شیرینی زنجفیلی با لعاب مخصوص میز کریسمس - مواد و اسرار پخت و پز خوشمزه

صحبت از پخت کریسمس ،زنجبیل یکی از اصلی ترین دستور العمل هایی است که هر خانه دار به آن احتیاج دارد.در بعضی از کشورها آنها به نمادی از کریسمس تبدیل شده اند ، و در روسیه بیشتر آنها تا سال نو پخته می شوند.در یک آزمایش مبتنی بر عسل با استفاده از شربت قند ، در یخ زدگی شیرین و بدون آن ، مانند بیسکویت یا ترد تر ، بیش از ده ها نوع از این ظرافت وجود دارد که پیدا کردن دستور العمل مناسب را آسان می کند.

طرز تهیه کوکی های زنجبیل

فناوری کار با چنین شیرینی تقریباً غیر قابل تشخیص از آن عجیب و غریب به کبد است ؛ فقط خمیر شیرینی زنجبیل برای شیرینی زنجفیلی لزوماً شامل استفاده از عسل یا ملاس است.به عنوان پایه مایعآرد به عنوان یک ضخیم کننده عمل می کند.بسته به دستور العمل ، ترکیب را می توان با کره ، خامه ترش ، شکر ، تخم مرغ وعطر خوش طعم به زنجبیل تازه یا تازه می بخشد.خمیر تا نورد خنک می شود ، محصولات با ضخامت 5 میلی متر تشکیل می شوند ، در دمای بالا (180-200 درجه) پخته می شوند و فراموش نمی کنند که فر را از قبل گرم کنید.

تهیه مواد لازم

به دنبال دستور تهیه دستورالعمل زنجبیل برای نقاشی (آنها شبیه کوکی های تخت ضخیم است) یا می خواهید نیمکره های سرسبز کلاسیک را با یک مرکز نرم پز کنید ، باید چند قانون را دنبال کنید.آنها عمدتا به تهیه محصولات مربوط می شوند:

• مقدار کمی از ریشه زنجبیل تازه ممکن است برای آزمایش گرفته شود ، اما قبل از مخلوط کردن با سایر اجزای آن مالیده می شود.
• همه ادویه های خرد شده قبل از ریختن درون خمیر با یک گودال خرد می شوند.
• کره و تخم مرغ را باید از قبل گرم نگه دارید.

خمیر زنجبیل - ویژگی های پخت و پز

تهیه شیرینی زنجبیل کمی پیچیده تر از کوکی ها است ، زیرا اجزای مایع در اینجا نقش مهمی ایفا می کند.بسته به نوع آن ، خمیر می تواند عسل ، ملاس یا به طور انحصاری روی شربت قند باشد.فن آوری ها به شرح زیر است:

• روی شکر سوخته یک تکنیک کلاسیک است که با استفاده از آن می توان محصولات تیره را پخت و مدت زمان نگهداری پایه مخلوط یک سال است.شکر در یک تابه غلیظ گرم می شود تا کارامل تشکیل شود ، که سپس به آب اضافه می شود و سایر محصولات معرفی می شوند.
• روی عسل و شکر قهوه ای - مخلوط گرم نمی شود ، بنابراین محصولات سبک اما بسیار معطر خواهند بود: می توان مقدار ادویه جات را کاهش داد.مدت زمان نگهداری خمیر عسل 2-3 ماه است.
• برعکساین شربت همچنین قند سوخته است ، اما با اسید سیتریک همراه است تا فروکتوز و گلوکز را جدا کند.ترجیحاً چنین شربت هایی با شربت جایگزین می شوند تا عمر مفید پخت افزایش یابد.300 گرم قند 1/3 قاشق غذاخوری.اسید سیتریک

دستور العمل شیرینی زنجبیل در منزل

کلیه راه های پخت محصولات زنجبیل با زنجبیل را می توان به 2 گروه تقسیم کرد:این خام و گارد است.روش دوم به ندرت مورد استفاده قرار می گیرد ، اگرچه پخت بسیار آسان تری را فراهم می کند ، به همین دلیل بیشتر دستور العمل ها مبتنی بر فناوری خام است.تنها چیزی که تغییر می کند - نسبت اجزای سازنده ، اما کدام یک از گزینه ها خوشمزه ترین است ، فقط می توانید از تجزیه و تحلیل شخصی مطلع شوید ، بنابراین در زیر 7 دستور العمل ارائه می شود.

کلاسیک با یخ زدگی

• زمان: 9 ساعت.
• تعداد خدمات: 40 نفر.
• کالری غذایی: 4062 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• مشکل: متوسط.

معروف ترین کلوچه های زنجبیل ، کریسمس یا مردان سال نو هستند که در آمریکا پخته شده اند: دستور تهیه آنها سنتی است ، اگرچه چنین رفتارهایی در غذاهای اکثر کشورهای اروپایی یافت می شود.لعاب کلاسیک ترکیبی از پروتئین ، آب لیمو و شکر پودر است که صورت ، دکمه ها و لبه های پیراهن های پیراهن و شلوار را در مردان زنجبیل رنگ می کند.

مواد لازم:

• آرد - 450 گرم؛
• بیکینگ پودر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• زنجبیل زمینی - 1 قاشق غذاخوری؛
• هل - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• جوز هندی - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• شکر قهوه ای - 175 گرم؛
• تخم مرغ؛
• عسل - 100 گرم؛
• کره - 120 روبل؛
• سفیده تخم مرغ - 1/2 قطعه.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• شکر پودر - 125 گرم.

روش تهیه:

1. محصولات خشک (به جز شکر پودر) را درون یک فنجان بزرگ بریزید و کاملاً مخلوط کنید.
2. کره را جداگانه با تخم مرغ ها بزنید ، عسل را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.
3. به تدریج مخلوطی از مواد خشک را معرفی کنید ، با میکسر با سرعت کم کار کنید.
4. هنگامی که برای تهیه زنجبیل یک خمیر الاستیک همگن دریافت می کنید ، میکسر باید خاموش شود و فنجان را به مدت 8 ساعت بردارید.
5. خمیر را روی یک سطح صاف قرار دهید ، آن را بپیچانید ، آن را با قالب برش دهید.
6. شیرینی کوکی ها را به کاغذ перگونی منتقل کنید که سینی پخت را چیدمان کرد.اجاق گاز 10 دقیقهدر 190 درجه.
7. پس از مخلوط کردن محصولات باقیمانده ، جرم حاصل را در یک کیک شیرینی قرار دهید.کوکی های زنجبیل آماده را تهیه کنید.

زنجبیل-عسل

• زمان: 2 ساعت.
• تعداد خدمات: 35 نفر.
• ظرف کالری: 3453 کیلوکالری.
• هدف: برای چای.
• مشکل: متوسط.

می توانید دستور غذای زنجبیل را با لعاب در غذاهای آلمانی بیابید ، اگرچه بادام در آنجا بسیار محبوب تر است ، که مطمئناً پوست پرتقال و میوه های شیرین شده به لیمو را نیز اضافه می کنید.بر این اساس ، برخی از خانم های خانه دار دستور تهیه ساده ، اما فوق العاده موفق خود را برای محصولات ظریف داخل و خارج با دوام آورده اند.آنها را با مخلوطی از شکر پودر شده با آب لیمو و آب جوش لعاب دهید و کل این سطح را با این توده پر کنید.

مواد لازم:

• عسل - 200 گرم؛
• جریان - 50 گرم؛
• آرد - 375 گرم؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• شکر قهوه ای -100 گرم؛
• کره کره - 100 گرم؛
• شکر وانیلی - 10 گرم؛
• بیکینگ پودر - 10 گرم؛
• زنجبیل زمینی - 1 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. در یک کاسه ملاس ، عسل و کره ذوب شود.
2. شکر قهوه ای را درون توده داغ قرار داده و بگذارید کمی خنک شود.
3. تخم مرغ ها و مخلوط آرد را با پودر بیکینگ ، زنجبیل و شکر وانیل اضافه کنید.
4. خمیر را به مدت 1.5 ساعت خنک کنید ، پس از تشکیل توپ های بزرگ ، در بالا خرد کنید.
5. همانطور که گسترش می یابند.
6. آنها را در حدود 200 درجه و در حدود 15 دقیقه آماده کنید.

Brews

• زمان: 13 ساعت.
• تعداد خدمات: 80 نفر.
• ظرف کالری: 7501 کیلوکالری.
• هدف: برای چای.
• مشکل: متوسط.

زنجبیل های زنجبیل خوشمزه زنجبیل را نیز می توانید روی پایه کاردی پخته کنید و آنها را نرم و یک سطح صاف و صاف و صاف کاملاً مناسب برای هر نقاشی بگذارید.یک خمیر نگهدارنده زنجبیل که به خوبی مخلوط شده است باید از کف دستان شما به خوبی بیفتد ، بنابراین برای مدت طولانی ورز دهید.خبرگان را زیر فیلم توصیه می کنند - بنابراین بالای محصول کاملاً مسطح خواهد بود.

مواد لازم:

• شکر - 450 گرم؛
• آرد چاودار - 150 گرم؛
• آرد گندم - 650 گرم؛
• عسل مایع - 450 گرم؛
• کره کره - 160 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه .؛
• زنجبیل زمینی - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 250 میلی لیتر

روش تهیه:

1. نیمی از قند را در یک قابلمه ذوب کنید ، بگذارید تیره شود.
2. آب جوش را روی یک قاشق غذاخوری بریزید ، بقیه شکر را وارد کنید.
3. وقتی پراکنده شد ، عسل و روغن را معرفی کنید.
4. از روی حرارت برداشته ، هم بزنید ، در زنجبیل بریزید.
5. 150 گرم آرد گندم را الک کنید و دوباره آن را در اجاق گاز قرار دهید.
6. وقتی خمیر حباب شروع کرد ، آنرا خارج کنید ، سودا اضافه کنید.
7. تخم مرغ ها را به طور جداگانه بریزید ، همان ها را بریزید.
8. الک کردن قسمت ها ، اضافه کردن آرد باقی مانده (هر دو نوع).
9. خمیر را به مدت 12 ساعت یخ زده ، پس از اینکه به سختی چرخانده شود ، به شکل های زنجبیل برش داده ، در 200 درجه پخت.

زنجبیل

• زمان: 2 ساعت 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 20 نفر.
• ظرف کالری: 2394 kcal.
• هدف: برای چای.
• مشکل: متوسط.

Gourmand باید با اضافه کردن کاکائو و شکلات ، زنجبیل را تهیه کند: حالت دوم ساختار پخت را ملایم تر می کند - اگر فقط از کاکائو استفاده کنید ، محصولات سخت خواهند بود.مزیت این دستورالعمل بدست آوردن رنگ تیره مناسب و بدون استفاده از پوشک یا ملاس است که باعث می شود آشپزی اولیه راحت تر شود.در صورت تمایل می توان مقدار قند را نصف کرد.

مواد لازم:

• کره - 100 گرم؛
• آرد - 225 گرم؛
• شکلات شیر ​​- 50 گرم؛
• تخم مرغ؛
​​
• شکر - 100 گرم؛
• کاکائو - 3 قاشق غذاخوری؛
• پودر زنجبیل - 1 قاشق غذاخوری؛
• دارچین زمینی - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• پودر بیکینگ - 1.5 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. کره را با شکلات ذوب کنید ، مخلوط کنید.
2. به تدریج آرد ، کاکائو ، شکر ، مخلوط زنجبیل و دارچین ، بیکینگ پودر بریزید.
3. تخم شلاق را وارد کنید.
4. خمیر زنجبیل را ببندیددر یک فیلم غذایی ، 2 ساعت آن را خنک کنید.
5. یک لایه ضخیم بکشید ، ارقام را برش دهید ، تا 200 درجه تاریک کنید.

پر شده

• زمان: 1 ساعت.
• تعداد خدمات: 45 نفر.
• ظرف کالری: 4177 کیلوکالری.
• هدف: برای چای.
• مشکل: متوسط.

یک نسخه کلاسیک از محصولات زنجبیل پخته شده زنجبیل را نمی توان یک ماده مایع در نظر گرفت: دستور العمل سنتی Tula به عنوان ادویه معرفی می شود.مربای میوه ای که مشخصه این ظرافت است ، با مربای سیب جایگزین می شود و در صورت تمایل می توانید کارامل مصرف کنید - با عطر و طعم زنجبیل نیز خوب پیش می رود.

مواد لازم:

• شکر - 210 گرم؛
• آرد - 420 گرم؛
• کره کره - 125 گرم؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• عسل - 70 گرم؛
• سودا - 1 قاشق غذاخوری؛
• دارچین - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• زنجبیل زمینی - 1 قاشق غذاخوری؛
• مربای سیب - 200 گرم

روش تهیه:

1. مخلوط کره تخم مرغ را به مخلوط کن اضافه کنید ، شکر ، عسل ، جوش شیرین و ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید..
2. ظرف را 6-8 دقیقه در حمام آب قرار دهید.خمیر را مخلوط کنید.
3. شروع به ریختن آرد در قسمت ها کنید.وقتی همه اضافه شد ، کاسه را از صفحه جدا کنید.
4. اجازه دهید جرم خنک شود ، به نصف تقسیم شود ، هر قسمت را با یک لایه 0.5 سانتی متر ضخامت بچرخانید.
5. مربع ها را برش داده ، مربا را در وسط قرار دهید ، با نیمه دیگر بپوشانید.لبه ها پرت می شوند.
6. این شیرینی های شیرینی زنجفیلی را در 180 درجه به مدت 15-17 دقیقه اجاق گاز قرار دهید.

دستور العمل بدون تخم مرغ

• زمان: 3 ساعت 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 50 نفر.
• کالری غذایی: 4733 کیلوکالری.
• هدف: برای چای.
• مشکل: متوسط.

شیرینی های شیرینی زنجفیلی بسیار معطر (در غذاهای استونی - piparukk) برای بیشتر دوران اتحاد جماهیر شوروی آشنا هستند ، زیرا آنها یکی از عناصر اصلی میز کریسمس در لتونی هستند و غالباً در روسیه ظاهر شده اند.بسته به رول خمیر ، شما می توانید یک کوکی بسیار نازک ترد و همچنین یک کوکی متراکم تر و نرم تر در داخل محصول تهیه کنید.

مواد لازم:

• آرد - 500 گرم؛
• لیوان مس؛
• شکر - 140 گرم؛
• بیکینگ پودر - 2 قاشق غذاخوری؛
• کره - 150 گرم؛
• زنجبیل زمینی - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• دارچین - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• هل زمینی - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 5 عدد.

روش تهیه:

1. شکر را روی اجاق گاز بگذارید تا ذوب شود ، مرتباً هم بزنید.
2. وقتی شربت شروع به تیره شدن کرد ، با دقت نصف فنجان آب (در قسمت های کوچک) بریزید.
3. از صفحه داغ جدا شده ، روغن و عسل اضافه کنید.
4. در ادامه به ورز دادن خمیر ، اضافه کردن پودر بیکینگ ، ادویه جات ترشی جات (فلفل زمینی) ، آرد.
5. کما معطر بدست آمده را به مدت 3 ساعت در یخچال خارج کنید.یا شب.
6. یک لایه با ضخامت 5-7 میلی متر بپیچانید ، ارقام را برش بزنید ، شیرینی زنجبیل فر را با دمای 200 درجه در دمای 10 تا 10 دقیقه بچسبانید.

زنجبیل زنجبیل

• زمان: 1 ساعت + شب.
• تعداد خدمات: 80 نفر.
• مقدار کالری ظرف: 6348 کیلو کالری.
• هدف: برای چای.
• مشکل: متوسط.

بدر بعضی از قسمت های روسیه ، سفره سال نو نیز بدون خمیر زنجبیل روی خمیر زنجبیل که توسط گوزن های گندم - یک شیرینی سنتی پوموری تهیه شده است - نمی رود.در ابتدا ، آنها فقط بر روی آرد چاودار و عمدتاً به صورت بز ، گاو ، قوچ تهیه می شدند ، اما پس از این دستور غذا به سمت یورال ها رفتند ، جایی که گوزن های خروس به صورت آهو ، درخت های کریسمس ، گربه ها ، فرشتگان و خانه ها تبدیل به اجاق گاز شدند.

مواد لازم:

• مارگارین - 200 گرم؛
• آرد - 850 متر؛
• زرده - 3 عدد .؛
• شکر - 400 گرم؛
• سودا - 1 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات - 3 قاشق غذاخوری؛
• آب - 150 میلی لیتر

روش تهیه:

1. شکر را به رنگ تیره جوش دهید.با احتیاط در آب سرد بریزید ، فراموش نکنید که توده را هم بزنید.
2. از صفحه جدا شده ، مارگارین خرد شده را اضافه کنید.
3. مواد غذایی ادویه جات ترشی جات (هویج ، هل ، دارچین ، فلفل ، جوز هندی را به زنجبیل اضافه کنید).
4. وقتی مخلوط خنک شد ، زرده خرد شده ، جوش شیرین ، آرد را اضافه کنید (در قسمت ها).
5. وقتی خمیر یکدست شد ، یک شبه در یخچال قرار می گیرد.
6. بعد از آنکه لایه ای به ضخامت 5 میلی متر را بیرون کشید ، ارقام را برش دهید ، 5 دقیقه پخت کنید.در 200 درجه

تزئین زنجبیل

چنین شیرینی هایی هدیه عالی دستباف است ، زیرا بر اساس خمیر زنجبیل می توان پخت آثار هنری را انجام داد.فقط برای این منظور لازم است تا تکنیک های دکوراسیون محصول نهایی تسلط یابد.ترجیحا از موارد زیر استفاده می شود:

• یک لعاب مایع که کاملاً زنجبیل را پوشانده است.
• لعاب متراکم برای نقاشی استفاده می شود - شکل را به خوبی نگه می دارد ، به سرعت منجمد می شود ،غالباً رنگی است.
• ماستیک - متناسب با لعاب پروتئین کلاسیک ، یک پوشش رنگ صاف با یک کانتور روشن ایجاد می کند ، که برای ایجاد جزئیات کوچک استفاده می شود.

طرز تهیه لعاب

روکش کلاسیک برای محصولات کریسمس کریسمس - یخ زده: پایه پودر قند است ، اما به ترکیب آن توجه کنید - نشاسته ای نباید وجود داشته باشد.علاوه بر این میزان سنگ زنی را کنترل کنید: حداکثر مورد نیاز.برای آسانتر کردن لعاب زنجبیل:

1. پروتئین ضرب و شتم 3 با سرعت کم.
2. وقتی حباب ها ظاهر شدند ، آب لیمو را اضافه کنید (1/2 قاشق غذاخوری).
3. شکر پودر شده (400 گرم) را در قسمت های بالا قرار دهید و تا زمانی که براق و صاف باشد ، تا بزنید.

نقاشی

وقتی محصولات کاملاً خنک شدند ، آنها شروع به تزئین می کنند: شما به سادگی می توانید آن را با پر کنید ، می توانید از الگوهای یا کتیبه ها استفاده کنید.تزئین پخت به خودی خود آسان است اگر به نوع لعاب هدایت می شوید:

• برای کانتورها و کتیبه ها از جرم چگالی متوسط ​​استفاده کنید ، که در بالا بحث شد.کتیبه ها و الگوهای به کمک کیسه شیرینی ساخته شده است ، سوراخ کوچکی دارد که از طریق آن می توانید لعاب را فشار دهید.
• در صورت نیاز به ریختن شکر مایع یا یخ زدگی شکلات ممکن است مورد استفاده قرار گیرد.کلاسیک - 85 میلی لیتر آب سرد ، 500 گرم شکر پودر و پروتئین خشک (15 گرم).

تولد

محصولات زنجبیل را می توان در صورت پیچیده شدن در کاغذ زیبا یا گره خورده با روبان ، یا به عنوان هدیه تهیه کرد.بخشیطراحی کیکآنها شکل ، حروف یا چهره هایی را که به چوب چوبی وصل شده اند پخته می کنند تا روی کیک درست کنند.ایده نقاشی با توجه به سن و ترجیحات مرد تولد مشخص می شود:

• یک فرد بزرگسال می تواند گلها ، آتش بازیها ، قلبها را بکشد ، به شکل سرگرمی های پخت (کفش های پیستون ، آلات موسیقی و غیره) به نمایش بگذارد.
• برای کودک مهم است که به اندازه طرح رنگ دلپذیر شخصیت های کارتونی مورد علاقه را نبیند: رنگ های پاستلی یا خالص و آبدار.

زنجبیل کریسمس

اگر می خواهید زینتی دلپذیر را روی یک درخت کریسمس بپزید ، پس از پمپاژ و قالب گیری محصولات باید یک خلال کوچک در هر یک از آنها با یک خلال دندان ایجاد کنید.یک نخ یا روبان وجود خواهد داشت.با همین روش شیرینی را می توان در اختیار عزیزان قرار داد.چند مورد دیگر از پخت کریسمس:

• اشکال مضمون - فرشتگان ، ستاره ها ، درخت های کریسمس ، هلال ها یا حتی جزئیات یک خانه بزرگ زنجبیل را انتخاب کنید.
• رنگ آمیزی طرح کریسمس کریسمس مهم است: متخصصان ترکیب سنتی قرمز-سبز را توصیه می کنند که با جزئیات طلایی رقیق شده است.

Children

برای کودکان نوپا و نو پا ، پخت و پز باید با توجه به سرگرمی های آنها طراحی شود: یک گزینه جهانی - پیدا کردن قالب برای اتومبیل های پسرانه و عروسک برای دختران..آنها از بالا با ماستیک رنگی پوشانده شده اند ، که از همان چهره ها برش داده می شود تا ایده را تکمیل کند.برخی از انواع دیگر:

• دختران از سن دبیرستان ، شیرینی زنجبیل را به شکل فنجان های چای ، کیک ها ، شیرینی های شیرین درست می کنندروی چوب ، بیا
• پسران و دختران با تصاویر شخصیت های کارتونی مورد علاقه خود از شیرینی لذت می برند: مینیون ها ، لبخند ها ، ماشا و خرس ، میکی موس.
• کتیبه هایی مانند "2 ژوئیه" یا آرزو می کنند "موفق باشید!" ، "سرگرم کننده!" و دیگران نیز مناسب خواهند بود.

زنجبیل شیرینی زنجفیلی - عکس

Video