طرز تهیه خمیر بدون مخمر برای پای، پای، نان، پفک، برای پیتزا، نان: بهترین دستور العمل ها. طرز تهیه خمیر بدون مخمر، کاسترد، خمیر پفکی، خمیر پفکی روی خامه ترش، شیر، آب پنیر، کفیر، آب معدنی، آب: دستور العمل ها

این مقاله چندین دستور برای تهیه خمیر بدون مخمر به شما ارائه می دهد: پای، نان، شیرینی های شیرین و پای.

دستور العمل برای خمیر بدون مخمر روی آب

دستور پخت های خانگی که خمیر را بدون مخمر ورز می دهند، برای کسانی که انتظار طولانی و بوی مخمر را دوست ندارند مناسب است. این خمیر دارای مزایای زیادی است، می توان آن را به روش های مختلفی فرآوری کرد:

• پختن در فر
• جوشاندن
)
• در تابه سرخ کنید

بسته به دستور غذا، فقط مواد اصلی برای ورز دادن خمیر متفاوت است: آب، شیر، خامه ترش، کفیر، آبجو، مارگارین یا آب نمک برای شاداب کردن شیرینی کافی است موادی مانند نوشابه و اسیدها (استیک، لاکتیک، سیتریک) را اضافه کنید. بر اساس خمیر بدون مخمر، می توانید غذاهای زیادی تهیه کنید:

• پای سرخ شده و پخته شده
• Chebureks
• پیتزا
• بلیا با گوشت
• ورتوناس و بوته
• پای
• واتریوشکی
• کوفته و کوفته
• رشته فرنگی

شما نیاز دارید:

)

• آرد (ترجیحا از بالاترین درجه) – 0.5 کیلوگرم. (شما باید الک کنید - این راز پخت "موفق" است).
• تخم مرغ - 2 عدد. (برای خوش رنگ شدن و طعم خوب شیرینی تمام شده ترجیحا از خانگی استفاده شود).
• آب (می‌توان آن را با آبجو یا آب نمک از شیشه جایگزین کرد) - 200 میلی‌لیتر (آب نمک برای پختن کوفته‌های سبزیجات، کوفته‌ها و چبورک‌ها خوب است).
• چربی گیاهی یا کره (مهم نیست چه باشد) - 2 قاشق غذاخوری. ل (اگر جامد باشد باید ذوب شود).
• نمک - چند قلقلک

مخلوط:

• آرد را الک کنید، حتی می توانید دو بار، یک تپه از آن تشکیل دهید.
• تخم مرغ باید زده شود.
• نمک را به مقدار کم اضافه کنید (و اگر شیرینی شیرین است شکر اضافه کنید)، آب (باید گرم باشد) و کره یا چربی ذوب شده.
• اگر می خواهید کیک یا کیک در فر بپزید، نوشابه باید از قبل با اسید خاموش شود. برای پای سرخ شده، چبورک، بیلیاش و پیتزا لازم نیست این کار را انجام دهید.
• قسمت مایع را در بالای لام بریزید، که قبلاً یک تورفتگی ایجاد کرده بودید.
• خمیر را با دست خوب ورز دهید، آنها را با روغن چرب کنید (همین کار را می توان با سطح کار انجام داد).

دستور تهیه خمیر سرسبز بدون مخمر روی کفیر

خمیری که روی کفیر و بدون مخمر ورز می‌شود، به دلیل سرعت ورز دادن، سادگی مواد و طعم عالی پخته‌های آماده مورد علاقه بسیاری از خانم‌های خانه‌دار است.

خمیر به سادگی تهیه می شود:

• آرد را چندین بار الک کنید (هنگام انتخاب آرد، همیشه به آن اولویت دهید. بالاترین نمرات).
• تمام مواد شل و خشکی را که دارید داخل آرد بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
• کفیر (می توانید از هر چربی استفاده کنید، اما بهترین آن 1-2.5٪ است، هر چه کفیر چرب تر باشد، خمیر کشسان تر است، و شیرینی تمام شده خوشمزه تر است) و کره به آن اضافه می شود. مواد شل را در قسمت های کوچک و هر کدام کاملا مخلوط می شوند.

مهم: سودا نباید خاموش شود، زیرا به جای سرکه در خود خمیر، اسید لاکتیک موجود در کفیر این کار را انجام می دهد. این خمیر برای بیلش، پای و شبورک ایده آل است. پیراشکی با کوفته را نیز ورز داده و روی آن شکل می دهند.

• کفیر کاملاً با "کیسلیاک" (شیر ترش) جایگزین می شود
• کفیر یا "کیسلیاک" را می توان با سایر محصولات لبنی به نصف رقیق کرد. - خامه ترش، شیر، آب پنیر.
• قبل از ورز دادن، حتما آرد را نه یک بار، بلکه ترجیحاً چند بار الک کنید (غنی سازی اکسیژن).
• یک تخم مرغ باید به خمیر شیرینی اضافه شود
• چربی موجود در دستور غذا می تواند گیاهی یا حیوانی یا مخلوطی از آنها باشد
• شکر در خمیر شیرینی نیز اجباری است و نمک خواص شکر را افزایش می دهد (فقط کمی لازم است - یک قلوه).
• شکوه خمیر شیرین کفیر برای افزودن سودا (با هر اسیدی خاموش کنید) یا بکینگ پودر.

دستور تهیه خمیر سریع بدون مخمر روی مایونز

خمیر بدون مخمر مخلوط شده با سس مایونز یک خمیر جهانی برای "هر مناسبتی" است. خمیر تمام شده کاملاً روان است، اما شیرینی تمام شده همیشه غنی است. این دستور برای کسانی مناسب است که دوست ندارند زمان زیادی را برای ورز دادن صرف کنند. خمیر کره ای به دست آمده چرب و اشباع خواهد شد، خود مایونز از این امر مراقبت می کند (باید حداقل 50٪ چربی را انتخاب کنید) و تخم مرغ.

<> شما نیاز دارید:

• آرد (ترجیحاً درجه بالا) - 250-260 گرم (ترجیحاً 1 یا 2 بار الک شود).
• سس مایونز چرب (50٪، 60٪، 70٪) - 200 گرم (سس مایونز سبک، ساختار خمیر را خراب می کند و آن را بسیار مایع می کند).
• خامه ترش (متوسط ​​محتوای چربی 20٪ -30٪) - 200 r. (فروشگاهی یا خانگی).
• تخم مرغ - 2-3 عدد. (شما نمی توانید آن را به خمیر چبورک و بیلش اضافه کنید).
• بیکینگ پودر - 1 کیسه در 10 سال

ورز دادن:

• آرد در یک کاسه بلند ریخته می شود، تمام مواد شل دستور به آن اضافه می شود، با دقت توزیع می شود و به طور مساوی مخلوط می شود.
• بیکینگ پودر را به آنجا بفرستید
• تخم مرغ ها را با همزن بزنید (اگر مدت زیادی هم بزنید تا کف کند، به خمیر نرم می شود)
• در تخم مرغ ها بریزید، سس مایونز کنید و دوباره همه چیز را با همزن بزنید
• کفیر را در قسمت های کوچک اضافه کنید
• 1 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. ل و هر قسمت کوچک را با احتیاط با همزن بشکنید.

دستور تهیه خمیر خامه ترش بدون مخمر

شما نیاز دارید:

• آرد (الزاماً از بالاترین درجه) - 400- 450 r.
• خامه ترش چرب (20%-30%) - 4-5 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 2-3 (ترجیحاً خانگی).
• آب - 100-120 میلی لیتر (به ضخامت و چگالی خمیر نگاه کنید).
• نمک و شکر (در صورت لزوم)
• بیکینگ پودر برای خمیر - 1 کیسه در 10 سال

ورز دادن:

• آرد باید با اکسیژن اشباع شده باشد، بنابراین آن را با دقت و چندین بار الک کنید. همراه با بکینگ پودر.
• یک تخم مرغ را با همزن یا مخلوط کن بزنید
• آب و خامه ترش را به توده تخم مرغ زده شده اضافه کنید و همه چیز را با همزن کاملاً مخلوط کنید تا گلوله نباشد. در جرم (خوب است از آب گرم و خامه ترش گرم شده به دمای اتاق استفاده کنید).
• آرد را باید در قسمت های کوچک به پایه مایع خمیر بدون خاموش کردن همزن اضافه کنید، همه مواد را کاملاً حل کنید و یک توده همگن ورز دهید. اگر متراکم شد، به ورز دادن دستی بروید.

دستور العمل برای خمیر بدون مخمر روی آب پنیر

از آب پنیر می توان برای تهیه یک خمیر فوق العاده برای پای سرخ شده و پیتزا استفاده کرد. به همین ترتیب، آب پنیر به عنوان پایه ای برای کیک های روحی عمل می کند. مزیت آن این است که همه مواد بسیار در دسترس هستند و گران نیستند. در نتیجه، شما قطعا یک توده نرم و پلاستیکی برای تشکیل پای، چبورک، بیلیاش و سایر شیرینی ها خواهید داشت.

مهم: هنگام ورز دادن با آب پنیر، رعایت یک شرط اصلی مهم است - آرد زیادی اضافه نکنید (به طوری که خمیر همیشه شاداب باشد). همچنین خوب است قبل از پختن و شکل دادن به شیرینی بگذارید بماند.

شما نیاز دارید:

• آرد - 500-550 سال (باید از بالاترین درجه باشد، باید چندین بار الک شود تا شیرینی شاداب شود).
• سرم - 350-400 میلی لیتر (می توانید از فروشگاه خریداری شده استفاده کنید، اما خانگی بهتر است).
• مارگارین یا مخلوط خامه گیاهی - 100 گرم (می توان آن را با هر چربی جایگزین کرد).
• نمک و شکر - در صورت لزوم
• بیکینگ پودر - 1 کیسه

تهیه:

• آرد را چند بار همراه با بیکینگ پودر الک می کنند.
• چربی یا کره را ذوب کنید، آن را با آب پنیر، شکر و نمک مخلوط کنید.
• آرد در مشت های کوچک اضافه می شود
• خمیر را با دست خوب ورز دهید، آنها را با روغن چرب کنید

)​​

دستور العمل برای خمیر مایه بدون کاستارد

خمیر مخمر بدون کاستارد برای شیرینی پزی و شیرینی پزی عالی است: کیک، دونات، کلوچه، پای و پای. خمیر در یک حمام بخار دم می شود.

شما نیاز دارید:

• آرد - 1 فنجان (کاملاً الک کنید) با بسته بکینگ پودر).
• آب - 250 میلی لیتر (شما همچنین می توانید از شیر با هر محتوای چربی استفاده کنید).
• پخش (مخلوط سبزیجات و خامه) - 80-90 (شما می توانید از هر چربی استفاده کنید).
• تخم مرغ - 3-4 عدد. (بزرگ، خانگی)
• نمک - چند دسته
• شکر - چند قاشق غذاخوری. ل

ورز دادن:

• پخش شده باید در یک قابلمه ذوب شود
• در آن نمک می ریزند و همچنین شکر به مقدار مناسب و همه چیز کاملاً حل می شود.
• در آنجا آب بریزید و همه چیز را مخلوط کنید و حرارت دهید و به جوش نیاورید.
• آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید، هر قاشق باید کاملاً حل شود.
• مخلوط تخم مرغ زده شده را همراه با آرد بریزید
• وقتی همه مواد اضافه شد، خمیر را از حمام بخار خارج کنید، اما مزاحم آن را متوقف نکنید. 5-10 دقیقه.

دستور پخت خمیر بدون مخمر]

این خمیر برای پیراشکی با کلم، سیب زمینی، انواع توت ها و میوه ها عالی است. همچنین خوب است چبورک سبزیجات را با گوجه فرنگی، بادمجان، پیاز و قارچ روی آن ورز دهید.

برای خمیر شما نیاز دارید:

• آرد (ترجیحاً زیاد درجه) - 0.5 کیلوگرم. (نیاز به الک کردن)
• آب (آبجو یا آبجو سبک) – 200-220 میلی لیتر.
• روغن نباتی یا هر چربی ذوب شده - 2-3 قاشق غذاخوری. ل (اگر جامد باشد باید ذوب شود).
• نمک - چند قلقلک
• بیکینگ پودر - 1 کیسه

ورز دادن:

• آرد را با بکینگ پودر الک کنید، حتی می توانید دو بار، یک تپه از آن تشکیل دهید.
• آب و روغن نباتی را در یک کاسه آرد بریزید، خمیر را ورز دهید.
• قسمت مایع را در بالای لام بریزید، که قبلاً یک تورفتگی ایجاد کرده بودید.
• خمیر را با دست خوب ورز دهید، آنها را با روغن چرب کنید (همین کار را می توان با سطح کار انجام داد).

دستور تهیه خمیر بدون مخمر برای پای در ماهیتابه

خمیر خوش طعم و ساده راز موفقیت پیک های سرخ شده است. این دستور به شما امکان می دهد پای های نرمی تهیه کنید که پر آبدار گوشت، سبزیجات، پنیر یا میوه ها را دست نخورده نگه می دارد.

شما نیاز دارید:

• آرد - 450-530 (مقدار آرد باید به طور مستقل تنظیم شود).
• آب - 1 فنجان (مناسب برای دستور العمل آب نمک، آب پنیر و حتی آبجو سبک).
• کره یا چربی ذوب شده - 100-120 میلی لیتر (خامه، مخلوط، گیاهی).
• نمک - یک جفت بسته
• شکر - چند قاشق غذاخوری. ل (کیک های شیرین)

ورز دادن:

• آرد الک شده، بیکینگ پودر را در آن بریزید. فرآیند الک کردن.
• در همان مرحله نمک (در هر حال) و شکر اضافه می شود، اگر پای با میوه یا پنیر باشد.
• آب (یا هر «مایع» دیگر و روغن (خمیر گوشت خوک) را در آرد در قسمت‌های کوچک بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.

۲۶۵ نیاز دارد:

• آرد - 500-550 (الزام از بالاترین درجه، باید چندین بار الک شود تا شیرینی شاداب شود.
• شیر - 350-400 میلی لیتر (شما می توانید از هر چربی استفاده کنید)
• مخلوط مارگارین یا خامه گیاهی - 100 (با هر چربی قابل جایگزینی است)
• نمک و شکر - در صورت لزوم
• بیکینگ پودر - 1 کیسه

آماده سازی:

• آرد الک شده، ترجیحاً 2-3 بار و در مرحله الک کردن می توانید بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید.
• چربی را ذوب کنید، آن را با قسمت مایع (آب، آب نمک یا هر چیزی که استفاده می کنید) مخلوط کنید.
• آرد را به تدریج و در قسمت های کوچک اضافه می کنند و کاملاً حل می کنند و سپس با دست ورز می دهند.
• خمیر برای شیرینی عالی است

دستور تهیه خمیر بدون مخمر روی آب معدنی

آب معدنی به خمیر بدون مخمر شما کمک می کند تا شاداب و کشسان باشد.

شما نیاز دارید:

• آرد - 450-550 (نگاه کنید در قوام)
• Mineralka (بسیار گازدار) - 400-500 میلی لیتر (شما باید به چگالی خمیر نگاه کنید).
• روغن نباتی - 5-6 قاشق غذاخوری. ل (می توانید از هر کدام استفاده کنید، آن را با قیمه جایگزین کنید).
• شکر و نمک - به دلخواه
• تخم مرغ - 1-2 عدد.(اگر به خمیر بدون چربی نیاز دارید، می توانید آن را حذف کنید)
• بیکینگ پودر برای خمیر - 1 کیسه

طرز تهیه:

• نمک و شکر و آرد و بکینگ پودر کاملاً مخلوط و الک شود (دوبار).
• در تخم مرغ ریخته و خمیر را ورز دهید
• در حین ورز دادن خمیر آب گازدار و روغن نباتی را اضافه کنید.

دستور پخت شیرینی پف دار سریع بدون مخمر

شما نیاز دارید:

• آرد (الک شده و لزوما از بالاترین درجه) – 250-300 r. (به چگالی آن نگاه کنید).
• تخم مرغ - 1-2 (در صورت تمایل به خمیر بدون چربی می توان آن را حذف کرد).
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر (می توانید از هر روغن یا کره ای استفاده کنید).
• آب (آب پنیر یا شیر) - 100-120 میلی لیتر (بر روی ضخامت خمیر تمرکز کنید).
• نمک و شکر (در صورت لزوم)
• بیکینگ پودر - 1 بسته در 10 سال
)

ورز دادن:

• آرد الک شده را با بکینگ پودر کاملاً مخلوط کنید.
• تخم مرغ را بزنید، با دستان خود ورز دهید
• در صورت لزوم شکر و نمک اضافه کنید
• آب (یا هر ماده مایع دیگری) بریزید. همراه با کره، خمیر را ورز می دهیم.

دستور العمل برای خمیر نان بدون مخمر

چنین نانی را می توان هم در نان ساز و هم در مولتی پز و در فر معمولی تهیه کرد.

شما نیاز دارید:

• آرد - 550-600 (گندم) ، باید الک شود)
• آب گازدار (یا معمولی) - 250 میلی لیتر (قابل جایگزینی با آب پنیر، به قوام خمیر نگاه کنید).
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. ل (ترجیحا آفتابگردان).
• خمیر ترش – قرن 6-8. ل (با 2 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر قابل تعویض است).
• شکر - 1-1.5 قاشق غذاخوری. ل
• نمک – 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

• ابتدا مواد خشک
• روغن و آب مایه خمیر را اضافه کنید
• خمیر کشسانی را با دست ورز دهید، بگذارید مدتی بماند
• یک گلوله درست کنید و آن را بپزید

دستور العمل برای خمیر بدون مخمر روی آرد چاودار

) <> شما نیاز دارید:

• آرد چاودار - 450-500 r. (باید الک شود)
• آب گازدار (یا ساده) - 250 میلی لیتر (به قوام خمیر نگاه کنید).
• روغن نباتی - 4-5 قاشق غذاخوری. ل (ترجیحا آفتابگردان).
• خمیر ترش – قرن 6-8. ل (با 2 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر قابل تعویض است).
• شکر - 1-1.5 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

تهیه:

• آرد را الک کرده و با خمیر مایه (یا بیکینگ پودر) مخلوط کنید.
• در صورت لزوم شکر و نمک اضافه کنید
• در روغن و آب بریزید، خمیر را با دست ورز دهید.

ویدئو: خمیر پای سریع بدون مخمر