با lingonberries چه باید کرد: دستور العمل برای زمستان. برای حفظ ویتامین ها در زمستان با لینگونبری چه بپزیم؟ زغال اخته برای زمستان - آماده سازی: بهترین دستور العمل ها

این مقاله به شما می گوید که چگونه می توانید لینگونبری را برای زمستان تهیه کنید و چه چیزی می توانید از آنها بپزید.

زغال اخته نوعی توت با منبع عظیم ویتامین است که به هر شکلی خوشمزه و مفید است. بنابراین، آن را حفظ می کنند، کمپوت و مربا درست می کنند، خشک می کنند، خیس می کنند و حتی نمک می زنند. زغال اخته برای تهیه پر کردن و پر کردن پای، سس، شربت، مربا، ژله، شراب و موارد دیگر مفید است.

این مقاله روش‌ها و دستور العمل‌های زیادی را برای تهیه بلنک‌های lingonberry برای هر مناسبتی به شما ارائه می‌دهد.

زغال اخته خیس شده برای زمستان با شکر: دستور العمل

زغال اخته خیس شده در شکر را می توان به راحتی برای مدت طولانی در یک جای خنک و تاریک می توان از آن به جای مربا استفاده کرد: به دسرها و شیرینی ها اضافه کنید، کمپوت و لیکور بپزید، با چای بخورید.

برای خیساندن لینگون بری به:

• لینگونبری تازه - 1 کیلوگرم. (انتخاب شده و شسته شده)
• آب - 1 لیتر (سرد جوشانده یا مقطر)
• شکر - 500 -600 سال
• کمی نمک

آماده سازی:

)
• راز تهیه موفقیت آمیز لینگون بری خیسانده توت چیده شده است. آنهایی که مچاله شده، نشتی دارند یا آسیب دیده اند باید حذف شوند.توت ها را زیر آب جاری بشویید و روی حوله خشک کنید.
• در ظرفی آب بریزید و شکر و نمک را در آن حل کنید، شربت می شود.
• توت ها را در یک ظرف شیشه ای بریزید
• شربت داغ را روی توت ها بریزید. این واقعیت که شربت بسیار داغ خواهد بود به حفظ کامل، قوی و آبدار توت کمک می کند.
• کوزه‌هایی با لینگون بری خیس‌شده باید با درپوش‌هایی با سوراخ بسته شوند، و قبلاً لایه‌ای از گاز در زیر آن قرار داده شده بود.
• شما باید چنین لینگونبری را حدود 7 تا 10 روز در دمای اتاق نگه دارید (مثلاً در کمد، نور مستقیم خورشید وجود ندارد)، سپس آنها را در یخچال یا انبار قرار دهید، جایی که می توانید آنها را تا یک سال نگه دارید.

چگونه می توان لینگونبری را برای زمستان بدون شکر خیس کرد؟

شما می توانید لینگونبری را نه تنها در شربت شکر، بلکه در آب خود نیز خیس کنید. چنین لینگونبری برای آماده سازی مختلف در فصل زمستان سال برای شما مفید خواهد بود.

آنچه مورد نیاز است:

• توت تازه - لیتر شیشه
• آب مقطر - 2 لیتر (یا آب پز سرد).
• برگ های زغال اخته - یک مشت

خیساندن:

• توت ها باید به دقت دسته بندی شده و با آب جاری شسته شوند، آنها را با پخش کردن روی سطح تمیز خشک کنید.
• توت ها را در یک شیشه 3 لیتری (از قبل استریل شده) بریزید و با برگ های لینگون بری بپوشانید.
• روی توت ها آب تمیز بریزید (آب نباید داغ باشد، باید در دمای اتاق باشد).
• گردن کوزه را با گاز کاپرون یا گاز بپوشانید (این کار از ورود حشرات جلوگیری می کند) و با درب سوراخ دار ببندید.
• شیشه باید برای نگهداری در یک مکان خنک خارج شود: انبار، زیرزمین، یخچال.

زغال اخته با عسل برای زمستان بدون پختن: دستور العمل

دستور العمل نگهداری لینگون بری با عسل به شما این امکان را می دهد که در فصل سرد یک "بمب ویتامین" واقعی برای پیشگیری از سرماخوردگی و بیماری های عفونی، تقویت سیستم ایمنی و بهبود خلق و خو.

شما نیاز دارید:

• توت - 1 کیلوگرم. (لینگون بری انتخابی و تمیز)
• عسل - 500 r. (مایع، هر نوع)
• آب - به عنوان به مقدار لازم (تصفیه یا تقطیر شده).
• دارچین - ¼ قاشق چایخوری
• نمک - کمی
• میخک - 2-3 عدد.

نحوه خیساندن:

• توت ها کاملاً با آب شسته می شوند و روی خشک می شوند. حوله تمیز پس از آن، آنها را باید در یک شیشه تمیز ریخت.
• نمک و دارچین را روی توت ها بپاشید، میخک را قرار دهید.
• توت ها را با آب جوش داغ بجوشانید و بعد از 10-15 ثانیه آن را تخلیه کنید.
• می توانید از همان آب برای تهیه شربت استفاده کنید.
• اگر یک توت را در عسل در یک شیشه 2 لیتری خیس کنید، تقریباً به 400 میلی لیتر آب نیاز دارید (شاید کمتر، همه اینها به توت ها بستگی دارد).
• عسل را در آب حل کرده و شربت حاصل را روی توت ها بریزید.
• شیشه را با یک درب پلاستیکی معمولی بپوشانید و آن را در جای خنک قرار دهید، می توانید پس از یک ماه لنگون بری را در عسل بخورید.

زغال اخته له شده با شکر برای زمستان: دستور غذا]

ساده ترین راه برای تهیه یک توت خوشمزه برای زمستان این است که آن را با آسیاب کردن آن با شکر درست کنید. شکر از فاسد شدن انگور فرنگی جلوگیری می‌کند و عدم درمان دمایی باعث می‌شود که تمام ویتامین‌ها و خواص تغذیه‌ای آن‌ها در یک توت تازه حفظ شود.

عصر مدرن فناوری به شما امکان می دهد زمان زیادی را صرف آسیاب دستی انواع توت ها از طریق غربال نکنید، اکنون می توانید از چرخ گوشت مخصوص یا یک کمباین با نازل استفاده کنید و همچنین توت را با مخلوط کن خرد کنید و آن را با شکر مخلوط کنید. این بسیار ساده و مهمتر از همه - سریع است.

طرز تهیه لینگون بری له شده:

• توت را به هر نحوی آسیاب کنید، کیک باقیمانده (به عنوان مثال، اگر این کار را از طریق غربال انجام دهید) را می توان دور انداخت.
• نسبت توت ها و شکر باید 1:1 باشد
• پوره توت را با شکر کاملاً مخلوط کرده و در شیشه ها پخش کنید.
• شیشه ها را با درب پلاستیکی بپوشانید و آنها را در جای خنک نگهداری کنید.

زغال اخته با سیب برای زمستان: دستور العمل ها

<> دستورهای زیادی برای مربای زغال اخته وجود دارد و همه آنها بسیار مفید و خوش طعم است. این توت را می توان با میوه های دیگر ترکیب کرد: سیب، گلابی، توت فرنگی، توت فرنگی، زغال اخته و بسیاری دیگر. به این ترتیب نه تنها "ویتامین" بلکه مربای اصلی دریافت می کنید.

شما نیاز دارید:

• سیب - 1 کیلوگرم (ترجیحاً انتخاب کنید نوعی شیرین شکر به دلخواه شما)
• دارچین - 1-2 چوب (قابل تعویض با آسیاب شده)
• آب نصف یک لیمو

آماده سازی:

• سیب باید پوست کنده شود، بریده شود به برش یا مکعب.
• توت ها شسته شده و به سیب اضافه می شوند
• با شکر بپوشانید و اجازه دهید سیب و لینگون بری آب آن آزاد شود
• شما نیاز دارید چند ساعت برای این کار
• ظرف را روی آتش بگذارید و بجوشانید و با احتیاط هم بزنید تا شکر نسوزد.
• چوب دارچین را به جرم پایین بیاورید
• توده را روی حرارت کم به مدت حداکثر 5 دقیقه بجوشانید
• آب لیمو را فشار دهید و مخلوط کنید، سپس خاموش کنید
• مربا باید خنک شود و پس از مدتی دوباره آن را به جوش آورید و فقط آن را بپیچید.

چاشنی گوشت سس لینگون بری: دستور العملی برای زمستان

شما نیاز دارید:

• کرن بری - 450-500 r (مرتب شده و شسته شده)
• دارچین - ​​1.5-2 قاشق چایخوری. (قابل تعویض با چوب).
• نشاسته (هر) - 1 قاشق غذاخوری. ل (با تلخی کوچک
• شراب سفره (ترجیحاً سفید خشک) - 80-100 میلی لیتر.
• شکر - 100 -150 گرم (به طعم)
• آب - 1 لیوان (حداکثر 200 میلی لیتر)

آماده سازی:

• توت ها را در یک قابلمه بریزید و با آب بپوشانید،
• توت ها را حدود 5 دقیقه بجوشانید.
• پس از جوش آمدن، توده را با مخلوط کن بزنید
• شراب را به توده اضافه کنید و روی آتش کوچک بگذارید
• دارچین و شکر، چند دقیقه دیگر بجوشانید
• نشاسته را اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید
• دوباره بجوشانید و از روی حرارت بردارید

مهم: این سس با انواع گوشت ترکیب می شود. هم می توان آن را آب پز و هم پخته کرد. بهتر است گوشت سرخ شده را با سس مزه دار کنید. ترشی مطبوع آن چربی را خنثی کرده و فرآیند هضم را انجام می دهد. حتی سخت ترین گوشت راحت ترهعلاوه بر این، شیرینی و اسیدی لنگون بری کاملاً با گوشت خوک ترکیب می شود و همچنین می توانید سس را با شیشلیک سرخ شده، استیک گاو، گوشت بره و به خصوص با سینه اردک ترکیب کنید. سس را می توان به عنوان سس به سالاد گرم اضافه کرد. سبزیجات پخته، پخته، آب پز، خورش، سیب زمینی سرخ شده، غلات آب پز، مارچوبه، لوبیا سبز، کلم بروکلی را می توان به عنوان غذای جانبی استفاده کرد.

لینگونبری له شده برای زمستان: دستور غذا و عکس

لینگونبری له شده یک راه عالی برای تهیه انواع توت ها برای زمستان است تا حداکثر مواد مفید خود را حفظ کند. لینگونبری له شده تحت هیچ گونه عملیات حرارتی قرار نمی گیرد و بنابراین ویتامین های خود را از دست نمی دهد.

می‌توانید مرس‌ها، کمپوت‌ها، سس‌ها، مرباها و فیلینگ‌های لذیذ را برای پخت در فصل زمستان از لینگون بری‌های کوبیده تهیه شده با دستان خود تهیه کنید. در یک مکان خنک و تاریک، لینگونبری له شده را می توان تا 2-3 سال نگهداری کرد، به شرط اینکه توت را به درستی تهیه کنید.

طرز تهیه لینگون بری له شده:

• تعداد توت ها محدود نیست، شما اندازه آن را انتخاب کنید. شیشه برای نگهداری انواع توت ها توده توت باید به طور کامل شیشه را پر کند.
• قبل از پختن، توت را زیر آب جاری بشویید، آن را با پخش یک لایه یکنواخت روی یک حوله تمیز خشک کنید.
• سپس توت را در قابلمه ای با سمت بالا بریزید و سیب زمینی خرد کن (ابزار مخصوص آشپزخانه) شروع به له کردن و فشار دادن توت کنید.
• می توانید این کار را فوراً با کل مقدار لینگون بری یا در قسمت هایی انجام دهید. هر بار شیشه را با خمیر و آب میوه پر کنید.
• کوزه پر شده باید با یک لایه گاز که چندین بار تا شده (گردن) پوشانده شود و با درپوش سوراخ پوشانده شود. در انبار یا یخچال نگهداری شود.

مرصع از لینگونبری برای زمستان: یک دستور العمل ساده

مورس سالم ترین نوشیدنی است. مورس حاوی بیشترین مقدار ویتامین از توت هایی است که از آن تهیه می شود. مورس را می توان در شیشه ها بسته یا در یخچال نگهداری کرد. می توانید مرس را از انواع توت های تازه (بیشتر)، منجمد، خیس شده، له شده یا انواع توت ها در شربت (عسل) تهیه کنید.

کرن بری مورس تازه:

• توت ها (تعداد نامحدود) باید از طریق الک له شوند. شما همچنین می توانید در مخلوط کن آسیاب کنید - خیلی راحت تر است. پس از آسیاب کردن، توت را با پارچه صاف کرده و آب آن را در یخچال نگهداری کنید و روی کیک و قسمت نرم آن آب بریزید و روی آتش بگذارید.
• قسمت نرم لینگون بری را حدود 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​یا کم بپزید، در صورت تمایل شکر بیشتری اضافه کنید. اگر طعم تند را دوست دارید، می توانید یک چوب دارچین، اگر تازه - نعناع، ​​قرار دهید.
• "کمپوت" حاصل را با یک درب بپوشانید و بگذارید دم بکشد تا به دمای اتاق خنک شود.
• نوشیدنی را از پارچه پنیر صاف کنید تا تمام کیک داخل له نشود.
• "کمپوت" حاصل را با آب توت مخلوط کنید، ماش آماده است.

مهم: اگر مورس را برای زمستان ببندید، باید جرم را پس از مخلوط کردن به جوش آورید و در شیشه ها بغلتانید.

مربای لینگونبری برای زمستان: آماده سازی خوشمزه

]

مربا مربای غلیظ و یکدستی است که نه تنها خوش طعم و مفید است، بلکه برای تهیه دسر و پخت بسیار مناسب است. مربای زغال اخته را می توان به راحتی روی نان تست پخش کرد، به پای، پای فر و سایر غذاها اضافه کرد.

شما نیاز دارید:

• کرن بری - 1.5 کیلوگرم. (تازه، شسته و انتخاب شده، اما مربا را می توان از توت های یخ زده و خیس شده و له شده نیز تهیه کرد).
• شکر - 800 r. (تا 1 کیلوگرم، بستگی به ترجیحات شما دارد، هر چه شکر بیشتر باشد، مربا غلیظ تر است).
• لیمو - آب نصف میوه
• پکتین - 10 سال (می توان آن را با نشاسته جایگزین کرد یا در صورت اضافه کردن مقدار زیادی شکر کاملاً حذف شد).

آماده سازی:

• توت را از طریق یک الک له می کنند یا کاملا با یک مخلوط کن به طوری که آن را ضخیم پوست باقی مانده است.
• توده توت را با شکر مخلوط کرده و روی آتش می گذارند. توده را در تمام مراحل پخت کاملاً هم بزنید تا شکر حل شود اما نسوزد.
• مربا را باید تا 20 دقیقه تمام وقت بجوشانید، بدون اینکه مزاحم شود. اگر جرم مایع باقی ماند، پکتین را اضافه کنید. همچنین می توان پکتین را با ژلاتین معمولی یا آگار آگار (از قبل خیس شده در آب) جایگزین کرد. یک کیسه کاملاً کافی است.
• پس از جوشاندن، توده داغ را در شیشه ها بپیچید

شربت زغال اخته برای زمستان: چگونه آن را به راحتی درست کنیم؟

از شربت لینگون بری آماده می توان برای تهیه نوشیدنی ها، دسرهای فصل، غذاها و گوشت استفاده کرد. بهتر است شربت را از توت تازه تهیه کنید.

تهیه شربت لینگون بری:

• نیم کیلو توت انتخاب شده را باید با آب شسته و خشک کرد
]
• پس از آن توت ها را در تابه بریزید و روی آنها را با 0.5 کیلوگرم شکر بپوشانید (نسبت توت و شکر 1:1 است).
• آتش باید کوچک باشد، شربت را به مدت 15 دقیقه بپزید و آن را کاملاً هم بزنید: شکر ذوب می شود و توت ها آب خود را آزاد می کنند، توت ها را کمی فشار دهید تا مایع بیشتری وجود داشته باشد. و جرم نمی سوزد.
• شربت را در مخلوط کن خرد کنید و قبل از اینکه سرد شود آن را از یک لایه دولایه پارچه پنیر صاف کنید. کیک را دور بریزید و شربت را در جای خنک نگهداری کنید.

زغال اخته در آب برای زمستان: یک روش ساده

می‌توانید لینگون بری‌ها را در آب تمیز معمولی خیس کنید، جایی که توت آب آن را آزاد می‌کند. اگر از آب جوشیده یا مقطر استفاده کنید، توت شسته شده فاسد نمی شود و تخمیر نمی شود. چنین آماده سازی را می توان تا یک سال در انبار نگهداری کرد. در صورت تمایل، توت را می توان با آب شیرین ریخت (شکر یا عسل را اضافه کنید).

آنچه لازم است:

• توت تازه - شیشه لیتری
• آب مقطر - 2 لیتر (یا آب پز سرد).

خیساندن:

• توت ها باید به دقت دسته بندی شوند و با آب جاری شسته شوند، خشک شوند. آنها را روی یک سطح تمیز پخش کنید.
• توت ها را در یک شیشه 3 لیتری (از قبل استریل شده) بریزید و با برگ های لینگون بری بپوشانید.
• توت ها را با آب تمیز و سرد پر کنید
• گردن شیشه را با کاپرون یا گاز بپوشانید و آن را با درب سوراخ ببندید.
• کوزه باید برای نگهداری در یک مکان خنک خارج شود: انبار، زیرزمین، یخچال.

چگونه لنگونبری را برای زمستان نگهداری کنیم؟

محبوب ترین و راحت ترین راه برای نگهداری لینگونبری برای زمستان تهیه کمپوت است. درست کردن آن دشوار نیست، زیرا توت ها را نباید برای مدت طولانی جوشانده و در معرض حرارت طولانی مدت قرار داد.

یک قوطی 3 لیتری نیاز دارد:

• کرن بری - 1.5 فنجان از انواع توت های منتخب و تمیز
• لیمو – 2-3 میخک
• دارچین – 0.5- 1 چوب
• چند برگ لینگونبری
• شکر – 1 فنجان (می توانید کمی بیشتر بخورید، به سلیقه شماست).

آماده سازی:

• اولین کاری که باید انجام دهید این است که شیشه مناسب برای استریل کردن شما و به روشی اثبات شده
• توت های شسته و خشک شده را در شیشه ها بریزید
• شیشه را تا بالا با آب جوش پر کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
• پس از آن آب را تخلیه کرده و دوباره بجوشانید
• لیمو و برگها و دارچین (در صورت تمایل) را در یک شیشه روی توت ها بریزید.
• شکر را بریزید و آب جوش بریزید، شیشه را بپیچید

ترشی لینگون بری برای زمستان: دستور العملی برای ترشی انواع توت ها

ترشی لینگون بری دارای ادویه دلپذیر است طعم به دلیل افزودن ادویه جات ترشی جات همچنین می توان از آن به عنوان پایه ای برای تهیه نوشیدنی، سس و دسر استفاده کرد.

شما نیاز دارید:

• توت تازه - 1 کیلوگرم. (انتخاب شده و شسته شده، خشک شده)
• آب مقطر – 1 لیتر (می توانید آن را با آب سرد معمولی جوشیده جایگزین کنید).
• شکر - 40-50 سال (3-5 قاشق غذاخوری بر اساس ترجیح شما)
• نمک - 1 -2 قاشق چایخوری (با توجه به ذائقه شما بهتر است از نمک دریا استفاده کنید).
• میخک - 5-7 عدد. از جوانه های ادویه
• دارچین - 1 چوب (می توان با 1 قاشق چایخوری آسیاب شده جایگزین کرد)
• فلفل دلمه ای - 4- 6 نخود

آماده سازی:

• توت را بشویید و در ظرفی بریزید. ترشی (به عنوان مثال، یک 2 لیتری کافی خواهد بود).
• ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید
• نمک و شکر را در آب حل کنید، بجوشانید.
• روی توت آب داغ بریزید، با درب بپوشانید و برای ترشی بگذارید.
• شیشه را در یک مکان سرد و تاریک نگهداری کنید، چنین لینگونبری تا یک سال قابل نگهداری است.

لینگونبری شور برای زمستان: یک غذای ساده دستور غذا

لینگون بری شور پایه ای برای تهیه سس ها و چاشنی ها، سس برای غذاهای گوشتی و سبزیجات، کلم ترش است.

شما نیاز دارید:

• کرن بری - 1 کیلوگرم. (انتخاب، شسته و خشک شده).
• آب خالص - 1 لیتر (مقطر یا آب پز)
• شکر - 1 قاشق چایخوری. (بدون تلخی)
• نمک - 4-5 قاشق چایخوری.(ترجیحاً برای استفاده از نمک دریا)
• چندین جوانه میخک

آماده سازی:

• توت خالص در یک شیشه استریل شده ریخته می شود
• ماریناد را آماده کنید: آب را بجوشانید و نمک و شکر را در آن حل کنید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
• ماریناد داغ حاصل را روی توت بریزید، با گاز و درب سوراخ دار بپوشانید، آن را برای نگهداری در جای خنک بگذارید.

چگونه لینگونبری را برای زمستان تازه نگه داریم؟

روش‌های مختلفی برای تهیه لینگون بری برای زمستان وجود دارد، با حفظ حداکثر مقدار مواد مفید توت:

• خیساندن – در این صورت توت تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد، به این معنی که خواص مفید خود را از دست نمی دهد. می توانید توت را با شربت پر کنید یا آن را بکوبید و در آب خودش بگذارید.
• Marinate - در این مورد، توت نیز گرم نمی شود و ویتامین های خود را از دست نمی دهد. برای اینکه توت خراب نشود، باید شکر و نمک را به ماریناد اضافه کنید. همچنین نگهداری توت ها در عسل خوب است.
• فریز - این روش بسیار مفیدتر از پختن مربا و کمپوت است، زیرا لینگون بری را گرم نمی کند. مهم است که توت را به روش "خشک" منجمد کنید. یکی دیگر از شرایطی که باید رعایت شود یکبار یخ زدایی بدون یخ زدن مجدد است.

چگونه لینگونبری را برای زمستان بدون شکر منجمد کنیم؟

انجماد انواع توت ها:

• لینگون بری ها را بشویید
• آنها را خشک کنید کاملا در هوای آزاد به طوری که هیچ رطوبتی روی توت ها باقی نماند.
• توت ها را در ظروف یا دو لایه کیسه های پلاستیکی بریزید.
• بسته را به فریزر بفرستید (خشک در انجماد)، آن را با یک گره ببندید.
• حذف توت قبل از یخ زدن کامل امکان پذیر نیست.

مهم: شما همچنین می توانید توت را با مخلوط کن خرد کنید و جرم را در بطری های پلاستیکی شسته شده با نوشابه بریزید. بطری را تا لبه پر نکنید، 2-3 سانتی متر از گردن خالی بگذارید. نگهداری لینگونبری در بطری های 0.5 لیتری راحت است. یخ زدایی یک بطری یخ زده ضروری نیست: آن را با چاقو از وسط نصف کنید و محتویات آن را بردارید.

چگونه لینگونبری را در خانه در فر خشک کنیم؟

می توانید توت را در خانه خشک کنید.برای این کار به یک فر معمولی نیاز دارید:

• توت را بشویید و خشک کنید
• آن را در یک لایه یکنواخت روی یک ورقه پخت پخش کنید
• توت را به فر بفرستید
• درجه حرارت را روی 50-60 درجه روشن کنید
• توت ها را برای چند ساعت خشک کنید. حدود 3-4 ساعت نیاز دارد.
• هر ساعت، ورق را از فر خارج کنید، آن را تکان دهید و توت ها را دوباره به طور مساوی تقسیم کنید.

ویدئو: "زغال اخته - جستجو، جمع آوری، تمیز کردن، پاکسازی. دستور تهیه»