دستور پخت کتلت ماهی خوشمزه از ماهی قزل آلا، زندر، پولاک، ماهی کاد و پایک. کتلت ماهی رژیمی: دستور

چگونه از انواع ماهی های دریایی و رودخانه ای کتلت های خوشمزه تهیه کنیم؟ در این مقاله با این موضوع آشنا خواهید شد.

کتلت ماهی سالم و خوشمزه است. آنها را می توان هم برای هر روز و هم برای یک جشن آماده کرد.

طرز تهیه کیک ماهی خوشمزه: نکات

برای خوش طعم کردن کتلت ها ، آشپزهای با تجربه رازهای خود را دارند :

• برای کتلت ماهی، ماهی های دریایی و رودخانه ای که استخوان های کمی دارند (ماهی قرمز، ماهی کاد، هیک، پولک، هالیبوت، هالیبوت و پیک)، فقط این مهم است که استخوان های کمی داشته باشند.
• به منظور جلوگیری از استخوان های ریز در گوشت چرخ کرده، گوشت چرخ کرده باید دو بار در چرخ گوشت چرخ شود.
• برای به دست آوردن شیرینی های آبدار، باید کمی گوشت خوک چرب آسیاب شده، خامه ترش یا چند ساقه کرفس ریز خرد شده را به چرخ ماهی اضافه کنید.
• کتلت های خوشمزه از چندین نوع ماهی تهیه می شود: چرب و خشک، به عنوان مثال، ماهی قرمز و ماهی کاد.
• چند قاشق سس مایونز اضافه شده به گوشت چرخ کرده به آبدار بودن و لطافت کتلت و کوفته ماهی می‌افزاید.
• اگر قیمه ماهی آبکی است، باید نان اضافه کنید.
• برای اینکه کتلت های ماهی بدون چربی (پیک، کاد) آبدار باشند، باید آنها را در پودر سوخاری مخلوط با ادویه جات و گیاهان خشک خیس کنید.
• برای اینکه کتلت‌ها آبدارتر شوند، باید از دو طرف روی حرارت زیاد سرخ شوند، سپس حرارت را کم کرده و سرخ کردن را با درب بپوشانید.
• برای خوش طعم کردن کوفته ها، فقط از ماهی تازه استفاده کنید و گوشت چرخ کرده را خودتان تهیه کنید، ممکن است گوشتی که از فروشگاه خریداری می شود کاملا تازه نباشد.
• کتلت های خوشمزه و آبدار از یک ماهی بزرگ به دست می آیند.

این جالب است ].پروتئین ماهی در 2-3 ساعت توسط بدن ما جذب می شود و پروتئین های گوشت 5-6 ساعت طول می کشد.

چگونه کتلت ماهی را از ماهی کاد بپزیم؟

<> ماهی کاد کم کالری است، تنها 153 کیلو کالری در 100 گرم محصول. پروتئین های موجود در ماهی آن را به یک محصول غیرقابل هضم تبدیل می کند.

کتلت ماهی کاد

دستور غذا :

1. B ) نصف لیوان شیر نصف نان سفید را خیس می کنیم، بعد از نیم ساعت نان را از مایع گرفته و به صورت کوفته ورز می دهیم.
2. پختن ماهی. 1-1.3 کیلوگرم کاد روده می شود، شسته می شود، باله ها را دور می اندازند، پوست را جدا می کنند، استخوان ها را جدا می کنند و فیله را از طریق چرخ گوشت می پیچند.
3. 1 پیاز را روی یک رنده ریز رنده کنید.
4. در یک ظرف عمیق، ماهی چرخ کرده، پیاز و فرنی نان را مخلوط کنید، 1 تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، قسمت سبز ریز خرد شده جعفری و ریحان را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. دوباره بگذارید و به مدت 10 دقیقه بگذارید. اگر مایع جدا شده است، آن را تخلیه کنید.
5. از گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید، آنها را درآرد سوخاری آسیاب شده، ذرت یا آرد گندم (1-2 قاشق غذاخوری) بغلتانید، از دو طرف در ماهیتابه سرخ کنید و اضافه کنید. سس روغن نباتی (1-2 قاشق غذاخوری) ، همراه با پوره سیب زمینی یا برنج سرو می شود.

کتلت از ماهی کاد و پنیر

دستور غذا :

1. ما 0.5 کیلوگرم فیله کاد و آن را با آب 1 لیمو بپاشید.
2. 3 برش نان سفید کهنه در شیر (نیم لیوان) خیس کنید.
3. 1 عدد پیاز متوسط ​​ را ریز خرد کرده و با ریختن روغن (1-2 قاشق غذاخوری) تفت دهید.
4. تفاله ماهی را در چرخ گوشت چرخ کنید.
5. در یک کاسه عمیق، ماهی چرخ کرده، پیاز سرخ شده، 1 عدد تخم مرغ ، نان خیس شده، 250 گرم پنیر، نمک و فلفل را با فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید ، ادویه های دیگر را به دلخواه اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید و نان ها را درست کنید و در آرد سوخاری ریز یا آرد بغلتانید (1-2 قاشق غذاخوری) ، در روغن سرخ کنید (1- 2 قاشق غذاخوری).
6. هنگامی که کتلت ها سرخ شدند، همه چیز را کنار هم بگذارید، آب (1-3 قسمت از یک لیوان) را اضافه کنید و با پوشاندن درب قابلمه، بجوشانید. 7 دقیقه.

چگونه کتلت ماهی پایک بپزیم؟

پیک ماهی خوشمزه است، اما کمی خشک است، بنابراین بسیاری از زنان خانه دار فکر می کنند که کتلت های خوشمزه و آبدار از آن بیرون نمی آیند.

کتلت پایک فوق العاده خوشمزه خواهد بود اگر برخی از رازها را بدانید :

• گوشت چرخ کرده پایک باید تازه باشد.
• کمی گوشت خوک یا کره چرب به پیک تازه خرد شده اضافه کنید.
• برای اینکه گوشت چرخ کرده خشک نشود، هویج خام یا سیب زمینی رنده شده را اضافه کنید.
• ادویه های مختلف زیادی به گوشت چرخ کرده اضافه نکنید، در غیر این صورت طعم ماهی را تحت تأثیر قرار می دهند.

کتلت پایک فوق العاده خوشمزه

دستور غذا :

)
1. یک ماهی پیک بزرگ 2 کیلوگرمی از فلس و روده پاک می شود، سر و باله ها را جدا می کنند، خوب می شویند، گوشت آن را از استخوان و پوست جدا می کنند و از طریق آن آسیاب می شوند. چرخ گوشت.
2. 2 پیاز متوسط ​​ ، ریز خرد کرده و در روغن (40 گرم) سرخ کنید.
3. چند برش از نان بیات را به مکعب بریزید و نصف لیوان شیر را به مدت 10-15 دقیقه بریزید.
4. گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ شده و نان پف کرده مخلوط می کنیم و همه را با هم در چرخ گوشت چرخ می کنیم تا گوشت چرخ کرده یکدست شود.
5. گوشت چرخ کرده را به مدت 5 دقیقه خوب ورز دهید، نصف لیوان خامه غلیظ، نمک و فلفل را با فلفل سفید آسیاب شده به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.
6. سفیده 1 تخم مرغ را جداگانه بزنید تا کفی شاداب و پایدار حاصل شود و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
7. برای سهولت در کتلت، دستان خود را با آب خیس کرده و به آنها شکل دهید.
8. کتلت ها را در یک تابه از دو طرف سرخ کنید و روغن نباتی (1-2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید و سپس در فر روی حرارت ملایم آماده کنید، 15 -20 دقیقه
9. کتلت ها با پوره سیب زمینی یا فرنی سرو می شوند.

<> کتلت پیک آبدار

دستور غذا :

1. چند برش سفید کهنه را در نیمه خیس می کنیم یک لیوان نان شیر بدون پوسته.
2. در چرخ گوشت چرخ کنید 0.5 کیلوگرم فیله پایک ، همراه با 100 گرم گوشت خوک.
3. 1 پیاز متوسط ​​ را روی یک رنده ریز رنده کنید.
4. پیاز رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و دوباره در چرخ گوشت چرخ کنید.
5. 1 تخم مرغ، گشنیز ریز خرد شده، نمک، فلفل با فلفل سیاه آسیاب شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید.
6. نان‌های کوچک را شکل دهید، آنها را در آرد سوخاری (1-2 قاشق غذاخوری) بغلتانید و هر دو طرف را در روغن نباتی (1-2 قاشق غذاخوری) سرخ کنید.

چگونه کتلت ماهی سالمون بپزیم؟

می خواهید بدانید چگونه می توانید خانواده خود را با 2 تکه غذا تغذیه کنید. ماهی سالمون؟ ساده است - باید کتلت تهیه کنید و آنها را با ظرف جانبی سرو کنید.

اسرار کتلت ماهی سالمون خوشمزه و آبدار :

• ما ماهی را آسیاب نمی کنیم، بلکه آن را می بریم ) به قطعات کوچک.
• برای اینکه طعم خاص ماهی احساس نشود به آن آب و پوست 1 لیموترش اضافه می کنیم.
• طعم اصلی کیک ماهی با مقدار کمی سس Worcestershire و دسته‌های پیاز سبز به دست می‌آید.
• تخم مرغ های اضافه شده به گوشت چرخ کرده تکه های ماهی را می پوشاند و از خروج آب از کتلت ها جلوگیری می کند.
• برای آسان کردن کتلت، آرد سوخاری آسیاب شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

کتلت ماهی سالمون

دستور غذا :

1. 2 عدد ماهی قزل آلا، حدود 500 گرم ، شسته، گوشت را از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
​​
2. به ماهی پوست لیمو از 1 لیمو اضافه می کنیم، با رنده جدا می کنیم، و آب لیمو، 2 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری را فشار می دهیم. ل سس Worcestershire، 3 قاشق غذاخوری. قاشق پودر سوخاری، نمک، فلفل با فلفل سیاه آسیاب شده.
3. سپس 1 دسته پیاز سبز ریز خرد شده و 1 پیاز ارغوانی نیز ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و همه چیز را مخلوط می کنیم.
4. به نبات ها شکل دهید و آنها را در روغن نباتی (1-2 قاشق غذاخوری) از هر دو طرف سرخ کنید.

چگونه کتلت ماهی زاندر بپزیم؟

سوف سوف استخوان های کوچکی ندارد، بنابراین برای پتی عالیه

کتلت سوف پاک در سس

دستور غذا :

1. 4 برش نان سفید را با 1 فنجان خامه غلیظ بریزید.
2. 600-700 گرم خمیر ماهی سوف را در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. به گوشت چرخ کرده اضافه کنید 2 عدد پیاز متوسط ​​رنده شده ، نان خیس شده، 1 عدد تخم مرغ، سیر خرد شده (1 حبه)، عسل (1 قاشق چایخوری)، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن و همه چیز را مخلوط کنید.
4. کتلت ها را درست کنید و در یک تابه از دو طرف سرخ کنید و روغن نباتی (1-2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید.
5. وقتی همه کتلت ها سرخ شدند، آنها را در ماهیتابه عمیقی بریزید، کمی آب داغ (نصف لیوان) اضافه کنید و خورش را بپزید، وقتی تمام آب تبخیر شد، کتلت ها آماده هستند
6. سس را آماده کنید. 1 عدد خیار شور یا ترشی، 2 عدد تخم مرغ آب پز، چند شاخه شوید، 1 حبه سیر، با چند قاشق غذاخوری سس مایونز مزه دار کنید، خوب مخلوط کنید و سس آماده است.

کمی مخفی از آشپز، که به دنبال آن، کتلت زندر بوی و طعم خاص ماهی خود را کاملاً از دست می دهد :

• پنیر و شوید ذوب شده را به گوشت چرخکرده.

کتلت سوف، شبیه به کتلت مرغ

دستور غذا :

1. 700 گرم تفاله ماهی سوف، 1 پیاز متوسط ​​و 1 دسته شوید را در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. 2-3 برش نان سفید کهنه بریزید 4 قاشق غذاخوری. قاشق شیر گرم.
3. گوشت چرخ کرده را با نان خیس خورده مخلوط کنید، 1 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری خامه ترش، نمک و فلفل به مزه اضافه کنید، اضافه کنید ریز رنده شده 1 پنیر آب شده ، و دوباره ورز دهید.
4. پتی ها را شکل دهید، آنها را در آرد (1-2 قاشق غذاخوری) بغلتانید و در روغن (1-2 قاشق غذاخوری) سرخ کنید.
5. با پوره سیب زمینی سرو کنید.

طرز پخت کتلت ماهی پولاک، دستور پخت با عکس

شما می توانید کتلت های لطیف و ارزان قیمت را از پولاک درست کنید.

در اینجا رازهایی از کتلت های خوش طعم و آبدار گرده وجود دارد :

• برای آبدارتر شدن کتلت ها، قیمه ماهی اضافه می شود. سبزیجات آسیاب شده (پیاز، سیب زمینی، کدو سبز، کلم)، کمی گوشت خوک چرب، کره، پنیر سفت، پنیر دلمه یا برنج.
• برای اینکه بر طعم لطیف ماهی غلبه نکند، حداقلنمک، فلفل سیاه آسیاب شده، سیر و سبزی به گرده خرد شده اضافه می شود.
• پس از یخ زدایی ماهی لازم است آب آن را گرفته و با دستمال خشک کنید وگرنه کتلت ها خوب قالب نمی شوند.
• برای آبدارتر شدن کوفته ها، گوشت گرده را به قطعات کوچک برش دهید یا در چرخ گوشت با رنده بزرگ چرخ کنید.

کتلت گرده خوشمزه با سمولینا

دستور غذا :

1. 0.5 کیلوگرم فیله پولاک شستن، خشک کردن با دستمال سفره و به قطعات کوچک برش دهید.
2. 2 پیاز کوچک را ریز خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
3. 250 گرم نان سفید کهنه بدون پوسته، شیر (حدود نصف لیوان) بریزید تا کل نان را بپوشاند.
4. جداگانه 2 تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. یک قاشق بلغور ، و اجازه دهید بلغور به مدت 20 دقیقه پف کند.
5. ماهی چرخ کرده، نان خیس خورده، بلغور را با تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده مخلوط کنید، همه چیز را مخلوط کنید، به شکل کتلت درآورید، آنها را در روغن نباتی سرخ کنید (1- 2 قاشق غذاخوری) در دو طرف، و با سیب زمینی آب پز، پاستا یا فرنی سرو کنید.
6. سس گوجه فرنگی به خوبی با کتلت گرده می آید.

دستور تهیه کتلت مرغ و ماهی

به نظر می رسد گوشت و ماهی محصولات سازگار نیستند، اما اینطور نیستند. کتلت مرغ و ماهی یا کتلت گوشت خوک و ماهی چرب بسیار خوشمزه است و اصلا شبیه کتلت ماهی نیست.

پیک ماهی خوش طعمی است، اما کمی خشک است، اما اگر مرغ را اضافه کنید، بسیار خوشمزه می شود.

کتلت مرغ و پیک

دستور غذا :

1. ) 4-5 ورقه نان سفید کهنه یک قرص را در شیر (نیم لیوان) بخیسانید اگر شیر نبود در آب هم می توانید.
2. 1 پیاز متوسط ​​ ، ریز خرد کرده و در روغن (1-2 قاشق غذاخوری) سرخ کنید.
3. هر کدام 500 گرم فیله مرغ و پایک را در چرخ گوشت چرخ کنید.
4. 1 پیاز پوست کنده را روی یک رنده ریز رنده کنید.
5. نان را که از مایع فشرده شده است، خرد شده از پیاز خام رنده شده، پیاز سرخ شده را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و دوباره همه چیز را در چرخ گوشت چرخ می کنیم تا قوام یکنواختی حاصل شود.
6. در پایان، 1 تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل با فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید، کتلت درست کنید، آنها را در آرد سوخاری آسیاب شده بغلتانید یا در آرد ذرت (1 -2 هنر.قاشق) و دو طرف آن را سرخ کنید.

دستور تهیه کتلت ماهی با سیب زمینی

کتلت ماهی با سیب زمینی خوب است زیرا به سرعت آماده می شود، خوشمزه است و می توانید از یک محصول کم مصرف (پوره سیب زمینی) به روشی جدید استفاده کنید.

کتلت ماهی با سیب زمینی

دستور غذا :

1. )) 1 عدد پیاز کوچک را ریز خرد کرده و در 1 قاشق غذاخوری تفت دهید. قاشق روغن نباتی.
2. 300 گرم فیله هیک را در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. ماهی چرخ کرده، 150 گرم پوره سیب زمینی آماده ، پیاز سرخ شده، 1 عدد تخم مرغ خام، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را مخلوط کنید.
4. از گوشت چرخ کرده نبات ها درست کنید، آنها را در آرد (1-2 قاشق غذاخوری) بغلتانید، در روغن (1-2 قاشق غذاخوری) از 2 طرف سرخ کنید..
5. کتلت ها با سس گوجه فرنگی یا خامه ترش (1-2 قاشق غذاخوری) سرو می شوند.

کتلت ماهی رژیمی، دستور پخت

]

کتلت های رژیمی می توانند شامل کتلت های بخار شوند.

چند راز پخت و پز کوفته بخارپز :

• طعم کوفته های بخارپز را می توان تا حد زیادی بهبود بخشید اگر ) برای یک زوج، نه آب ساده، بلکه آب ماهی یا سبزیجات را با اضافه کردن گیاهان معطر و ادویه جات مصرف کنید.
• کتلت بخار به بهترین وجه از ماهی های دریایی تهیه می شود: پولاک، هیک، ماهی کاد، دست و پا کردن، زاندر.
• برای کتلت های رژیمی بخار، فیله ماهی را می توان از چرخ گوشت رد کرد یا با چاقو ریز خرد کرد، اما بهتر است از چرخ گوشت استفاده شود ، بنابراین کتلت ها طعم ماهی تند ندارد
• برای آبدارتر کردن کتلت های بخار، مقداری ماهی چرب (قزل آلا یا سالمون) را به قیمه ماهی خشک شده اضافه کنید.

بسیاری از مردم کتلت های رژیمی را تازه و بی مزه می دانند، اما دستور العمل ما به لطف دو ماده - کدو سبز و پنیر سخت، همه را با طعم فوق العاده ای تسخیر می کند.

کتلت ماهی رژیمی فوق العاده

دستور غذا :

1. )) 500 گرم فیله پولاک، هیک یا ماهی کاد را در چرخ گوشت 2 بار چرخ کنید.
2. ترمو روی رنده ریز 1 کدو سبز کوچک پس از گرفتن آب آن، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
3. چند ساقه پیاز سبز را ریز خرد کنید و به گوشت چرخ کرده نیز اضافه کنید.
4. برای جلوگیری از ریزش کوفته، 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید.قاشق بلغور ، اگر گوشت چرخ کرده هنوز آبکش بود، بلغور بیشتری اضافه کنید، نمک به مزه.
5. 200 گرم پنیر سخت را به مکعب برش دهید.
6. کتلت های گرد درست کنید، چند مکعب پنیر را در وسط هر کتلت بپیچید.
7. وقتی همه کتلت ها آماده شد، آنها را در بخار پز قرار دهید و 7-10 دقیقه بپزید.
8. کتلت های رژیمی را می توان در مایکروویو نیز تهیه کرد.

شیرینی های ماهی بسیار خوشمزه هستند اگر بدانید چگونه آنها را درست بپزید.

ویدئو: چگونه کتلت ماهی بپزیم؟ خوش طعم و ساده