دستور العمل کتلت ماهی در چند اجاق گاز: اسرار انتخاب مواد و تهیه مواد

اخیراً ، چند کار آشپزی برای بسیاری از زنان خانه دار به عنوان یک همراه ضروری تبدیل شده است.تقریباً هر وعده غذایی با آن تهیه می شود - از سوپ گرفته تا پخت.حتی در تهیه کتلت های نثر ، نسبت به سرخ کردن معمولی در یک ماهیتابه مزایای آشکاری دارد.پوشش غیر چسبنده نمی سوزد و دیواره های بلند اجازه نمی دهد که روغن پاشیده شود.

کتلت های ماهی سرخ شده در چند اجاق گاز تضمین می شود گل سرخ و آبدار ، و بخارپز شده - لطیف و متراکم.

روند پردازش ماهی به فیله را پیچیده می کند ، اما از این امر نیز می توان جلوگیری کرد.شما می توانید در فروشگاه های فیله ماهی منجمد ، برای فروش و ماهی های آماده پخت و پز جستجو کنید.اگر از یک محصول نیمه تمام عمدی با کیفیت بالا استفاده کنید ، هیچ تفاوتی با ماهی خانگی خرد شده ندارد.

کتلت ماهی درچند اجاق گاز - اصول کلی آشپزی

کتلت های آشپزی در چند اجاق گاز یا به عبارت دقیق تر کباب کردن ، تقریباً غیرقابل تشخیص و حتی به روش معمول ساده تر است - سرخ کردن در یک ماهیتابه.بخارپز شدن نیز یک فرایند ساده است و شامل مهارت های خاصی نمی شود.

برنامه های زیر برای سرخ کردن کتلت های ماهی در چند متغیره مناسب است: سرخ کردن ، پخت ، چند متغیره ، خاموش کردن.برای تهیه خردکن های بخار باید در حالت بخار یا بخار باشد.

گوشت مخلوط شده برای کتلت ماهی تقریباً از هر نوع ماهی تهیه می شود و بهتر است فیله های آماده را برای این منظور خریداری کنید.در غیر این صورت ، لاشه ها باید توسط خودشان اداره شوند ، که چنین روشی ساده نیست ، به خصوص اگر ماهی استخوانی باشد.لازم است تمام سنگ ها را جدا کنید تا در کتلت ها قرار نگیرند.می توان از گوشت چرخ کرده از قبل آماده شده استفاده کرد ، اما در این حالت لازم است - یک محصول نیمه تمام از علائم تجاری اثبات شده را تهیه کنید.

كيفي كتلت هاي ماهي مستقيماً به گوشت چرخ كرده درست شده بستگي دارد.لازم است با در نظر گرفتن نوع ماهی که از آن تهیه می شود ، نسبت محصولات را به شدت رعایت کنید.ماهی های خشک به افزودن بیکن ، نان و پیاز بیشتری احتیاج دارند.

گوشت چرخ کرده به طور کامل و طولانی برای به دست آوردن کتلت های چسبناک هم زده می شود.برای بخارپز کردن بهتر است ماهی را با مخلوط کن مخلوط کنید.از چنین توده ماهی ، محصولات بخار نه تنها با شکوه تر ظاهر می شوند بلکه به طرز چشمگیری نیز بهتر ظاهر می شوند.

قبل از سرخ کردن ، کتلت های ماهی را باید خرد کرده و برای کباب کردن فقط در آن پایین آوردبه خوبی در روغن پخت و پز گرم می شود.با تشکر از این ، آنها به سرعت با پوسته گل آلود پوشانده می شوند و در داخل آن آبدار می شوند.

کتلت های بخار نباید بخار شوند.نان تحت تأثیر بخار مرطوب می شود و شبیه خمیر خام است.

کتلت های ماهی برای تزئین جذاب نیستند ، اما تقریباً در مورد هر نوع آنها نیز سرو می شود.محبوب ترین آنها سیب زمینی پوره شده و برنج آب پز است.

کتلت های ماهی سرخ شده در چند متغیره ساخته شده از ماهیان دریایی سفید

مواد لازم:

• گوشت سفید ماهی دریایی- 600 گرم.
• یک تخم مرغ؛
• سر پیاز؛
• 100 گرم.گوشت تازه؛
• یک قاشق آرد؛
• ادویه برای تهیه غذاهای ماهی "؛
• روغن تصفیه شده؛
• یک دسته کوچک از شوید.
• نان سفید ، نانهای خانگی ، عمدتا نان خانگی.

روش تهیه:

1. بیکن را خرد کنید و فیله ماهی را به خوبی برش دهید.پیاز را پوست بگیرید ، آن را به قطعات برش دهید.تمام اجزای آماده شده را دو بار روی چرخ چرخ کنید و از طریق یک رنده مش ریز عبور دهید.مطلوب است که پیازها را آخر خرد کنید.

2. مقداری ادویه جات ترشی جات ، فلفل دلمه ای را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.سبزی رازیانه را ریز خرد کنید و به مواد اضافه کنید.به سلیقه خود نمک می زنیم ، یک تخم مرغ را اضافه می کنیم ، خوب مخلوط می کنیم.سپس با ریختن آرد ، دوباره کاملاً مخلوط کنید.

3. هنگامی که در حالت سرخ کردن بود مقداری روغن را درون تابه بریزید.در حالی که گرم می شود ، با دست های مرطوب ، کتلت های کوچک و دراز تشکیل می دهیم.

4. محصولات نیمه تمام تولید شده نان استدر خرده نان ها و چربی داغ قرار دهید.از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای کم رنگ شود.زمان پخت و پز برای یک دسته می تواند از 20 دقیقه تا نیم ساعت باشد.

کتلت ماهی آبدار در چند متغیره COD COD

مواد لازم:

• فیله COD - نیم دایره.
• سر پیاز بزرگ؛
• 100 میلی لیتر چربی ، 22٪ خامه؛
• 1 تخم مرغ؛
• روغن تصفیه شده؛
• آرد نان آور؛
• 100 گرم طعمه.

روش تهیه:

1. چیپس ها را از قبل در یخچال آغشته کنید ، خوب بشویید و قطعات را برش دهید.پیاز را پوست بگیرید ، سر را به چهار قسمت برش دهید.پیاز و ماهی را درون مخلوط کن گوشت چرخ کرده یا چرخ گوشت خرد کنید.

2. مانوکا ، خامه را به توده ماهی اضافه کنید ، در اینجا تخم مرغ را می شکنند.حدود نصف قاشق غذاخوری نمک جوش (کوچک) ، کمی فلفل بریزید ، به خصوص با دقت هم بزنید.

3. ما یک کاسه پر از کادو جمع می کنیم و یک ساعت آن را در سرما می گذاریم.

4. از مخلوط خنک شده ، شکل های کوچک و دلخواه را تشکیل می دهد ، محصولات نیمه تمام را می دهد و آنها را به خوبی در آرد می چرخد.

5. در حالت سرخ کردن ، مقداری روغن را گرم کنید و خرد شده ها را با cod سرخ کنید ، تا از هر دو طرف رنگ طلایی رنگ شود.

کتلت ماهی در پنیر چندکاره - "دو برابر"

مواد لازم:

• پنیر الاستیک 9٪ -500 گرم؛
• نیم دایره ماهی بزرگ دریایی یا رودخانه ای.
• دو تخم مرغ خام؛
• گیاهان تازه (شوید)؛
• روغن غیر معطر؛
• جوشانده یا خرده نان.

روش تهیه:

1.فیله ماهی را دو بار روی چرخ چرخ کنید.در یک کاسه جداگانه ، یک الک پنیر را خرد کنید.

2. با شکستن تخم ها ، پروتئین ها در ماهی ریخته می شوند و زرده ها به پنیر اضافه می شوند.هر دو توده را کمی نمک بزنید ، هر کدام کمی فلفل دلمه ای اضافه کرده و آنها را کاملا مخلوط کنید.

3. دست ها را با آب مرطوب کنید و یک توده پنیر و گوشت چرخ کرده را در کتلت های کوچک و به همان اندازه تشکیل دهید.سپس آنها را متصل می کنیم ، به یکدیگر تحمیل می کنیم و کف دست خود را کمی فشار می دهیم تا بهتر "به هم بچسبیم".

4. کتلت های پنیر ماهی را در خرده نان ها بپیچانید و در روغن گرم کنید.تا زمانی که پخته شود ، سرخ کنید و هر دو طرف آن را تماشا کنید.

کتلت ماهی در یک سس چند پنیری

مواد لازم:

• فیله از ماهی های بزرگ دریایی - 500ج.
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• لامپ بزرگ؛
• 100 گرم پنیر روسی؛
• نان بی نظیر سفید - 200 گرم.
• تخته های سفید ریز سفید.
• 25 گرم.سمولینا

روش تهیه:

1. فیله ها را بشویید ، برش داده و بر روی چرخ چرخ کنید ، پیاز را ریز خرد کنید و به مواد اضافه کنید.

2. تمام پوسته را از لوبیا برش دهید ، خمیر را با شیر بریزید.در یک کاسه جداگانه ، تخم مرغ ها را بشکنید و آنها را با جوشانده خشک خرد کنید.

3. خمیر را له کرده ، ورز دهید و آن را با جرم تخم مرغ مخلوط کنید.کاسه را بپوشانید ، به مدت 20 دقیقه کنار آن بگذارید.

4. سپس گوشت را به گوشت چرخ کرده منتقل کنید ، آن را فنجان دهید و فصل آن را به مزه کنید.هم بزنید ، خوب منعکس کنید.

5. پنیر را در گلدان های نازک خرد کنید ، وسط آن قرار دهیدکتلت ها در هنگام شکل گیری آنها.محصولات نیمه تمام را به خوبی سینه بزنید و در یک مولتی وارسی سرخ کنید و در روغن خوب گرم کنید.

کتلت های ماهی بخار پز در چند اجاق گاز با سس خامه ترش تند

مواد لازم:

• فیله ماهی منجمد - 600 گرم.؛
• یک توت کوچک از شوید.
• سیر؛
• سه قاشق غذاخوری کره؛
• یک تخم مرغ؛
• قاشق غذاخوری آرد یا نشاسته.

برای سس:

• یک ترشی کوچک؛
• سیر؛
• 20٪ خامه 150 میلی لیتر؛
• دو شاخه شوید.
• سه عدد پیاز پیاز.

روش تهیه:

1. میخک و سس ریز خرد شده.فیله ها را در مخلوط کن گوشت چرخ کرده و یا حداقل دو بار چرخ گوشت چرخ کنید.

2. در تخم مرغ خرد شده بریزید ، شوید و سیر را اضافه کنید.نمک ، آرد بپاشید و مخصوصاً با دقت مخلوط کنید.در یک کاسه کوچک کره را ذوب کنید.

3. او با دست های مرطوب ، اندازه کوچکی از کتلت ها را قالب می کند.خوب از هر طرف در کره ذوب شده آغشته کرده ، آنها را روی یک ظرف بخار ریخته و آن را روی آب داغ قرار دهید.

4. درب را ببندید و با نصب برنامه Steam روی پانل ، multicooker را راه اندازی کنید.کتلت ماهی ها را ربع ساعت برای یک زن و شوهر آماده می کنیم.

5. در حالی که کتلت ها بخار می شوند سس را آماده کنید.خیار شور را ریز خرد کنید.شوید را خرد کنید ، ریز خرد کنید یا یک میخک بزرگ سیر را از طریق پرس بریزید.

6. در یک کاسه کوچک خامه ترش قرار دهید ، آن را از آن اضافه کنیدخیار ترشی ، شوید و سیر.کمی نمک بزنید و سس را خوب هم بزنید.

7. کتلت های ماهی آماده را از مالتی کوک می گیریم و با سس و سبزیجات تازه داغ سرو می کنیم.می توانید با سیب زمینی پوره مکمل کنید.

کتلت های ماهی خوشمزه و سریع در چند اجاق گاز در خامه ترش

مواد لازم:

• ماهی دریای سفید(فیله) - نیم دایره؛
• 150 گرم.دراز ، بره کپک زده نه
• تخم مرغ؛
• لامپ کوچک؛
• قله سفید؛
• روغن نباتی.

در سس گوجه فرنگی:

• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ناپخته.
• چهار قاشق بزرگ خامه ترش؛
• 30 گرم.آرد؛
• 350 میلی لیتر آبگوشت ماهی.
• روش تهیه:

1. فیله ماهی و پیاز را با مخلوط کن یا چرخ آسیاب خرد کنید.

2. اضافه کردن یک باتوی خوب ورزیده و خوب پرس شده در شیر و فشردن گوشت لوبیای آن کاملاً ورزیده است.داخل تخم مرغ پر شده و کمی فلفل و اضافه کردن نمک ، کاملاً مخلوط کنید.

3. کتلت های صاف را بیرون بیاورید و با استفاده از آرد سوخاری ، در چند اجاق گاز را با کره سرخ کنید.ما از حالت سرخ کردن استفاده می کنیم و فقط در چربی های خوب گرم می کنیم تا سریعاً با پوسته پوشانده شوند.

4. کتلت های ماهی آماده برداشته می شوند و کاسه را با آب شسته و خشک می شود.روغن را بگذارید و آن را در حالت قبلی ذوب کنید.آرد را اضافه کرده و هم بزنید ، هم بزنید تا یک رنگ خامه ای مشخص شود.

5- گوجه فرنگی و خامه ترش را درون مایه (آب) رقیق کنید ، به راحتی نمک بزنید و مخلوط را درون آن بریزید.کاسه را به آرد سرخ شده ، هم بزنید.توده نباید باقی بماند.

6. کباب های سرخ شده را درون سس فرو کنید و حداقل برای مدت پنج دقیقه بپزید ، تا سس شروع به غلیظ شدن کند.

نکاتی درباره فن آوری برای پخت و پز ماهی در ماهی های چند متغیره

به جای پنیر ، کمی کره را می توانید در وسط خرده ماهی مخفی کنید.این کار آنها را آبدارتر و لطیف تر می کند.

فیله را بصورت جداگانه ضرب کنید ، بعد از حرکت با چرخ یا بلافاصله ، با مخلوط کن بزنید.اگر اینطور نیست ، مجدداً با استفاده از مش ریز خرد کنید.

سعی کنید از نان های سفید استفاده کنید و ترجیحا از آسیاب های ریز برای دم کردن استفاده نکنید.کتلت ها را بچرخانید ، مطمئن شوید که نان به طور مساوی لایه ای و کاملاً پوشانده شده است.این مانع از ریختن آب از داخل می شود و باعث افزایش آب میوه آن می شود.