Sauerkraut Borscht - دستورالعمل های پخت و پز مرحله به مرحله با عکس
برج بوته زار اوکراین بسیار فراتر از وطن خود شناخته شده است.اگرچه در دستور العمل کلاسیک از کلم تازه استفاده شده است ، اما کمتر محبوبیت آن گزینه ای برای سبزیجات ترشی نیست ، به خصوص در زمستان ، هنگامی که انواع ترشی خانگی تهیه شده است.Borscht Sauerkraut با موفقیت ترکیبی از طعم و هماهنگی غنی و کاربردی تغییر ناپذیر زنان خانه دار اسلاوی را بر عهده دارد ، که می توانند به راحتی مجموعه ای از ساده ترین و آشناترین محصولات را به یک غذای اصلی با کیفیت طعم بالا تبدیل کنند.
طرز تهیه پخت و پز سوسیس شور (Borscht)
طبق دستورالعمل کلاسیک ، علاوه بر ماده اصلی ، گوشت ، سیب زمینی ، چغندر ، پیاز را نیز درون بورسچ قرار می دهیم ،هویج و گوجه فرنگی.برخی از زنان خانه دار دستور العمل را با توجه به ترجیحات ذائقه خود تغییر می دهند و لوبیا ، فلفل دلمه ای ، سیر یا ساقه کرفس بیشتری به آن اضافه می کنند.در همه موارد ، ظرف معطر ، معطر ، غنی ، مغذی و طعم آن - غنی و بسیار دلپذیر است.فرایند پخت با نعلبکی در سادگی متفاوت است ، اما بعضی از اسرار وجود دارد که با استفاده از آن سوپ همیشه حتی با تجربه ترین خانه داران نیز از بین می رود:
- بیشتر اوقات همراه با نعلبکی بورس در آبگوشت گوشت پخته می شود ، با بهترین m 'گوشت گاو به عنوان چنین در نظر گرفته می شود ، اما انواع دیگر گوشت خوک -گوشت گوسفند ، مرغ یا خرگوش؛
- قبل از قرار دادن در آبگوشت ، نعلبکی را باید 15 تا 30 دقیقه در آب تمیز خیس کرده و سپس آنرا له کنید تا سوپ تمام شده خیلی اسیدی یا شور نشود.اگر کلم تازه به تازگی نمک بخورد ، می توانید بدون خیساندن از قبل انجام دهید.
- نعلبکی در طی 10-15 دقیقه پخته می شود ، بنابراین باید آن را به انتهای پخت و پز برساند.اگر زودتر سبزیجات ترش را داخل سوپ قرار دهید ، سیب زمینی قادر به جوشیدن کامل نخواهد بود و جامد باقی خواهد ماند.
- اگر می خواهید لوبیا به سبزیجات بیفزایید ، حبوبات باید از قبل خیس شده و آب پز شوند ، یا می توانید از یک قوطی آماده استفاده کنید.
- گوجه فرنگی برای این دوره اول هم در آب میوه خودشان کنسرو شده است.اگر چنین محصولی ندارید ، می توانید به راحتی آن را با سس گوجه فرنگی ، رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی جایگزین کنید.
- برای اینکه چغندرها غنی از رنگ باشند ، باید کمی اسید (سرکه ، آب لیمو یا سوسیس) و یک قند شکر به آن برای پخت و پز یا پختن آب اضافه شود.
- سوراخ برجسته رنگ قرمز زیبایی خواهد داشت اگر پس از قرار دادن چغندرهای آماده شده در قابلمه ، جوش داده شود و فوراً سوپ را از آتش خارج کنید.اگر پوره را بیش از 2 دقیقه با چغندرها بپزید ، سبزی از بین می رود و سوپ کم رنگ و کدر می شود.
دستور العمل های کلم ترش سبزیجات
در این دوره اول خوشمزه انواع مختلفی وجود دارد - هر خانه دار خانه خود را به همراه خودش با جلبک دریایی آشپزی می کند و دستور خود را موفق ترین می داند..آنها نه تنها با مجموعه ای از ترکیبات اساسی ، بلکه با روش تهیه نیز تفاوت دارند.این نوع سوپ را می توان نه تنها به طور سنتی در یک قابلمه روی اجاق گاز بلکه در چند اجاق گاز ، در گلدان های داخل اجاق گاز و حتی در یک قابلمه روی آتش ریخت.اگر شما دستور العمل مناسبی برای ترش کلم ترش پیدا نکردید ، برای عکسی از این وعده غذایی بسیار دوست داشتنی ، از یکی از دستورالعمل های مرحله به مرحله استفاده کنید.
Borscht Sauerkraut با چغندر
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- غذاهای کالری: 42 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
سوراخ ترش در اصل با چغندر تهیه شده است - این سبزی رنگ یاقوت خوبی را به ظرف می بخشد و آن را به طعم و مزه غنی می کند.چغندرهای این سوپ را می توان از قبل جوشانده و سپس پوست گرفته ، خرد شده و به سبزیجات دیگر ارسال کرد.می توانید راه دیگر را طی کنید - ریشه خام را به پوست بکشید ، به صورت نوار یا مکعب برش بزنید یا با سوراخ های بزرگ رنده کنید و سپس در یک ماهیتابه یا یک قابلمه بمالید و کمی آب بریزید.
مواد لازم:
- دنده گوشت خوک - 10-12 قطعه .؛
- سیب زمینی - 4-5 قطعه؛
- سعودروت - 200 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه.
- هویج - 1 قطعه.
- چغندر بزرگ - 1 قطعه.
- سیر - 1-2 دندان؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.لبا یک اسلاید؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک ، ادویه جات ترشی جات؛
- گیاهان خرد شده - 1 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- دنده ها را در زیر شیر بشویید ، در گلدان بگذارید ، 2.2 لیتر آب بریزید.قرار دادنحداکثر آتش
- پس از جوش ، کف را از سطح آبگوشت جدا کنید ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، گرما را به متوسط کاهش دهید.به مدت 40-45 دقیقه بپزید ، به طور دوره ای کف را جمع کنید.
- در ضمن ، همه سبزیجات را پوست بگیرید.سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کنید ، پیازها را خرد کنید ، هویج و چغندر را روی یک بشقاب بزرگ در بشقاب های جداگانه رنده کنید ، سیر را با چاقو خرد کنید.
- هنگامی که گوشت پخته شد ، سیب زمینی ها را درون آبگوشت پایین بیاورید ، حدوداً یک چهارم ساعت بجوشانید.
- سپس سوپ خامه ای را که از قبل خیس کرده اید در آینده قرار دهید و 15-20 دقیقه دیگر بجوش آورید.
- در یک قابلمه با روغن نباتی گرم شده ، سیر را ارسال کنید ، برای یک دقیقه بجوشانید تا یک عطر دلپذیر سیر ظاهر شود.
- پیاز ، سس را تا گلاب اضافه کنید.
- هویج و چغندر رنده شده را در ماهیتابه بریزید ، 100-120 میلی لیتر آب اضافه کنید ، 1.5-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید.آب لیمو و ¼ قاشق چایخوری.شکرتا زمانی که چغندرها نرم شوند ، بمیرید.
- در رب گوجه فرنگی بریزید ، هم بزنید ، سس را به بورسچ منتقل کنید.
- ظرف را به جوش بیاورید و فوراً از روی حرارت بردارید.با گیاهان بپاشید ، فصل را به مزه ، فصل با ادویه جات ترشی جات.بگذارید 15-20 دقیقه در زیر درب بایستد.داغ را با یک قاشق خامه ترش سرو کنید.
با مرغ
- زمان: 1 ساعت 10 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 33 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
گرنج قرمز با مرغ و خیار شور بدون سیب زمینی - اولین دوره عالی دورهرژیم غذاییروی آبگوشت مرغ ، سوپ کم چرب خواهد بود ، اما علاوه بر کل سبزیجات ، طعم آن ترد و غنی خواهد بود.علاوه بر این ، گوشت مرغ چندین بار سریعتر پخته می شود ، بنابراین این سوپ نیز خیلی سریع طبخ می شود.همچنین می توانید از چغندرهای از قبل پخته شده استفاده کنید یا از ترشی ها برای سرعت بخشیدن به روند استفاده کنید.
مواد لازم:
- فیله مرغ - 250 گرم؛
- پیاز - c رایانه؛
- هویج کوچک - 1 قطعه.
- چغندر ترشی - 250 گرم؛
- نعلبکی - 150 گرم؛
- فلفل بلغاری - 1 قطعه.
- گوجه فرنگی در آب خودشان - 200 گرم؛
- سیر - 1 میخک؛
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- گیاهان تازه و تازه؛
- نمک ، ادویه جات ترشی جات.
روش تهیه:
- فیله مرغ را در گلدان با آب بشویید.به مدت 20-25 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
- پیاز را درون مکعب ها بچسبانید.هویج را پوست بگیرید ، روی یک رنده بزرگ مالش دهید.برای رها کردن فلفل زنگ از قسمت پایه و جعبه بذر ، بر روی کاههای کوچک خرد کنید.
- گوشت آماده شده را از آبگوشت برداشته و به مکعب های کوچک برش دهید.آبگوشت را صاف کنید ، همراه با گوشت را به قابلمه برگردانید ، قبل از تهیه آن ، سوسیس را آماده کنید.
- پیاز خرد شده ، هویج رنده شده ، فلفل حلبی را اضافه کنید.حدود نیم ساعت روی حرارت کم بجوشد.
- چغندرهای ترشی ، خرد شده با نی ، گوجه فرنگی را در آب خودشان قرار دهید.به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید.
- سوپ را با میخک سیر خرد شده و گیاهان خرد شده فشرده کنید ، روی یک بشقاب گرم زیر آن بایستید5-7 دقیقه دیگر را بپوشانید.
گوشت گاو
- زمان: 2 ساعت 15 دقیقه.
- تعداد خدمات: 8 نفر.
- ظروف کالری: 39 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
دستور تهیه این دوره اول تفاوت چندانی با دوره های قبلی ندارد ، اما شما همیشه می توانید سعی کنید آزمایش کنید تا سبزیجات با طعم و عطر تند به مواد اصلی بیفزایند.هر دو استخوان گوشت گاو و خمیر گوشت برای ترشی کلم ترش مناسب هستند.به عنوان مثال ، تهیه یک سوپ معطر تر و دلپذیر به یک زن و شوهر ساقه کرفس یا یک تکه ریشه جعفری کمک می کند و می توانید با هزینه فلفل دلمه ای ، ادویه جات ترشی جات بدهید.
مواد لازم:
- تاندون گوشت گاو - 400 گرم؛
- سیب زمینی - 4-5 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه.
- پیاز - 1 قطعه.
- كلشكر - 200 گرم؛
- گوجه فرنگی یخ زده - 100 گرم؛
- ساقه کرفس - 1-2 قطعه؛
- چغندر - 1 قطعه.
- روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
- نمک ، فلفل دلخواه.
روش تهیه:
- گوشت را در ماهیتابه بریزید ، برگ درخت بو را اضافه کنید ، 2.5 لیتر آب بریزید ، آبگوشت را بجوشانید.
- سبزیجات را پوست بگیرید.هویج و چغندر را روی یک رنده با سوراخ های بزرگ خرد کنید ، پیاز ها را ریز خرد کنید ، سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط خرد کنید.
- كل ترشي براي خيس كردن ، فشردن.کرفس ریز خرد شده.
- پیاز و هویج را در یک ماهیتابه با روغن بریزید و سرخ کنید تا سرخ شود.
- کلم پخته شده ، کرفس ، گوجه فرنگی منجمد را اضافه کنید.Sauté برای 3-4 بار دیگردقیقه
- چغندر را روی سبزیجات بگذارید ، هم بزنید ، در چند قاشق غذاخوری آبگوشت بریزید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم بجوشد.
- در همین حال ، سیب زمینی ها را به آبگوشت ارسال کنید ، بپزید تا مناقصه شود.گوشت را از مایع خارج کنید ، چاقو را به قطعات کوچک تقسیم کنید ، به عقب برگردید.
- چاشنی سبزیجات را از ماهیتابه به جوش منتقل کنید.
- فصل را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، بلافاصله از روی حرارت بردارید.
با لوبیا
- زمان: 1 ساعت 50 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- غذاهای کالری: 40 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: برای ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
لوبیا یکی از اجزای ضروری بسیاری از دوره های اول است که باعث می شود آنها رضایت بخش ، مغذی تر ، سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی باشند.بسیاری از خانم های خانه دار ، لوبیا را به سبزی ترش اضافه می کنند زیرا بهترین ترکیب با سایر مواد داخل ظرف است.برخی از آشپزهای بی تجربه از این واقعیت سردرگم هستند که لوبیا برای مدت زمان طولانی پخته می شود ، اما به عنوان یک گزینه جایگزین ، همیشه می توانید یک محصول کنسرو تهیه کرده یا لوبیا را از قبل بپزید.
مواد لازم:
- گوشت خوک (خمیر) - 250 گرم؛
- هویج - 1 قطعه.
- چغندر - 1 قطعه.
- سیب زمینی - 3 قطعه .؛
- پیاز - 1 قطعه.
- لوبیای پخته شده و یا حفظ شده - ½..
- سوسیس - 100 گرم؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک ، ادویه جات ترشی جات.
روش تهیه:
- یک تکه گوشت را در یک قابلمه آب بریزید ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، در یک آرام بپزیدبه آمادگی جوش می افتد ، و به طور دوره ای صدا را برطرف می کند.
- سبزیجات را بشویید ، پوست بگیرید.پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید ، هویج را روی یک رنده بزرگ مالش دهید ، چغندر را با نی های نازک خرد کنید ، سیب زمینی ها را با قطعات دلخواه بپوشانید.
- بعد از یک ساعت جوشیدن آبگوشت ، سیب زمینی ها را به گوشت بفرستید ، 15-20 دقیقه بپزید.
- پیاز و هویج را در روغن نباتی بپزید ، با رب گوجه فرنگی را بزنید.
- چغندر را به قابلمه اضافه کنید ، 2 قاشق غذاخوری بریزید.لآب نمک کلم و 50 میلی لیتر آبگوشت.تا زمانی که چغندرها نرم شوند ، بمیرید.
- پانسمان را به یک ماهیتابه منتقل کنید ، لوبیا و سوسیس را اضافه کنید ، از قبل خیس کرده و له کنید.نیم ساعت روی حرارت کم بجوش و خروش آمیز.فصل را با نمک و فصل را با ادویه جات ترشی جات کنید.
سوپ نعلبکی
- زمان: 1 ساعت 40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 37 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: برای ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
اگر می خواهید اولین غذای مناسب برای روزه ها را بپزید ، محصول گوشت را در دستورالعمل بورشت قارچ جایگزین کنید یا فقط آن را از سبزیجات به تنهایی تهیه کنید.این سوپ همچنین برای یک رژیم گیاهی ایده آل است ، زیرا تنها محصولات گیاهی را شامل می شود.سرشار از ویتامین ها و ویتامین هایی است که برای انسان حیاتی است.
مواد لازم:
- قارچ سفید خشک - 50 گرم؛
- سیب زمینی - 4 قطعه .؛
- پیاز - 1 قطعه.
- هویج - 1 قطعه.
- چغندر - 1 قطعه.
- امانتگوجه فرنگی - 50 گرم؛
- نعلبکی - 150 گرم؛
- روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
- نمک ، ادویه جات ترشی جات.
روش تهیه:
- قارچ ها را به مدت 2 ساعت در آب گرم خیس کنید.سپس به نیهای کوچک برش داده ، در یک قابلمه بریزید.با 1.7 لیتر آب تا کنید ، بپزید تا آماده شود.
- چغندرها را به طور جداگانه با افزودن یک قاشق چایخوری سرکه بجوشانید ، پوست را رها کنید ، برش داده و به مکعبهای کوچک بریزید.
- سیب زمینی ها را خرد کرده ، تکه های خرد شده ، به قارچ ها اضافه کنید.بجوش و خروش آمدن
- نعلبکی را روی یک الک قرار دهید ، زیر آب سرد بشویید و به یک ماهیتابه بریزید.نیمی از روغن را بریزید ، روی حرارت متوسط سرخ کنید تا سرخ شود.به سوپ منتقل کنید ، 10 دقیقه دیگر بپزید.
- پیاز را ریز خرد کنید ، هویج را روی یک رنده بزرگ رنده کنید.پیاز ، هویج و رب گوجه فرنگی را آماده کنید.
- در یک ماهیتابه همراه بوقلمون ، چغندرهای برشته شده و برشته شده را ارسال کنید ، چند دقیقه بپزید.گرما را خاموش کنید ، نمک و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
