دستور العمل های مربوط به سس شراب: اسرار انتخاب و تهیه مواد اولیه

سس های شراب اغلب در گوشت سرو می شوندیا ماهی که با غذاهای دریایی خوب پیش می رود ، گزینه هایی برای دسر نیز وجود دارد.نیازی به ترس از آزمایش الکل نیست.مکمل اشتها آور حتی ساده ترین و خسته کننده ترین ظرف را معطر و خوشمزه می کند ، به همان کشمش می دهد ، که فقط کافی نیست.

سس شراب - اصول کلی تهیه

• شراب.در سس ها ، ممکن است یک عنصر اضافی باشد ، اما اساس نیست.تعداد آن به ندرت از 50٪ از کل تولیدات فراتر می رود.بهتر است از شراب خشک استفاده کنید ، می تواند سفید یا قرمز باشد.در بعضی از دستور العمل ها ، نوشیدنی تبخیر می شود ، سس های دیگر اضافه می شوند و کمی گرم می شوند ، اما انواع مختلفی با شراب تازه و غیر قابل حرارت وجود دارد.

• مایع.شراب معمولاً با آب میوه ها ، آبگوشت ها ، بسیاری از دستور العمل های سس های سفید بر اساس خامه ، شیر ، رقیق می شود.خامه ترش

• آرد ، نشاسته.آنها همیشه مورد استفاده قرار نمی گیرند بلکه برای تراکم در نظر گرفته شده اند.آرد باید از قبل پخته شود ، نشاسته معمولاً به راحتی در مایع خنک قرار می گیرد.جلوگیری از ایجاد توده بسیار مهم است.در صورت لزوم ، مخلوط باید بلافاصله قبل از افزودن به جرم کل تخلیه شود.

• سایر مواد لازم.قارچ ، پنیر ، ادویه جات ترشی جات ، شکر و عسل اغلب به سس های شراب اضافه می شوند.سس سویا ، خردل و سیر کاملاً با آنها ترکیب می شوند.اما نیازی به اضافه کردن ادویه های معطر در مقادیر زیاد نیست ، تا عطر پیچیده شراب در جمع کل از بین نرود.

سس شراب با قارچ

یک دستور شناخته شده سس شراب معطر ، که فقط از نوشیدنی خشک قرمز استفاده می کند.همچنین به رب گوجه فرنگی یا سیب زمینی پوره شده و همچنین مقداری قارچ تازه احتیاج خواهید داشت.این سس برای گوشت قرمز مناسب است.

مواد لازم

• 120 گرم قارچ؛
• 20 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 150 میلی لیتر شراب؛
• 2 قاشق غذاخوری.لرب گوجه فرنگی؛
• یک جفت میخک سیر؛
• سر پیاز (کوچک یا نیمه)؛
• نمک ، فلفل.

آماده سازی

1. روغن را درون یک ماهیتابه بریزید ، سیر خرد شده را به چند قسمت بریزید ، کمی سرخ کنید ، جدا کنید.

2. قارچ ها را بشویید ، ابتدا به چهار قطعه برش دهید ، سپس هر قطعه را با صفحات نازک بریزید.

3. قارچ ها را داخل روغن معطر بریزید.

4. پیاز را ریز خرد کنید.به قارچ اضافه کنید.با هم سرخ کنید تا مناقصه بشه.

5. در صورت استفاده از سسخمیر پخته غلیظ شده ، سپس کمی کمتری احتیاج دارید.در این حالت ، با آب رقیق شوید.اگر ماکارونی معمولی است ، بلافاصله به قارچ ها اضافه کنید ، یک دقیقه هم بزنید و گرم کنید تا یک عطر سبک گوجه فرنگی سرخ شده شود.

6. شراب قرمز اضافه کنید.

7. در همان مرحله ، نمک را در ظرف بگذارید ، قبل از هر چیز ، می توانید از گیاهان پروونس استفاده کنید.

8. سس را چند دقیقه بچسبانید و خاموش کنید.

سس شراب سفید با خامه

این دستور غذا یک سس شراب بسیار ظریف است که می تواند برای ماهی ، مرغ تهیه شود ، اما با غذاهای دریایی نیز خوب پیش می رود.میگو ، صدف ، ماهی مرکب در آن فقط خیره کننده است.

مواد لازم

• 230 میلی لیتر کرم؛
• 100 میلی لیتر شراب؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• سر پیاز؛
• مقداری روغن؛
• میخک کوچک سیر ، شوید.
• 1 قاشق غذاخوری.آرد

پخت و پز

1. شما می توانید هر روغن را برای سس مصرف کنید.خوب در اینجا می آید خامه ای ، زیتونی.یک یا دو قاشق گرم کنید.

2. پیاز را درون مکعب های کوچک خرد کنید.روغن را بگذارید.کمی آرام از آتش تا گلاب بجوید.

3. آرد را اضافه کنید ، هم بزنید.

4. شراب سفید را درون پیاز بریزید و آن را به صورت یک سگ گرم کنید.

5. زمان آن است که خامه را اضافه کنید.محتوای چربی محصول اهمیتی ندارد ، اما بر طعم آن تأثیر می گذارد.

6. بلافاصله خامه را در نمک بگذارید ، هم بزنید.اگر می خواهید سس داغ بگیرید ، فلفل کاین را اضافه کنید.

7. سه شاخه شوید تازه و یک تکه سیر را خرد کنید.

8. سس خامه را به مدت دو دقیقه گرم کنید.سپس اضافه کنیدشوید را با سیر خرد کنید ، هم بزنید و خاموش کنید.

سس شراب برای گوشت با خامه ترش و زرده تخم مرغ

یکی دیگر از گزینه های سس شراب سبک.برای او ایده آل ورموت سفید است ، اما ما به صورت اختیاری نوشیدنی دیگری مصرف می کنیم.

مواد لازم

• 2/3 en.ورموت سفید؛
• 250 گرم خامه؛
• 70 گرم پیاز؛
• 3 زرده؛
• 20 میلی لیتر آب لیمو؛
• نمک و فلفل؛
• 25 گرم ff.روغن

پخت و پز

1. کره را در قابلمه ای بگذارید که بتوانید پیازها را سرخ کنید.در صورت لزوم ، یک ماهیتابه می گیریم ، دقیقاً کار می کند.ذوب می شویم.

2. سر پیاز را درون مکعب ها بریزید ، رب را به رنگ گل سرخ اضافه کنید.

3. زرده ها ، خامه ترش را مخلوط کنید ، تا زمان آن فرا رسد.ادویه را به پایه اضافه کنید.علاوه بر نمک می توانید فلفل ، گشنیز ، سیر خرد شده ، جوز هندی را به خوبی در اینجا قرار دهید.همه چیز را خوب مخلوط کنید.

4. شراب را به پیاز اضافه کنید.سس را دقیقاً دو بار بجوشانید.

5- وقتی نیمی از شراب تبخیر شد ، خامه ترش را با زرده ها اضافه کنید.چند دقیقه بجوشانید.

6. در پایان ، یک نمونه آزمایش باید ساخته شود.شاید نمک یا فلفل بیشتری اضافه کنید؟

7. این سس ممکن است گرم یا سرد سرو شود.

سس سالاد شراب

سس شراب عالی که به خوبی با سالادهای سبزیجات تازه همراه است.برای سزار کلاسیک یا انواع دیگر مناسب است.برای تهیه فقط 5 دقیقه زمان لازم است.

مواد لازم

• قاشق آب لیمو؛
• 30 میلی لیتر شراب سفید؛
• 2 جوشزرده؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن روغن؛
• 1 قاشق غذاخوری.عزیزم
• نمک ، فلفل ، سیر در صورت تمایل.

تهیه

1. زرده ها را به همگن با آب لیمو مالش دهید ، باید یک فرنی داشته باشد ، آنرا به شراب اضافه کنید ، برای یک دقیقه کنار بگذارید.

2. روغن زیتون را با عسل ترکیب کنید ، هم بزنید.اگر سس را با سیر چاشنی می زنید ، آنرا اینجا پرتاب کنید.

3. به زرده ها برگردانید ، دو مخلوط را با هم مخلوط کنید ، آسیاب کنید.

4. ابتدا یک نمک نمک اضافه کنید.برای تیزی می توانید کمی خردل اضافه کنید.برای آخرین بار هم بزنید و سس را به سالاد بفرستید.

سس شراب دم کرده برای ماهی روی شیر

همچنین بهتر است برای این سس شراب یک نوشیدنی الکلی سفید مصرف کنید تا در مواد غذایی کاملاً محکم نشود.از بین سبزیجات ، جعفری در اینجا مناسب ترین است.

مواد لازم

• لیوان شیر؛
• یک قاشق آرد؛
• 110 میلی لیتر شراب؛
• • سبزیجات ، نمک؛
• 20 گرم روغن؛
• 30 گرم پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری.یک قاشق غذاخوری آرد؛
• 30 گرم پنیر جامد.

پخت و پز

1. روغن را از قبل گرم کنید ، پیاز را با مکعب های بسیار ریز خرد کنید ، برای یک دقیقه سرخ کنید.شراب اضافه کنید.الکل پیاز را تا نرمی کامل سبزیجات گرم کنید ، قطعات را هنگام فشار دادن خرد کنید.

2. ابتدا چند قاشق شیر را به آرد اضافه کنید ، هم بزنید ، سپس بخش دیگری را معرفی کنید.سس شیر را درون پیاز بریزید.سس را بجوشانید تا یک قوام ژله ای سبک داشته باشد.

3. ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.

4. ما پنیر را انتخاب می کنیم و شیر نیز می فرستیمسسما منتظر انحلال کامل آن هستیم.

5- لمس نهایی اضافه شدن فضای سبز است.جعفری خرد شده را رها کنید ، آن را خاموش کنید.قوام به محض سرد شدن سس تغییر می کند ، چگال تر از آنچه در حال حاضر است بیرون می آید.

سس خردل شراب برای ماهی یا غذاهای دریایی

یکی دیگر از سس ماهی های بزرگ ، اما دارای آبگوشت ، بسیار سبک ، لطیف اما تند و طعم دهنده است..اگر آبگوشت ماهی وجود ندارد ، می توانید مکعب را پهن کرده یا یک مایع سبزیجات تهیه کنید.

مواد لازم

• یک لیوان آبگوشت؛
• دو قاشق غذاخوری روغن؛
• دو قاشق غذاخوری خردل؛
• نصف لیوان شراب؛
• یک قاشق آرد؛
• آب لیمو.

پخت و پز

1. در روغن گرم ، یک قاشق غذاخوری آرد را قاشق کنید.مرتباً هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری شود.به محض اینکه آرد خامه ای شد ، سرخ نکنید ، یک لیوان آبگوشت ماهی را با یک جریان نازک بریزید.

2. وقتی اولین وزیکول ظاهر می شود.خردل و نمک را اضافه کنید ، هم بزنید.

3. بعد از یک دقیقه ، شراب را بریزید.سس را روی کوچکترین آتش آماده می کنیم ، بگذارید کمی جوش بیاید.

4. حذف ، سبزی را اضافه کنید ، مقداری آب لیمو بریزید.اگر وضوح خردل کافی نیست ، می توانید یک فلفل قرمز فلفل قرمز بریزید.

سس گیلاس شراب برای گوشت

دستور تهیه سس گیلاس گیلاس خیره کننده.برای گوشت بسیار عالی است و به غذای آن طعم اصلی ، آبدار بودن ، عطر بی نظیری را می بخشد.شراب در اینجا قرمز است.

مواد لازم

• 150 گرم گیلاس؛
• 150 گرمشراب؛
• زنجبیل ، دارچین ، فلفل؛
• 1 قاشق غذاخوری.روغن

پخت و پز

1. روغن را گرم کنید.خیلی کم طول می کشد ، فقط برای چرب کردن ماهی تابه.

2. سنگ ها را از گیلاس جدا کنید.اگر از انواع توت های یخ زده استفاده می شود ، باید زمان لازم برای ذوب شدن آنها فراهم شود.

3. گیلاس ها را روی قابلمه ، پوشش ، خورش زیر درب قرار دهید تا نرم شود.نیازی به اضافه کردن آب نیست.آشپزی در آب آن.

4. پس از نرم شدن انواع توت ها ، باید از قابلمه جدا شود.با مخلوط کن خرد کنید.

5. گیلاس پوره شده را برگردانید و شراب را فوراً بالا کنید.

6. سس را روی یک دارچین ، نمک ، فلفل بگذارید.مقداری زنجبیل خشک یا تازه اضافه کنید.هم بزنید

7. بگذارید سس برای چند دقیقه گرم شود و آن را خاموش کنید.گوشت را به صورت گرم یا سرد سرو کنید.

سس شراب شیرین برای دسر

شما می توانید هر نوع میوه یا آب توت را برای این سس میل کنید.البته بهتر است آن را خودتان فشار دهید ، اما نوشیدنی بسته بندی شده نیز مفید خواهد بود.

مواد لازم

• 30 میلی لیتر شراب قرمز؛
• لیوان آب؛
• 1.5 قاشق غذاخوری.نشاسته؛
• 40 گرم شکر.

علاوه بر این ، شما به یک دارچین ، وانیل احتیاج خواهید داشت ، می توانید از جگره خرد شده استفاده کنید.به طور کلی ، هر ادویه ای برای دسرها.

آماده سازی

1. نشاسته را با شکر مخلوط کنید ، هر آب میوه ای را به آن اضافه کنید.

2. روی اجاق گاز بگذارید ، ژله را بپزید.از روی حرارت بردارید ، شراب و ادویه جات اضافه کنید.

3. پوشش دهید ، بگذارید کاملاً خنک شود.ساده اما بسیار معطر وسس شیرین آماده!

سس شراب - نکات و ترفندهای مفید

• اگر سس شراب باقی مانده را می توانید برای چند روز در یخچال نگهداری کنید ، اما همیشه در یک ظرف محکم بسته باشید.

• اگر طعم های مختلفی به سس اضافه نشود ، طعم شراب روشن تر و رسا تر خواهد بود.در بعضی از تجسم ها ، یک فلفل دلمه ای نسبتاً کوچک.

• سس سوخته؟در هیچ صورت نباید هم بزنید.بدون دست زدن به لایه چسبنده ، به آرامی داخل ظرف دیگری بریزید ، آشپزی را ادامه دهید.