خمیر رشته فرنگی خانگی - طرز تهیه زرده بدون تخم مرغ از گندم سیاه ، گندم یا آرد برنج
فهرست محتویات
تعداد زیادی ماکارونیمحصولات موجود در فروشگاه ها از بهترین تولید کنندگان جایگزین طعم رشته فرنگی های خانگی نمی شوند.دستور العمل های تهیه و استفاده از آن در ظروف مختلف در بسیاری از غذاهای جهان شناخته شده است: چینی ، ایتالیایی ، تاتاری ، روسی.خمیر رشته فرنگی خانگی از انواع مختلف آرد ، با عرض های مختلف ، طول ، شکل و رنگ های مختلف ، به صورت دستی و با لوازم خانگی تهیه می شود.
اصول کلی تهیه نودل خانگی:
هنگام پختن خمیر از هر نوع دستور العمل باید آرد را الک کنید ، می توانید از آسیاب درشت استفاده کنید ، که بسیار مفید است.همه مواد را با دقت با استفاده از میکسر یا مخلوط کن مخلوط کنید ، سپس محصولات راحت تر می شوند.ضخامت رشته فرنگی ، شکل - کمان ، نوک بوک ، لوزی ، نوار - اولویت شخصی شما.لازم است محصول نیمه تمام را در دمای اتاق یا در فر در دمای کم خشک کنید ، که در پارچه یا کیسه های کاغذی نگهداری می شود.
دستور تهیه خمیر رشته فرنگی خانگی
هر خانه دار خانه خود دستور تهیه خمیر رشته فرنگی خانگی را دارد.برخی آن را از زرده تخم مرغ درست می کنند ، برخی دیگر از تخم مرغ استفاده می کنند ، برخی دیگر کمی گرم به خمیر اضافه می کنندآب یا روغن نباتی.استفاده از تخم مرغ های خانگی خانگی و آرد پریمیوم رایج است ، این اجزا طعم ظریفی از ظرف را به شما ارائه می دهند.برای تهیه آن لازم است که با دقت کار کنید ، برای مخلوط کردن لازم است که پمپ های طولانی و نازک پمپ شود.
خمیر نودل کلاسیک خانگی
- زمان: 45 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4-6 نفر.
- غذاهای کالری: 320 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای دوره های دوم و اول.
- مشکل: آسان.
روش کلاسیک برای تهیه نودل خانگی شامل استفاده از تخم مرغ بدون جداسازی پروتئین است ، آب در صورت نیاز اضافه می شود.این مورد برای اکثر خانم های خانه دار جذاب است زیرا ساده ترین و اقتصادی ترین آن است ، همچنین در تهیه سوپ نودل در رستوران های سنتی روسیه نیز مورد استفاده قرار می گیرد و علاوه بر این ، خوشمزه است.
مواد لازم:
- آرد گندم - 500 گرم.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- نمک - قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- تخم مرغ ها را با مخلوط کن یا نمک با نمک خرد کنید و یا آبکش کنید و در عمق آرد بریزید.
- خمیر ضخیم را بشویید ، با یک حوله بپوشانید یا داخل یک بسته بندی مواد غذایی بپوشانید تا از حباب شدن آن جلوگیری شود.آن را در یخچال قرار ندهید ؛ در دمای اتاق گلوتن سریعتر متورم می شود و کار با آن راحت تر خواهد بود.
- غلتک ، پیچ و تاب ، غلطک مورب را صاف و نازک برش دهید ، نوار بزنید و چند دقیقه بگذارید.
- برای تهیه وعده غذایی مورد نظر یا خشک کردن برای ذخیره از آن استفاده کنید.
خمیر برنج برای رشته فرنگی خانگی
- زمان: 30 دقیقه
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 360 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای دوره های دوم و اول.
- مشکل: آسان.
خمیر نودل خانگی را می توان نه تنها از آرد گندم بلکه از سایر غلات یا مخلوط های غلات تهیه کرد.از ژاپنی ، غذاهای چینی برای ما رشته فرنگی برنج ، بسیار خوشمزه است ، طرفداران بسیاری در سراسر جهان پیدا کرده است.در ژاپن از برنج مخصوص با محتوای نشاسته زیاد تهیه می شود.در شرایط ما ، شما می توانید پودر برنج را خودتان درست کنید ، آن را تا باریکترین قوام برنج نشاسته گرد خرد کنید.
مواد لازم:
- آرد برنج - 500 گرم.
- تخم مرغ - 3 قطعه.
- آب - 1 قاشق غذاخوری ، l ،
- نمک - ½ قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- با مخلوط کن نمک ، تخم مرغ ، آب را مخلوط کرده و به آرد اضافه کنید.
- خمیر را باید تا زمانی که سایر محصولات نیمه تمام خمیر شوند ، ورز دهید.
- یک تکه کوچک را به حالت خیلی ریز بچسبانید ، خشک کنید.
- به نوارهای نازک برش داده و بپزید.رشته فرنگی های آماده برنج مانند سایر انواع رشته فرنگی ها ذخیره می شوند.
خمیر رشته فرنگی بدون تخم مرغ
- زمان: 50 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 310 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای دوره های اول و دوم.
- مشکل: آسان.
برای تهیه این گزینه ، به آرد با کیفیت بالاتر و با گلوتن زیاد احتیاج دارید ، در ایتالیا از سمولین (دوروم) استفاده کنید.در غیر این صورت ، محصول چسب یا جوش داده می شود و ظرف بیرون می آیدبی توجهبرای ورز دادن تلاش زیادی می شود ، بنابراین توصیه می شود برای تهیه خمیر در خانه از یک وسیله مخصوص استفاده کنید.
مواد لازم:
- آرد گندم - 2 فنجان.
- آب نیم لیوان است.
- نمک - ½ قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- آرد را با نمک ترکیب کنید و به تدریج آب آن را اضافه کنید.
- کاملاً هم بزنید ، نیم ساعت بگذارید ، بریزید ، بچرخید.
- به نوارهایی از ضخامت دلخواه برش بزنید.
رشته فرنگی گندم سیاه
- زمان: 60 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- کالری غذایی: 345 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: شام ، ناهار.
- مشکل: آسان.
رشته فرنگی گندم سیاه از شرق به ما رسید ، ظرف محبوب است ، برای روزه دار ، خوشمزه ، بسیاری از مواد معدنی مفید است.خرید آرد گندم سیاه مغازه به اندازه کافی گران است ، اما تهیه آن در خانه دشوار نخواهد بود ، مطمئن شوید که آن را در کل غلات و حبوبات قرار نمی گیرد.این گیاه بدون تخم مرغ مطابق دستورالعمل سنتی شرقی با گندم تهیه می شود.
مواد لازم:
- آرد گندم - 2.5 فنجان.
- آرد گندم سیاه - 1.5 فنجان.
- آب - 1.5 لیوان.
روش تهیه:
- اجزاء را مخلوط کرده و به تدریج در آب داغ بریزید ، خمیر الاستیک را ورز دهید و نیم ساعت بگذارید.
- قسمت های کوچکی را به ضخامت 5 میلیمتر بچرخانید ، به صورت نوارهای برش خورده و باریک تر از آن نباشید.
- ارسال برای پختن رشته فرنگی یا خشک کردن ، کمی بیشتر از زمان آماده شدن طول می کشدآرد گندم
خمیر نودل
- زمان: 35 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4-6 نفر.
- غذاهای کالری: 320 کیلو کالری در 100 گرم.
- قرار ملاقات: شام ، ناهار.
- مشکل: آسان.
درست کردن خمیر برای رشته فرنگی خانگی ساده است ، اما برای مخلوط کردن و چرخاندن لایه تلاش زیادی می شود ، و آن را به نوارهای نازک خرد می کنید.برای کمک به مهماندار ، دستگاهی برای نورد و برش خمیر به پایان رسید.در این حالت ، باید تندتر باشد ، اما نیازی به خشک شدن اضافی قبل از برش ندارد.
مواد لازم:
- آرد گندم - 600 گرم.
- تخم مرغ - 5 عدد.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- تخم مرغ ها را با نمک مخلوط کنید ، آب اضافه کنید.
- مخلوط کتک خورده را درون آرد آماده ریخته و خمیر را ورز دهید.
- بعد از استراحت خمیر ، آن را بچرخانید و آنرا در مربع های کوچک برش دهید.
- قطعات حاصل را از طریق نودل عبور دهید.
در نان ساز
- زمان: 45 دقیقه.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 340 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
دستور العمل محبوب نودل زرده تخم مرغ خانگی.این گزینه نسبت به نسخه کلاسیک کمی کالری تر خواهد بود ، اما از رنگ زرد خوبی برخوردار است ، عملاً جوش نمی خورد ، شکل خود را حفظ می کند ، آبگوشت در هنگام پخت و پز شفاف باقی می ماند.فرآیند تهیه خمیر نودل با ظهور دستگاه های نان بسیار ساده شده استآشپزخانه های ما .. در پایان خمیر کاملاً مخلوط خواهید شد و 15-20 دقیقه دیگر برای کارهای دیگر خواهید داشت.
مواد لازم:
- آرد گندم - 400 گرم.
- زرده تخم مرغ - 6-8 قطعه.
- روغن نباتی - 50 سال
- نمک - ¼ قاشق چایخوری.
- آب نیم لیوان است.
روش تهیه:
- آرد را الک کنید و آنرا در نان ساز قرار دهید.
- سفیده تخم مرغ را با نمک ، روغن نباتی و کمی آب بریزید.
- حالت ارائه شده توسط مدل دستگاه را تنظیم کنید.
- خمیر حاصل را به 4 تکه خرد کنید.پین نورد را به ضخامت بیش از 2 میلی متر نورد کنید ، در حالت ایده آل خمیر باید از آن بدرخشد.
- اجازه دهید لایه حاصل 15-30 دقیقه خشک شود.
- کیک نپخته را به یک رول برگردانید ، با یک چاقوی تیز به نوارهایی با ضخامت مورد نظر برش دهید.
- اگر نمی خواهید ظرف را همین حالا آماده کنید ، محصول نیمه تمام را برای خشک کردن روی کاغذ پخش کنید.
طرز تهیه رشته فرنگی خانگی با رنگهای مختلف
برای تهیه رشته فرنگی خانگی با رنگهای مختلف ، لازم است اجزای گیاهی رنگ مورد نظر را روشن کنید و دریافت کنیدنتیجه همانطور که از بهترین سازندگان ماکارونی نشان داده شده است.برای سبز بودن ، اسفناج را به همراه سایر مواد دیگر اضافه کنید.هویج زردچوبه یا آب پز به رنگ زرد و نارنجی می بخشد.رب گوجه فرنگی یا چغندر به رنگ خمیری رنگ قرمز می بخشد.اضافه کردن سبزیجات خرد شده و ادویه جات ترشی جات ، محصول نیمه تمام "را در یک نقطه" تولید می کند.
