چه چیزی می تواند جایگزین سودا شود؟ اگر جوش شیرین وجود نداشته باشد چه باید کرد؟ چگونه می توان نوشابه را در شیرینی پزی، عسلک، پنکیک، سرخ کردنی جایگزین کرد؟ آیا می توانید جوش شیرین را با مخمر جایگزین کنید؟
راه های جایگزینی سودا در پنکیک، عسلک، پنکیک.
سودا اغلب در آشپزی و همچنین در خانه استفاده می شود. با کمک آن می توانید سطوح سرامیکی را از رسوبات چربی تمیز کنید و همچنین به پخت سرسبز کمک کنید. علاوه بر سودا، بکینگ پودر اغلب در عمل شیرینی پزی استفاده می شود. اگر در خانه نوشابه وجود ندارد، اما نیاز فوری به پختن کیک یا پای دارید، چه باید کرد؟ در این مقاله نحوه جایگزینی نوشابه را در هنگام پخت شیرینی به شما خواهیم گفت.
چه چیزی می تواند جایگزین سودا شود؟
جالب ترین چیز این است که بکینگ پودر نیز از سودا تشکیل شده است. اما علاوه بر آن حاوی نشاسته و اسید سیتریک نیز می باشد. بنابراین، در تماس با مواد مایع، اسید تبدیل به مایع می شود، با سودا تعامل می کند و بنابراین حباب های دی اکسید کربن ظاهر می شود که به لطف آن شیرینی بالا می آید و شاداب می شود. با این حال، اغلب اتفاق می افتد که هیچ سودا در خانه وجود ندارد، و همچنین پودر بیکینگ وجود ندارد. در این مورد، محصولات مقرون به صرفه ای که در زرادخانه هر خانم خانه دار وجود دارد به شما کمک می کند.
گزینه‌های جایگزین:
- اگر کوکی‌ها را در کفیر یا شیر، در همان زمان لازم است یک ماده خمیر کننده اضافه کنید، اما سودا وجود ندارد، معلوم شد که می توانید دو قاشق غذاخوری کره را به پخت اضافه کنید. بهتر است که ذوب نشده باشد، اما نرم باشد.
- یعنی در هوا بایستد، کمی ذوب شود و بافت کرمی به خود بگیرد. در مرحله بعد ، لازم است همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و روی یک ورقه پخت پهن کنید ، بگذارید مدتی بماند ، فقط پس از آن آن را برای پخت در فر قرار دهید.
- حباب‌ها کمتر به چشم می‌آیند، اما به دلیل لایه‌ای که کره در هنگام پخت در کوکی‌ها ایجاد می‌کند، حباب‌های بیشتری وجود خواهد داشت.
چه چیزی جایگزین جوش شیرین در پنکیک، سرخ کردنی ها شود: چه باید کرد اگر نوشابه پنکیک وجود ندارد؟
اگر پای را روی شیر ترش یا چیپس می‌پزید، برای این کار به نوشابه نیاز دارید، اما هیچ، نگران نباشید.اغلب اوقات، زنان خانه دار با تجربه با کمک محصولات الکلی ساده جایگزینی را انجام می دهند. لازم است دو قاشق غذاخوری لیکور یا یک قاشق غذاخوری براندی به شیرینی اضافه کنید.
ودکا یا الکل پزشکی معمولی نیز مؤثر خواهد بود. با کمال تعجب، چنین مقدار کمی از محصولات به بلند شدن و پف کردن خمیر کمک می کند. در عین حال، حباب ها بیضی شکل نیستند، اما گرد و کاملا متراکم هستند. در عین حال، خمیر با استفاده از محصولات الکلی بر خلاف پخت با استفاده از نوشابه ته نشین نمی شود. علاوه بر این، طعم و بوی نامطبوع سودا ندارد.
گزینه ها:
]- در این محصولات سودا را می توان به راحتی با الکل فوق جایگزین کرد. با این حال، این تنها محصولی نیست که می توان از آن برای جایگزینی نوشابه استفاده کرد. اغلب، در پنکیک و پنکیک، نوشابه با مخلوط عجیبی از کفیر و آب معدنی جایگزین می شود.
- استفاده از کفیر در مخلوط با آب معدنی به نسبت یک به یک لازم است. واقعیت این است که این محصولات دارای حباب هایی هستند که باعث بالا رفتن پخت می شود.
- این روش مخصوصاً اگر کیک یا سرخ کرده در تابه درست می کنید خوب است. بسیاری بر این باورند که جوش شیرین را می توان با بکینگ پودر جایگزین کرد. با این حال، در واقعیت همیشه این امکان پذیر نیست. اگر جوش شیرین را با بکینگ پودر در یک پای معمولی یا پای در تابه جایگزین کنید، هیچ اتفاق بدی نخواهد افتاد. اما این روش ممکن است در مورد عسلک و همچنین پای چای با مربا به عنوان بخشی از خمیر کارایی نداشته باشد.
- واقعیت این است که بکینگ پودر اغلب نه از سودا با اسید سیتریک، بلکه از اکسید آمونیوم تشکیل شده است. این نمک نیازی به خاموش کردن با سرکه یا اسیدهای دیگر ندارد. حباب هایی در فرآیند گرم شدن این معرف ایجاد می شوند و با ظاهر شدن حباب ها از کیک خارج می شوند. یعنی شیرینی سرسبز می شود.
آیا می توان سودا را در عسلک جایگزین کرد؟
در اینجا همه چیز کمی پیچیده تر است، واقعیت این است که عسل بسیار چسبناک است و وقتی با آرد ترکیب می شود بسیار متراکم می شود.
ویژگی ها:
- خمیر بسیار سفت است و خیلی ضعیف بلند می شود. بسیاری از زنان خانه دار متوجه شده اند که چنین خمیری می تواند تا حدودی دمدمی مزاج باشد و بسیار بدتر از پای روی کفیر یا یک کیک اسفنجی معمولی بدون افزودن عسل بالا می رود. در واقع، عسل خمیر را ضخیم تر، چسبناک تر می کند، که از بالا آمدن طبیعی جرم جلوگیری می کند.
- در واقع، سودا به دلیل توانایی آن در تولید تعداد زیادی حباب اغلب در میادها استفاده می شود. هنگام تعامل با عسل، تعداد حباب ها افزایش می یابد و خمیر بلند می شود.
- جالب ترین چیز این است که سودا در مواردی که خمیر با استفاده از عسل، شکلات، مربا تهیه می شود، ضروری است. این محصولات بسیار ویسکوزیته با ویسکوزیته بالا هستند که به طور قابل توجهی اثربخشی هر عامل مخمری را کاهش می دهد. یعنی در چنین شرایطی الکل کارساز نخواهد بود.
- روش بیکینگ پودر با عسلک و همچنین پای هایی که حاوی شکلات طبیعی یا مربا هستند کار نمی کند. در چنین کیک هایی، نوشابه با چیزی جایگزین نمی شود. در غیر این صورت کیک نازکی به دست می آورید که اصلا بالا نمی آید.
آیا می توان جوش شیرین را با مخمر جایگزین کرد؟
بسیاری از زنان خانه دار معتقدند که جوش شیرین را می توان به طور کامل با مخمر جایگزین کرد. با این حال، در واقعیت، همیشه اینطور نیست، زیرا مخمر اغلب در پنکیک و همچنین پای با شرکت محصولات شیر ترش نامناسب است. واقعیت این است که برای تهیه شیرینی های کره ای معمولاً خمیر را جداگانه تهیه می کنند. این کار برای تکثیر و رشد خوب مایه ضروری است و تنها پس از آن با خمیر و مواد شیرین و تخم مرغ مخلوط می شود. اگر بلافاصله مخمر را در مخلوطی با تخم مرغ و مقدار زیادی شکر قرار دهید، آنها برای مدت طولانی تکثیر می شوند.
به این ترتیب محصول شاداب به دست نمی آورید و پخت را خراب نمی کنید. در واقع، می توانید پنکیک و سرخ کرده را با مخمر داخل آن بپزید، اما طعم و مزه آن کاملاً مشابه با سودا و بیکینگ پودر نخواهد بود. در عین حال، نمی توانید بلافاصله پس از اضافه کردن مایه خمیر را در تابه بریزید. باید به آنها زمان داد تا رشد کنند و تعداد زیادی حباب بدست آورند که به بلند شدن خمیر کمک می کند.
لطفاً توجه داشته باشید که محصول تهیه شده با نوشابه را نمی توان برای مدت طولانی در حالت ایستاده قرار داد. این به این دلیل است که بلافاصله پس از افزودن مواد مایع و اسید، سودا واکنش نشان می دهد و حباب هایی تشکیل می شود. اگر خمیر برای مدت طولانی ورز داده شود یا بماند، تمام حباب ها در بالا ظاهر می شوند و در طول فرآیند پخت خمیر خوب ور نمی آید. یعنی بهتر است خمیر مایه را روی صافی قرار دهید تا ور بیاید اما خمیر را با نوشابه یا بکینگ پودر بلافاصله بعد از آماده شدن آماده کنید.
