چرا پنکیک ها به تابه می چسبند و هنگام برگرداندن پاره می شوند: دلایل، برای جلوگیری از چسبیدن پنکیک به تابه چه باید کرد؟ چگونه پنکیک را سرخ کنیم تا به تابه نچسبند: نکات. پنکیک هایی که به تابه نمی چسبند: دستور العمل

چرا پنکیک ها به تابه می چسبند؟ دستور العمل برای پنکیک خوشمزه روی کفیر.

بسیاری از زنان خانه دار معتقدند که پنکیک ابتدایی ترین و ساده ترین غذاها، دیگران خوب، آنها حتی این موضوع را به عهده نمی گیرند، زیرا این تنها اولین پنکیک نیست که تبدیل به یک "کلوچه" می شود. اغلب مشکلات به دلیل چسبیدن خمیر و در نهایت پاره شدن آن ایجاد می شود و نمی توان پنکیک های زیبا و حتی درست کرد. بیایید دلیل و اشتباهات را دریابیم و یک دستور العمل خوشمزه برای پنکیک های ظریف پیدا کنیم.

چرا پنکیک های روی شیر و کفیر به ماهیتابه می چسبند و هنگام برگرداندن پاره می شوند: دلایل

می توانید مشکل را حل کنید و یاد بگیرید که چگونه اگر از فن آوری پخت و پز آگاه هستید، پنکیک را به درستی بپزید. با رعایت همه نسبت ها به سرعت به این علم مسلط خواهید شد. دلایل پاره شدن پنکیک در هنگام ورق زدن می تواند بسیار متفاوت باشد، برای مثال:

• اگر مقدار زیادی آرد به خمیر اضافه کنید، پنکیک کاملاً می شود. سنگین است و برگرداندن آن آسان نخواهد بود. از آرد با چسبندگی زیاد استفاده کنید
• خمیر پنکیک روی کفیر کمی غلیظ تر از شیر است
• دلیل دیگر ممکن است مقدار ناکافی تخم مرغ باشد، اما باید اینطور باشد. به یاد داشته باشید که مقدار بیش از حد آنها می تواند پنکیک را سفت کند
• اگر دستور غذا حاوی تخم مرغ نیست، توصیه می شود خمیر را روی کفیر درست کنید، در حالی که بهتر است با آب جوش دم کنید، سپس پنکیک نمی چسبد و پاره نمی شود

• هنگام اضافه کردن جوش شیرین روی خمیر باید آن را با آرد مخلوط کنید و در قاشق خاموش نکنید تا حباب ها ناپدید شوند و سودا اضافه نکنید.
• گاهی اوقات علت چسبیدن پنکیک مقدار زیادی شکر است.بیشتر اوقات، ته پنکیک به سرعت سرخ می شود و قسمت بالایی آن خام باقی می ماند، بر این اساس، چنین پنکیک به سختی قابل چرخش است
• اگر به هیچ وجه شکر اضافه نشود، آنها کم رنگ می شوند. ، اما روی ساختار خمیر تأثیر نمی گذارد
• حتماً 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن نباتی یا زیتون
• اگر مقدار زیادی روغن بریزید، خمیر درست نمی شود، زیرا هنگام سرخ کردن به سادگی حباب می زند
• کیفیت پخت نیز بستگی به انتخاب تابه دارد، اگر تابه مخصوص پنکیک وجود نداشته باشد، می توانید چدن مادربزرگ را با ته ضخیم بگیرید

هنگام سرخ کردن پنکیک، باید از آن پیروی کنید. تمام نسبت های موجود در دستور غذا را رعایت کنید و مراقب افزودنی هایی مانند کاکائو یا وانیلین باشید. به طور دوره ای ماهیتابه را با گوشت خوک چرب کنید یا هنگام استفاده از روغن نباتی، سطح را با یک برس بمالید. تجربه در چنین موردی مهم است، اگر بار اول نتیجه نداد، نباید تسلیم شوید، بلکه سعی کنید دلیل آن را بیابید.

نحوه سرخ کردن پنکیک به طوری که به تابه نچسبد: نکات

تقریباً هر مهماندار پنکیک سرخ کردنی با مشکلات مختلفی روبرو شده است. و بیشتر اوقات پنکیک به سطح تابه می چسبد. اگر نه تنها اولین پنکیک "توده" بود، پس نباید تسلیم شوید، بلکه بفهمید دلیل آن چیست. بیشتر اوقات، این به دلیل نسبت نادرست مواد تشکیل دهنده و همچنین در طول آزمایش هنگام اضافه کردن چاشنی ها یا محصولات مختلف اتفاق می افتد.

حتی یک زن خانه دار بی تجربه نیز می تواند چنین غذایی را سرو کند، اما اگر تا به حال پنکیک سرخ نکرده اید، باید دستور غذا را دقیقاً دنبال کنید، زیرا کمبود یا، برعکس، بیش از حد هر ماده ای می تواند به شدت تأثیر بگذارد. آشپزی شخصیت برای اینکه به راحتی پنکیک را برای کل خانواده سرخ کنید، باید از نکات زیر استفاده کنید:

• اولین چیز این است که یک تابه انتخاب کنید. بهتر است از یک قالب پنکیک نازک استفاده کنید که به راحتی تیز می شود و به سرعت خنک می شود. پنکیک به ندرت به چنین سطوحی می چسبد. اما اگر وجود نداشت، می توانید از یک تابه چدنی با کف ضخیم استفاده کنید، باید به طور دوره ای با روغن یا یک تکه کوچک گوشت خوک چرب شود.

• اگر اولین پنکیک چسبید، لازم نیست فقط یک تابه را پاک کنید، بلکه خوب بشویید، خشک کنید و دوباره تیز کنید.
​​
• یک پیش نیاز برای سرخ کردن یک ماهیتابه با روغن مناسب گرم شده است، درست تا زمانی که دود ظاهر شود.
• باز هم در انتخاب مواد بسیار مراقب باشید، نوشابه زیادی داخل خمیر نریزید، در این صورت پنکیک ها بیرون نمی آیند. این امر در مورد سایر اجزای آزمون نیز صدق می کند.
• اگر چند قاشق غذاخوری روغن نباتی به آن اضافه نکنید، خمیر می‌تواند بچسبد، اما در مصرف آن زیاده‌روی نکنید، زیرا در حین سرخ کردن، خمیر پوست کنده می‌شود و حباب می‌زند.

پنکیک هایی که به ماهیتابه نمی چسبند: دستور العمل

تعداد زیادی دستور العمل برای چنین غذاهایی وجود دارد. ساده، در نگاه اول، ظرف. اما در مسیر آشپزی، خانم های خانه دار جوان با یکسری مشکلات مواجه می شوند. اگر تجربه کمی در سرخ کردن پنکیک دارید، بهتر است برای شروع از یک دستور ساده استفاده کنید. من یک دستور پنکیک را پیشنهاد می کنم که حتی یک تازه کار هم می تواند آن را انجام دهد.

برای تهیه پنکیک به:

1. آرد - 280 گرم (9 قاشق غذاخوری)
2. 3 تخم مرغ
3. 0.5 لیتر شیر (می توان 50/50 با آب رقیق کرد)
4. 2 قاشق غذاخوری. ل شکر
5. ½ قاشق چایخوری. نمک
6. 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی
7. وانیلین برای طعم دادن

همه مواد باید در دمای اتاق باشند. تخم مرغ های خوب شسته شده را با شکر و نمک با چنگال مخلوط کنید یا با همزن بزنید تا یکدست شود، شیر را داخل این مخلوط بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر گلوله نشود. سپس روغن نباتی را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.

قبل از سرخ کردن، ماهیتابه را با روغن، چربی یا گوشت خوک چرب می کنند و خوب حرارت می دهند. خمیر را روی تابه داغ بریزید و به طور یکنواخت روی تمام سطح پخش کنید. اگر هنگام تهیه پنکیک سوراخ ایجاد نشد، باید کمی نوشابه به خمیر اضافه کنید.

زمان پخت بستگی به گرم شدن مشعل دارد، باید این را کنترل کنید تا پنکیک نسوزد. بعد از سرخ شدن دو طرف می توانید آن را بردارید و پنکیک بعدی را شروع کنید. برای خوشمزه تر شدن پنکیک ها، می توانید به ذائقه خود فیل اضافه کنید. البته اگر فیلینگ شور بود ابتدا شکر کمتری به خمیر اضافه کنید.

ویدئو: پنکیک روی شیر و کفیر