ماهی مخمر - روش آشپزی خانگی سوئدی ، غار یا نروژی
فهرست مطالب
بسیاری از افراد آشپزی فوق العاده و بی نظیری را ایجاد می کنندشاهکارهابعضی اوقات از ظروف حشرات ، گوشت پوسیده استفاده می شود.توده ای از ظرافت های ماهی وجود دارد.شاید کسی قبلاً ظرافت سوئدی را امتحان کرده باشد - surströming نوعی غذای کنسرو سبزیجات (اغلب یک شاه ماهی) است.همه مردم این ظرافت را نمی خورند ، اما مانع از محبوب شدن آن نمی شود.
نعلبکی چیست؟
برخی ممکن است علاقه مند باشند که سوسروتیم چیست ، چگونه این ظرف را بپزید.ظرافت اغلب از یک شاه ماهی کوچک بالتیکی که در بهار گرفتار می شود تهیه می شود.در زمان های قدیم ، مردم گودال هایی از شکل دایره ای حفر می کردند.پایین ، دیواره های شکاف با پوست لچک پوشیده شده بودند.ماهی تازه درون دیگ قرار داده شد.محصول جوشانده شد ، اما کمی خام باقی ماند.سپس آبگوشت را از دیگ ریخت.شاه ماهی خشک شد ، در گودالی حفر شد ، پوشیده از پوست کاج اروپایی.
صحبت از کارخانه های تخصصی مدرن ، آنها از کوزه های آب بندی شده برای پمپ کردن شاه ماهی استفاده می کنند.توصیه می شود هنگام باز کردن ظروف ، موارد احتیاطی را انجام دهید.اغلب اتفاق می افتد که فشار داخل قوطی ها به شدت افزایش می یابد ، به همین دلیل استکالاهای کنسرو دور ریخته می شوند.در این حالت ، توصیه می شود آنها را در زیر آب باز کنید.محتویات شیشه قبل از سرو باید کاملاً شسته شود.
غالباً ، نعناع را روی نان و کره قرار می دهیم (برای آنکه خوشمزه شود ، غذای آن با پنیر شیر بز متغیر است).علاوه بر این می توان از سیب زمینی ، پیاز ، گوجه فرنگی ، گیاهان دارویی ، زغال اخته استفاده کرد.این محصولات به بازار عرضه شده اند.باید با هر دو دست استفاده شود.به یاد داشته باشید که surströming بوی مشخصی دارد.با موفقیت سیب زمینی را خنثی می کند.صحبت از نوشیدنی ها ، نوشیدن آبجو ، شنپس ، کواس ، شیر با ظرافت بسیار لذیذ است.در غذاهای سوئدی می توان هویج ، پیاز را یافت.
طرز تهیه غذای نعلبکی
از هر ماهی برای تهیه لطافت استفاده می شود.ظرف چند هفته نمک ، کنسرو شده است (توضیحات مفصل آماده سازی ، عکس را بصورت آنلاین خواهید یافت).اگر می خواهید یک غذای واقعاً نفیس تهیه کنید ، برای ایجاد یک ظرافت باید از کپور ، تند استفاده کنید.همچنین می توانید از کوسه گرینلند ترش تهیه کنید.این ماهی تازه برای مصرف کاملاً نامناسب است ، اما پس از درمان ویژه ، مواد مضر را به جای می گذارد.ماهی را بدون ترس می توان خورد.
دستور تهیه سس
دستور العمل های ملی بسیاری برای تهیه ظرافت ها وجود دارد (می توانید عکس های غذاهای محبوب را بصورت آنلاین پیدا کنید).به عنوان مثال ، در ویتنام ، آنالوگ surstromming با ماهی های کوچک تهی تهیه می شود.نمک های آن (که برای وان های پخت و پز استفاده می شود) ، در آفتاب قرار می گیرد.بعد از مدتیمایع تخمیر شده تخلیه می شود.به عنوان یک قاعده ، ماهی تازه از 4 تا 12 ماه طبخ می شود.بوریاتس به مدت 1 روز یک کاهو کاهو را ایجاد می کند.عصرانه ، ماهی ترش طعم مناسب می گیرد.صحبت از دستور العمل های معمول ، آنها در زیر ذکر شده است.
Surströming
- مدت زمان پخت و پز: 2 ماه.
- تعداد خدمات: 5-8 نفر.
- کالری غذایی: 102-168 کیلو کالری /100 سال
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل در آشپزی: آسان.
شاه ماهی سوئدی با دوش چهاررنگ (عکس با طراحی ظرف را می توان در منابع ویژه یافت) به روش سنتی تهیه شده است.به عنوان مثال ، نروژ می تواند همان دستور العمل پخت و پز را ارائه دهد.چندین قرن (از حدود قرن هفدهم) توسط بسیاری از مردم استفاده شده است.اگر ظرفی طبق مقررات تعیین شده تهیه شود ، عطر غنی و لطیفی خواهد داشت.از استفاده از چنین محصولی شما عزیزان لذت بی نظیری خواهید داشت.
مواد لازم:
- سالاد بالتیک ، شاه ماهی یا ماهی های دیگر - 1 کیلوگرم؛
- نمک تقریباً 200 متر است.
- آب - 2 لیتر
روش تهیه:
- شاه ماهی را هل دهید ، آنرا با سود سوز آور (محلول نمک) پر کنید.
- شاه ماهی در دو ماه نرم می شود.این محصول پس از آن حفظ می شود.
ماهی نمکی غار
- مدت زمان پخت و پز: چند ماه (زمان بستگی به نوع ماهی دارد).
- تعداد خدمات: 5-8 نفر.
- ظروف کالری: 102-168 کیلو کالری 100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- پیچیدگیپخت و پز: آسان است.
اگر در مورد چگونگی تهیه ظرافت در یک نان سبک کنجکاو هستید ، دستور زیر را بخوانید.این محصول کنسرو نیست بلکه به راحتی با کمی نمک در آب خیس می شود.در نتیجه ، ماده اصلی بوی مشخصی را بدست می آورد.برای بررسی آمادگی آن توسط دم گرفته شده و سپس یک حرکت سریع از ستون فقرات بیرون کشیده می شود.استخوان ها را باید به راحتی از گوشت جدا کرد.اگر خمیری در خط الراس باقی مانده باشد ، ماهی آماده نیست.
مواد لازم:
- ماهی رودخانه - 1 کیلوگرم؛
- نمک - 2-3 قاشق غذاخوری.ل.
- آب - 2 لیتر
روش تهیه:
- ماهی را تمیز کنید ، آن را در آب سرد شور قرار دهید.
- مخزن را برای چند هفته بگذارید (آمادگی طبق توصیه های فوق مشخص می شود).
سوکرات
- مدت زمان پخت و پز: 2-3 روز.
- تعداد خدمات: 5-8 نفر.
- کالری غذایی: 102-168 کیلو کالری /100 سال
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل در آشپزی: آسان.
برنامه ریزی برای گذراندن یک آخر هفته فراموش نشدنی؟چه کسی ممکن است در حالی که وقت کمی می گذارد علاقه مند به طرز تهیه نعلبکی باشد.یک ظرف وجود دارد که فقط 1 روز طول می کشد تا آن را بسازید.اگر از دستور العمل های گفته شده در بالا استفاده کنید ، یک محصول شور دریافت می کنید که عطر خاصی دارد.خوشمزه بودن آن با نان ، چاشنی های گیاهی ، آبجو ، کواس.
مواد لازم:
- ماهی رودخانه ، ماهی دریایی - 1 کیلوگرم؛
- نمک تقریباً 100 گرم است.
- آب - 50 میلی لیتر
- هویج - 2 کیلوگرم؛
- پیاز - 2 کیلوگرم؛
- سرکه -100 گرم؛
- روغن نباتی به مزه.
روش تهیه:
- ماهی را تمیز کنید ، با نمک کاملا مالش دهید ، داخل یک ظرف ، پوشانده ، در جای خنک قرار دهید.
- پس از 2-3 روز ، شاه ماهی در آب شسته و خشک می شود.سپس آن را به قطعات خرد می کنیم.
- محصول شبه است.
- پیاز را با پیاز خام ، هویج بپاشید.سرکه ، روغن نباتی اضافه کنید ، با آب بپاشید.
- ماهی پس از 2-3 ساعت ، عطر و طعم دلپذیری را بدست می آورد.
