Borsch با مرغ و کلم تازه - نحوه طبخ آبگوشت خوشمزه از مرغ یا مرغ

غذاهای روسی سرشار از دستور العمل های سوپ است.Borsch با مرغ و کلم تازه ، یادآور بورسچ ، فقط از چغندر در آنها استفاده نمی شود - اولین غذای سنتی ، که از زمان های بسیار قدیم محبوب بوده است.سوپ اغلب با چربی پخته می شد و مرغ را با لوبیا جایگزین می کرد و همین امر باعث می شود که آبگوشت رضایت بخش باشد.مقدار زیادی فرمول وجود دارد ، اما همیشه ماده اصلی سرشار از ویتامین ها ، مواد معدنی ، کاروتن ، فیبر و کلم است.

دستور العمل های مرغ و کلم تازه

اسلاوها از قرن 9 شروع به تهیه سوپ ها با استفاده از کلم تازه کردند.آنها را در گلدان های چدن بر روی انواع آبگوشت ها (گوشت ، سبزیجات ، قارچ) طبخ می کردند ، مواد اصلی آن همیشه کلم سفید و خامه ترش یا آب نمک به عنوان یک سس اسیدی بود.اگر سوپ از سوسیس آب پز جوشانده شود ، مدت زیادی قبل از نرم شدن سرخ شده است.اما ریشه ها و سبزیجات بدون سرخ کردن اول ریخته می شدند.آرد ، که در روسیه به عنوان یکی از اصلی ترین مواد تشکیل دهنده شیست مورد استفاده قرار می گیرد ، از آشپزهای مدرن استفاده نمی شود.

گوشت مرغ برای آبگوشت مناسب است ،گوشت گاو ، گوشت خوکگوشتی که روی استخوان قرار می گیرد عطر و طعم عمیق ، اشباع ، برشته شدن را به گونه ها می بخشد ، توصیه می شود که چنین سوپ هایی با استفاده از نعلبکی تهیه شوند.آنها کوچک هستند ، اما نمی توانند به یک فرد نزدیک شوند ، رژیم را رعایت کند یا افرادی که بدن آنها در غذاهای چرب تحمل ضعیفی دارد.بنابراین ، محبوبیت صدف های رژیمی در گوشت مرغ است.آبگوشتی که از قسمت هایی از سهام مرغ تهیه می شود ، از نظر میزان چربی اردک پایین نیست.

یک سوپ کلم تازه را با مرغ بجوشانید تا سوپ اشباع شود ، کلم هضم نشود - به واسطه یک خانم خانه دار که می داند چگونه آن را طبق دستور العمل کلاسیک بپزد.پوره تازه با مرغ - یک غذای رژیمی ، مناسب برای کودکان.این دستور غذا شامل تهیه سوپ بر روی بال مرغ ، پشت ، سینه یا ران است.سوپ سوپ توسط رب گوجه فرنگی تهیه می شود ، که به کباب پیاز هویج اضافه می شود.فراموش نکنید که قبل از سرو قاشق خامه ترش غلیظ ، در یک صفحه قرار دهید ، با گیاهان تازه بپاشید.

آبگوشت مرغ با کلم تازه

• زمان: 70 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 14.9 کیلو کالری در 100 میلی لیتر.
• هدف: روزانه ، ناهار ، دوره اول.
• مشکل: متوسط.

به طور سنتی ، سوپ های کلم روی یک آبگوشت قوی ساخته شده از گوشت گاو تهیه می شود که برای معده مفید و مغذی است.چگونه یک ظرف را به همان اندازه که خوشمزه است مفید تهیه کنیم؟مناسب برای کلم تازه مرغ با مرغ.آبگوشت روی سینه مرغ پخته می شود ، به نظر می رسد از نظر رژیم غذایی ، سبک ، مناسب برای تهیه معطر ، سوپ است.گوشت را بدون آن می توانید برای سالاد بگذاریدظرف غنای خود ، طعم عمیق و خواص مفید را از دست نمی دهد.

مواد لازم:

• آبگوشت - 2 لیتر (2 فیله پخته شده)؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• هویج - 1 قطعه؛
• کلم تازه - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 3 سیب زمینی؛
• گوجه فرنگی (کنسرو یا یخ زده) - 2 قطعه؛
• فلفل قرمز بلغارستان - ½ قطعه.
• روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• نمک برای طعم دادن؛
• برگ خلیج - 1 قطعه؛
​​
• نخود فلفل - 8-10 قطعه؛
• گیاه تازه - 1 دسته؛
• قند - خرج کردن.

روش تهیه:

1. پایه آبگوشت سوپ از مرغ یا فیله تهیه می شود.مرغ را در یک تابه با آب سرد قرار دهید ، باید منتظر جوش ، نمک باشید.با از بین بردن کف ، حرارت را به حداقل برسانید.به مدت 40 دقیقه گوشت را بجوشانید ، آن را روی یک بشقاب آبگوشت قرار دهید ، با یک درب یا یک حوله بپوشانید.
2. سیب زمینی ها را از قبل برش داده شده (تکه ای ، نی) و شسته شده را در یک مایه گوشتی بدون گوشت قرار دهید ، به مدت ده دقیقه روی حرارت کم بپزید.
3. هویج و پیاز خرد شده را تهیه کنید.ابتدا پیاز را به مدت 2 دقیقه بجوشانید ، تا شفاف ، هویج را اضافه کنید ، برای یک دقیقه سرخ کنید ، هم بزنید.سرخ کردن سبزیجات ضروری نیست زیرا آنها با روغن نشت نخواهند کرد ، آنها به غذای طعم خاصی نمی دهند.
4. گوجه فرنگی های خرد شده (قابل استفاده از مواد منجمد ، کنسرو شده) ، فلفل دلمه ای خرد شده را با پیاز به هویج اضافه کنید.تفت دهید تا با گوجه و فلفل نرم شود.
5. در یک آبگوشت با سیب زمینی تقریباً آمادهنی های کلم را از پیش برش اضافه کنید ، جوش بیاورید.گرما را کاهش دهید ، بپوشانید ، به مدت 7 دقیقه بپزید ، تا زمانی که کلم تقریباً از طریق آن پخته شود.
6. به آبگوشت ، نمک اضافه کنید.در صورت تمایل می توانید یک قاشق شکر را در این مرحله بریزید.
7. روی حرارت متوسط ​​و با حرارت کم تا زمانی که مناقصه (حدود 10 دقیقه) بپزد.
8. گوشت را به مایع برگردانید ، بگذارید سوپ به مدت 20 دقیقه روی اجاق گاز گرم بماند.
9. با خامه ترش ، نان چاودار ، تزئین با سبز.

سینه مرغ

• زمان: 70 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری یک ظرف: 15.5 کیلو کالری در 100 میلی لیتر.
• هدف: روزانه ، ناهار ، دوره اول.
• مشکل: متوسط.

چگونه یک سوپ ساده و نه کلاسیک تهیه کنیم ، عکسی که از ارسال آن در شبکه های اجتماعی شرمنده نیست؟این دستور غذا به سینه های گوشتی ، فلفل زنگ ، سیر کمک می کند.آبگوشت پررنگ ، معطر ، گوشت سفید آبدار ، معطر است.راز در سازگاری مواد تشکیل دهنده ، روش تولید است.لذت بردن از این غذا یک لذت بی نظیر است.

مواد لازم:

• سینه مرغ - 300 گرم؛
• آب - 4 لیتر؛
• پیاز - 2 قطعه؛
• هویج - 2 قطعه؛
• کلم تازه - چنگال کوچک 300 گرم؛
• سیب زمینی - 3 سیب زمینی؛
• نعنا فلفل - 1 قطعه؛
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• سیر - 5 میخک؛
• نمک ، ادویه جات ترشی جات؛
• گیاهان تازه - 1 دسته؛
• خامه ترش - اختیاری.

روش تهیه:

1. بعد از قرار دادن توده در آب سرد ، 25 تا 30 دقیقه بپزید.بیش از حرارت متوسط ​​، از بین بردن کف.
2. کلم را ریز خرد کنید ، آن را درون مرغ فرو کنید ، حدود نیم ساعت بپزید.
3. گوشت را درون الیاف بریزید ، خنک کنید و دوباره آنرا جدا کنید و به غذا ادامه دهید.
4. خرد کردن پیاز با حلقه های نیمه ، خرد کردن هویج روی یک رنده بزرگ ، سرخ کردن سبزیجات در روغن با اضافه کردن سس گوجه فرنگی (می توانید از رب گوجه فرنگی استفاده کنید ، به نظر می رسد که کمتر هم خوشمزه نیست) تا نرم شود.
5. نان تست ، فلفل دلمه ای خرد شده ، پوست کنده ، شسته و خرد شده را به قطعات بزرگ سیب زمینی اضافه کنید.نمک ، نیم ساعت دیگر به طبخ سوپ ادامه دهید.
6. چند دقیقه قبل از انجام ، ادویه های دلخواه ، سیر خرد شده ، گیاهان خرد شده را اضافه کنید.
7. غذای سبزیجات با مرغ و کلم تازه با خامه ، آبپاش با گیاهان مورد علاقه خود مطلوب است.

مرغ خانگی

• زمان: 70 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 66 کیلو کالری در 100 میلی لیتر.
• هدف: روزانه ، ناهار ، دوره اول.
• مشکل: متوسط.

برای اینکه بتوانید کلم تازه را با مرغ بپزید ، خوشمزه است ، برای لذت بردن از خانواده ، تقریباً هر خانه دار آرزو می کند.اساس چنین سوپ ها آبگوشتی معطر ، ترد ، دلچسب و دلچسب است ، به همین دلیل توصیه می شود از گوشت روستایی ، مرغ (هر تکه مرغ استفاده کنید ، می توانید کل لاشه) استفاده کنید.این دستور غذا شامل جایگزینی گوجه فرنگی تازه با رب گوجه فرنگی (2-4 قاشق غذاخوری) ، فقط برای تخمگذار استخمیر باید در پایان پخت و پز باشد.

مواد لازم:

• مرغ خانگی - 800 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• هویج - 1 قطعه؛
• کلم تازه - 400 گرم؛
• سیب زمینی - 3 سیب زمینی؛
• گوجه فرنگی - 3 قطعه؛
• نمک ، فلفل دلمه ای سیاه - به طعم؛
• برگ خلیج - 1 برگ؛
• گیاهان تازه - 1 بسته.

روش تهیه:

1. قطعات مرغ پخته شده را بعد از جوشاندن به مدت حدود 60 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بشویید ، با یادآوری از بین بردن کف.
2. کلم خشک ، پوست کنده ، پیاز ، هویج با نی و غده سیب زمینی.
3. گوجه فرنگی ها را از پوست جدا کنید ، با آب جوش خرد کنید و سریعاً آب سرد را در یک کاسه قرار دهید.گوجه فرنگی رنده شده را در آبگوشت جوش فرو کنید تا سوپ یک رنگ قرمز مایل به قرمز ایجاد کند.
4. گوشت مرغ را از ماهیتابه برداشته ، آن را خنک کنید ، از استخوان ها جدا کنید و آن را به آبگوشت برگردانید.
5. با وقفه 5-7 دقیقه ، به طور متناوب وارد آبگوشت شوید ، هر بار که در انتظار جوش است: پیاز ، هویج ، کلم ، رول کلم.جوشانده تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند.
6. نمک ، فلفل ، برگ خلیج را اضافه کنید ، به جوش بیاورید ، خاموش کنید.سوپ را بگذارید تا 15 دقیقه زیر درب آن جوش آید.
7. اگر معشوقه تصمیم به جایگزینی گوجه فرنگی را با رب گوجه فرنگی داد ، باید آن را در مرحله معرفی ادویه جات ترشی جات به آبگوشت اضافه کرد.
8. سوپ را با یک دلمه خامه ترش و گیاهان تازه خرد شده سرو کنید.

اسید اسید

• زمان: 90 دقیقه.
• تعداد خدمات: 7 نفر.
• کالری ظرف: 18kcal در 100 میلی لیتر.
• هدف: روزانه ، ناهار ، دوره اول.
• مشکل: متوسط.

سوپ داغ همراه با سوسیس خنک عصر یخبندان را گرم می کند ، کمبود ویتامین C را پر می کند ، تعادل اسید و بازگردانی را احیا می کند ، به دفع سموم بدن از بدن کمک می کند.سریع پخته می شود ، نیازی به استفاده اضافی از پانسمان ترش نیست ، آب نمک کلم به غذای ترشی خوشبو می بخشد ، ریشه ها طعم تارت عمیقی دارند.ران را می توان با بال جایگزین کرد.

مواد لازم:

• آب - 2.5 لیتر؛
• ران مرغ - 2 قطعه؛
• پیاز - 2 قطعه؛
• هویج - 2 قطعه؛
• سوسیس - 700 گرم؛
• سیب زمینی - 3 قطعه؛
• جعفری یا ریشه کرفس - چند تکه؛
• نمک برای طعم دادن؛
• ادویه جات ترشی جات ، فلفل دلمه ای - اختیاری.

روش تهیه:

1. پس از شستشو ، گوشت مرغ را در خلال برش ها برش دهید ، آن را با آب بریزید ، آن را به مدت نیم ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزد ، و در صورت لزوم از بین ببرد.
2. در انتظار 15 دقیقه پس از جوش ، آب میوه به 1 عدد هویج ، پیاز ، شسته ، پوست کرفس و یا جعفری ریخته می شود.
3. غده های خرد شده سیب زمینی با مرغ پخته شده وارد آبگوشت می شوند.بعد از 10 دقیقه ، مواد تمیز شده و خرد شده را شروع کنید.
4. 1 پیاز و 1 هویج را به صورت مکعب های خرد شده خرد کنید ، تا نرم شوند.
5. هنگامی که سبزیجات داخل آبگوشت پخته شدند ، در قابلمه را بگذارید ، ادویه جات ترشی جات ، نمک را برای طعم دادن ، به مدت 3 دقیقه بجوشانید.ماهیتابه را از روی آتش برداشته و آن را با حوله پیچیده ،اجازه ده دقیقه
6. این سوپ را با خامه ، شوید ، پیاز سبز و ریحان سرو می کنیم.

Videos