طرز تهیه پنکیک از دوران کودکی با شیر، پنکیک لطیف، گورخر، با نشاسته ذرت، خشخاش، شکلات با خامه، خمیر کاستارد، بدون آرد، نازک آمریکایی، هندی، توری بدون شیر، حلزون از پنکیک با پنیر و میوه های شیرین: خودشان در
تعداد زیادی دستور العمل برای پنکیک خوشمزه وجود دارد. بیایید بخش کوچکی از آنها را در نظر بگیریم.
اساساً ما خانواده و دوستان خود را با پنکیک در روز سه‌شنبه بزرگ خوشحال می‌کنیم. در این روز بهار وارد حقوق قانونی خود می شود و باید پنکیک بپزید. دستور العمل های زیادی برای پنکیک وجود دارد. ما جالب ترین آنها را انتخاب کرده ایم.
پنکیک از دوران کودکی روی شیر
اجزاء:
- آرد - 3 لیوان بزرگ
- شیر تازه 1 لیتر
- تخم مرغ - 2 عدد.
- نصف لیوان خامه مایع
- 5 قاشق غذاخوری. ل کره نرم
- 50 گرم روغن زیتون
- 3 قاشق غذاخوری. ل شکر
- نمک
-
)
- آرد را با هوا که از صافی الک کرده اید اشباع کنید. در یک کاسه، تخم مرغ ها را با آرد بزنید، شکر و نمک را اضافه کنید.
- در غذاساز یا همزن مخلوط کنید، 500 میلی لیتر شیر بریزید تا گلوله ایجاد نشود. تمام شیرهای دیگر را به تدریج در آن بریزید. خامه را اضافه کنید.
- کره را در یک کاسه آب کنید بدون اینکه آن را به جوش بیاورید. کره ذوب شده را در آن بریزید.
- برای جلوگیری از چسبیدن پنکیک به تابه، از یک تابه پنکیک تفلون استفاده کنید. در ابتدای پخت روغن زیتون را اضافه کنید.
- خمیر پنکیک مانند خامه غلیظ است.
پنکیک ها را سرخ کنید تا پوسته کمی طلایی شود.
پنکیک لطیف: دستور غذا
اجزاء:
]- 3 تخم مرغ تازه
- 750 میلی لیتر شیر تازه
- 350 گرم آرد
- ) 3 هنر. لروغن زیتون
- 3 قاشق غذاخوری. ل شکر
- نمک
- )تخم مرغ ها را با شکر گرانول بزنید تا کف کند. نصف لیوان شیر بریزید. بدون توقف مخلوط کنید، آرد را کم کم اضافه کنید.
- مراقب باشید که توده تشکیل نشود. تمام شیر باقیمانده را در آن بریزید.
- روغن زیتون را در مخلوط بریزید. اجازه دهید پنکیک به مدت 30 دقیقه دم بکشد و می توانید آنها را در تابه داغ بپزید.
برای خوشمزه‌تر کردن پنکیک‌ها، بعد از سرخ شدن روی آنها را با کره سرد بمالید.
پنکیک "زبرا"
اجزاء:
]- 350-400 گرم آرد
- 500 میلی لیتر شیر تازه
- 3-4 تخم مرغ متوسط
- 1 هنر. ل کاکائو
- 1 قاشق غذاخوری. ل شکر
- کره
- نمک
- با همزن تخم مرغ ها را با شکر گرانول زده و کمی نمک به آن اضافه کنید.
- نیمی از آرد مورد نیاز را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
- 250 میلی لیتر شیر بریزید و مدام هم بزنید. آرد، شیر و کره را اضافه کنید. خمیر را به مدت 20-30 دقیقه استراحت دهید.
- یک کاسه دیگر بردارید و قسمتی از خمیر را بریزید و با کاکائو رنگ کنید. اگر کاکائوی شیرین نشده خریدید، کمی شکر اضافه کنید. خمیر قهوه ای را از زیر شیر داخل بطری بریزید و درب آن را سوراخ کنید.
مقدار کمی از خمیر سفید را روی تابه پنکیک گرم شده بریزید، هر طرحی را روی آن با خمیر کاکائو درست کنید. دو طرف سرخ کنید.
پنکیک شفاف با نشاسته ذرت
اجزاء:
]- شیر تازه – 500 میلی لیتر
- آرد الک شده از بالاترین درجه – 4 قاشق غذاخوری. ل (تقریباً 200 گرم)
- نشاسته ذرت - 4 قاشق غذاخوری. ل
- تخم مرغ تازه - 4 عدد.
- کره نرم - 60 گرم
- نمک به مزه
از آنجایی که پنکیک ما بسیار نازک خواهد بود، برای اینکه خمیر با هوا اشباع نشود، یک لیسک یا فقط یک چنگال بگیرید. مواد خشک: آرد، نشاسته ذرت، شکر گرانول و نمک را با هم مخلوط کنید. هر بار یک تخم مرغ را وارد کنید.
- شیر را کمی گرم کنید و با احتیاط داخل آرد بریزید و مرتب هم بزنید.
- اگر توده دارید خمیر را از صافی بمالید. کره گرم شده را به خمیر اضافه کنید تا پنکیک ها نچسبند.
- خمیر نازک است.قبل از شروع سرخ کردن، اجازه دهید خمیر خنک شود و دم بکشد، سپس پنکیک ها نرم می شوند و در حین پخت پاره نمی شوند.
- پخت در تابه پنکیک روکش شده توصیه می شود.
توصیه هایی برای آزمایش با نشاسته:
- قبل از پختن پنکیک بعدی باید خمیر را مخلوط کرد وگرنه ممکن است شیر از نشاسته جدا شود.
- باید چنین پنکیک هایی را روی حرارت بسیار کم سرخ کنید، زیرا قوام خمیر شبیه به آب است. اما، اگر همچنان می خواهید پنکیک های نسبتا نازکی تهیه کنید، آرد اضافه نکنید.
- همه مواد باید به وضوح همانطور که در دستور غذا نوشته شده است اندازه گیری شوند، در غیر این صورت پنکیک شما پاره می شود.
- برای مبتدیان بهتر است تابه کوچکی بردارید تا برگرداندن آن راحتتر باشد.
- کمی خمیر را روی تابه بریزید تا پنکیک ها بسیار نازک شوند.
- برای برگرداندن پنکیک وقت بگذارید. به آن زمان بدهید تا سرخ شود وگرنه پنکیک می شکند.
پنکیک خشخاش با خامه
برای خمیر شما نیاز دارید:
- 2 تخم مرغ تازه
- 50 گرم شکر دانه ریز
- یک پیمانه نمک
- 700 میلی لیتر شیر سرد
- 300 گرم آرد از بالاترین درجه
- روغن زیتون
برای خامه:
- 400 میلی لیتر خامه تازه شیر
- 4 هنر. ل شکر گرانول
- 2 قاشق غذاخوری. ل نشاسته ذرت
- زرده 3 تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری. ل خشخاش
بنابراین، بیایید شروع کنیم:
- خمیر پنکیک را با مخلوط کردن همه مواد ورز دهید. نباید هیچ توده ای در خمیر وجود داشته باشد.
- دو قاشق روغن داخل خمیر بریزید تا هنگام سرخ کردن پنکیک به تابه نچسبد.
- پنکیک را بپزید و بگذارید خنک شود.
- بیایید به کرم. شیر، شکر گرانول، آرد الک شده و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. همه چیز را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید تا خمیر نسوزد.
- به هم زدن ادامه دهید تا حباب ایجاد شود. کرم باید غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و دانه های خشخاش را بریزید.
- اجازه دهید خامه خنک شود. حالا یک بشقاب بزرگ می گیریم و 2 پنکیک می گذاریم، با خامه آغشته می کنیم، بچرخانیم.
- پنکیک ها را به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. و سپس در جای سرد قرار دهید.
پنکیک شکلاتی با خامه
پنکیک نیاز دارد:
- 4 تخم مرغ بزرگ
- 375 میلی لیتر شیر
- 250 میلی لیتر آب
- 400 گرم آرد
- نصف لیوان کاکائو
- 100 گرم کره نرم
- 2 قاشق غذاخوری ل شکر
- وانیلین
برای خامه:
- )
- خامه چرب
- خامه شکلاتی نوع نوتلا
با استفاده از غذاساز، تمام مواد تشکیل دهنده خمیر پنکیک را مخلوط کنید. خمیر را به مدت یک ساعت در جای سرد استراحت دهید. پنکیک های شفاف نازک را در تابه ای که با دمای بالا گرم شده سرخ کنید.
خامه را بزنید تا غلیظ شود و با خمیر شکلات مخلوط کنید. هر پنکیک را چرب کنید، بچرخانید. اجازه دهید چند ساعت در کرم خیس بخورد.
یک غذای فوق العاده برای صبحانه آماده است!
پنکیک خمیر کاستارد
برای خمیر:
- 450-500 میلی لیتر شیر
- 2 فنجان آرد با درجه بالاتر
- 2 تخم مرغ تازه
- 250 میلی لیتر آب جوش
- 2 قاشق غذاخوری. ل شکر گرانول
- جوش شیرین یا بیکینگ پودر
- روغن زیتون بی بو 7 قاشق غذاخوری. ل
- تخم مرغ های تازه را با 2 قاشق شکر گرانول هم بزنید تا فوم تشکیل شد
- نیمی از آرد را اضافه کنید، قسمتی از شیر را بریزید. 1 قاشق چایخوری را در یک لیوان خالی بریزید. نوشابه یا بکینگ پودر و آب جوش بریزید.
- باقیمانده آرد، شیر را اضافه کنید، آب جوش را روی همه چیز بریزید و به شدت هم بزنید. حالا روغن را بریزید.
- پنکیک سرخ کنید.
با استفاده از همین اصل، می توانید پنکیک را با کفیر یا شیر ترش درست کنید.
حلزون از پنکیک با پنیر و میوه های شیرین
- پنکیک نازک - 12-15 عدد.
- پنیر چرب - 500 گرم
- ماسه شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
- وانیلین
- 1 تخم مرغ
- هر میوه خشک
)برای پر کردن:
-
)
- 2 تخم مرغ بزرگ
- 2-3 قاشق غذاخوری. ل شکر گرانول
- خامه ترش تازه 3 قاشق غذاخوری. ل
شما می توانید پنکیک را از هر دستور غذایی که دوست دارید درست کنید. پنکیک بپزید.برای پر کردن، باید پنیر، تخم مرغ زده شده، شکر گرانول، وانیل و میوه های خشک را مخلوط کنید.
پنکیک ها را با پر کردن پنیر پر کنید و به شکل لوله درآورید. یک ظرف پخت را با کف بلند با کره نرم چرب کنید تا کیک نسوزد، به راحتی جدا شود. همه رول ها را به شکل خانه حلزون قرار دهید. پنکیک ها را با خامه ترش، تخم مرغ و شکر پر کنید، به دلخواه تزئین کنید. به مدت 30-35 دقیقه در فر بپزید. در 180 درجه سانتیگراد
پنکیک بدون آرد
پنکیک را می توان نه تنها از آرد، بلکه با افزودن بلغور جو دوسر و بلغور نیز درست کرد.
مواد لازم:
- 1 فنجان بلغور جو دوسر
- 1 لیوان سمولینا
- 500 میلی لیتر کفیر یا شیر ترش
- 3 تخم مرغ متوسط
- 2 قاشق غذاخوری. ل شکر
- سودا
- نمک
- 3 قاشق غذاخوری. ل روغن ها
بلغور و غلات را با هم مخلوط کنید. روی همه چیز کفیر بریزید و بگذارید 2 ساعت بماند. در یک کاسه جداگانه تخم مرغ ها را با شکر بزنید. نمک و جوش شیرین را اضافه کنید. همه چیز را در یک کاسه با کفیر بریزید. روغن بریزید و پنکیک های سالم را سرخ کنید.
پنکیک آمریکایی نازک
مواد لازم:
- 1 فنجان شیر 250 میلی لیتر
- 175 گرم آرد
- 1 قاشق چایخوری. بیکینگ پودر
- موز بسیار رسیده
- 2 قاشق غذاخوری. ل شکر دانه ریز
- نمک، دارچین به مزه
- کمی کره برای پخت خمیر
موز را با مخلوط کن له کنید و شیر را اضافه کنید. تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید. شیر موز را به تدریج به مخلوط خشک اضافه کنید و مدام هم بزنید. خمیر باید کاملا غلیظ باشد.
پنکیک ها را در یک تابه پنکیک داغ بپزید و به آنها شکل دایره بدهید. دو طرف سرخ کنید.
پنکیک توری بدون شیر
اجزاء:
]- 2 فنجان آب جوش
- 3 تخم مرغ بزرگ
- 6 قاشق غذاخوری. ل آرد
- 3 قاشق غذاخوری. ل روغن
- کمی سودا
- 2 قاشق غذاخوری. ل شکر
- نمک
تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا فوم پایدار با شکر گرانول، نمک. 2 فنجان آب آشامیدنی را بجوشانید، مخلوط تخم مرغ را در 1 عدد از آن ها بریزید و مرتب هم بزنید تا تخم مرغ ها دلمه نشوند.
- سرعت همزن را کم کنید و آرد هواکش شده را کم کم اضافه کنید. مطمئن شوید که هیچ توده ای وجود ندارد.
- سودا را در یک لیوان آب جوش بریزید، هم بزنید و در مخلوط بریزید. روغن را اضافه کنید تا پنکیک ها در هنگام سرخ شدن نسوزند. خمیر را 30-40 دقیقه بگذارید.
بطری پلاستیکی را از زیر آب میوه بردارید، یک سوراخ در درب خمیر ایجاد کنید. مخلوط را در یک بطری بریزید و طرح های مختلف را روی تابه بکشید.
پنکیک شیر هندی
- آرد الک شده - 600 گرم
- شیر - 250 میلی لیتر
- شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
- تخم مرغ - 10 عدد.
- کره - 1 بسته
- پوست پرتقال، دارچین
اول از همه، سفیده ها را از زرده تخم مرغ جدا کنید. زرده تخم مرغ را با روغن گرم شده و آرد مخلوط کنید. شیر را کم کم بریزید. مقداری سفیده را بزنید و با احتیاط با زرده داخل خمیر مخلوط کنید. پوست پرتقال را رنده کنید و دارچین را اضافه کنید.
پنکیک ها را سرخ کنید و با کره چرب کنید و پودر قند بپاشید.
