کتلت مرغ: دستور العمل های قدم به قدم ، کلاسیک و نه خیلی زیاد
مطالب
گوشت مرغ خوشمزه ، ساده ، ارزان است.اما کسل کنندهدستور العمل های کتلت مرغ به صورت مرحله به مرحله ، ایده های جالب بسیاری را برای شما ارائه می دهد.آنها منو را متنوع ، مغذی و مفید می سازند.
کتلت مرغ اصول کلی آشپزی است
مرغ از فیله مرغ تهیه می شود.پستان بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد ، در اغلب موارد گوشت از پاها و ران ها قطع می شود.در هر صورت ، چاشنی خشک می شود ، بنابراین با نان ، سبزیجات ، پنیر و کره خیس شده در شیر نرم می شود.چنین کتلت هایی به نظر می رسد که ذائقه ، لطیف و غیرمعمول هستند.
برای حفظ شکل آنها از تخم مرغ یا نشاسته استفاده می شود.می توانید آنها را با سمولینا یا آرد جایگزین کنید ، اما این امر بر طعم و مزه غذای آماده تأثیر می گذارد.
کتلت های مرغ ، دستور العمل های مرحله به مرحله که در زیر آورده شده است ، با بو دادن یا کباب کردن در فر تهیه می شود.اگر چاشنی محکم بیرون آمد و شکل را به خوبی در خود نگه داشت ، می توانید کتلت ها را در چند اجاق گاز یا بخارپز بپزید.
کتلت مرغ کلاسیک مطابق با مهمان
کلاسیک های آشپزی همیشه مرتبط هستند.هیچ تحقیق ، اما خوشمزه استچنین کتلت های مرغ مطابق دستور قدم به قدم فقط در نیم ساعت تهیه می شوند.مقدار مواد مانند کتاب آشپزی اصلی مشخص نشده است.نسبت ها را می توان کاهش داد و از سرخ کردن سبزیجات به جای کره استفاده کرد.
مواد لازم:
- لاشه مرغ بزرگ به وزن 2 کیلوگرم؛
- 250 گرم نان سفید؛
- 350 میلی لیتر شیر؛
- 80 گرم کره؛
- 150 گرم سوخاری نان؛
- نمک به چشیدن.
روش تهیه:
- 30 گرم کره را جدا کرده و بگذارید نرم شود.
- پوسته را از تکه ای از نان سفید برش دهید.
- خمیر را در برش تنظیم کرده و با شیر پر کنید.ده دقیقه اجازه دهید تا نان خرد شود.
- خمیر ، پوست و چربی را از مرغ خرد کنید.
- فیله را در آسیاب خرد کنید.
- با چنگال یا چنگال ، نان را در یک توده ی یکنواخت پخش کنید.
- گوشت و نان را مخلوط کنید ، کره نرم ، نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- کتلت های بیضی کوچک ، خرده نان را تشکیل دهید.
- کره را حل کنید.
- کتلت ها را روی حرارت متوسط به مدت 4 دقیقه در هر دو طرف سرخ کنید.
- کتلت های بشکه را به طرف خود بچرخانید.
- ماهیتابه را با درب آن بپوشانید ، گرما را به حداقل برسانید و خرد شده را برای حداقل هفت دقیقه خرد کنید.
کتلت مرغ "سبک کیوی"
فیله های مرغ معروف در کیف از فیله مرغ بسیار ساده تهیه می شوند.آنها با کره و آب میوه به پایان می رسند ، که در صفحه بسیار عالی به نظر می رسداشتها آورالبته ، شما چنین رژیمی را رژیم نخواهید خواند ، اما خوردن آن لذت بخش است.
مواد لازم:
- سینه مرغ بزرگ؛
- سی گرم پنیر نیمه خشک گودا یا ادم؛
- چهل گرم کره؛
- میخک سیر؛
- دو تخم؛
- نصف قاشق چایخوری پاپریکا؛
- فلفل سیاه سیاه؛
- نمک؛
- دویست گرم آرد سوخاری؛
- روغن روغن کاری کنید.
روش تهیه:
- کره را از یخچال خارج کرده و بگذارید نرم شود.
- از سینه مرغ ، فیله ها را با دقت در امتداد ساق پا قطع کنید.
- دو قطعه بزرگ پدید آمده است که باید با یک چاقوی بسیار تیز در امتداد قطع شوند.در نتیجه چهار قطعه مسطح وجود خواهد داشت.
- هر قطعه را باید به شدت با چکش کوب کرد تا "شکنجه" تقریباً شفاف داشته باشد.
- فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید.
- سیر خرد شده است.
- توده سیر ، یک پیمانه نمک و فلفل ، پاپریکا را درون کره ذوب شده قرار دهید.مخلوط را به خوبی هم بزنید تا یک سس نرم و غلیظ تهیه شود.
- یک برش پنیر را به چهار عدد برش بزنید.
- کشک پنیر و مقداری کره را روی هر یک از مرغ های مرغ قرار دهید.
- فیله را با رول محکم کنید.در قطعه کار تمام شده نباید باز باشد ، در غیر این صورت چاشنی بیرون می زند.
- تخم مرغ ها را که کمی مزه دار شده اند ، چاشنی بزنید.
- در قابلمه بریزید ، آن را گرم کنید.
- کتلت ها را بپیچید ، ابتدا درون تخم مرغ و سپس در خرده نان ها فرو کنید.
- کتلت ها را در یک ظرف پخت روغنی قرار دهید.
- کوفته های کباب دراجاق گاز را به مدت حدود بیست دقیقه خوب گرم کنید.
- فوراً خدمت کنید تا پنیر ذوب شده وقت لازم برای "درک" نداشته باشد.
کتلت مرغ مرغی پنیر و خامه ترش
این دستور العمل مرحله به مرحله برای کتلت مرغ یکی از اصلی ترین است.گوشت پخته شده برای این ظرف لزوماً برش خورده است و تصادفی نیست.این قوام طعم خاصی به ظرف می بخشد.پنیر بی نظیر را اضافه کنید - و کتلت های خارق العاده ای خواهید داشت که می توانند مهمانان یا حیوانات خانگی غیر منتظره را غافلگیر کنند.
مواد لازم:
- ششصد گرم فیله مرغ؛
- صد گرم پنیر نیمه جامد؛
- تخم مرغ؛
- سه قاشق غذا خوری ، بدون قاشق مرباخوری نشاسته؛
- سه قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- دو تکه سیر؛
- فلفل و نمک برای طعم دادن؛
- روغن ماهی تابه.
روش تهیه:
- مرغ را با یک چاقوی تیز خرد کرده و به قطعات کوچک بریزید.سعی کنید آنها را تا حد امکان کوچک کنید.
- اگر رنده دارای سوراخ هایی با سوراخ های ½ سانتی متر باشد ، می توان فیله های موجود در آن را خرد کرد.
- پنیر را روی یک رنده خرد کنید.
- تخم مرغ را با چنگال ضرب و شتم کرده و آن را درون خرده پنیر بریزید.
- خامه ترش را اضافه کنید ، هم بزنید.
- سیر را خرد کنید.
- مخلوط پنیر تخم مرغ ، سیر و نشاسته را درون پایه گوشت قرار دهید ، هم بزنید.
- چاشنی ها را با فلفل و نمک حل کنید ، یک کتلت خمیر همگن را ورز دهید.
- بگذارید مواد در یخچال بماند.
- روغن را نیم ساعت بعد گرم کنید.
- قاشق قابلمه را روی قابلمه بریزید.
- کتلت ها را به مدت 4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
- با سبزیجات خام یا پخته سرو کنید.
مرغ با کدو سبز
اگر کودک کدو سبز مفید را دوست ندارد ، می توان آنها را با گوشت گاو مخلوط کرد.به نظر می رسد مفید و خوشمزه و آبدار است.این دستور العمل مرحله به مرحله برای تهیه کتلت مرغ نیز برای کسانی که وعده های غذایی خود را تماشا می کنند جذاب خواهد بود.به عنوان یک غذای رژیمی دو برابر شده است.
مواد لازم:
- نیم کیلوگرم فیله مرغ؛
- یک تکه کدو سبز با وزن دو تا سیصد گرم؛
- لامپ بزرگ؛
- تخم مرغ؛
- قاشق آرد؛
- فلفل دلمه ای ، نمک؛
- روغن نباتی برای ماهی تابه.
روش تهیه:
- پوست را از کدو سبز جدا کنید ، دانه ها را برداشته و برش دهید.
- پیاز را پوست کنده و به 3-4 قطعه خرد کنید.
- فیله ها و سبزیجات را از طریق چرخ كننده عبور دهید.
- تخم مرغ را در توده حاصل ضرب کنید ، هم بزنید.
- چاشنی ها را با نمک ، فلفل فصل کنید.ادویه ها و گیاهان خشک شده را اضافه کنید تا در صورت دلخواه مزه دار شوند.
- چیزهای نادری به ندرت آمد و خوب است.برای بافت کیک های معمولی باید از نظر بافت مشابه خمیر غلیظ باشد.
- در قابلمه روغن سرخ کنید.
- کتلت ها را با قاشق بریزید و آنها را از یک طرف سرخ کنید تا پوسته سفت شود.
- روشن شود ، صبر کنید تا آن طرف کتلت تصرف شود ، گرما را کاهش دهید.
- کتلت ها را کباب کنید تا آماده شوید و به عنوان یک غذای مستقل ، خامه ترش یا کلوچه خانگی میل کنید.
کتلت مرغ با قارچ
اجزای قارچ موجود در کتلت های مرغ باعث می شود ظرف آبدار ، نرم و بسیار معطر باشد.خریدقارچ های فروشگاه در تمام طول سال موجود است ، اما در صورت امکان از قارچ تازه استفاده کنید.آنها ظرف تابستان ظرف را روشن می کنند.حتما این دستور غذای کتلت مرغ را به صورت مرحله به مرحله در کتاب آشپزی خود نگه دارید.
مواد لازم:
- هفتصد گرم خمیر مرغ؛
- چهارصد گرم قارچ تازه؛
- تکه ای از رول یا نان بی نظیر سفید.
- یک چهارم فنجان شیر؛
- دو قاشق غذا خوری ترش؛
- نمک و فلفل سیاه برای طعم دادن؛
- پنجاه گرم کره؛
- نصف قاشق چایخوری پاپریکا؛
- روغن ماهی تابه؛
- صد گرم نان سوخاری.
روش تهیه:
- نان و یا رول را به برش بریزید و داخل شیر بریزید.بگذارید پنج دقیقه بماند.
- مرغ و نان را به سادگی از طریق چرخ گوشت و یا مخلوط کردن در یک مخلوط کن عبور دهید تا یک مایع چاق کننده تولید شود.
- قارچ ها را بشویید ، قطعات را خرد کنید و در مخلوط کن پوره کنید.
- می توان قارچ ها را در چرخ گوشت به طور جداگانه از مرغ خرد کرد ، اما در این حالت توده قارچ یکدست نمی شود.
- کره را در تابه ای بگذارید بدون اینکه سیگار بکشد.
- مواد قارچ را درون روغن قرار دهید ، به راحتی سرخ کنید ، سپس روی حرارت کم بپوشانید تا آب تبخیر شود.
- خامه ترش ، نمک را اضافه کنید ، قارچ ها را با فلفل بپاشید ، ده دقیقه دیگر قارچ ها را هم بزنید و بزنید.
- بگذارید با برداشتن پوشش ، کمی خنک شوند.
- چاشنی مرغ و قارچ را با هم ترکیب کنید ، فصل را با پاپریکا تهیه کنید.
- چیزهای مرتب و کوچک را شکل دهیدکتلت ها
- آنها را در خرده نان ها بچرخانید.
- کتلت ها را روی روغن داغ در دمای متوسط از هر دو طرف سرخ کنید.
کتلت های مرغ با تکه های جو دوسر
این دستور العمل مرحله به مرحله برای تهیه کتلت مرغ با جو دوسر یکی دیگر از روش های ترکیب گوشت و خوراکی ها در یک ظرف است.به این کتلت ها باید مقداری سبزیجات تازه اضافه کنید ، و نوعی غذای متعادل ، مغذی و بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
مواد لازم:
- کیلوگرم فیله مرغ؛
- لیوان پوسته های جو دوسر؛
- دو تخم؛
- یک لیوان شیر؛
- نمک؛
- روغن سرخ کردن.
روش تهیه:
- روغن جو دوسر را در یک کاسه حجمی قرار داده و با شیر گرم پر کنید.
- بگذارید جو دوسر بلغم ورم شود و نیم ساعت آن را در زیر درب بگذارد.
- گوشت مرغ را از طریق چرخ گوشت عبور دهید
- گوشت چرخ کرده و علف های متورم ، نمک و خمیر را با هم مخلوط کنید تا یک توده همگن یکدست شود.
- کتلت های بیضی شکل دهید.
- آنها را در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- فوراً به عنوان یک ظرف کوچک جداگانه سرو کنید.
- کتلت های سرد ، خوشمزه باقی می مانند.
کتلت مرغ - ترفندها و نکات مفید
برای تهیه کتلت مرغ های سرخ شده خیلی چربی ، می توان آنها را روی یک حوله کاغذی ریخت.روغن اضافی جذب می شود.
ایده مخلوط کردن فیله مرغ خشک با سبزیجات برای غذای کودک ایده آل است.علاوه بر کتلت های مرغ کدو سبز ، دستور العمل مرحله به مرحله در بالا ، می توانید این غذا را نیز بپزیدظرف را با هویج ، کدو تنبل ، بادمجان ، کلم درست کنید.
جذابیت کتلت های مرغ این است که آنها با هر نوع چاشنی خوب هستند: سیب زمینی پوره ، سرخ شده سرخ شده ، سبزیجات تازه و پخته ، برنج ، گندم سیاه ، ماکارونی و حتی جو دوسر.
کباب های معمولی گوشت که هیچ افزودنی "نرم کننده" ندارند می توانند آبدار شوند.آنها را باید در فر بپزید ، داخل یک ظرف پخت بگذارید و مقداری آب جوشانده درون آن ریخته شود.کتلت های آبدار از آب خودشان بیرون می آیند.برای ادویه جات ترشی جات ، زیتون های خرد شده ، زیتون ، ترشی را می توان به مواد اضافه کرد.
