گوشت گاو، خوک، بره، دریا، آهو، گوزن زبان را چگونه و چقدر بپزیم؟ برای پختن زبان در بخارپز، آرام پز، زودپز و قابلمه چند دقیقه زمان نیاز دارید؟

در این مقاله می خواهم در مورد نحوه درست پختن غذای لذیذی مانند زبان صحبت کنم. قبل از افزودن آن به هر ظرفی، استفاده صحیح از این محصول ضروری است.

همه می دانند که زبان یک غذای لذیذ محسوب می شود. علاوه بر این واقعیت که بسیار لطیف و خوشمزه است، منبع واقعی مواد مغذی - آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، مس، سدیم، منگنز، کبالت، ویتامین ها است. و این محصول کاملاً جذب می شود، زیرا حاوی حداقل بافت همبند است. اما برای لذت بردن کامل از لذیذ، تهیه صحیح آن مهم است.

چقدر زبان گوسفندی بپزیم؟

زبان گوسفندی بو و طعم نسبتاً خاصی دارد، بنابراین به اندازه سایر انواع این غذای لذیذ سرو نمی شود. با این حال، اگر تمام تفاوت های ظریف مرحله آماده سازی رعایت شود، ظرف می تواند به سلیقه همه باشد. کافی است زبان را کاملاً بشویید و مسواک بزنید.

در مورد جوشیدن، پس از به جوش آمدن آب، آتش خاموش می شود. زبان روی آتش آهسته حدود دو ساعت پخته می شود - پس از آن، پوست را بهتر می توان جدا کرد. می توانید فلفل و برگ بو را اضافه کنید.

مهم: در مورد چاشنی های مختلف، نباید آنها را آزمایش کنید، در غیر این صورت طعم خود زبان از بین می رود.

چه مقدار برای پختن کف پا؟

زیره آبدار، لطیف و مغذی است. اما برای اینکه همه این خواص بدون تغییر بماند باید آن را در قابلمه به مدت نیم ساعت یا حداقل 20 دقیقه بجوشانید.

اگر بخارپز یا آهسته پز دارید، شرایط پخت تغییر زیادی نخواهد کرد. در حالت اول، نیم ساعت طول می کشد تا زبان دریایی آماده شود و در حالت دوم، باید دستورالعمل دستگاه را رعایت کنید.

چقدر زبان آهو بپزیم؟

زبان گوزن را باید همزمان با سبزیجات و ادویه جات در آب در حال جوش غوطه ور کنید تا مزه دار شود. آماده بودن سبزی ها را به دقت زیر نظر بگیرید - به محض پخته شدن باید آنها را بیرون آورد، اما زبان را در آب گذاشت.

آشپزها توصیه می کنند که لذیذ را حداقل دو ساعت در آب جوش نگه دارید - فقط در این صورت واقعا آبدار خواهد بود. در عین حال، آتش باید تا حد امکان ضعیف باشد.

زبان خوک چقدر و چقدر باید بپزد. نرم؟

زبان خوک به خودی خود کاملاً نرم است، اما می توان آن را به گونه ای طبخ کرد که فقط در دهان ذوب شود. برای این، قبل از هر چیز مهم است نحوه شستشوی محصول زیر آب جاری.

مهم: در هیچ موردی نباید زبان را در این مرحله تمیز کنید - ممکن است گوشت با فیلم جدا شود.

اکنون گوشت به مدت نیم ساعت خیس می شود - این راز نرمی آن است. پختن چنین زبانی در آب بدون افزودن نمک به طور متوسط ​​1.5 تا 3.5 ساعت طول می کشد . خیلی به اندازه غذای لذیذ بستگی دارد.

کارشناسان می گویند که آب نباید زیاد بجوشد، در غیر این صورت بر ویژگی های طعم تأثیر می گذارد. همچنین مستحب است ابتدا زبان را در یک آب حدود 15 دقیقه بجوشانند تا بوهای نامطبوع و مواد مضر از بین برود سپس خوب آبکشی کرده و در آب دیگری بجوشانند تا آماده شود.

نیم ساعت قبل از آماده شدن، کرفس، برگ بو، پیاز و هویج را به آب اضافه کنید. به محض اینکه همه چیز آماده شد، گوشت را برای مدتی زیر آب سرد نگه دارید.

زبان گوشت گاو را برای چه مدت و چه مدت باید بپزید. طعم خوب؟

مانند زبان خوک، گوشت گاو باید به مدت 30 دقیقه خیس شود. تنها در این صورت است که ارزش شروع به جوشیدن را دارد که بسته به اندازه محصول به طور متوسط ​​ از 2 تا 4 ساعت طول می کشد. توصیه می شود آن را به مدت 15 دقیقه در یک آب نگه دارید و سپس آن را در آب دیگری آماده کنید.

مهم: بسیار مهم است که گوشت را زیاد نپزید، در غیر این صورت جلوی چشم شما از هم می پاشد.

چقدر زبان گوزن را بپزیم؟

زبان گوزن به خوبی شسته می شود و پس از آن در آب در حال جوش فرو می رود. پس از جوشاندن مجدد آب، باید آب آن را کشیده و گوشت را خوب شست.

اکنون محصول با آب سرد پر شده است. در آن با حرارت ملایم حدود 2 ساعت بجوشد. با این حال، می توانید آن را به 2.5 ساعت افزایش دهید - به این ترتیب می توانید نرمی بیشتری را به دست آورید.

ادویه و ریشه به معنای واقعی کلمه نیم ساعت قبل از آماده شدن به آبگوشت اضافه می شود. [۸۷] پس از نیم ساعت، زبان را از آب جوش خارج کرده و دیگری را با آب سرد می کنند.

چقدر زبان را در بخارپز بپزیم؟

بسیاری از آشپزها بخارپز را ترجیح می دهند، زیرا زبان تهیه شده از این طریق حداکثر مواد مفید را حفظ می کند. استفاده از کیسه ای از فویل مواد غذایی توصیه می شود.

مهم: فویل باید با ادویه جات پاشیده شود - به این ترتیب آنها به بهترین وجه جذب محصول می شوند. تکه های گوشت به ضخامت حدود یک سانتی متر در این ادویه ها می پیچند.

کیسه های موقت با دقت چیده شده اند. روی شبکه کشتی بخار تایمر باید برای 1.5 ساعت تنظیم شود.

در پایان زمان مشخص شده، زبان برداشته می شود، پوست آن جدا می شود، پنیر رنده شده اضافه می شود و کیسه ها دوباره می پیچند. پس از آن آنها را به مدت 5 دقیقه دیگر در بخارپز بپزید.

چقدر زبان را در زودپز بپزیم؟

زودپز باید حدود 2 لیتر آب برای پختن زبان در خود نگه دارد. زمانی که نهایتاً برای آن آماده می شود 30 دقیقه است.

پختن زبان ها در قابلمه چقدر طول می کشد؟

زبان اغلب در یک قابلمه معمولی پخته می شود. اما ابتدا لازم است نیم ساعت در آب سرد خیس شود - پس به خوبی پاک شود. پس از آن، زبان با چاقو از خون، چربی و بلغم پاک می شود و سپس دوباره شسته می شود.

بعد می توانید آب را در قابلمه بریزید و آن را به جوش آورید. گوشت را فقط می توان در آب جوش قرار داد.

مهم: به خاطر داشته باشید که عملیات حرارتی بر اندازه محصول تأثیر می گذارد - افزایش می یابد. یعنی بهتر است یک قطعه بزرگ را از قبل به دو قسمت برش دهید.

به محض اینکه آب دوباره شروع به جوشیدن کرد، کف باید برداشته شود. سپس گوشت را 15 دقیقه دیگر می جوشانند.

سپس، آب مصرف شده باید تخلیه شود، و زبان باید به زبان جدید ترجمه شود. در آن، محصول پخته می شود تا زمانی که تمام شود. به طور متوسط، این زمان از 2 تا 4 ساعت است که با سوراخ کردن گوشت با چنگال به راحتی می توان آن را تعیین کرد. اگر شیره ترشح شده شفاف شد می توان آتش را خاموش کرد.

اکنون زبان را به آب سرد منتقل می کنند و پس از آن می توان پوست را از آن جدا کرد. سپس دوباره به آبگوشت منتقل می شود و نمک می زنند و فلفل می زنند. پیاز، هویج و برگ بو نیز اضافه می شود. B اولیون را دوباره به جوش می آورند و بعد از آن 15 دقیقه دیگر روی آتش نگه می دارند.

چه مدت باید زبان را در آرام پزها بپزند؟

مولتی پز یک مورد نسبتاً رایج در آشپزخانه است و می توان با آن زبان خوشمزه و مغذی طبخ کرد. برای این کار همراه با آن پیاز و هویج به ظرف اضافه می شود که عطر و بوی شگفت انگیزی به ظرف می بخشد.

حالت "خاموش" باید فعال شود. به طور متوسط، 2.5 ساعت طول خواهد کشید ، اما همه چیز به اندازه زبان بستگی دارد. حدود 15 دقیقه قبل از پایان طبخ، توصیه می شود نمک، سیر و ریشه آن را به دلخواه اضافه کنید.

نحوه پختن زبان گاو برای برش

برای تهیه برش نمکی زبان گاو، ابتدا باید نیم ساعت در آب سرد خیس شود، سپس تمیز شود. سپس گوشت را کاملاً خشک کرده، با نمک و ادویه مالیده، در کیسه ای گذاشته و به مدت 10-12 ساعت به این شکل می گذارند.

مهم: گوشت باید به مدت 10-12 ساعت در دمای اتاق بماند. و سپس می توانید آن را به مدت 6-7 ساعت در یخچال قرار دهید. بسته با گوشت باید هر از گاهی تکان داده شود.

سپس زبان را به یک گلدان آب منتقل می کنند، جایی که باید نمک و ریشه را به مزه اضافه کنید. گوشت به طور متوسط ​​2-4 ساعت پخته می شود.

مرحله آخر ریختن گوشت با آب سرد و گرم کردن آن در آب جدید برای 15 دقیقه دیگر است. 150)