دستور العمل های غلتکی کلم پر تنبل: تهیه و انتخاب مواد

هر زن خانه دار آرزو می کند که خانواده اش غذای خانگی خوشمزه ، متنوع و خانگی بخورند ، اما مجبور نیست تمام اوقات آزاد خود را در آشپزخانه نزدیک اجاق گاز بگذراند.

احتمالاً ، بنابراین ، در آشپزی مدرن ، اسامی ظروف همراه با کلمه "لازار" به طور فزاینده ای ظاهر می شود: کوفته تنبل ، کیک تنبل و کیک.

کلم پر از تنبلی این لیست ظروف را تکمیل کرد.

رولت های کلم پرشده از اصول اساسی فن آوری هستند

حتی غذای تنبل اگر در هر مرحله فن آوری در تهیه آن دقت کنید ، می تواند لذت و فایده زیادی به همراه آورد.تهیه هر ظرفی شامل مجموعه مشخصی از محصولات اساسی ، روشهای تهیه آنها ، عملیات مکانیکی و عملیات حرارتی است.

اساس رولت کلم گوشت چرخ کرده یا سایر گوشت ها استمواد غذایی ، غلات (برنج ، ارزن ، گندم سیاه و غیره) ، سبزیجات و کلم ، که گاهی اوقات با بسته بندی دیگر سبزیجات برگ جایگزین می شوند تا مواد را بپیچانید.برای رولت های کلم گیاهی یا لاغر ، قسمت گوشت با محصولات غیر منشا جایگزین می شود ، اما این روند به همین صورت باقی می ماند.

آیا درست نیست که بیشترین زمان در تهیه رولت های کلم تهیه برگ های کلم و تشکیل محصولات نیمه تمام به صورت رول یا پاکت برگ و چاشنی باشد؟این ایده اصلی تهیه تمام غذاهای تنبل است.باقی مانده است ، به طرز چشمگیری و بدون تغییر ترکیب ظرف ، برای از بین بردن مراحل بسیار وقت گیر از روند ، به حداقل رساندن زمان تهیه یک شام خانگی خوشمزه.از این گذشته ، از آنجا که جایزه اضافه ها ، مقدار تغییر نمی کند.

یعنی اگر کلم را مستقیماً به پر کردن اضافه کنیم ، طعم کلم یکسان خواهد بود.با این حال ، برای چنین راه حلی تفاوت های ظریف کافی وجود ندارد: پر کردن بدون کلم "بسته بندی" شکل خود را از دست می دهد ، در یک سس خرد می شود و به خورش یا تابه نمک تبدیل می شود.اما یک ترفند آشپزی کوچک به راحتی این مانع را از بین می برد: شما فقط باید تخم مرغ ها ، یا مقداری آرد ، نشاسته را اضافه کنید ، یا بخش بزرگی از فرنی بافندگی را بپزید.پروتئین موجود در این محصولات هنگام پختن یا بخارپز شدن ، اجزای چاشنی را به هم متصل می کند.در نتیجه ، ما تمام محصولات نیمه تمام یکسان از استوانه یا شکل دیگر را دریافت می کنیم ، از نظر سلیقه کبوترهای معمولی هیچ تفاوتی با هم ندارند.

روش دیگری برای کاهش زمان پخت و پز وجود داردرول کلم: فقط برگهای چاشنی و کلم را درون یک تابه عمیق قرار دهید و لایه ها را با سس بپوشانید ، ظرف را در فر بپزید و در هنگام سرو ، قسمت هایی را برش دهید و دوباره سس را برای تزیین ظرف بریزید.خلاصه اینکه ، هیچ موقعیتی ناامیدکننده نیست.

آیا شما چیزی فراموش کرده اید؟خوب ، هر زن ، حداقل یک بار در زندگی خود ، حبوبات کلم پخته شده را به دستور خودش تهیه کند ، یا مادربزرگ ، دوست دختر ، همسایه یا همکار کار ، هیچ کس شک ندارد.بنابراین ، همانطور که همیشه گفته ایم ، نیازی به آموزش به صاحب آشپزی پوره نیست.

سپس شخص باید کلم پر شده تنبل را با تهیه آن برای سایر دستور العمل هایی که هنوز مشخص نیست ، امتحان کند.

1. غلظت کلم پر شده تنبل در یک سس خردل خامه ای

مواد لازم:

• ، برنج 200 گرم
• گوشت کتلت 800 گرم
• برگ خلیج 2 قطعه.
• تخم مرغ 1 قطعه.
• جعفری ، خرد شده 70 گرم
• سیر 30 گرم
• کلم 300 گرم
• خامه ترش 300 گرم
• نمک
• 50 گرم خردل
• فلفل
• مارگارین خامه ای 150 گرم
• پیاز 100 گرم

روش تهیه:

کلم و پیاز ریز ریز خرد کنید.گوشت مخلوط شده را با مخلوط کردن فرنی برنج ، کباب و سبزیجات آماده کنید.نمک ، تخم مرغ ، ادویه ها را اضافه کنید.کاملاً مخلوط کرده و جرم را بزنید.محصولات نیمه استوانه ای شکل را با وزن 180 گرم تهیه کنید و یک ماهیتابه بزرگ را گرم کنید و آنها را سرخ کنید و در فرآیند سرخ کردن به آن مارگارین اضافه کنید.بعد از سرخ شدن ، غلتک های کلم به میزان قابل توجهی در حجم کاهش می یابند ، به طوری که می توان آنها را در یک تابه یکسان قرار داد.در خامه ترش یک قاشق مرباخوری خردل ، سیر ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، سس را مخلوط کنید و محصولات نیمه تمام شده سرخ شده آنها را بریزید.جعفری خرد شده ، برگ خلیج را بگذارید.ماهیتابه را با درب بپوشانید.خورش تا مناقصه.

2. فیله مرغ پر از تنبل و قارچ سرخ شده

مواد لازم:

• تخم مرغ 2 عدد..
• قارچ سرخ شده 200 گرم
• کلم 300 گرم
• برنج آب پز 250 گرم
• روغن نباتی 100 میلی لیتر
• فیله مرغ 600 گرم
• سس گوجه فرنگی "کراسنودار" 400 گرم
• شیر 200 میلی لیتر
• تره فر
• ادویه جات ترشی جات

روش تهیه:

این دستور العمل از نظر انرژی بیشتر است.بزرگترین ماهیتابه را با یک طرف و درب بلند آماده کنید.کلم را خرد کرده و نصف آن را روی یک ماهیتابه سرخ شده روغن داده شده قرار دهید.برنج پخته شده ، قارچ های سرخ شده و فیله مرغ را که به صورت تکه ای مخلوط شده ، در یک ظرف مخلوط کنید ، هم بزنید و هم بزنید و در یک ماهیتابه بر روی کلم قرار دهید و آن را تا نیمی از حجم پر کنید.کلم باقی مانده را در بالا قرار دهید.

تخم مرغ را با شیر بریزید و ادویه اضافه کنید.مخلوط تخم مرغ و شیر را روی محتویات تابه بریزید ، بپوشانید و بجوش بیاورید.پانزده دقیقه بجوید.قسمت هایی را خرد کنید ، در سس گوجه فرنگی شیرین و ترش بریزید و هنگام سرو با تره فرنگی خرد شده بپاشید.

3. کلم پر از تنبل با نعلبکی و گوشت خوک

محصولات:

• ) - 700 گرم
• مخلوط فلفل
• برنج گرد 120 گرم
• پیاز 150 گرم
• نمک
• ترش 350 گرم
• روغن نباتی 120 میلی لیتر
• تخم مرغ ، جدول 1 قطعه.
• ترش 120 گرم
• آرد 30 گرم
• شیر سرخ شده 250 میلی لیتر
• مارگارین (یا کره) 90 گرم
• خامه ترش (15150٪ 150 گرم
• کرفس (ساقه) 50 گرم
• 100 گرم جعفری
• فلفل قرمز و سیاه
• کاهو برگ - به تعداد کلم
• پنیر رنده شده ، سفت 200 گرم

دستور تهیه:

گوشت خوک ، پیاز و کلم را با چاقو خرد کنید ، یا از طریق یک توری بزرگ اجرا کنید.برشبرنج شسته شده ، ادویه جات را به جرم اضافه کنید.گلدان چاشنی را برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا مواد داخل آب کلم خیس شوند.پس از آن تخم مرغ را بکشید ، جرم را به دقت مورد ضرب و شتم قرار دهید و یک محصول نیمه تمام و به هر شکل تشکیل دهید.سرخ کنید ، روغن را به قابلمه اضافه کنید.

تمام کلم های پر شده را درون یک ماهیتابه و بدون دسته یا شکل روغنی مناسب دیگر قرار دهید.آبکش را با پنیر رنده شده ، در فر از قبل گرم شده قرار دهید.پنیر را قهوه ای کنید.

در یک ماهیتابه ، آرد را با مارگارین سرخ کنید.خامه ترش را با شیر ذوب شده ترکیب کنید ، در قابلمه را با آرد بریزید.سس را هم بزنید تا غلیظ شود.اگر نمی توانید سس را بدون توده بدست آورید ، آن را از طریق الک پاک کنید یا بلافاصله تابه را در یک ماهیتابه با مخلوط کن غوطه ور کنید.به محض ظاهر شدن حباب ها ، سبزیجات خرد شده ، ادویه ها را اضافه کنید.

کلم های پر تنبل را سرو کنید و روی کاهو شسته شده و خشک آن بچینید.سس را به صورت جداگانه سرو کنید یا روی هر وعده بریزید.

4. غلتکی کلم پر شده تنبل با آلو

محصولات:

• گوشت (گوشت گاو) 600 گرم
• کارآگاه 150 گرم
• سیر
• آلو آرد 100 گرم
• تخم مرغ 2 قطعه.
• برنج 150 گرم
• ادویه جات ترشی جات
• کلم 0.5 کیلوگرم
• روغن سرخ کننده عمیق
• آب پخت و پز
• رب گوجه فرنگی 150 گرم
• شکر 40 گرم
• فلفل داغ ، سبز 1 قطعه.
• نمک
• 150 گرم جوش شیرین
• جعفری 120 گرم
• میخک
• آب گوجه فرنگی 400 میلی لیتر
• پوره هویج140 گرم
• نشاسته 50 گرم
• آلیاژ
• برگ خلیج
• گشنیز

ترتیب کار:

برای تهیه سس ، پوره هویج را با گوجه فرنگی ترکیب کنید ، نمک ، ادویه و شکر را اضافه کنید تا مزه دار شود ، نیمی از آب یا نشاسته را بریزید.توده پخته شده را تا یک جوش روی اجاق گاز بریزید.مایع باقیمانده را با نشاسته ترکیب کنید ، کاملاً مخلوط کرده و یک ترفند نازک را درون سس جوش بریزید ، به یاد داشته باشید که سس را با یک ضربات سخت مخلوط کنید.امتحان کنسپس فلفل های داغ خرد شده و تره فرنگی ، ریز خرد شده را با حلقه ها اضافه کنید.

گوشت و آلو ، گوشت خوک و سیر را دو بار در چرخ گوشت چرخ کنید.برنج ، توده تخم مرغ ، نمک را اضافه کنید ، فلفل دلمه ای را اضافه کنید.محصولات نیمه تمام را تهیه کنید.یک لیوان آب یا آبگوشت را درون یک قابلمه عمیق بریزید.وقتی جوش آمد ، حبه های رو کلم را بریزید و بجوشانید تا بپزد.کلم ها را به پوره خرد کنید ، مقداری آب آن را فشار دهید تا پوره غلیظ شود.تخم مرغ را اضافه کرده و مخلوط کنید.در صورت لزوم ، آرد یا نشاسته سیب زمینی را برای تراکم اضافه کنید.جرم تهیه شده از محصولات نیمه تمام آماده را تهیه کرده و به آرامی سرخ کنیدکلمهای پر شده را درون روغن جوش آغشته کنید.

رولت های کلم تمام شده را روی یک بشقاب بزرگ بگذارید ، و با فضای سبز تزئین کنید.سس را جداگانه سرو کنید.

5. کلم پر شده تنبل در یک ماهیتابه بدون برنج

مشخص شده است که غلات حاوی کربوهیدرات هستند و در کاهش سریع وزن نقش ندارند.چگونه می توان آنها را با ظروف جایگزین کرد؟این ترفند است ، این هیچ چیز نیست!بدون برنج و هر نوع غلات دیگر ، رولت ها نمی توانند کمتر دلپذیر باشند.امتحان کن

مواد لازم:

• سینه مرغ 1 کیلوگرم
• سیر
• سیب پخته شیرین و ترش 1 قطعه.
• کاری (چاشنی خشک)
• نمک
• ماست طبیعی 0،5 لیتر
• جعفری 70 گرم
• فلفل چیلی
• Kinza-50 گرم
• گشنیز
• آبگوشت 250 میلی لیتر
• کلم 300 گرم
• ریشه زنجبیل ، تازه
• غزه100 گرم

روش تهیه:

کلم را خیلی ریز خرد کنید.یک قاشق مرباخوری پوره سیب پخته را انتخاب کنید.دوبار سینه خام را از طریق چرخ ریز ریز عبور دهید.ترکیبات را با فلفل دلمه ای ، چاشنی خشک ترکیب کنید.فصل را با نمک بزنید و کاملاً مخلوط کنید.به 150 گرم قسمت تقسیم کنید ، سوسیس را تشکیل دهید.

روغن را در یک ماهیتابه عمیق ریخته ، درون آبگوشت ریخته ، مخلوط را به جوش آورده و محصول نیمه تمام را قرار دهید.حدود ده دقیقه روی آن را بپوشانید و بکشید.

گیاهان خرد شده ، سیر ، زنجبیل را به ماست اضافه کنید.مخلوط آماده شده را با مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.داخل یک ماهیتابه بریزید و به همان اندازه بجوش و خروش آمیزید.

6. کلم پر شده تنبل در جگر مرغ با برنج و خورش

مواد لازم:

• فرنی برنج 200 گرم
• کلم برنجی 300 گرم
• کالباس شکار 300 گرم
• جگر مرغ 1.0 کیلوگرم
• فلفل
• تخم مرغ 1 قطعه.
• سیر
• پیاز 200 گرم
• آرد 50 گرم
​​
• شوید
• رب گوجه فرنگی 100 گرم
• جعفری
• روغن نباتی
• خامه ترش (20٪) 250 گرم
• هویج 150 گرم
• نشاسته کرفس
• فلفل
• Zira

تهیه:

با محصولات نیمه تمام ، همه چیز آسان است.از شام دیروز ، فرنی برنج و خورش با ظرفیت کلی ، میزبان مانده است.برای اینکه این ظرف به شکلی جدید قابل مشاهده و خوشمزه به نظر برسد ، کالباس ها را اضافه کرده ، به مکعب های کوچک برش دهید.جگر مرغ را با مخلوط کن خرد کنید و به کل جرم اضافه کنید.برای اینکه وزن به اندازه کافی باریک باشد تا استوانه یا توپ تشکیل شود ، یک تخم مرغ اضافه کنید.حالا کاملاً مخلوط کنید.سعی کنید مخلوط را درون مشت فشار دهید.اگر به اندازه کافی ضخیم نبود ، مقداری آرد یا نشاسته اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید و به هر شکل ببافید.ماهی تابه را بدون روغن چرب کنید ، روی آن را با خرده نان بپوشانید و رولت های تنبل را در آن قرار دهید.آنها را 15 دقیقه در فر قرار دهید.در دمای 200 درجه سانتیگراد پخت کنید.

در قابلمه دیگر سس را آماده کنید.هویج رنده شده و پیاز خرد شده ، خرد شده در مکعب های کوچک ، در ظرف های گرم سرخ کنید و آرد را اضافه کنید.وقتی سبزیجات لطیف هستند ، خامه ترش و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.طی چند دقیقه ادویه و سبزی اضافه کنید.5-7 دقیقه دیگر بجوشد.سس کلم پر شده تنبل را بریزید ، سپس همه را با هم در داغ قرار دهیداجاق گاز ، در حالت خنک کنندهدوباره سبزی ها را بپاشید و سرو کنید.

غلتک های کلم پر شده تنبل نکات مفیدی هستند

پر کردن آب کلم باعث چربی می شود.از گوشت چرب برای تهیه رولت های کلم تنبل استفاده کنید ، یا مواد حاوی چربی حیوانات را به غذاهای لاغر اضافه کنید.اگر شما در حال تهیه وعده غذایی بدون چربی هستید ، می توان آب میوه توده غلات را با اضافه کردن سبزیجات اضافه کرد.

مدت زمان پخت و پز غلات تقریبا 15-20 دقیقه است و جو مروارید تا 45 دقیقه جوشانده می شود.زمان تهیه هر یک از اجزای چاشنی کبوترها را در نظر بگیرید ، سعی کنید ترکیب آن را انتخاب کنید تا همه مواد به طور همزمان آماده شوند.

در سس های چرب و گوجه فرنگی (گراوی) مدت زمان پخت و پز غلات به طور چشمگیری افزایش یافته است.بنابراین سعی کنید از غلات پر شده به صورت آماده یا نیمه آماده استفاده کنید ، به خصوص اگر در ترکیب با گوشت ماهی غلات ، گوشت کتلت ، خمیر مرغ استفاده شود.مدت زمان عملیات حرارتی سبزیجات ، در مقایسه با غلات ، به هیچ وجه قابل توجه نیست و بنابراین ، برای دستور العمل های گیاهی ، مناسب است ابتدا یک فرنی غلات چسبناک تهیه شود ، و سپس مواد سبزیجات را به آن اضافه کنید.علاوه بر این ، فرنی چسبناک به شکل گیری محصولات نیمه متراکم متراکم و حفظ شکل آنها کمک خواهد کرد.