نحوه تمیز کردن صحیح و سریع قارچ های کره ای از فیلم در خانه: روش ها ، توضیحات. آیا می توان دوغ را برای ترشی تمیز نکرد؟ آیا نیاز به تمیز کردن کره های کوچک دارید؟ آیا باید دوغ را یک شبه خیس کنید؟
در این مقاله به جمع‌کنندگان بی‌تجربه قارچ در مورد تمیز کردن کره‌ها خواهیم گفت. و همچنین به شما خواهیم گفت که چگونه این کار را بدون چاقو انجام دهید.
- چرا فیلم از دوغ حذف می شود?
- چگونه دوغ را به درستی مرتب کنیم؟
- نحوه تمیز کردن صحیح و سریع قارچ های کره ای از فیلم در خانه: روش هایی برای پخت و پز، سرخ کردن، ترشی کردن، انجماد
- چگونه به سرعت دوغ تازه را با آب جوش از روی پوست پاک کنید، بدون چاقو؟
- آیا لازم است و چگونه می توان کره های کوچک را تمیز کرد؟
- چگونه لجن را از دوغ پاک کنیم؟
- آیا برداشتن اسفنج از دوغ ضروری است؟
- باید دوغ را از فیلم تمیز کرد، آیا می توان دوغ را برای ترشی تمیز نکرد؟
- آیا باید دوغ را یک شبه خیس کنید؟
- ویدئو: آیا نیاز به تمیز کردن دوغ دارید؟
کره‌ها یکی از مکان‌های پیشرو در میان سایر قارچ‌ها را اشغال می‌کنند. برای بوی دلپذیر خود، طعم عالی و ظاهر زیبایی شناختی، این قارچ ها توسط بسیاری از خبره ها "برای شکار" دوست داشته شده اند. قارچ ها در واقع نام خود را به این دلیل گرفتند که یک لایه لزج و لزج روی کلاه دارند. فقط دوغ مجهز به محافظ طبیعی است - این یک پوست چرب است. به لطف این محافظ، سطح دوغ هرگز خشک نمی شود.
چرا فیلم از دوغ حذف می شود؟
کره‌ها قارچ‌های جهانی هستند، زیرا می‌توانید با افزودن سبزیجات، گوشت، پنیر، تخم‌مرغ به قارچ‌ها، کاملاً هر غذایی را از آنها تهیه کنید. بعلاوه، کدو حلوایی برای زمستان آماده‌سازی بسیار خوبی است: می‌توانید آنها را خشک کنید، ترشی کنید، نمک بزنید، سرخ کنید، بیرون بگذارید، حتی فریز کنید.
اما پس از آوردن کره‌ها به خانه، باید بدانید که چگونه قارچ‌ها را به درستی پردازش کنید. فرآیند تمیز کردن دوغ بسیار پیچیده است، به خصوص اگر آنها را از لایه مخاطی تمیز کنید. در این مورد، ممکن است یک سوال داشته باشید - چرا لازم است فیلم را از دوغ جدا کنید؟ برای درک اینکه چرا این فیلم از کره ها جدا می شود، باید با ویژگی های قارچ و ساختار آنها آشنا شوید.
چگونه دوغ را به درستی مرتب کنیم؟
به عنوان یک قاعده، کره‌ها در مکان‌هایی که قبلا رشد می‌کردند شروع به ظاهر شدن می‌کنند. هر قارچ‌چین حرفه‌ای با کره‌ها آشنایی کامل دارد. اگر از دسته قارچ‌چین‌های مبتدی هستید و تصمیم دارید برای اولین بار به جنگل بروید، به تپه‌هایی که با برگ پوشیده شده‌اند دقت کنید. در چنین مکان هایی است که بوته ها رشد می کنند. پس از جدا کردن برگ ها با دقت فراوان، خانواده بزرگی از کره ها را خواهید دید. جمع آوری چنین قارچ ها بسیار لذت بخش است و بنابراین می توانید به سرعت سبد خود را پر کنید.
چگونه دوغ را دسته بندی و پردازش کنیم؟ هر قارچ به طور متفاوتی پردازش می شود. بنابراین، وقتی به خانه رسیدید، کره های جمع آوری شده را مرتب کنید، سپس آنها را پردازش کنید، یعنی تمیز کنید، بشویید، مرتب کنید و برش دهید.
- برای اینکه کره‌ها را خوب تمیز کنید، مدتی آنها را در ظرف آب قرار دهید، روی قارچ‌ها فتیله بگذارید تا قارچ‌ها شناور نشوند. بعد از اینکه علف ها، برگ ها و شاخه های باقی مانده خیس شد، آنها را جدا کنید.
- سپس دوغ را پاک کنید. وقتی قارچ ها را تمیز کردید، آنها را بشویید.
- مهم نیست که چقدر با دقت گل‌ها را از جنگل انتخاب می‌کنید، قطعاً آنهایی را خواهید یافت که در آنها کرم دارند. به طوری که آنها شناور شوند و لاروها به ته بروند ، دوغ را به مدت 3 ساعت در آب قرار دهید و به آن نمک اضافه کنید. فقط بعد از آن قارچ ها را خوب بشویید.
- هنگامی که دوغ را تمیز و می شویید، مرتب سازی آنها را شروع کنید. قارچ های کوچک را کامل بگذارید، درپوش های متوسط را جدا کنید و قارچ های بزرگ را تکه تکه کنید.
نحوه تمیز کردن صحیح و سریع قارچ های کره ای از فیلم در خانه: روش هایی برای پخت و پز، سرخ کردن، ترشی کردن، انجماد
چگونه می توان قارچ ها را به سرعت پوست کند تا این فرآیند تا حد امکان ساده و سریع باشد؟ این سوال اغلب مورد توجه افراد مبتدی و حرفه ای است.
- توجه داشته باشید که بسیاری از متخصصان پس از جمع آوری قارچ ها شروع به تمیز کردن آنها در جنگل می کنند. در هوای آفتابی و گرم، زمانی که قارچ ها کاملاً خشک هستند، تمیز کردن آنها بسیار راحت تر است. شما نیازی به حمل زباله به خانه خود نخواهید داشت.
- کار طبیعتاً خوشایندتر است و روند آن چندان خسته کننده نیست.شما می توانید فیلم را خیلی سریع جدا کنید، بنابراین زمان بسیار کمی را برای تمیز کردن صرف خواهید کرد.
- قبل از رفتن به جنگل، یک قطعه مواد را با خود ببرید و آن را از قبل در روغن نباتی خیس کنید. به لطف این پارچه، به سرعت فیلم را حذف خواهید کرد. برای تمیز نگه داشتن دستان خود، هنگام جمع آوری دوغ و تمیز کردن آنها از دستکش لاستیکی استفاده کنید.
- اگر در هوای بارانی به جنگل رفتید، باید قارچ ها را در خانه تمیز کنید. کلاهک های قارچ در اثر رطوبت بسیار لیز می شوند و به همین دلیل در دست گرفتن آنها برای شما دشوار خواهد بود. وقتی به خانه رسیدید، قارچ ها را با قرار دادن آنها در مکانی آفتابی یا زیر سایبان خشک کنید.
مهم: در کره های بزرگ، لایه نازک است، اغلب در حین تمیز کردن پاره می شود. گرفتن آن با چاقو دشوار است، بنابراین، درپوش قارچ را ببرید، آن را بشکنید، یک قسمت از قارچ را بکشید و پوست آن را جدا کنید. پس از برداشتن، می توانید به قسمت دیگر کلاه بروید.
قبل از پختن، به این ترتیب عمل کنید:
- قبل از اینکه تصمیم بگیرید کدو حلوایی را بپزید و مثلاً به سوپ اضافه کنید، حتما آنها را از لایه و پوست تمیز کنید. با کمک یک چاقوی تیز، لبه های کلاه قارچ را برش دهید، لایه را با مخاط بگیرید، پوست را کاملا از آن جدا کنید. بدنه های تمیز شده قارچ را بشویید، بفرستید تا کاملا بپزند.
- برای سرخ کردن کدو حلوایی، آنها را مانند نسخه قبلی تمیز کرده، بشویید و سپس در تابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید.
- قبل از ترشی، قارچ ها را با دقت تمیز کنید. دقت کنید که آثار فیلم روی پاها نیز باقی نماند. سطح مخاطی هر قارچ را بردارید، فیلم سبکی را که سطح لوله‌ای گلابی را می‌پوشاند جدا کنید.
- اگر می‌خواهید قارچ‌ها را منجمد کنید، پوست آنها را جدا کرده و فیلم بگیرید، دوغ آماده شده را با یک پارچه نرم مرطوب پاک کنید. قارچ ها را نشویید، آنها را به این شکل به فریزر بفرستید.
- برای خشک شدن، کثیفی ها را کاملاً از روی کره های خوب خشک شده پاک کنید، کره ها را خوب پاک کنید.
همچنین می توانید از گزینه های زیر برای تمیز کردن استفاده کنید دوغ:
- قارچ ها را در آبکش بریزید و حدود 30 ثانیه نگه دارید. بالای بخار پس از آن، فیلم را از قارچ ها جدا کنید.
- قارچ را در ظرفی از آب فرو کنید، آن را بیرون بیاورید، پوست آن را با چاقو از قارچ جدا کنید، دوغ را در آب تمیز فرو کنید، آن را خوب بشویید.
- قارچ ها را از قبل به خوبی خشک کنید و آنها را روی یک سطح صاف پخش کنید. پوست خشک شده را بردارید.
چگونه به سرعت کدو حلوایی تازه را با آب جوش و بدون چاقو جدا کنیم؟
قارچ‌های بزرگ را حتماً تمیز کنید، زیرا می‌توانند در حین پخت تلخی بدهند و در نتیجه طعم ظرف را خراب کنند. تمیز کردن دوغ در خانه یک فرآیند پیچیده است. اما اگر از قوانین ساده پیروی کنید، این روند برای شما ساده به نظر می رسد.
مهم: کدو حلوایی را قبل از تمیز کردن خوب خشک کنید و بپوشید دستکش در دستان شما
- گزینه 1. گاز خشک بردارید، درپوش قارچ را با آن بپوشانید. فیلم را از زیر بلند کنید، درپوش را محکم روی مواد فشار دهید و پوست آن را با دقت بردارید.
- گزینه 2. یک اسفنج بردارید، فیلم را با آن بپوشانید و لبه آن را محکم بگیرید. با یک حرکت سبک فیلم را بردارید.
- گزینه 3. هر قارچ را با درپوش به مدت 30 ثانیه در آب جوش قرار دهید. پس از آن، پوست جدا شده را به سرعت جدا کنید. اگر فیلم سرد شود، نمی توانید آن را بردارید و همچنان روی قارچ باقی می ماند.
- گزینه 4. آیا می خواهید قارچ را خشک کنید؟ با یک برس سفت پوست را جدا کنید. موهای برس قادر به حذف زباله، خاک، ماسه، چمن و سایر آلاینده ها خواهند بود.
آیا لازم است و چگونه می توان گلدان های کوچک را تمیز کرد؟
برای اینکه دقیقاً بدانید که آیا تمیز کردن قارچ‌های کوچک ضروری است یا خیر، باید تصمیم بگیرید که دقیقاً کجا از آنها استفاده کنید و در کدام ظرف اضافه کنید. کره های کوچک راحت تر و سریع تر از نمایندگان بزرگ تمیز می شوند، زیرا آنها یک لایه متراکم دارند.
اگر می‌خواهید از کره سوپ درست کنید، قارچ‌ها را از قبل با دقت تمیز کنید. همه اینها به این دلیل است که وقتی آنها با مایع تماس می گیرند، روغن درپوش شروع به متورم شدن می کند و در نتیجه آب مانند ژله غلیظ و چسبناک می شود. در این صورت بعید است که بخواهید چنین سوپی را بخورید و نمی توانید آن را در قاشق جمع کنید.
بسیاری از مردم اگر بخواهند کدو حلوایی کوچک را سرخ کنید یا آن را خاموش کنید، فیلم را تمیز نکنید، زیرا آنها این فرآیند را بسیار وقت گیر می دانند. اگر نمی‌خواهید قارچ‌ها را هم تمیز کنید، آنها را زیر آب خنک بشویید. اگر تصمیم دارید دوغ کوچک را پوست بگیرید، آن ها را چند ثانیه در آب جوش فرو کنید. در این مدت زمان باقیمانده خاک و علف از بین می رود و تمیز و زیبا می شود.
چگونه لجن را از دوغ پاک کنیم؟
کره ها به شکل سرخ شده، خشک شده، آب پز، ترشی بسیار خوشمزه هستند. اما گاهی اوقات حذف مخاط از قارچ ها که اغلب روی دوغ تازه باقی می ماند بسیار دشوار است. یک ابزار عالی وجود دارد که به شما کمک می کند با این مشکل کنار بیایید - سرکه معمولی است.
- برای تمیز کردن قارچ ها، مقدار کمی سرکه را بجوشانید. (4 قاشق غذاخوری l)، آب (1 لیتر) را به آن اضافه کنید. بعد از آن، دوغ را به مدت 20 ثانیه در مایع در حال جوش قرار دهید، آنها را خارج کنید، آنها را پاک کنید، آنها را تمیز کنید. به لطف سرکه و آب، لجن و کثیفی سریعتر از بین می رود و فیلم از درپوش ها به راحتی جدا می شود.
- روش ساده بعدی به شرح زیر است: یک اسفنج را در محلول ضعیف سرکه فرو کنید، قارچ ها را کاملا پاک کنید. این روش به شما امکان می دهد مخاط را از بین ببرید، پوست را بردارید. وقتی پوست کلاهک ها را جدا کردید، کره ها را حدود 20 دقیقه در آب قرار دهید تا خاک یا ماسه باقیمانده از بین برود. قارچ ها را در آب نمک بشویید و کمی سرکه به آن اضافه کنید.
آیا برداشتن اسفنج از دوغ لازم است؟
باترکاپ ها قارچ هایی هستند که در بین اروپایی ها بسیار محبوب هستند. قارچ‌چین‌های حرفه‌ای ادعا می‌کنند که این قارچ‌ها در دوره‌ای از سال که کاج شروع به شکوفه دادن می‌کند، بسیار قابل مشاهده است. بوترکاپ ها معمولاً در جنگل های مخروطی جوان و اغلب در گروه های بزرگ رشد می کنند.
کره یک قارچ خوش طعم و دلچسب است که کیفیت طعم آن کاملاً خاص است. و به همین دلیل خانم های خانه دار سعی می کنند هنگام تهیه غذاهای مختلف از آنها استفاده کنند.
ممکن است بپرسید آیا باید قبل از پختن اسفنج را از دوغ جدا کرد؟ ببینید، همه چیز به ترجیحات شما بستگی دارد. اگر قسمت بی شکل و تیره دوغ را دوست ندارید، آن را بردارید. اگر آن را می خورید، آن را رها کنید. اما این را بدانید که با قارچ های بزرگ بهتر است این اسفنج را بردارید، اما آن اسفنجی که خوب جدا می شود.
باید دوغ را از فیلم تمیز کرد، آیا می توان دوغ را برای ترشی تمیز نکرد؟
وقتی قارچ ها را به خانه می آورید، فوراً شروع به پردازش آنها کنید، زیرا کره ها خیلی زود خراب می شوند. بسیاری از مردم این قارچ ها را دوست ندارند زیرا پردازش آنها زمان زیادی می برد و بسیار دشوار در نظر گرفته می شود. مقدار زیادی کثیفی به درپوش روغن گیر می چسبد و این کثیفی باید با چاقو پاک شود.
وقتی قارچ‌ها تمیز شدند، آنها را حدود 20 دقیقه خیس کنید، در اینجا کاملاً بشویید. آن را بجوشانید. در ضمن تابه با دوغ را روی آتش نگه دارید، وقتی آب جوش آمد، مدتی دیگر آنها را بجوشانید.
قبل از ترشی قارچ، همانطور که کمی در بالا نوشته شد، آنها باید با دقت تمیز شوند. اما زنان خانه دار وجود دارند که با روش ساده تری مدیریت می کنند - آنها به سادگی قارچ ها را زیر آب جاری می شویند.
آیا باید دوغ را یک شبه خیس کنید؟
از آنجایی که دوغ دارای ویژگی های خاصی است، هنگام فرآوری آن باید قوانینی را رعایت کنید.از آنجایی که قارچ ها ساختار اسفنجی دارند، می توانند مایعات زیادی را جذب کنند و به همین دلیل خیس کردن فنجان ها توصیه نمی شود.
- اگر می خواهید دوغ را بشویید، پس این کار را فقط پس از نحوه تمیز کردن آنها با برداشتن فیلم چسبنده انجام دهید.
- قارچ زیاد است. بسیاری از انواع آن برای چند ساعت قبل از پختن خیس می شوند، برخی هستند که حتی برای یک روز باید خیس شوند. اما دوغ در این دسته قرار نمی گیرد.
- و نه به خاطر جذب رطوبت. و با توجه به این واقعیت که دوغ به سادگی می تواند در حین خیساندن خراب شود، به علاوه تمیز کردن کلاهک های قارچ پس از خیساندن بسیار دشوار خواهد بود، زیرا آنها بسیار متورم می شوند.
جمع‌آوران و آشپزهای حرفه‌ای قارچ توصیه می‌کنند که کره‌ها را فقط برای چند دقیقه خیس کنید، در حالی که مزاحم آنها نشوید تا زمانی برای جذب آب نداشته باشند. شما هم همین کار را می‌کنید، بعد از آن قارچ‌ها را خوب بشویید، در آبکش بریزید و بعد از دوغ هر ظرفی را که دوست دارید آماده کنید.
