دستور العمل های کتلت ماهی Pike: اسرار انتخاب و تهیه مواد اولیه

چه کسی از کالسکه های نرم ، آبدار و خوشمزه را دوست ندارد.احتمالاً ، آنها کوچک یا بزرگ را رها نخواهند کرد.و لزوماً وجود گوشت نیست ، زیرا کتلت ها نه تنها گوشت بلکه ماهی و سبزیجات نیز هستند.تمام کاری که شما باید انجام دهید این است که آنها را به درستی تهیه کنید ، و هر خوراکی که روی میز خود دارید همیشه کتلت های خوشمزه خواهید داشت.

کتلت های ماهی امروزه به خصوص مورد توجه و محبوب هستند.این غذا علاوه بر طعم عالی ، می تواند از مزایای آن برخوردار باشد: ماهی سرشار از اسیدهای چرب ، ویتامین ها ، ید ، آهن ، فسفر و سایر عناصر است.

کتلت های ماهی Pike اصول کلی هستند

Pike برای تهیه کتلت ماهی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.گوشت این ماهی نرم و لطیف است ، علاوه بر این پیک غالباً بزرگ است و پردازش و پردازش آن زمان کمتری نسبت به استفاده از ماهی های کوچک می گیرد.علاوه بر این ، پیک به دلیل کالری کم خود به عنوان رژیم غذایی طبقه بندی می شودگونه های ماهی و پروتئین حتی می توانند به گوشت مرغ "حسادت" کنند.

کتلت ها از مجموعه ای از محصولات استاندارد برای این ظرف تهیه می شوند: گوشت چرخ کرده ، پیاز ، ادویه جات ترشی جات ، تخم مرغ.بعضی اوقات نان یا نان خیس شده در شیر یا آب به چرخ خلال اضافه می شود.بعضی اوقات سبزیجات رنده شده مانند کلم یا سیب زمینی.غالباً برای آبدار از چربی ، کره شیرین استفاده کنید.

همه ترکیبات ، در صورت مناسب ، زمین ، مخلوط و مخلوط هستند.میسن به مدت نیم ساعت در یخچال به خوبی مورد ضرب و شتم قرار می گیرد و تمیز می شود ، پس از آن از کتلت هایی به هر شکل دلخواه ساخته می شود.محصولات نیمه تمام آماده در آرد سوخاری ها قرار می گیرند: آرد ، آرد سوخاری ، تکه های جو دوسر خرد شده.

کتلت های ماهی پیک را با سرخ کردن ، پخت یا بخار آماده کنید.با سبزیجات آب پز یا پخته شده ، غلات ، حبوبات ، ماکارونی سرو کنید.کتلت ها را با لیمو و گیاهان تازه تزئین کنید.

1. کتلت های ماهی پیک

مواد لازم:

• 2 پیک بزرگ؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
​​
• سر پیاز؛
• مقداری آرد برای تحریک؛
• روغن سرخ کردن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• نمک ، چاشنی ماهی - هر متر 30 متر؛
• جعفری - 3 برگ؛
• لیمو - 2 برش.

روش تهیه:

1. پیک برای شستن ، برش ، جدا کردن خودی ، جدا کردن ستون فقرات ، برداشتن پوست ، یکبار دیگر خوب بشویید ، پالپ را بچرخانیدچرخ گوشت

2. گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده ، دو تخم مرغ خام هم بزنید ، مقداری چاشنی ، نمک اضافه کنید.

3. کتلت ها را مخلوط کنید ، با آرد بپاشید.

4. قرار دهیدکتلت های پیک را در یک ماهیتابه در روغن داغ سرخ کنید ، تا زمانی که از هر دو طرف پخته شود ، سرخ کنید تا هر کدام حدوداً پنج دقیقه بماند.

5. روی یک بشقاب سرو کنید ، با برش جعفری و لیمو چاشنی بزنید.

2. کتلت های ماهی پیک در فر

مواد لازم:

• 1 پیک بزرگ؛
• یک زن و شوهر سر پیاز؛
• نان آرد درجه یک - 2 قطعه؛
• 1 تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• مقداری روغن سرخ کننده؛
• 30 گرم شکر؛
• چندین میخک سیر؛
• 150 میلی لیتر شیر؛
• جوز هندی ، پودر فلفل سیاه ، نمک - نصف قاشق چای خوری.

روش تهیه:

1. از پیک آماده و فرآوری شده برای تهیه چاشنی.

2. با پیاز خرد شده ، نان ، تخم مرغ خام ، خیس شده در شیر مخلوط کنید ، مقداری مایونز اضافه کنید ، سیر را از طریق خمیر بردارید ، کمی نمک بزنید ، جوز مغز نمک بپاشید ، مقداری شکر و آرد ، همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و درست کنید.تورتیلا

3. روی یک ورق پخت ، کاغذ مخصوص pergatment را چرب کنید ، کتلت های ماهی آماده شده را چرب کنید و بیرون بیاورید.

4- برگ را درون فر از قبل گرم شده قرار دهید و کمی بیش از نیم ساعت در دمای متوسط ​​بپزید.

5. هنگام خدمت ، دو کتلت ماهی را روی یک بشقاب سرو کنید ، سیب زمینی های پخته شده و برش های خیار ترشی را در این نزدیکی قرار دهید.

3. کتلت های ماهی پیک رژیم غذایی در چند اجاق گاز

مواد لازم:

• 4 پیک بزرگ؛
• کره کره - 50 گرم؛
• 1 تخم مرغ؛
• پیاز - 1 قطعه.
• 1 نان؛
• پودر فلفل سیاه ، نمک ، هر چاشنی - نصف قاشق چای خوری.

روش تهیه:

1. پیك ، شستشو ، فیله را از طریق چرخ گوشت به طور هم زمان با یك قطعه کره و یک لپه مرطوب شده انجام دهید.

2. پیاز را در یک خرده خرد خرد کنید و به مواد اضافه کنید.

3. تخم مرغ خام ، نمک ، فلفل را اضافه کنید ، خوب هم بزنید.

4. کیک های کوچک درست کنید ، ظرف چندکاره را بگذارید ، حالت پخت و پز را تنظیم کنید و درست زیر نیم ساعت بپزید.

5. برای سرو کردن روی یک بشقاب دو تکه به همراه برنج آب پز یا گندم سیاه ، می توان سس شیر را ریخت.

4. کتلت های خوک ماهی Pike

مواد لازم:

• 2 پیک کوچک؛
• 1 عدد آرد درجه یک؛
• یک تکه چربی کوچک؛
• شیر - 250 میلی لیتر؛
• 1 لامپ؛
• 1 تخم مرغ؛
• آرد - 2 مشت؛
• مقداری روغن نباتی؛
• هر چاشنی ، نمک - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید.

روش تهیه:

1. نان را به قطعات کوچک برش داده و در شیر خیس کنید تا نرم شود.

2. ماهی را پردازش کنید ، فیله ها را از استخوان جدا کنید.

3. پیك را با چرخ گوشت خرد كنید ، بیكنون را در همان محل پیچ دهید.

4. پیاز را اضافه کنید - خرده خرد شده ، تخم مرغ ، نمک را برای طعم دادن ، فلفل ، چاشنی های مختلف بریزید.

5- کتلت ها را با آرد کنار هم بگذارید ، در یک ماهیتابه را با روغن نباتی قرار دهید و به مدت 8 دقیقه در هر دو طرف بجوشانید.

6. هنگام ارسال ، چند قطعه را روی آن پخش کنیدبشقاب ها را با مقداری سیب زمینی پوره شده ، همراه با سس گوجه فرنگی می ریزیم.

5. کتلت های ماهی پیک با پیاز سرخ شده

مواد لازم:

• 5 پیک بزرگ؛
• 3 قطعه نان درجه یک؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• 2 لامپ بزرگ؛
• 10 گرم شکر؛
• 150 میلی لیتر شیر؛
• مقداری روغن سرخ کردن؛
• نمک ، هر چاشنی ، فلفل سیاه زمینی - هر کدام 30 متر؛
• جعفری تازه - چندین شاخه؛
• برش لیمو.

روش تهیه:

1. نان را از آرد درجه اول برش دهید و در خلال های کوچک بریزید ، در شیر خیس کنید (ممکن است و در آب).

2. دو پیاز را از پوسته پوست بگیرید ، با آب سرد بشویید ، به مکعب های کوچک برش دهید.

3. پیاز را در یک ماهیتابه با روغن قرار داده و تا قهوه ای روشن سرخ کنید.

4. برای تمیز کردن لاشه های تازه از یک پیک ، برای از بین بردن فضای داخلی آنها ، قطع کردن دمها ، سرها ، باله ها ، جدا کردن پوست ، از بین بردن لکه ها ، از طریق چرخ گوشت.

5- نان خرد شده ، تخم مرغ خام ، نمک ، شکر را اضافه کنید ، در توده ماهی خرد شده هم بزنید ، پیاز سرخ شده را هم بزنید و دوباره هم بزنید.

6. از توده ماهی آماده شده ، کتلت ها را تشکیل دهید ، آنها را روی یک قابلمه روغن داغ قرار دهید و حدود ده دقیقه از همه طرف سرخ کنید.

7. کتلت های ماهی آماده را روی یک بشقاب سرو به عنوان یک ظرف جداگانه سرو کنید ، خیار شور را همراه با گوجه فرنگی در کنار آن قرار دهید ، با جعفری و یک برش لیمو چاشنی بزنید.

6. کتلت های پیک آبدار با کلم

مواد لازم:

• 3 پیک متوسط؛
• گوشت گاو یک قطعه کوچک است؛
• نان سفید - 1 قطعه.
• یک تکه کوچک از کلم سفید؛
• شیر - 5 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• پیاز - 1 قطعه.
• 1 تخم مرغ؛
• هر ادویه - 10 گرم؛
• طوفان های زمینی - نیم لیوان؛
• روغن آفتابگردان بوداده - 50 میلی لیتر؛
• کتانترو تازه - 5 ساقه؛
• نمک - نصف قاشق چای خوری؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 5 قطعه.

روش تهیه:

1. تکه نان را خرد کنید ، در شیر آب پز خیس کنید ، بگذارید 5 دقیقه خیس شود.

2. مخلوط کردن را آماده کنید: پیک را خرد کنید ، همه میخکها را برداشته ، سرها را برش دهید ، باله ها را جدا کنید ، پوست را جدا کنید ، یک رنده بزرگ را در چرخ گوشت قرار دهید و در گوشت ماهی بچرخید.

3. پیاز را خرد کرده ، خرد کرده و خرد کرده و بلغور را درون مکعب های کوچک بریزید ، کلم را با نی های کوتاه نازک خرد کنید ، همه را در گوشت چرخ کرده با یک نان خیس شده قرار دهید ، خوب هم بزنید.

4. با تمام مواد غذایی ، گوشت را دوباره روی چرخ گوشت چرخ کنید ، کمی نمک بزنید ، آن را فلفل بزنید ، آنرا با کتانترو خرد شده میل کنید ، تخم مرغ مرغ زده شده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

5- گوشت چرخ کرده را در نان های کوچک آماده کنید ، آنها را به شکل کتلت ها بسازید و در آرد سوخاری ها بپیچانید.

6. در یک ماهیتابه خوب گرم ، کتلت ها را به آرامی قرار دهید ، به مدت ده دقیقه از همه طرف سرخ کنید.

7. دو یا سه قطعه را روی یک بشقاب سرو کنید ، مقداری گوجه فرنگی گیلاس را در این نزدیکی قرار دهید ، زیباشاخه های از cilantro تازه را بیرون بگذارید.

7. کتلت ماهی خرد شده از پایک برای دستی سریع

مواد لازم:

• کیلوگرم فیله ماهی؛
• لامپ؛
• نمک ، فلفل؛
• روغن؛
​​
• تخم مرغ.

روش تهیه:

1. فیله ها را درون مکعب های کوچک برش دهید ، در یک کاسه بزرگ قرار دهید.

2. تخم مرغ خام ، نمک ، فلفل را اضافه کنید.

3. پیاز خرد شده را در گوشت چرخ کرده قرار داده و دوباره خوب مخلوط کنید.

4. توده ماهی را در هر ساعت در یخچال بردارید.

5. بعد از کاملاً ورز دادن مواد ، کتلت ها را تشکیل دهید.

6. روغن روغن را در ماهیتابه سرخ کن ، کتلت ها را از هر دو طرف سرخ کنید تا سرخ شود.

7. خدمت داغ.

کتلت های ماهی از پایک - نکته

طعم کتلت ها اشباع تر می شود اگر خمیر پیک را از طریق یک رنده بزرگ پیچ کنید ، پیاز و سبزیجات بهتر است تا حد امکان کوچک خرد شوند.همچنین قطع یک پیک با چاقو به مکعب های کوچک مجاز است.

گوشت پخته شده را باید با مراقبت زیاد برای مدت طولانی و کاملاً هم بزنید ، سپس کتلت ها هوایی و مخصوصاً لطیف دارند.

توصیه می شود برای جلوگیری از چسباندن گوشت زمین به ظروف ، تمام ظروف را خنک کنید.اگر در حین تشکیل خرد شدن ، دستان خود را به صورت دوره ای در آب سرد فرو برید ، گوشت گوسفند نیز به دست شما نمی چسبد.

کتلت های گوشت خوک شاداب با اضافه کردن کمی گوشت خوک به گوشت چرخ می شوند.علاوه بر این ، هنگام ایجاد کتلت ، می توانید یک تکه کره را در وسط محصول قرار دهید.

کتلت های ماهی پایک را می توانید به راحتی در صورت تبدیل به یخبندان در صورت ایجاد تخم مرغ های پر شده ، سرخ شده تبدیل کنید.سبزیجات یا قارچ.آنها همچنین می توانند بو داده یا پخته شوند ، بخارپز شوند.نکته اصلی این است که پر کردن قبلاً پخته شده است ، نه خام.