Borscht: دستورالعمل گام به گام برای درخشان ترین سوپ

Borsch تنها غذای اول با چغندر نیست.هیچ سوپ خوشمزه ای که سرد و گرم باشد وجود ندارد.

Borscht یک ظرف بسیار جالب ، روشن و آسان برای طبخ غذاست.این به تنوع رژیم غذایی بدون ضربه زدن به کیف پول کمک خواهد کرد ، زیرا این محصول از ساده ترین محصولات تشکیل شده است.در اینجا بهترین دستورالعمل های گام به گام چغندرهای گرم و سرد است.

Borscht - اصول آشپزی عمومی

چغندر داغ روی آب یا آبگوشت پخته می شود ، آنها همچنین سس سبزیجات مانند بورسچ را درست می کنند ، اما کلم را اضافه نمی کنند.این سوپ طعم کاملاً متفاوتی دارد اما بسیار روشن و زیبا.برای چغندرهای سرد دو حکم وجود دارد.می توانید یک ظرف را روی چغندر یا ماست بپزید.همه چغندرهای سرد شبیه به یک قارچ است و محصولات موجود در آنها مشابه آن اضافه می شود.

در یخچال سرخ قرار دهید:

  • خیار؛
  • سبزیجات مختلف؛
  • تخم مرغ؛
  • سرکه یا آب لیمو.

تربچه غالباً اضافه می شود و ادویه های مختلفی برای بهبود طعم آن قرار داده می شود.چغندر را با خامه ترش فروخته می شود ، در صورتی که روی کف پخته نشود.سوپ های داغ را می توان دوباره گرم کرد و داخل آنها نگه داشتبرای چند روز یخچال و فریزر کنید.در زمان های قدیم در روسیه ، این ظرف حتی یخ زده بود.borscht سرد خیلی به انباری علاقه ندارد ، زیرا خیار تازه و سبزیجات طعم خود را از دست می دهند ، بنابراین آماده شدن برای سهام نامطلوب است.

کوره های داغ کلاسیک: دستور قدم به قدم با گوشت خوک

در حقیقت ، دستور العمل های مرحله به مرحله و سبزی های بورس را می توان با گوشت گوساله گوشت خوک جایگزین کرد ، اما آبگوشت کمی بیشتر پخته می شود.مرغ یا بوقلمون برای گزینه رژیم غذایی مناسب خواهد بود.برای روزه گرفتن سوپ به سادگی روی آب یا آب قارچ پخته می شود ، همچنین به نظر می رسد خوشمزه است.

مواد لازم

  • 500 گرم گوشت خوک روی استخوان؛
  • 300 گرم چغندر خام؛
  • 20 گرم آب لیمو؛
  • 30 میلی لیتر روغن؛
  • 400 گرم سیب زمینی؛
  • 100 گرم پیاز؛
  • 80-100 گرم هویج؛
  • 70 گرم رب گوجه فرنگی؛
  • ​​
  • سه لیتر آب برای آبگوشت؛
  • سبزی ، ادویه جات ترشی جات.

پخت و پز

1. اگر از خمیر گوشت خوک برای سبزیجات بورس استفاده می شود ، می توان آن را به چند قسمت خرد کرد.استخوان کاملاً گذاشته شده است.گوشت از قبل شسته شده ، نیازی به خشک شدن نیست.در آب بریزید ، روی اجاق گاز بگذارید.

2. هنگام جوشاندن ، کف باید خراشیده شود.بعد از جوشاندن ، حرارت را کم کنید و آبگوشت را حدود یک ساعت و نیم بپزید.ما روی گوشت تمرکز می کنیم.باید نرم شود.آن را درون یک کاسه بردارید ، بگذارید خنک شود.

3. سیب زمینی ها را خرد کنید.داخل آبگوشت بریزید.در این مرحله 0.5 قاشق غذاخوری نمک را در قابلمه اضافه کنید.سیب زمینی ها را تقریباً آماده کنید تا آماده شود.

4. چغندر خام را پوست بگیرید ، آن را درشت خرد کنید یا به صورت نوار برش دهید.

5. نیمی از روغن را داخل آن بریزیدچغندرها را در یک ماهیتابه سرخ کنید ، برای چند دقیقه سرخ کنید.سپس آب لیمو را اضافه کنید.این اجازه نخواهد داد که رنگ خود را از دست بدهیم ، و کمی آبگوشت را از یک ماهیتابه بریزیم.ماهیتابه را بپوشانید ، چغندرها را نرم کنید و بسته به اندازه قطعات ، پانزده دقیقه طول می کشد.

6. روغن باقیمانده را درون قابلمه دیگری بریزید.اما می توانید هر چربی را که دوست دارید یا کره مصرف کنید ، قهوه ای بودن روی آن حتی خوشمزه تر می شود.یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید.

7. مکعب های پیاز را برش دهید ، در سرخ کنید.

8. هویج ها را پوست بگیرید ، سه و به پیاز اضافه کنید.چاشنی های معمولی سبزیجات را با هم می پزیم.

9. رب گوجه فرنگی را با هویج به پیاز اضافه کنید.اگر غلیظ باشد ، ابتدا با آب رقیق می شود.حدود 5 دقیقه دیگر هم بزنید ، سرخ کنید تا رنگ آن روشن و غنی باشد.

10. ابتدا چغندرها را داخل گلدان بگذارید ، چغندرها را بگذارید تا جوش بیاید ، دو دقیقه بجوشانید.

11. حالا سبزیجات خرد شده را با گوجه فرنگی اضافه کنید.خوب هم بزنید ، پس از مخلوط کردن سوپ در قابلمه ، حرارت را به حداقل برسانید.

12. ما بورسچ را امتحان می کنیم ، فصل را با نمک ، فلفل ، در صورت لزوم ، ادویه های دیگر را بریزید.به مدت حدوداً ده دقیقه روی حرارت کم بجوش و گرم کنید تا طعم محصولات ترکیب شود.

13. گوشت جوشانده را برش داده ، آن را درون تابه بگذارید.اما در صورت تمایل می توان به صورت جداگانه به هر صفحه اضافه کرد.

14. ما سبزی ها را برش داده و می ریزیم.برگ برگ را اضافه کنید و سوپ آماده است!

15. پوره داغ با خامه ترش ، سیر و کروتون سرو می شود.

پشت سر هم کلاسیک: قدم به قدمدستور

سوپ تابستانی بسیار روشن ، خوشمزه و با طراوت که می تواند جایگزین خرده های معمولی شود.دستور پخت مرحله ای برای سبزیجات سرد و بورچ ، نوع سبزی را نشان نمی دهد.زیرا می توانید همه چیز را بگذارید: شوید ، جعفری ، کتانترو ، پیاز سبز و حتی کاهو.

مواد لازم

  • 0.45 کیلوگرم چغندر؛
  • 0.3 کیلوگرم خیار؛
  • 0.5 لیمو؛
  • شکر ، نمک ، فلفل؛
  • دو تاپ سبز.
  • 50 گرم خامه؛
  • 4-5 تخم مرغ؛
  • دو لیتر آب؛
  • خردل اختیاری.

تهیه

1. برخلاف همه قوانین ، چغندر به صورت خالص پخته می شود.بنابراین ، ما ریشه ها را کاملاً شستشو می دهیم ، پوست نازک را برداشته ، در گلدان قرار می دهیم.در آب سرد بریزید.اگر زمان خیلی طولانی نباشد ، می توان چغندر را به چند قطعه خرد کرد.

2. روی اجاق گاز بگذارید.آب نصف یا حداقل یک چهارم لیمو را فشار دهید.ما برای نرمی چغندرها آماده می شویم.

3. سبزیجات را از قابلمه بیرون آورید ، ارسال کنید تا خنک شود.

4- آبگوشت را باید از طریق یک پارچه کناف و یا تاشو فیلتر کرد.یک و نیم لیتر را اندازه می گیریم و می گذاریم تا کاملاً خنک شود.سپس به یخچال خارج کنید.طبخ غذای پایه چغندر و سوپ در عصر راحت تر است تا منتظر نمانید.

5- تخم مرغ ها را با آب سرد پر کنید ، هشت دقیقه بعد از جوش آمدن ، خنک ، پوست بگیرید.می توانید آنها را خرد کرده و به کل جرم اضافه کنید ، اما بهتر است هنگام سرو استفاده کنید ، یعنی هر کدام را به یک صفحه اضافه کنید.

6. خیار ها را بشویید ، نکات را بریده و نی ها را خرد کنید.

7. برای قطع تمام فضای سبز موجود است.

8. چغندرهای خنک شده یابرش به نوار

9. خیار و گیاهان را مخلوط کنید ، چغندرهای آماده را اضافه کنید.

10. سبزیجات را با آبگوشت از یخچال بریزید ، نمک ، فلفل اضافه کنید ، پیچک را هم بزنید تا حل شود.برای تیزی می توانید کمی خردل اضافه کنید.

11. مزه داریم.Borsch هنگام ترش بهتر است.در صورت لزوم ، آب لیمو یا سرکه سیب را اضافه کنید.برگ های ترش ، که به اسید نیز می دهند ، یک مکمل عالی خواهند بود.

12. آخرین بار هم بزنید ، نیم ساعت در یخچال قرار دهید.بگذارید سوپ بایستد.

13. داخل بشقاب ها بریزید ، نصف یا چهارم تخم مرغ ها را اضافه کنید ، با خامه ترش پر کنید.

سوراخ شیرین خوشمزه: یک دستور العمل گام به گام برای کفیر

یکی دیگر از دستورالعمل های مرحله به مرحله و سبزیجات کلاسیک.سوپ کفیر فوق العاده خوشمزه ، خوب است و یادآور چیزی okroshku است.برای پخت و پز نیز می توانید از کشمش استفاده کنید ، با ترش خوشمزه می شود.به طور کلی ، هر نوشیدنی ماست مفید خواهد بود.سبزیجات همچنین از هر نوع حتی ترشک موافق هستند.

مواد لازم

  • لیتر کفیر؛
  • دو چغندر؛
  • دو بسته سبز؛
  • دو خیار؛
  • سه تخم مرغ؛
  • 10 تربچه (اختیاری)؛
  • آب لیمو یا سرکه برای طعم دادن؛
  • نمک ، فلفل.

علاوه بر این ، 0.5 لیتر آب برای پشت سبز احتیاج دارد.شما می توانید آب معدنی را با گاز یا آب آشامیدنی معمولی مصرف کنید.برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند روی ایران بپزند ، پس دیگر نیازی به افزودن چیزی ندارید ، فقط بیش از نیم لیتر استفاده کنید.

آماده سازی

1. چغندرها را بشویید ، در یک گلدان بگذارید ، تا با آب بالا بریزید ، بگذارید تا جوش آید.نیازی به برداشتن پوست نیست ، باعث حفظ درخشندگی ریشه می شود.

2. چغندرهای آب پز را با آب سرد بریزید ، بگذارید خنک شود.به طور کلی ، می توانید ریشه را به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید ، سپس در یک جریان آب سرد قرار دهید و به آمادگی کامل برسد.

3. تخم مرغ ها نیز کاملاً پخته شده و با آب سرد پخته می شوند ؛ باید کاملاً خنک شوند.

4. خیار ها را بشویید ، آنها را در نی های کوچک یا برش های نازک برش دهید ، داخل یک قابلمه بریزید.

5. در صورت تمایل می توان مقداری تربچه به آن اضافه کرد.شستشو ، برش های نازک و برش دادن نکات و دمها.سبزیجات را روی بقیه مواد بریزید.

6. چغندرهای آب پز را تمیز کنید.دقیقاً به همان شیوه خیارها برش بزنید یا مقدار زیادی نی را مالش دهید.می توانید از یک رنده خیار استفاده کنید ، سوپ حتی زیباتر خواهد شد.

7. برای سبزیجات ، شستشو ، برش با چاقو.به کل جرم اضافه کنید.محصولات را با یکدیگر مخلوط کنید.

8. تخم مرغ ها را تمیز کنید.در این دستور العمل ، بهتر است بلافاصله آنها را مانند کل موجود در آن اضافه کنید.بنابراین ، برش به مکعب های کوچک ، بریزید.

9. مواد خشک را با یکدیگر مخلوط کنید.

10. کفیر را از بسته داخل یک کاسه مناسب بریزید ، نمک ، فلفل را اضافه کنید ، خوب هم بزنید.اگر همه چیز را به یکباره با مواد خشک به تابه اضافه کنید ، تخم مرغ ها از هم زدن طولانی ذوب می شوند.

11. کف آن را با مواد ادویه ای روی مواد دیگر بریزید.

12. آب دشت یا معدنی را اضافه کنید.هم بزنید

13. طعم و مزهپوره با آب لیمو یا سرکه.اگر این ماست اسیدی باشد ، لازم نیست.

14. سوپ را درون بشقاب ها بریزید ، فوراً پوره سرو کنید یا برای یک ساعت یخچال و فریزر کنید.

Borscht - نکات و ترفندهای مفید

اگر از سوراخ سرد برای اضافه کردن پیاز سبز استفاده می شود ، بهتر است آن را برش دهید ، آن را درون یک کاسه جداگانه بریزید ، نمک بزنید و دست تکان دهید.این محصول آب میوه ها را آزاد می کند ، عطر و طعم بسیار مطبوع را به ظرف می بخشد.

بورس سرد باید به یکباره پرورش یابد.عاقلانه تر است که مواد غذایی را بدون مایعات ذخیره کنید ، آنها به مدت دو روز کاملاً در یخچال خواهند ماند.در صورت لزوم ، فقط نیاز به تهیه سوپ خواهید داشت.

آب لیمو ندارد؟هنگام جوش یا خاموش شدن ، می توانید هر سرکه یا دانه ای از اسید سیتریک خشک اضافه کنید.آنها همچنین به حفظ رنگ ریشه کمک می کنند.

سیب زمینی ، سوسیس یا سایر فرآورده های گوشتی را می توان برای سیری به آب سرد اضافه کرد.مثلاً با مرغ پخته خوب پیش می رود.

تمایلی به طبخ چغندر ندارید؟می توان از سبزیجات ریشه ای تازه برای سوپ های سرد استفاده کرد ، اما باید آن را با مخلوط کن کاملا خرد یا زمین کنید.چنین ظرفی حتی مفیدتر خواهد بود.

مقالات محبوب

؂شپزی هندوانه شور در شیشه برای زمستان - کنسرو در خانه ؎انه و زندگی جاروبرقی استخر ، آب ، دست و پایین - چگونگی انتخاب با عملکرد و ساختار
ؓلامتی سوسک مرد دارویی: چه چیزی با یک سرگرمی سیاه ، دستورالعمل استفاده و خواص شفا دهنده آرژانتینی ، موارد منع مصرف و بررسی ؓلامتی داروی لکه های رنگدانه روی صورت - مؤثرترین داروها ، قومی و آرایشی ؎انه و زندگی آموزش شبان آلمانی - رفتار نژاد نسبت به مالک ، از چه سنی تا شروع آموزش ؎انه و زندگی گربه های Hypoallergenic نام نژادهای بدون پالتو با عکس است ؂شپزی پله برقی گوشت خوک - دستور العمل های خوشمزه ماریناد برای گوشت و پخت و پز در فر یا در یک ماهیتابه با عکس ؓلامتی نیترات سدیم یا مواد افزودنی غذایی E 251 - خاصیت و مضراتی برای بدن ، استفاده در صنعت نکات دیگر چند ساعت بعد از غذا خوردن می توانید تمرین کنید، به ورزش های مختلف بپردازید؟ چرا نمی توانید ورزش کنید، بلافاصله بعد از غذا تمرین کنید؟ چه زمانی بهتر است ورزش را قبل از غذا و بعد از غذا به موقع انجام دهیم؟ نکات دیگر نحوه صحیح املای کلمه پاپ کورن در روسی و انگلیسی: املا. چگونه کلمه را درست بنویسیم: پاپ کورن یا پاپ کورن یا پاپ کورن؟