Tortilla همان چیزی است که است ، دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه پوست و چاشنی آن با یک عکس
Tortilla یا Tortilla (tortilla اسپانیایی ، آرام (هندی)Aztecs) tlaxcalli این کلمه توسط conquistadors مورد استفاده قرار گرفت) یک غذای ملی مکزیکی است.این یک کیک گرد است که از آرد ذرت یا گندم تهیه شده است ، یک غذای سنتی مکزیک ، آمریکای مرکزی و ایالات متحده است.Tortilla پایه ای برای ظروف است که دستور العمل آن بر اساس پر کردن مواد درون کیک است.اینها شامل burritos ، huevos rancheros ، غذای کشاورزان ، enchiladas ، تاکو و غیره است.
Tortilla tortilla
گندم یا ذرت.نه تنها غذای ملی مکزیک بلکه اسپانیایی.تورتیلا مکزیکی به جای نان سرو می شود ، پایه ای برای ساندویچ ، کاناپه ، پای و رول است ، یا سرخ شده بدون پر کردن سرو می شود.در نسخه اسپانیایی عسل ، املت سرخ شده با سبزیجات و قارچ (تخم مرغ با سیب زمینی).
طرز تهیه tortilla
برای تهیه نان پیتا از آرد گندم یا ذرت استفاده می شود.خمیر را باید در یک پشه (گلدان گل رس) و بدون روغن از هر دو طرف پخت.هنگامی که کیک آماده است ، می توان آن را با چاشنی پیچید: گوشت ، پنیر ، لوبیا یا گزینه گیاهی با سبزیجات ، قارچ.برای تیز کردن یا طعم شیرین می توانید سس را اضافه کنید.خدمت تورسیلوی داغ.
Tortilla Toppings
Tortilla اساس بسیاری از غذاهای مکزیکی است که باید طعم تندی داشته باشند.بنابراین قبل از سرو ، با فلفل قرمز بپاشید.بسیاری از پرتوهای مکزیکی شامل ذرت ، لوبیا و فلفل زنگ است.از لوبیا ، سس گوجه فرنگی و پنیر برای تهیه بوریتو استفاده می شود.تاکو را می توان با سس مرغ ، آووکادو و تاکو طعم دار کرد.پنیر و گواکامول به pirsadilla اضافه می شوند.
سس تورتلا
مکزیکی ها برای دادن طعمی به سس های خود اضافه می کنند.سس سالسا تند که با گوشت ، ماهی هماهنگ است ، از رب گوجه فرنگی ، پیاز قرمز ، فلفل قرمز ، آهک و گیاهان تهیه می شود.اساس سس گوآکامول (به بوریتوها و پرسادیلاها اضافه می شود) سس آووکادو ، پیاز ، سیر ، فلفل و تاسکو است.می توانید سس ها را روی تورتیل ها پخش کنید یا به پر کردن اضافه کنید.
دستور العمل های تورتیلا
دو گزینه برای تهیه انواع مضراب وجود دارد: گندم یا پایه ذرت.اگر شما در حال انتخاب یک دستور العمل دوم tortilla در خانه هستید ، سپس کل آرد گندم را به خمیر آرد چسبنده اضافه کنید.دستور العمل های قورباغه متنوع است: در نوع کلاسیک مکزیک به معنای افزودنی ها و تاپینگ ها نیست ، مستثنی نیست که کیک را می توان با استفاده از مواد تشکیل دهنده به سلیقه خود بست.
Classic
- Time: 1 ساعت 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 272 کیلو کالری.
- هدف: ناهار ،شام ، میان وعده
- مشکل: آسان.
سماق سنتی که با افزودن غلات گندم روی آرد ذرت پخته می شود.به طور کامل مکزیکی از فلفل قرمز که مردم این کشور بعد از پخت و پز با آن ماساژ می کنند کمک می کند.می توان به جای نان یا میان وعده با سس های تند ، یک وعده غذایی سرو کرد.
مواد لازم
- آرد ذرت - 400 گرم؛
- آرد گندم - 100 گرم؛
- آب سرد - 250 میلی لیتر؛
- کره کره - 50 گرم؛
- فلفل دلمه ای قرمز - به طعم؛
- نمک - 5 گرم
روش تهیه
- آرد ذرت و گندم را الک کنید.فصل با نمک و فلفل.
- چنگال نرم شده را با کره ترکیب کنید.مواد را مخلوط کنید.
- 50 میلی لیتر آب درون خمیر بریزید ، هم بزنید.در ابتدا ، محتویات شبیه خرده است ، که به تدریج به یک خمیر نرم تبدیل می شوند.
- خمیر را به 8 قسمت تقسیم کنید ، از این طریق می توانید توپ ها را با مرطوب کردن پیش دستان خود با روغن نباتی بچرخانید.خمیر را درون آرد چرخانده ، با یک پارچه بپوشانید.اصرار 30-60 دقیقه.
- دو قطعه فیلم غذایی را با آرد بپاشید.هر لایه از خمیر را بین فیلم ها قرار دهید ، خمیر را درون یک کیک گرد با ضخامت 2 میلی متر ضخیم بچرخانید قطر کیک باید برابر با قطر تابه باشد.
- تابه را بدون روغن سرخ کنید ، کیک را بگذارید.هر طرف را برای 40-60 ثانیه سرخ کنید.
- کیک را برداشته و روی بشقاب بگذارید.تورسیل را باید گرم سرو کنید.
گندم
- زمان: 1 ساعت 30 دقیقه.
- مقداروعده های غذایی: 5 نفر
- محتوای کالری ظرف: 293 کیلو کالری.
- هدف: ناهار ، شام ، میان وعده.
- مشکل: آسان.
به نظر می رسد که خمیر تورتیل روی آرد گندم حساس تر است و کیک ها خودشان شکننده تر هستند.برای قوام مناسب ، یک پودر بیکینگ به دستورالعمل سنتی (به جز آرد گندم) اضافه می شود.اگر هدف از تهیه تریلی به جای نان است ، نسبت نمک ، فلفل و سایر ادویه ها را تغییر دهید.کیک را کمتر تند و برشته ، اما شور تر کنید.
مواد لازم
- آرد گندم - 500 گرم؛
- مارگارین - 100 گرم؛
- آب - 300 میلی لیتر؛
- بیکینگ پودر - 5 گرم؛
- نمک طعم دار؛
- ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات دارند.
روش تهیه
- الک آرد.
- پودر بیکینگ ، نمک ، ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات ترشی جات را بریزید و مخلوط کنید.
- مارگارین را به آرد ، رنده شده اضافه کنید.مواد را مخلوط کنید.
- آب را در قسمت های کمی بریزید ، خمیر را ورز دهید.
- خمیر را تقسیم کرده و دایره ها را بچرخانید.با یک پارچه بپوشانید ، نیم ساعت بگذارید.
- خمیر را درون کیک با قطر برابر با تابه بریزید.
- به مدت 40-60 ثانیه تورتیلای بدون روغن را از هر طرف سرخ کنید.
میان وعده
یكی از موارد استفاده از كیك ها ، پایه و اساس تنقلات است.تورتیلای پر شده (بسته به نوع پر کردن) شامل burritos ، tacos chillakilles ، gyros ، fajitas و غیره است. پر کردن رایج تورسیل مکزیکی این است:
- با پیاز و ادویه جات لوبیا کنسرو شده با پنیر بز اضافه شده؛
- فیله مرغ سرخ شده در ادویه جات ترشی جات با گوجه فرنگی وسبزیجات؛
- سبزیجات و زیتون های آغشته به روغن؛
- موز توت فرنگی؛
- فرنی کدو تنبل.
Burritos
- زمان: 40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 750 کیلو کالری.
- هدف: ناهار ، شام ، میان وعده.
- مشکل: متوسط.
اساس قورباغه کلاسیک ، تورتیل گندم داغ است که با سس چرب می شود.چاشنی سنتی بوریتو می تواند متنوع باشد ، از همه مهمتر لوبیا ، گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی و پنیر (اغلب ، اما نه همیشه).بوریتو ، که در یک ماهیتابه یا روغن سرخ شده در روغن زیادی به آن روغن پخته می شود ، به آن chimichang گفته می شود.
مواد لازم
- تورتیلا - 300 گرم؛
- فیله بوقلمون - 30 گرم؛
- سیر - 10 گرم؛
- کنسرو لوبیا قرمز - 300 گرم؛
- فلفل فلفل قرمز - 2 گرم؛
- فلفل بلغاری - 40 گرم؛
- آبگوشت - 200 میلی لیتر؛
- رب گوجه فرنگی - 150 گرم؛
- cilantro - 30 گرم؛
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه
- بوقلمون تمیز شده را به برش های باریک خرد کنید.
- گوشت را در ماهیتابه گرم کنید ، سیر را اضافه کرده و پنج دقیقه قبل از پخت ، هم بزنید.
- لوبیای کنسرو شده را بدون مایع اضافه کنید.
- فصل را با ادویه جات ترشی جات ، بسته به وضوح دلخواه ، مقدار چیلی را انتخاب کنید.
- فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید ، به مدت سه دقیقه بجوش بیاموزید.
- آبگوشت را بدون بستن درب ، تخلیه کنید ، به مدت 10 دقیقه بجوش بیاموزید.
- گشنیز خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
- مواد تشکیل دهنده را به یک آبکش تبدیل کنید و آب بندی کنیدیک انتها با فویل (همانطور که در تصویر) است.
Quezadilla
- زمان: 20 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- کالری غذایی: 650 کیلو کالری.
- هدف: ناهار ، شام ، میان وعده.
- مشکل: آسان.
در نسخه اصلی پرسودیلای ، چاشنی که درون یک مزارع ذرت نیمه ماه یا علفزار گندم قرار می گیرد ، فقط از پنیر تشکیل شده است.با گذشت زمان ، دستور العمل تبدیل شده به یک پرسودیلای سنتی مکزیک ، به همراه پر کردن پنیر ، با اضافه کردن ادویه های ادویه دار (فلفل قرمز ، پاپریکا ، فلفل قرمز و سیاه) شروع به ورود به گوشت مرغ کرد.
مواد لازم
- فیله مرغ - 300 گرم؛
- تورتیلا - 4 قطعه؛
- فلفل بلغاری ، قرمز و زرد - نیمی؛
- پیاز قرمز - 1 سر؛
- پنیر 180 گرم است؛
- جعفری تازه - 2-3 شاخه؛
- روغن نباتی؛
- ادویه جات ترشی جات (فلفل قرمز ، فلفل سیاه ، پاپریکا) - برای طعم دادن؛
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه
- فیله مرغ ، نمک ، فلفل ، به طوری که طعم خوبی داشته باشد.گوشت را به مدت 5-7 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا از طریق آن پخته شود.
- فلفل های زنگ زده را خرد کرده و پیاز خرد شده را به طور جداگانه به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید.
- كنجاله را روی قابلمه‌ای بریزید ، پنیر ، مرغ ، حبه ، سبزیجات و گیاهان را روی آن بگذارید ، و دوباره پنیر را بزنید.مقدار کل مواد تشکیل دهنده باید دو بار کافی باشد.
- وقتی پنیر پائین ذوب شد ، دوم ماده تورتی را در بالا قرار دهید ، به آرامی فشار دهید.ظرف را بچرخانید و سرخ کنید تا پوسته پوسته شود (حدوددقیقه)
Nachos
- زمان: 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 252 کیلو کالری.
- هدف: میان وعده.
- مشکل: آسان.
Nachos تراشه های تورتی مثلثی مکزیکی مکزیکی است که به عنوان یک میان وعده یا مکمل سالاد استفاده می شوند.بعضی اوقات nachos ها در یک ظرف جداگانه ترد روی سینی با دو محفظه (برای چیپس و سس) یا به شکل چیپس سرو می شوند ، بلافاصله با پانسمان پاشیده می شوند.در نسخه اصلی ، ناچوها شامل توتالی شور ، سرخ شده چیلی و پنیر چدار ذوب شده بودند.
مواد لازم
- تورتیلا - 3 کیک؛
- نمک - 10 گرم؛
- پاپریکا - 20 گرم؛
- فلفل کاین - 5 گرم؛
- کاری - 20 گرم.
روش تهیه
- قورباغه (گزینه های پخت و پز: آرد گندم یا ذرت با ادویه مخلوط) را با یک لایه نازک بچینید.برش به مثلث (همانطور که در عکس).تکه ها را بر روی یک pergat pergangment قرار دهید.
- پخت و پز را به مدت 5-8 دقیقه در 200 درجه بپزد.تراشه ها به راحتی می سوزند ، و باید هنگام پخت با دقت رعایت شود.
Enchiladas
- زمان: 40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 684 کیلو کالری.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
در یک تجسم ، دستور غذای انچیلاد شامل سینه مرغ و در دیگر گوشت گوشت چرخ کرده است.مواد پر شده را می توان با کنسرو ذرت و گوجه فرنگی تغییر داد.ظرف را می توان کمتر تند تهیه کرد ، اما چیلی مهم استجزء دستور العمل.به طور سنتی ، ظرف را با سس خال مخلوط می کنیم ، که شامل فلفل قرمز و کاکائو است.
مواد لازم
- Tortilla - 3-4 قطعه؛
- سینه مرغ آب پز - 500 گرم؛
- فلفل دلمه ای - 1 قطعه.
- پنیر پنیر - 200 گرم؛
- شیر - 300 میلی لیتر؛
- کره - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- فلفل - به مزه.
روش تهیه
- سینه مرغ خرد شده ، فلفل و پنیر رنده شده را با هم مخلوط کنید.فصل با فلفل و نمک.
- چاشنی ها را روی لبه تورتیلا قرار دهید ، آن را در کیک پیچ کنید.
- کره را در یک قابلمه ذوب کرده ، درون آرد بریزید ، سرخ کنید و داخل شیر بریزید.سس باید غلیظ شود ، سپس آن را روی تریلی هایی که می خواهید روی سینی پخت بگذارید بریزید.
- مایل های خامه ای را با پنیر بپاشید و به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه در فر بفرستید.
- داغ سرو کنید.
Tacos
- زمان: 25 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 567 کیلو کالری.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
Tacos یک غذای مکزیکی است که بر اساس مضراب یا گندم گندم ساخته شده است.مواد اصلی برای پر کردن گوشت و سبزیجات است.گزینه های زیادی وجود دارد: گوشت خوک خوشمزه در سس آناتا ، همراه با تکه های آناناس ، گوشت گاو خورشیده یا هر گوشت سرخ شده ای که در آتش است ، سرو می شود.تاکسی ها برای ناهار ، شام یا به عنوان میان وعده سرو می شوند.
مواد لازم
- Tortilla - 4 قطعه
- گوشت آماده یا بیکن -350 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- نعنا فلفل - نصف یک میوه بزرگ؛
- فلفل داغ - 1 غلاف؛
- پنیر پنیر - 100 گرم؛
- برگ کاهو - 100 گرم؛
- آب لیمو -2 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- پیاز قرمز - 1 قطعه.
- سیر - 1 میخک؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- نمک ، فلفل دلخواه.
روش تهیه
- پیازها را تا زمانی که نرم شود سرخ کنید ، گوشت را به مدت سه دقیقه به نوارها اضافه کنید.
- فلفل دلمه ای (لیوان) ، شیرین (نی) ، سیر خرد شده را اضافه کنید.
- دو دقیقه بعد ، رب گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل را اضافه کنید ، نصف فنجان آب بریزید.6-7 دقیقه بجوش و خروش آمیزید.
- عسل ها را با کلم خرد شده ، سس گوشت ، بالای پنیر پر کنید.
- قارچ را به صورت نصف (مانند عکس) تا کنید و آن را به مدت 5-7 دقیقه با حرارت 200 درجه در فر بفرستید.
