتر استفاده شود. این به لطیف شدن کرم کمک می کند. کیک ها را به خوبی خیس می کند و کیک را مغذی و خوش طعم می کند.

ویدئو: کیک عسلی با خامه ترش.

کیک خوشمزه و ساده "عسل": یک دستور گام به گام در خانه در یک تابه با عکس و فیلم

)

بسیاری از خانم های خانه دار فکر می کنند که برای پختن کیک باید فر را روشن کرده و آن را تا دمای دلخواه گرم کنید. اما کیک عسلی را می توان در تابه درست کرد. در عین حال، طعم دسر همان طعمی است که در هنگام پخت لایه های خمیر در فر می شود. اما چنین کیکی 2 برابر سریعتر آماده می شود. یک لایه قهوه شکلاتی برای کیک هایی که به این شکل تهیه می شوند مناسب است.

این دستور پخت است:

) آماده سازی شامل مراحل زیر است:

1. در یک قابلمه یا قابلمه با دو طرف کره، کره، شکر گرانول بریزید - مالش دهید تا سفید شود.
2. سپس عسل و زرده تخم مرغ را اضافه کنید. دوباره مخلوط را هم بزنید.
3. ظرف را با مخلوط روی حرارت ملایم قرار دهید و حرارت دهید تا دانه های شیرین حل شوند.
4. سپس نوبت به سودا رسید. حجم جرم باید 3 برابر افزایش یابد. مدام هم بزنید و بعد از 2-3 دقیقه از روی اجاق گاز بردارید.
5. تابه را روی میز بگذارید - بگذارید مخلوط خنک شود. در این زمان سفیده ها را با همزن بزنید تا کف غلیظ شود و سپس به مایه عسل خنک شده در دمای اتاق اضافه کنید. همه چیز را با دقت با کاردک مخلوط کنید.
6. در پایان آرد را اضافه کرده و یک جرم پلاستیکی را ورز دهید. ممکن است فکر کنید که آرد کافی نیست، اما بیشتر از دستور غذا اضافه نکنید. وقتی خمیر هنوز گرم است به دست می چسبد. پس از سرد شدن در یخچال، جرم قوام مورد نظر را به دست می آورد.
7. آن را قطعه قطعه کنید.
8. حالا هر تکه را در لایه ای به اندازه تابه بغلتانید.
9. ماهیتابه را گرم کنید. توصیه می شود مانند پنکیک از تابه ای با کف ضخیم و با پوشش نچسب استفاده کنید.
10. نیازی به ریختن روغن در تابه نیست.لایه عسلی را پهن کرده، درب تابه را بپوشانید و کیک را سرخ کنید تا حباب هایی روی لایه ظاهر شود. سپس برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید تا طلایی شود.

در حالی که کیک ها را سرخ می کنید، می توانید لایه خامه را به صورت موازی آماده کنید:

1. شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید، قهوه، کاکائو، شکر، شکلات، کره را اضافه کنید. حرارت دهید تا کریستال های شکر و حبه های شکلات حل شوند.
2. نشاسته را در دو قاشق غذاخوری شیر حل کرده و به مخلوط شکلات شیرین اضافه کنید. توده نشاسته را هم بزنید، به جوش بیاورید.
3. مخلوط را خنک کنید. با همزن بزنید. در این مرحله، براندی و خامه را داخل آن بریزید. 5 دقیقه دیگر هم بزنید.

کیک های آماده شده را با یک لایه پهن کنید. می توانید روی آن را با خرده کیک های باقی مانده و شکلات رنده شده تزئین کنید.

ویدیو: کیک "لانه زنبوری" در یک تابه.

کیک خامه عسلی خوشمزه و ساده با کاستارد: دستور العمل مرحله به مرحله، عکس و ویدئو

قنادی ها دائماً در حال اختراع دستور العمل های جدید و بهبود دستورهای قدیمی با افزودن مواد جدید هستند. کیک عسلی با اضافه کردن خامه ترش به نظر می رسد هوا با طعم خامه ای مخملی و لطیف است. کاسترد خیلی سریع و ساده آماده می شود. این کاملا به کیک های شیرین نفوذ می کند. بنابراین، قنادی ها اغلب از آن به عنوان اشباع برای چنین شیرینی هایی استفاده می کنند.

دستور پخت کیک عسلی:

مراحل تهیه دسر:

)
1. در یک قابلمه یا قابلمه با دو طرف کره، شکر گرانول بریزید - بمالید تا سفید شود.
2. سپس عسل و زرده تخم مرغ قرار دهید. دوباره مخلوط را هم بزنید.
3. ظرف را با مخلوط در یک حمام آب قرار دهید و حرارت دهید تا دانه های شیرین حل شوند.
4. اکنون زمان اضافه کردن نوشابه است. حجم جرم باید 3 برابر افزایش یابد. مدام هم بزنید و بعد از 2-3 دقیقه از روی حرارت بردارید.
5. تابه را روی میز بگذارید - بگذارید مخلوط خنک شود. در این زمان سفیده ها را با همزن بزنید تا کف غلیظ شود و سپس به مایه عسل خنک شده در دمای اتاق اضافه کنید. خامه ترش را نیز بریزید و همه چیز را با احتیاط با کفگیر مخلوط کنید.
6. در پایان آرد را اضافه کرده و خمیر پلاستیکی را ورز دهید. ممکن است فکر کنید که آرد کافی نیست، اما بیشتر از دستور غذا اضافه نکنید. وقتی خمیر هنوز گرم است به دست می چسبد.خمیر پس از سرد شدن در یخچال قوام دلخواه را به دست می آورد.
7. آن را تکه تکه کنید و در یخچال قرار دهید و قبلاً آن را در کیسه پلاستیکی بپیچید.

در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، لایه خامه را بپزید:

1. شیر را در قابلمه بریزید، شکر و آرد را اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید.
2. تخم مرغ ها را با همزن بزنید و به شیر و شکر و آرد اضافه کنید. وانیل بریزید.
3. قابلمه را با مواد مخلوط شده روی گاز بگذارید و هم بزنید تا بجوشد.
4. وقتی مخلوط به جوش آمد، کره را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
5. خامه را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و سپس گاز را خاموش کنید. مطمئن شوید که جرم نسوزد. بهتر است اگر خامه آماده است زودتر آن را خاموش کنید تا اینکه طعم خامه و کیک آینده را خراب کنید.

حالا خمیر را از یخچال خارج کرده، کیک ها را پهن کرده و در دمای 180 درجه بپزید تا پوسته طلایی شود. سپس کیک ها را با خامه آغشته کرده و کیک را جمع کنید. روی دسر آماده شده را با خرده های خرد شده بپاشید و با شکلات تزئین کنید.

ویدئو: عسل ساز! کیک عسلی! دستور تهیه ویدیویی خانگی کیک عسلی با کاستارد

کیک عسلی خوشمزه و ساده با شیر تغلیظ شده: دستور گام به گام، عکس و ویدئو

کیک عسلی که با لایه خامه ای شیر غلیظ آب پز شده است را قنادان «ریژیک» می گویند. دسر بسیار خوشمزه، شیرین، با طعم وانیلی-خامه ای به نظر می رسد. شیر تغلیظ شده را می توان به صورت آماده خریداری کرد یا می توانید 2 قوطی شیر تغلیظ شده معمولی را در قابلمه با آب به مدت 2 ساعت بجوشانید. اما به یاد داشته باشید که نمی توانید شیر تغلیظ شده با کیفیت پایین را بپزید، تیره می شود، اما غلیظ نمی شود.

در اینجا دستور پخت کیک ریژیک آمده است:

]

مراحل پخت و پز:

1. آبکش را در یک قابلمه یا قابلمه با دو طرف بالا قرار دهید. کره، شکر گرانول - مالش دهید تا سفید شود.
2. سپس عسل بریزید و زرده تخم مرغ را بگذارید. دوباره همه چیز را هم بزنید.
3. ظرف را با مخلوط در یک حمام آب قرار دهید و حرارت دهید تا دانه های شکر دانه ای ناپدید شوند.
4. سپس سودا را اضافه کنید. حجم جرم باید 3 برابر افزایش یابد. مدام هم بزنید و بعد از 2-3 دقیقه از روی حرارت بردارید.
5. تابه را روی میز بگذارید - بگذارید مخلوط خنک شود. در این زمان سفیده ها را با همزن بزنید تا کف غلیظ شود و سپس به توده عسلی خنک شده تا گرم اضافه کنید.
6. در پایان آرد، شکر وانیلی را اضافه کرده و خمیر پلاستیکی را ورز دهید. ممکن است به نظرتان برسد که آرد کافی نیست، اما بیشتر از دستور غذا نریزید. وقتی خمیر هنوز گرم است به دست می چسبد. خمیر پس از سرد شدن در یخچال قوام دلخواه را به دست می آورد.
7. توده را به قطعات تقسیم کنید و در یخچال نگهداری کنید و قبلاً آن را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید.
​​

حالا فیلینگ خامه را بپزید:

1. آلو. روغن را از قبل از یخچال خارج کنید.
2. آن را با شیر تغلیظ شده مخلوط کنید.
3. پوست لیمو را اضافه کنید و دوباره لایه خامه را مخلوط کنید تا یکدست شود. [۱۸۹] (۰) [۱۸۶] (۰) (۱۹۰) پس از درست کردن خامه، لایه‌های عسل را بپزید، آن‌ها را بمالید تا خوب خیس بخورند. کناره های محصول شیرین حاصل را بپوشانید و با شیر تغلیظ شده یا خرده های خرد شده تزئین کنید.

   کدام خامه برای کیک "مدویک"، کیک عسلی بهتر است؟

   

   با توجه به دستور العمل های شرح داده شده در بالا، واضح است که کاملاً هر خامه ای مناسب برای کیک های عسلی:

   • خامه ای
   • خامه ترش
   • دم کرده
   • شکلات با قهوه اضافه شده
   • با شیر تغلیظ شده و سایر

   در نسخه کلاسیک کیک عسلی از کاسترد یا خامه ترش استفاده می شود. اگر می خواهید یک کیک برای یک مناسبت خاص، به عنوان مثال، برای تولد یا سال نو بپزید، می توانید یک خامه شکلاتی یا با شیر تغلیظ شده درست کنید. علاوه بر این، می توانید کیک های معمولی و کیک های شکلاتی (با افزودن کاکائو) را در یک کیک ترکیب کنید.

   چگونه از کیک های عسلی یک کیک رقمی درست کنیم؟

   

   شکل کیک یک دسر محبوب اخیراً برای تولدها، سالگردها یا حتی است. عروسی. کیک برای چنین کیکی از بیسکویت ساخته شده است و اغلب آنها لایه های عسل هستند که با خامه، خامه ترش یا خامه شکلاتی آغشته شده اند. کراست های این کیک را طبق دستور بالا درست کنید.می توانید یک عدد کیک درست کنید:

   • برای 1 سال
   • برای 2 سال
   • به مدت 3 سال
   • به مدت 4 سال
   • به مدت 5 سال
   • به مدت 6 سال
   • به مدت 7 سال
   • ) به مدت 8 سال و به همین ترتیب

   پیوند به مقالات در سایت ما دستورالعمل هایی در مورد نحوه درست کردن شکل از خمیر بیسکویت پیدا خواهید کرد - این ساده و سریع است. حتی یک زن خانه دار تازه کار نیز می تواند چنین کیکی بپزد.

   نحوه تزئین کیک عسلی: ایده ها، عکس ها

   زنان خانه دار معمولاً کیک عسلی را به سادگی تزئین می کنند: بقایای پخته شده کیک ها را آسیاب می کنند و آنها را روی کیک که قبلا با خامه پوشانده شده است بپاشید. با این حال، این دسر را می توان بسیار اصلی تر و زیباتر تزئین کرد. اگر کیک برای یک میز جشن، به عنوان مثال، در روز تولد، در نظر گرفته شده است، به ویژه لازم است که دکوراسیون جالب تری داشته باشید.

   در اینجا چند نمونه از تزئینات "مدویک" آورده شده است. کیک بلافاصله به یک تزئین جشن و اشتها آور برای میز تبدیل می شود. ابتدا روی کیک را با خرده های خرد شده بپاشید، سپس بشویید، خشک کنید و توت ها را روی خرده ها قرار دهید. آنها را با پودر قند بپاشید - تزئین آماده است.

   

   وافل، انواع توت ها و خامه - یک تزئین ساده اما جالب.

   

   باز هم توت ها و روبان معمولی که کیک با آن بسته می شود. بلافاصله مشخص می شود که چنین دسری برای تبریک تولد پسر در نظر گرفته شده است.

   

   خامه سفید، خرده های عسل، پاشیدن شیرینی، دانه های خشخاش و میوه های خشک - یک تزئین غیر معمول است آماده.

   

   شکلات، وافل، میله ها و آب نبات - این محصولات را قرار دهید روی آن کیکی که قبلا با فوندانت پوشانده شده بود. حتی به ذهن کسی نمی رسد که "عسل" معمولی زیر چنین تزئینی پنهان شده است.

   

   تراشه های نارگیل روی عسل زیبا به نظر می رسند. آن را با خرده کوکی های شکلاتی یا خرده کیک های عسلی ترکیب کنید. این یک تزیین زیبا برای کیک عسلی خواهد بود.

   

   خب، البته، کجا می توانیم بدون زنبورها برویم، زیرا این یک کیک عسلی. تمام قطعات لازم برای چنین دکوراسیونی را می توان در هر فروشگاه شیرینی فروشی خریداری کرد.

   

   و اینجا زنبور و لانه زنبوری است که از پودر کاکائو معمولی ساخته شده است. هیچ چیز غیرعادی نیست، اما چقدر اصلی به نظر می رسد.

   

   یکی دیگر از تزئینات استاندارد، اما بسیار زیبا - گل رز خامه ای، "امواج" و پاشیدن شکلات.

   

   شیرینی‌پزها اغلب از شیرینی‌پزها برای تزئین دسر استفاده می‌کنند. چنین کوکی هایی روی عسل بسیار زیبا و اشتها آور به نظر می رسند.

   

   

   ]

   

   

   

   

   

   

   

   

   کیک عسلی عالی است که مکمل هر میز جشن است و همچنین یک دسر اصلی و خوشمزه برای یک شام خانوادگی خواهد بود. آن را با انواع توت ها، کوکی ها یا آب نبات تزئین کنید و همه بدون استثنا این کیک را دوست خواهند داشت - بزرگسالان و کودکان. نوش جان!

   ویدئو: کیک "پرز عسلی" با کاستارد

   .